公共空間設(shè)計(jì)（高職環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)和室內(nèi)設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)）全套教學(xué)課件

公共空間設(shè)計(jì)第一章公共空間及其設(shè)計(jì)概述WELOVEWHATWEDO全套可編輯PPT課件第一章公共空間及其設(shè)計(jì)概述第二章公共空間的規(guī)劃與處理第三章公共空間的色彩、照明與裝飾材料第四章公共空間設(shè)計(jì)的原則與程序第五章餐飲空間設(shè)計(jì)第六章酒店空間設(shè)計(jì)第七章辦公空間設(shè)計(jì)第八章購(gòu)物中心空間設(shè)計(jì)第九章其他類(lèi)型公共空間設(shè)計(jì)CONTENTS公共空間概述公共空間的規(guī)劃與處理1201公共空間概述一、公共空間的概念公共空間是指為人們提供社會(huì)活動(dòng)的公有場(chǎng)所，它是一種開(kāi)放、公開(kāi)、能夠得到人們認(rèn)同的特定空間。公共空間包括室外公共空間和室內(nèi)公共空間兩種形態(tài)。室外公共空間包括街道、廣場(chǎng)、居住區(qū)戶外場(chǎng)地、公園等；室內(nèi)公共空間包括所有非住宅類(lèi)的、具有社會(huì)公共活動(dòng)性質(zhì)的建筑的內(nèi)部空間，如餐館、圖書(shū)館、寫(xiě)字樓、博物館等。本書(shū)所講的公共空間主要為室內(nèi)公共空間。餐飲空間1234二、公共空間的類(lèi)型567酒店空間辦公空間購(gòu)物空間觀演空間文教空間展示空間1．中餐廳中餐廳是指以經(jīng)營(yíng)中華民族風(fēng)味菜品為主的餐廳。在空間設(shè)計(jì)上，中餐廳可以借鑒傳統(tǒng)建筑的布局方式；也可以利用中國(guó)古典元素組織和裝飾空間；還可以采用具有地方文化特色的元素來(lái)體現(xiàn)民風(fēng)民俗。（一）餐飲空間2．西餐廳西餐廳是指以品嘗西式菜品，體驗(yàn)西方餐廳格調(diào)為經(jīng)營(yíng)目的的餐廳。在西方，人們吃飯講究環(huán)境和服務(wù)，因此西餐廳的空間設(shè)計(jì)追求寧?kù)o的氛圍、個(gè)性的裝飾，以及雅致的情調(diào)（見(jiàn)圖1-7和圖1-8）。西餐廳的種類(lèi)較多，常見(jiàn)的有法式餐廳、意式餐廳、美式餐廳和英式餐廳等。3．宴會(huì)廳宴會(huì)廳一般設(shè)在高檔賓館內(nèi)，主要用于舉辦大型活動(dòng)，如大型慶典、講座活動(dòng)，大型團(tuán)體會(huì)議及宴請(qǐng)活動(dòng)等。宴會(huì)廳最大的特點(diǎn)就是室內(nèi)空間面積較大，餐座眾多，服務(wù)通道寬闊。在空間布局上，宴會(huì)廳往往采用對(duì)稱(chēng)式的布局方式，并根據(jù)賓館的條件設(shè)施和活動(dòng)需求對(duì)空間進(jìn)行靈活劃分。在空間裝飾上，宴會(huì)廳通常體現(xiàn)出簡(jiǎn)單、大氣的風(fēng)格，以確保不會(huì)與后期各類(lèi)活動(dòng)的裝飾風(fēng)格產(chǎn)生沖突。4．快餐廳快餐廳主要為顧客提供制作簡(jiǎn)單、快速的菜肴，一般規(guī)模不大，以適應(yīng)經(jīng)濟(jì)、方便、快捷的用餐需求?？觳蛷d的空間設(shè)計(jì)多以簡(jiǎn)潔大方、色彩明快為原則，一些連鎖式的快餐廳還會(huì)體現(xiàn)出品牌特色。5．自助餐廳自助餐廳是指可以讓顧客自選和自取食物的餐廳，其菜品種類(lèi)豐富，就餐形式靈活且自由。自助餐廳對(duì)空間的布局形式和照明要求較高，設(shè)計(jì)時(shí)要保證其內(nèi)部空間寬敞、明亮。例如，在空間布局上，自助餐廳通常會(huì)在中央或靠邊的一側(cè)設(shè)置一個(gè)大型取餐臺(tái)，以供顧客拿取食物。這種布局形式具有開(kāi)放性，既方便顧客來(lái)回走動(dòng)，又顯得空間寬闊、通透。6．咖啡廳咖啡廳是指為顧客提供咖啡、茶水，以及小吃、簡(jiǎn)餐等食物的餐廳。除了提供餐飲服務(wù)，咖啡廳也是人們進(jìn)行休閑娛樂(lè)活動(dòng)和交際的場(chǎng)所，因此，咖啡廳的環(huán)境既要干凈、整潔，又要充滿情調(diào)。在空間設(shè)計(jì)上，咖啡廳常常利用色彩和燈光營(yíng)造或安靜優(yōu)雅或輕松活躍的氛圍。7．酒吧酒吧一般是人們進(jìn)行夜生活的場(chǎng)所，服務(wù)對(duì)象以年輕人居多，服務(wù)功能相對(duì)單一，以酒水服務(wù)為主。生活中，大多數(shù)人來(lái)酒吧是為了體驗(yàn)自由、愜意、時(shí)尚的生活方式，因此，酒吧的空間氛圍往往體現(xiàn)出活力和個(gè)性。此外，很多酒吧在裝飾風(fēng)格上還會(huì)體現(xiàn)出主題性，如音樂(lè)主題、藝術(shù)主題、懷舊主題等。在空間設(shè)計(jì)上，酒吧常常利用燈光來(lái)分隔空間，并重點(diǎn)突出吧臺(tái)、舞臺(tái)等區(qū)域。1．經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)濟(jì)型酒店又稱(chēng)有限服務(wù)酒店，是指以大眾旅行者和中小商務(wù)者為主要服務(wù)對(duì)象，以客房為唯一或核心產(chǎn)品，且規(guī)模較小，配套設(shè)施相對(duì)簡(jiǎn)單，價(jià)格低廉，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境舒適，性價(jià)比高的一類(lèi)酒店。國(guó)內(nèi)的各種快捷酒店，像如家快捷酒店、七天連鎖酒店、漢庭酒店等，都屬于這一類(lèi)型。（二）酒店空間2．商務(wù)型酒店商務(wù)型酒店一般設(shè)在城市繁華的商業(yè)中心內(nèi)，其以從事商務(wù)活動(dòng)的顧客為主要服務(wù)對(duì)象。商務(wù)型酒店的服務(wù)項(xiàng)目、設(shè)備設(shè)施等都是根據(jù)商務(wù)人士的使用需求加以配置的。例如，商務(wù)型酒店通常會(huì)配有設(shè)備齊全的會(huì)議室和宴會(huì)廳，以供客人舉辦會(huì)議、宴請(qǐng)等活動(dòng)；客房?jī)?nèi)通常會(huì)設(shè)置辦公會(huì)客區(qū)，并配備辦公家具、沙發(fā)、茶幾，以及電腦、打印機(jī)、網(wǎng)絡(luò)接口等，以方便客人辦公或會(huì)客。3．度假型酒店度假型酒店一般設(shè)在旅游景區(qū)附近，主要接待來(lái)觀光、度假、旅行的客人。度假型酒店通常面積較大，空間設(shè)計(jì)往往體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐奈幕厣瑫r(shí)注重室內(nèi)外景觀的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。4．公寓型酒店公寓型酒店通常有著居家式的格局，并配有全套的家具與家電，不僅能為客人提供長(zhǎng)期的專(zhuān)業(yè)服務(wù)，還能為客人提供溫馨、安靜的居住環(huán)境。1．開(kāi)放式辦公空間開(kāi)放式辦公空間是指將企事業(yè)單位的若干員工安置于一個(gè)大空間內(nèi)的空間形式。其面積一般較大，視野較為開(kāi)闊，流動(dòng)性強(qiáng)，因此適用于對(duì)工作私密性要求不高、員工交流比較密切，且辦公方式比較靈活的單位。設(shè)計(jì)開(kāi)放式辦公空間時(shí)，應(yīng)按照工作性質(zhì)和工作流程對(duì)空間進(jìn)行布局，室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)應(yīng)簡(jiǎn)潔、明快（見(jiàn)圖1-19）。（三）辦公空間ACLOTHINGSTYLEMAYBEINTRODUCEDASAFASHION2．單間式辦公空間單間式辦公空間是以部門(mén)或工作性質(zhì)為依據(jù)，將辦公場(chǎng)地劃分為不同大小和形狀的單個(gè)辦公空間的空間形式。其特點(diǎn)是各個(gè)空間之間的干擾較小，因此適用于對(duì)工作私密性要求較高、工作獨(dú)立性較強(qiáng)的單位，如政府機(jī)關(guān)、事業(yè)單位等。3．半開(kāi)放式辦公空間半開(kāi)放式辦公空間是指開(kāi)放式和單間式相結(jié)合的空間形式。其兼顧單間式和開(kāi)放式的優(yōu)點(diǎn)，能夠充分利用空間資源。采用該種形式時(shí)，一般將會(huì)議室、接待室、領(lǐng)導(dǎo)辦公室等設(shè)計(jì)為單間式，將員工工作區(qū)、休閑區(qū)等設(shè)計(jì)為開(kāi)放式。1．購(gòu)物中心購(gòu)物中心是大型的購(gòu)物、休閑場(chǎng)所，其設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目比較齊全，設(shè)有百貨商店、專(zhuān)賣(mài)店、餐飲店、娛樂(lè)場(chǎng)所和停車(chē)場(chǎng)等多種空間，以滿足人們的多元化需求。（四）購(gòu)物空間2．超市超市是一種采用開(kāi)架售貨、顧客自主挑選模式的商品零售場(chǎng)所，其以品種齊全、價(jià)格實(shí)惠、購(gòu)物自由等優(yōu)勢(shì)吸引了眾多消費(fèi)者。超市的功能區(qū)域劃分較為明確，一般會(huì)設(shè)有出入口、收銀區(qū)、商品陳列區(qū)和促銷(xiāo)區(qū)等。此外，超市十分講究商品擺放的位置和形式，目的是方便顧客挑選和購(gòu)買(mǎi)。3．綜合商店綜合商店是指小規(guī)模經(jīng)營(yíng)各類(lèi)商品的場(chǎng)所。在購(gòu)物空間中，綜合商店的經(jīng)營(yíng)范圍最廣，生活中常見(jiàn)的日用百貨店、便利店、五金店及各種各樣的雜貨店都屬于這一類(lèi)型。4．專(zhuān)賣(mài)店專(zhuān)賣(mài)店是指專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)某一品牌或某一商品類(lèi)型的商店。專(zhuān)賣(mài)店的定位一般比較明確，其裝飾風(fēng)格通常具有較強(qiáng)的個(gè)性，以展示商品的特點(diǎn)和品牌的形象。因此，專(zhuān)賣(mài)店的空間設(shè)計(jì)要圍繞商品和品牌的文化內(nèi)涵展開(kāi)，同時(shí)設(shè)定鮮明的主題，空間的大小、櫥窗的展示、燈具的排列、燈光的照度等方面都要圍繞主題進(jìn)行設(shè)計(jì)。（五）觀演空間觀演空間是指專(zhuān)門(mén)為文藝演出活動(dòng)提供場(chǎng)地的空間，其容納的觀眾人數(shù)眾多，內(nèi)部結(jié)構(gòu)復(fù)雜，功能獨(dú)特，往往呈現(xiàn)出令人震撼的視聽(tīng)效果。常見(jiàn)的觀演空間有歌劇院、話劇院、音樂(lè)廳等。觀演空間設(shè)計(jì)除了要滿足觀賞和表演的需求之外，還要體現(xiàn)出先進(jìn)的科技感和文化感。（六）文教空間文教空間主要用來(lái)進(jìn)行文化教育活動(dòng)。常見(jiàn)的文教空間有學(xué)校、圖書(shū)館等。由于文教空間是“育人”的場(chǎng)所，因此其空間設(shè)計(jì)在滿足教育功能需求的同時(shí)，還應(yīng)針對(duì)不同的使用需求營(yíng)造不同的空間氛圍。例如，中小學(xué)空間設(shè)計(jì)應(yīng)盡量簡(jiǎn)潔，以滿足中小學(xué)生專(zhuān)心學(xué)習(xí)的需求；幼兒園空間設(shè)計(jì)應(yīng)色彩豐富、趣味十足，以吸引幼兒的注意力，滿足幼兒強(qiáng)烈的好奇心。1．博物館展示空間大部分觀眾到博物館是為了感受歷史與文化、享受藝術(shù)的熏陶，因此博物館的展示空間應(yīng)具有情景式的戲劇效果和足夠的吸引力，以提升觀眾的興趣。例如，在歷史博物館中，通過(guò)昏暗的光線和莊重的色彩，可以營(yíng)造濃厚的歷史文化氛圍；在自然博物館中，通過(guò)模擬自然環(huán)境和展示形象生動(dòng)的生物標(biāo)本，可以為觀眾帶來(lái)真實(shí)的觀賞體驗(yàn)；在科技博物館和藝術(shù)博物館中，通過(guò)沉浸式設(shè)計(jì)，可以使觀眾全身心地感受場(chǎng)景和故事，進(jìn)行虛擬互動(dòng)。（七）展示空間2．展會(huì)展示空間展會(huì)主要包括博覽會(huì)、展覽會(huì)和展銷(xiāo)會(huì)等。展會(huì)展示空間通常有明確的時(shí)間性和主題性，展示形式和規(guī)模較為靈活，多根據(jù)展示的內(nèi)容而定。02公共空間設(shè)計(jì)概述公共空間設(shè)計(jì)就是人們根據(jù)對(duì)象所處的特定環(huán)境，設(shè)立空間主題創(chuàng)意，運(yùn)用一定的物質(zhì)技術(shù)手段，以科學(xué)為功能基礎(chǔ)，以藝術(shù)為表現(xiàn)形式，對(duì)建筑內(nèi)部的公共空間進(jìn)行組織與再創(chuàng)造，從而最大限度地滿足人們對(duì)室內(nèi)公共空間的功能需求和審美需求的理性創(chuàng)造活動(dòng)。一、公共空間設(shè)計(jì)的概念二、公共空間設(shè)計(jì)的風(fēng)格傳統(tǒng)風(fēng)格現(xiàn)代風(fēng)格混合風(fēng)格（一）傳統(tǒng)風(fēng)格傳統(tǒng)風(fēng)格是指吸收傳統(tǒng)裝飾的特點(diǎn)，以保持傳統(tǒng)裝飾原有文化內(nèi)涵與氣質(zhì)的一種室內(nèi)空間設(shè)計(jì)風(fēng)格。在巴洛克式風(fēng)格的公共空間設(shè)計(jì)中，常常利用繁復(fù)的繪畫(huà)和雕塑、夸張的紋樣、強(qiáng)烈的色彩，以及貴重的材質(zhì)等裝飾空間，以營(yíng)造多變、奢華的空間氛圍；在中式風(fēng)格的公共空間設(shè)計(jì)中，可以利用中國(guó)傳統(tǒng)建筑構(gòu)件、中式家具及傳統(tǒng)裝飾圖案等裝飾空間，從而營(yíng)造莊嚴(yán)、恢宏的空間效果。（二）現(xiàn)代風(fēng)格現(xiàn)代風(fēng)格起源于1919年成立于德國(guó)的包豪斯學(xué)派?，F(xiàn)代風(fēng)格主要強(qiáng)調(diào)突破舊傳統(tǒng)，創(chuàng)造新建筑，重視功能和空間組織，注重發(fā)揮結(jié)構(gòu)本身的形式美，反對(duì)多余裝飾，崇尚合理的構(gòu)成工藝，尊重材料的性能，講究材料自身的質(zhì)地和色彩的配置效果，堅(jiān)持藝術(shù)與技術(shù)的統(tǒng)一，堅(jiān)持遵循自然的法則和“以人為本”的現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念，強(qiáng)調(diào)“少即是多”的設(shè)計(jì)原則。因此，現(xiàn)代風(fēng)格具有造型簡(jiǎn)約、裝飾簡(jiǎn)潔的特點(diǎn)。（三）混合風(fēng)格混合風(fēng)格是指在室內(nèi)空間中出現(xiàn)兩種或多種風(fēng)格，從而整體呈現(xiàn)出多元化特征的設(shè)計(jì)風(fēng)格。混合風(fēng)格在室內(nèi)布置中不拘一格，既趨于現(xiàn)代風(fēng)格的實(shí)用，又吸取傳統(tǒng)風(fēng)格的特征，可以說(shuō)是融合古今中西于一體。例如，傳統(tǒng)的屏風(fēng)、擺設(shè)，可以搭配現(xiàn)代風(fēng)格的茶幾和沙發(fā)；歐式古典的琉璃燈具和墻面裝飾，可以搭配東方傳統(tǒng)的家具陳設(shè)。需要注意的是，混合風(fēng)格雖然融合了多種風(fēng)格，但仍需要考慮室內(nèi)空間中所有構(gòu)成元素搭配的視覺(jué)效果，追求整體上的和諧與統(tǒng)一。功能的復(fù)合化形態(tài)的多樣化景觀的滲透化三、公共空間設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)設(shè)計(jì)的智能化環(huán)境的人性化（一）功能的復(fù)合化隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)公共空間靈活性和綜合性的需求日益增加，導(dǎo)致公共空間的功能內(nèi)容得到了極大的豐富，并日益走向復(fù)合化。這種趨勢(shì)一方面表現(xiàn)在一種空間能夠?qū)崿F(xiàn)多種功能，另一方面表現(xiàn)在一種空間在不同的時(shí)間中能夠?qū)崿F(xiàn)不同的功能，如用于展覽的展示空間，有時(shí)也可以用來(lái)舉辦活動(dòng)開(kāi)幕式、座談沙龍等。（二）形態(tài)的多樣化由于建筑技術(shù)的進(jìn)步和建筑設(shè)計(jì)理念的不斷更新與發(fā)展，建筑設(shè)計(jì)師開(kāi)始運(yùn)用延伸、包容、過(guò)渡、滲透等手段對(duì)空間進(jìn)行詳細(xì)規(guī)劃和設(shè)計(jì)，公共空間也隨之出現(xiàn)了多種新形態(tài)。同時(shí)，信息技術(shù)拓展了空間的概念，出現(xiàn)了非實(shí)體性的虛擬空間，也使公共空間的形態(tài)日趨豐富和多樣。（三）景觀的滲透化如今，生態(tài)環(huán)保理念已被越來(lái)越多的人推崇，因此，室內(nèi)設(shè)計(jì)師們也開(kāi)始將自然景觀引入公共空間設(shè)計(jì)中，以實(shí)現(xiàn)室內(nèi)空間的生態(tài)化發(fā)展。例如，設(shè)計(jì)師常常通過(guò)開(kāi)敞的空間或透明的界面借用室外景觀，使室外景觀延伸到室內(nèi)。值得注意的是，現(xiàn)如今的室內(nèi)景觀設(shè)計(jì)大多重靜態(tài)陳設(shè)，輕互動(dòng)體驗(yàn)，因此未來(lái)的公共空間設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)增加生態(tài)體驗(yàn)式服務(wù)項(xiàng)目，以增強(qiáng)人與景觀的互動(dòng)。（四）設(shè)計(jì)的智能化智能改變了人們的生活方式。隨著智能辦公樓、智能學(xué)校等建筑的出現(xiàn)，公共空間設(shè)計(jì)也將與新的科技相結(jié)合，為人們帶來(lái)更加便捷、高效的工作、學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。在未來(lái)的公共空間設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)方案可能都要符合智能空間的要求，如結(jié)合自動(dòng)化的智能控制系統(tǒng)和現(xiàn)代化的聲、像、演示設(shè)備等新科技。（五）環(huán)境的人性化人性化就是以人為本，即以人的需求為中心的價(jià)值觀和設(shè)計(jì)觀。具體來(lái)說(shuō)，就是依據(jù)人體工程學(xué)、環(huán)境心理學(xué)、審美心理學(xué)等知識(shí)，深入了解人們的行為心理和視覺(jué)感受等對(duì)室內(nèi)環(huán)境的要求，從而設(shè)計(jì)出滿足人們各種需求的室內(nèi)空間環(huán)境。室內(nèi)公共空間的人性化設(shè)計(jì)要求設(shè)計(jì)師不僅要考慮選材是否綠色、環(huán)保，造型是否符合現(xiàn)代人的審美特點(diǎn)，而且要考慮空間尺度是否符合人體工程學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)，人與環(huán)境是否能充分結(jié)合與互動(dòng)等。THANKSWELOVEWHATWEDO公共空間設(shè)計(jì)第二章公共空間的規(guī)劃與處理WELOVEWHATWEDOCONTENTS公共空間的功能區(qū)規(guī)劃公共空間的處理手法1201公共空間的功能區(qū)規(guī)劃一、功能區(qū)位置的設(shè)置（一）主與次各功能區(qū)的主次關(guān)系應(yīng)與具體的使用需求密切結(jié)合起來(lái)。通常來(lái)說(shuō)，主要使用區(qū)域在整體空間中占據(jù)主導(dǎo)地位，因此應(yīng)設(shè)置在空間的中心位置；次要使用區(qū)域應(yīng)根據(jù)其使用頻率和重要程度，合理地安排在主要使用區(qū)域附近。例如，在電影院中，觀眾廳應(yīng)占據(jù)整個(gè)空間的中心位置，放映廳、衛(wèi)生間、綜合經(jīng)營(yíng)店等服務(wù)空間及交通空間都是圍繞它而設(shè)置的，如圖2-1所示；一、功能區(qū)位置的設(shè)置在餐飲空間中，就餐區(qū)應(yīng)占據(jù)整個(gè)空間的中心位置，收銀臺(tái)、烹飪區(qū)、洗手間等應(yīng)圍繞就餐區(qū)來(lái)設(shè)置。一、功能區(qū)位置的設(shè)置（二）鬧與靜不同的功能區(qū)具有不同的使用功能，并承載著不同的人流量，因此有著鬧與靜的區(qū)別。在進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)，要避免各功能區(qū)相互干擾。例如，在酒店空間中，客房應(yīng)安排在安靜、人流量較少的位置。一、功能區(qū)位置的設(shè)置（三）內(nèi)與外設(shè)置功能區(qū)的位置時(shí)，還要分析空間的內(nèi)外關(guān)系，盡量將對(duì)外性較強(qiáng)的空間安排在顯眼的位置，將對(duì)內(nèi)性較強(qiáng)的空間安排在隱蔽的部位。例如，在博物館中，觀眾服務(wù)區(qū)和展示區(qū)往往安排在出入口和建筑的中心位置，而儲(chǔ)藏區(qū)、技術(shù)用房、辦公室多安排在建筑的邊緣位置。二、功能區(qū)的面積配比面積配比是優(yōu)化空間資源配置、提升空間利用率的關(guān)鍵。設(shè)計(jì)師在得出應(yīng)配置的主次功能區(qū)后，還需要考慮空間的類(lèi)型、功能、尺度、使用頻率及空間承載量等多種因素，并以此配置各功能區(qū)的面積。例如，在配置酒店空間的面積時(shí)，設(shè)計(jì)師應(yīng)考慮酒店的類(lèi)型、等級(jí)等因素。不同類(lèi)型的酒店，其各個(gè)功能區(qū)的面積指標(biāo)不同（見(jiàn)表2-1）通常來(lái)說(shuō)，商務(wù)型酒店和度假型酒店的客房面積占比相對(duì)較小，公共功能區(qū)（如大堂中的接待服務(wù)區(qū)、經(jīng)營(yíng)服務(wù)區(qū)等）、其他設(shè)施（如商務(wù)型酒店的會(huì)議室、度假型酒店的娛樂(lè)設(shè)施區(qū)）和交通區(qū)面積占比相對(duì)較大；經(jīng)濟(jì)型酒店的客房面積占比較大，公共功能區(qū)、其他設(shè)施區(qū)和交通區(qū)面積占比較小。不同等級(jí)的酒店，其客房的面積隨酒店等級(jí)的降低而增大，公共功能區(qū)、其他設(shè)施和交通區(qū)的面積隨酒店等級(jí)的降低而降低。一般來(lái)說(shuō)，高檔酒店的客房面積往往占酒店總面積的40%左右，中低檔酒店的客房面積則占酒店總面積的60%左右。再如，在配置劇院各功能區(qū)的面積時(shí)，設(shè)計(jì)師要考慮不同演出內(nèi)容對(duì)空間面積的不同需求。歌劇廳主要用于表演話劇、歌劇等節(jié)目，參演人數(shù)眾多，人員活動(dòng)范圍廣，因此需要面積足夠大的舞臺(tái)；演奏廳主要用于器樂(lè)演奏類(lèi)節(jié)目，其演出形式以獨(dú)奏和人數(shù)較少的團(tuán)體演奏為主，因此舞臺(tái)面積相對(duì)較?。ㄒ?jiàn)圖2-6）。02公共空間的處理手法設(shè)立1234一、空間的限定567圍合與分隔覆蓋懸架凸起下沉質(zhì)地變化（一）設(shè)立設(shè)立又被稱(chēng)為中心限定，是指將限定元素置于原空間中，從而在其周?chē)薅ǔ鲆粋€(gè)新的空間。對(duì)空間進(jìn)行設(shè)立時(shí)，多采用體量和高度相對(duì)突出的圍合物體或獨(dú)立家具作為限定元素，以形成視覺(jué)中心（見(jiàn)圖2-7）。（二）圍合與分隔圍合與分隔是空間限定中最典型的兩種形式。圍合是指利用隔墻或半通透的隔斷等，在空間內(nèi)圍出不同包圍狀態(tài)的空間。分隔是指將某一空間再劃分成多個(gè)小空間。用于圍合與分隔的限定元素非常多，除了隔墻和隔斷，還有家具、布簾、綠植等。例如，在餐飲空間中，用餐區(qū)的隔斷對(duì)于整個(gè)用餐區(qū)來(lái)說(shuō)是分隔，對(duì)于分隔后的小空間來(lái)說(shuō)則是圍合。（三）覆蓋覆蓋是指在空間上方進(jìn)行局部的加頂，或利用燈飾、織物及各種造型元素裝飾頂面。覆蓋的限定度較低，因此多用于高大的公共空間中，其目的是拉近空間與人的距離，提高親密程度。（四）懸架懸架是指在原空間中局部設(shè)置連接地面和頂面的構(gòu)架或增設(shè)一層（或多層）空間的限定形式。與覆蓋不同的是，懸架架起的空間往往具有使用價(jià)值，公共空間中的夾層、樓梯、通廊就是典型的懸架空間。（五）凸起凸起也叫地臺(tái)，是指將室內(nèi)某一區(qū)域的地面升高，形成一個(gè)高出周?chē)孛娴目臻g。在公共空間設(shè)計(jì)中，凸起具有展示、強(qiáng)調(diào)、突出空間的作用。例如，在商店中，運(yùn)用凸起的空間限定形式來(lái)展示最新產(chǎn)品，可以達(dá)到良好的展示和宣傳效果。（六）下沉下沉是指讓室內(nèi)某一區(qū)域的地面向下凹進(jìn)，形成一個(gè)低于周?chē)孛娴目臻g。下沉的作用與凸起相反，有一定的隱蔽性，不太引人注目，能夠營(yíng)造出一種靜謐的氣氛，給人安全感和寧?kù)o感。例如，一些圖書(shū)館會(huì)利用下沉空間營(yíng)造安靜的空間氛圍，從而為讀者帶來(lái)良好的閱讀體驗(yàn)。（七）質(zhì)地變化質(zhì)地變化是指通過(guò)界面肌理、色彩、光線和聲音等限定元素的變化來(lái)限定空間的限定形式。這些限定元素主要通過(guò)人的主觀感受發(fā)揮作用，其限定度較低，屬于一種抽象限定。二、空間的組合（一）集中式組合集中式組合是一種穩(wěn)定的向心式組合方式，它由一定數(shù)量的次要空間圍繞一個(gè)大的、占主導(dǎo)地位的中心空間構(gòu)成。占主導(dǎo)地位的中心空間一般是規(guī)則的形式，并且具有足夠大的尺度，以便多個(gè)次要空間集結(jié)在其周?chē)?；而次要空間的形式、尺度可以是完全相同的，以形成規(guī)整的幾何造型，也可以是不同的，以滿足空間功能、周?chē)h(huán)境的需要。該組合方式常用于大型的公共場(chǎng)所中，如商場(chǎng)、體育館、歌劇院等。（二）線式組合線式組合是將一系列重復(fù)空間以線式進(jìn)行排列的組合方式。線式組合的空間可以直接逐個(gè)連接，形成串聯(lián)式線式組合（見(jiàn)圖2-25），也可以由一條聯(lián)系紐帶（如走廊）將各個(gè)分支連接，形成并聯(lián)式線式組合（見(jiàn)圖2-27）。串聯(lián)式線式組合適用于必須依次通過(guò)各部分空間的建筑空間，如博物館、美術(shù)館、展覽館等（見(jiàn)圖2-26）；并聯(lián)式線式組合適用于分支較多，且分支內(nèi)部結(jié)構(gòu)較復(fù)雜的建筑空間，如綜合醫(yī)院、大型火車(chē)站、航空港等（見(jiàn)圖2-28）。（三）輻射式組合輻射式組合是指由一個(gè)中心空間和若干呈輻射狀擴(kuò)展的串聯(lián)空間相組合的方式。輻射狀的分支空間在功能、形態(tài)和結(jié)構(gòu)上可以相同，也可以不同；在長(zhǎng)度上可長(zhǎng)可短，以適應(yīng)不同的基地環(huán)境變化。該組合方式常用于大型公共辦公空間、圖書(shū)館等空間中。（四）單元式組合單元式組合是指把空間劃分成若干個(gè)單元，用交通空間將各個(gè)單元聯(lián)系在一起的組合方式。單元式組合空間內(nèi)的各個(gè)單元不僅具有共同的或相近的形態(tài)，而且功能相近，聯(lián)系緊密。該組合方式常用于度假村、療養(yǎng)院、幼兒園、文化館、圖書(shū)館、百貨商店等空間中。（五）網(wǎng)格式組合網(wǎng)格式組合是以二維或三維的網(wǎng)格作為模數(shù)單元，將建筑中的各功能空間進(jìn)行組織和聯(lián)系的一種組合方式。建筑中的網(wǎng)格大多是通過(guò)梁柱組成的框架結(jié)構(gòu)體系，具有重復(fù)的空間模數(shù)特性，因而可以增加、削減或?qū)盈B。網(wǎng)格式組合空間具有規(guī)則性和連續(xù)性的特點(diǎn)。此外，因其具有結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化、構(gòu)件種類(lèi)少、受力均勻、建筑空間的輪廓規(guī)整且富于變化、適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛運(yùn)用于各類(lèi)公共建筑中，如商場(chǎng)、車(chē)站、辦公樓、博覽會(huì)等。三、空間的序列設(shè)計(jì)（一）序列的展開(kāi)過(guò)程空間的序列一般由起始階段、過(guò)渡階段、高潮階段和結(jié)束階段四個(gè)階段組成。（1）起始階段是空間序列的開(kāi)端，目的是吸引人們的注意力，把人流引進(jìn)室內(nèi)。（2）過(guò)渡階段是序列中承接開(kāi)端、迎接高潮的重要環(huán)節(jié)，具有承前啟后、引導(dǎo)、啟示、醞釀、使人產(chǎn)生期待的作用。因此，在設(shè)計(jì)過(guò)渡階段時(shí)要遵循有起有伏、循序漸進(jìn)、逐步深化的原則，以增強(qiáng)整體序列的節(jié)奏感，如圖2-36所示。（3）高潮階段是序列的主體，也是整個(gè)序列設(shè)計(jì)的重點(diǎn)和精華所在。從某種意義上來(lái)說(shuō)，其他階段都是為高潮階段的出現(xiàn)而服務(wù)的。因此，高潮階段的設(shè)計(jì)要注意使人們的情緒到達(dá)頂峰，以滿足人們期待后的心理需求（見(jiàn)圖2-37）。（4）結(jié)束階段是序列設(shè)計(jì)中的結(jié)尾部分，目的是使人們由高潮恢復(fù)到平靜。良好的結(jié)尾有利于幫助人們對(duì)高潮階段進(jìn)行追思和聯(lián)想，帶給人無(wú)窮的回味，從而加強(qiáng)對(duì)整個(gè)空間序列的印象（見(jiàn)圖2-38和圖2-39）。1．高潮階段的次數(shù)和位置高潮階段的次數(shù)和位置主要根據(jù)空間的規(guī)模、性質(zhì)等因素來(lái)決定。對(duì)于多功能、大面積的公共空間，可以多次設(shè)置高潮階段，不斷加強(qiáng)人們的空間感受。通常情況下，空間序列中高潮階段的位置總是偏后，這樣可以使人的情緒逐步高漲，產(chǎn)生較強(qiáng)烈的期待感。但對(duì)于以吸引和招攬顧客為目的的酒店和一些專(zhuān)賣(mài)店來(lái)說(shuō)，高潮通常需要設(shè)置在入口處或中心位置，目的是彰顯品牌特色和建筑的規(guī)模。這種高潮靠前、快速出現(xiàn)的序列設(shè)計(jì)，會(huì)帶來(lái)出其不意的新奇感，使人眼前一亮。（二）序列的設(shè)計(jì)要點(diǎn)2．序列長(zhǎng)短的選擇序列的長(zhǎng)短受到空間的功能和人的心理需求的雙重制約。例如，對(duì)于提供觀賞服務(wù)、游覽服務(wù)的公共空間（如博物館、美術(shù)館）來(lái)說(shuō)，為了滿足人們慢慢欣賞、盡興而歸的愿望，空間序列應(yīng)適當(dāng)拉長(zhǎng)。此外，當(dāng)某空間多次設(shè)置高潮階段時(shí)，也會(huì)運(yùn)用長(zhǎng)序列。而對(duì)于一些要在短時(shí)間內(nèi)滿足人的需求（如交通樞紐站）的公共空間來(lái)說(shuō)，采取長(zhǎng)序列容易使人們不能即刻找到自己的目的空間，從而對(duì)其心理造成一定的影響。因此，這類(lèi)空間的序列應(yīng)十分簡(jiǎn)短，讓人一目了然。3．空間的導(dǎo)向作用在公共空間設(shè)計(jì)中，通過(guò)對(duì)空間進(jìn)行巧妙地處理和設(shè)計(jì)，可以引導(dǎo)和暗示人們沿著一定方向或路線從一個(gè)空間走向另一個(gè)空間。例如，設(shè)計(jì)師可以借助扶梯和踏步，暗示另外空間的存在；可以運(yùn)用空間中的列柱、連續(xù)的柜臺(tái)、燈具、綠化組合、隔斷以及具有方向性的裝飾元素，引導(dǎo)人流至某個(gè)目標(biāo)空間。4．視覺(jué)中心的設(shè)置在空間序列設(shè)計(jì)中，利用人視線聚焦的規(guī)律來(lái)設(shè)置視覺(jué)中心，既可以增強(qiáng)空間的視覺(jué)感染力，又可以起到一定的引導(dǎo)作用。視覺(jué)中心通常是一些能夠吸引人們注意力的目的物，且一般位于公共空間的入口處、單個(gè)空間之間的轉(zhuǎn)折點(diǎn)和容易迷失方向的關(guān)鍵部位，如商店門(mén)口的動(dòng)態(tài)屏幕、博物館拐角處的裝飾物等。有時(shí)，一些建筑構(gòu)件本身也可以成為視覺(jué)中心，如形態(tài)生動(dòng)的樓梯、奪人眼球的中庭等。5．空間構(gòu)圖的對(duì)比與統(tǒng)一空間序列的全過(guò)程就是一系列相互聯(lián)系的空間過(guò)渡。不同序列階段的空間雖然在空間處理和氛圍營(yíng)造上有著差異，但是他們彼此聯(lián)系、前后銜接，因此形成了符合章法要求的統(tǒng)一體。在高潮階段出現(xiàn)以前，所有過(guò)渡空間的形式可以有所區(qū)別，但在本質(zhì)上應(yīng)強(qiáng)調(diào)共性，以協(xié)調(diào)統(tǒng)一的手法為主。應(yīng)注意的是，為了強(qiáng)調(diào)和突出高潮的到來(lái)，緊接高潮階段的過(guò)渡空間往往采用對(duì)比的手法，如先抑后揚(yáng)、先收后放、欲明先暗等。THANKSWELOVEWHATWEDO公共空間設(shè)計(jì)第三章公共空間的色彩、照明與裝飾材料WELOVEWHATWEDOCONTENTS公共空間的色彩設(shè)計(jì)公共空間的照明設(shè)計(jì)12公共空間的裝飾材料設(shè)計(jì)301公共空間的色彩設(shè)計(jì)一、色彩給人的心理感受溫度感輕重感距離感軟硬感動(dòng)靜感一、色彩給人的心理感受（一）溫度感色彩的溫度感主要是由色相決定的。色彩本身并無(wú)溫度，是色相引起人的視覺(jué)心理發(fā)生變化，才產(chǎn)生了冷暖的感覺(jué)。冷色（如藍(lán)色、綠色）使人產(chǎn)生涼爽、寒冷、深遠(yuǎn)、幽靜的感覺(jué)；暖色（如紅色、黃色、橙色）使人產(chǎn)生溫暖、熱情、積極、喜悅的感覺(jué)；中性色（包括黑色、白色、灰色，以及金色和銀色）本身不具有冷暖特性，但與其他色彩搭配時(shí)，能夠產(chǎn)生或冷，或暖的傾向。一、色彩給人的心理感受（二）輕重感色彩的輕重感由色彩的明度、色相和純度決定。明度高的色彩趨近于白色，容易使人聯(lián)想到白云、棉花等物品，從而產(chǎn)生輕盈、漂浮、上升的感覺(jué)；明度低的色彩趨近于黑色，容易使人聯(lián)想到鋼鐵、石頭等物品，從而產(chǎn)生沉重、降落的感覺(jué)。此外，暖色和純度高的色彩使人感覺(jué)輕，冷色和純度低的色彩使人感覺(jué)重。在公共空間設(shè)計(jì)中，色彩的輕重感常被用來(lái)營(yíng)造空間氛圍，如利用淺、輕的色彩打造輕快、干凈、明朗的空間效果，利用深、重的色彩打造安定、穩(wěn)重、粗獷的空間效果。一、色彩給人的心理感受（三）距離感色彩的距離感首先由色彩的色相和明度決定。暖色和高明度的色彩給人凸出、膨脹的感覺(jué)，被稱(chēng)為凸出色或前進(jìn)色；冷色和低明度的色彩給人后退、縮小的感覺(jué)，被稱(chēng)為后退色（見(jiàn)圖3-5）。其次由純度決定。純度高，色彩感覺(jué)前進(jìn)；純度低，色彩感覺(jué)后退（見(jiàn)圖3-6和圖3-7）。在公共空間設(shè)計(jì)中，利用色彩的距離感能夠豐富空間的層次，使空間充滿活力。一、色彩給人的心理感受（四）軟硬感色彩的軟硬感由色彩的明度、純度和色相決定。一般來(lái)說(shuō)，高明度、低純度的色彩和暖色給人以柔軟、親切的感覺(jué)，低明度、高純度的色彩和冷色給人堅(jiān)硬、冷漠的感覺(jué)（見(jiàn)圖3-8和圖3-9）。中性色中，灰色使人感覺(jué)柔軟，黑色與白色使人感覺(jué)堅(jiān)硬。在公共空間設(shè)計(jì)中，色彩的軟硬感能夠營(yíng)造不同的空間氛圍，如暖色可以營(yíng)造溫馨的氛圍，冷色可以營(yíng)造或深沉，或高冷的氛圍。一、色彩給人的心理感受（五）動(dòng)靜感色彩的動(dòng)靜感首先取決于色相，如紅色、橙色、黃色具有興奮感，藍(lán)色、綠色具有沉靜感。其次取決于明度和純度，如高純度帶來(lái)興奮感，低純度帶來(lái)沉靜感；高明度帶來(lái)動(dòng)感，低明度帶來(lái)寧?kù)o感。此外，不同的配色手法，使人產(chǎn)生的動(dòng)靜感也不同，如運(yùn)用強(qiáng)對(duì)比色會(huì)使人產(chǎn)生興奮、律動(dòng)的感受（見(jiàn)圖3-10），運(yùn)用弱對(duì)比色會(huì)給人帶來(lái)靜謐的感受（見(jiàn)圖3-11）。因此，巧妙地運(yùn)用色彩的動(dòng)靜感，能夠使空間富有變化。二、色彩設(shè)計(jì)的基本要求（一）明確空間性質(zhì)公共空間的色彩設(shè)計(jì)首先要明確空間的性質(zhì)，以滿足空間不同的功能需求。例如，餐廳需要利用純度較高、刺激性較強(qiáng)的色彩來(lái)刺激人們的味覺(jué)（見(jiàn)圖3-12）；博物館需要利用純度較低、素雅的色彩來(lái)表現(xiàn)空間的歷史感和文化感（見(jiàn)圖3-13）（二）考慮人的主觀感受公共空間的色彩設(shè)計(jì)要充分考慮人的主觀感受，以滿足使用者不同的審美需求。人的主觀感受主要受年齡、性格、職業(yè)、習(xí)慣和文化修養(yǎng)等方面的影響，如有的人喜歡紅色，有的人喜歡藍(lán)色；有的人喜歡活潑的色調(diào)，有的人喜歡素雅的色調(diào)；兒童偏好鮮艷、活潑的色彩（見(jiàn)圖3-14），老人偏好安靜、樸素的色彩（見(jiàn)圖3-15），女性偏好溫柔的色彩（見(jiàn)圖3-16），男性偏好理智、穩(wěn)重的色彩（見(jiàn)圖3-17）。（三）確定色彩基調(diào)公共空間的冷暖、性格、氣氛主要通過(guò)色彩的基調(diào)來(lái)體現(xiàn)，因此公共空間的色彩設(shè)計(jì)需要確定空間的色彩基調(diào)。影響空間色彩基調(diào)的因素有很多，主要包括明度、冷暖、色相等。例如，從明度上說(shuō)，空間可以形成明調(diào)、灰調(diào)和暗調(diào)；從冷暖上說(shuō)，空間可以形成冷調(diào)和暖調(diào)；從色相上說(shuō)，空間可以形成紅調(diào)、黃調(diào)、藍(lán)調(diào)、綠調(diào)等?；{(diào)的確定是公共空間色彩設(shè)計(jì)的決定性的步驟，它必須與要展現(xiàn)的空間主題十分貼切，即某空間是低調(diào)還是華麗，是安靜還是活躍，是輕松還是緊張。（四）協(xié)調(diào)色彩面積比例公共空間的色彩基調(diào)確定后，還要考慮色彩的面積分配比例。一般來(lái)說(shuō)，公共空間的色彩包括主色、輔助色和點(diǎn)綴色。其中，主色多體現(xiàn)在空間界面（頂棚、墻面、地面）上，約占空間整體色彩面積的60%；輔助色是與主色彩相呼應(yīng)的局部色彩，多體現(xiàn)在室內(nèi)的家具上，約占空間整體色彩面積的30%；點(diǎn)綴色是用于點(diǎn)亮空間的小面積色彩，多體現(xiàn)在室內(nèi)的花瓶、掛畫(huà)、盆栽、藝術(shù)擺件等裝飾物上，約占空間整體色彩面積的10%。（五）把握色彩層次關(guān)系在公共空間色彩設(shè)計(jì)中，色彩的搭配不能刻板、僵化，要體現(xiàn)出層次感，即空間中的主色、輔助色和點(diǎn)綴色可以在色相、明度和純度等方面有所區(qū)別。一般而言，當(dāng)主色為暖色時(shí)，可以采用冷色作為輔助色；當(dāng)主色明度較高時(shí)，可以采用低明度的色彩作為輔助色；當(dāng)主色為純度較高的艷色時(shí)，可以采用純度較低的灰色作為輔助色。把握好色彩的層次關(guān)系，可以使空間更加豐富、立體，視覺(jué)效果更加突出。02公共空間的照明設(shè)計(jì)滿足人的視覺(jué)需求TITLE01界定空間范圍TITLE02創(chuàng)造視覺(jué)中心TITLE03創(chuàng)造合理的空間環(huán)境TITLE04一、照明設(shè)計(jì)的作用一、功能區(qū)位置的設(shè)置（一）滿足人的視覺(jué)需求滿足人的視覺(jué)需求是公共空間照明設(shè)計(jì)的首要作用。設(shè)計(jì)師要考慮人在不同年齡、不同場(chǎng)合、不同區(qū)域等情況下的各種需求，并結(jié)合室內(nèi)環(huán)境的需要打造高質(zhì)量的光環(huán)境。例如，處于辦公空間中的人需要高亮度的環(huán)境進(jìn)行日常工作（見(jiàn)圖3-22）；處于咖啡廳、酒吧等空間中的人需要低亮度的環(huán)境來(lái)放松心情（見(jiàn)圖3-23）。又如，商場(chǎng)樓梯間需要充足、柔和的光照來(lái)保證人們上下樓時(shí)能夠安全通行；商店陳列區(qū)需要利用不同照度的光來(lái)突出商品的特點(diǎn)。一、功能區(qū)位置的設(shè)置（二）界定空間范圍公共空間的照明設(shè)計(jì)能夠通過(guò)燈光的明暗差異、不同的燈光分布方式、不同造型的燈具等手段，使空間有較為明確的范圍界定。例如，在連續(xù)空間內(nèi)，不同造型的燈具和燈光分布方式，可以劃分出不同的功能區(qū)，讓每個(gè)區(qū)域都有合理的照明，如圖所示。一、功能區(qū)位置的設(shè)置（三）創(chuàng)造視覺(jué)中心公共空間的照明設(shè)計(jì)能夠巧妙運(yùn)用燈光的明暗變化，突出空間中最重要的或需要強(qiáng)調(diào)的區(qū)域，創(chuàng)造視覺(jué)中心。例如，在博物館、商店、酒店大堂等公共空間中，將重要的區(qū)域或展品、商品等用燈光照亮，形成空間中最亮的部位，能夠快速吸引人的目光（見(jiàn)圖3-25和圖3-26）。一、功能區(qū)位置的設(shè)置（四）創(chuàng)造合理的空間環(huán)境公共空間的照明設(shè)計(jì)還可以創(chuàng)造出有氛圍、有意境的空間環(huán)境。通常來(lái)說(shuō)，不同性質(zhì)的空間需要不同的環(huán)境，環(huán)境因不同的光色而產(chǎn)生變化。例如，娛樂(lè)場(chǎng)所的照明可以體現(xiàn)動(dòng)感、活躍的氣氛，光色應(yīng)盡量絢麗多彩（見(jiàn)圖3-27）；餐廳的照明可以營(yíng)造干凈、舒適的用餐環(huán)境，光色可明亮、溫暖（見(jiàn)圖3-28）。一、功能區(qū)位置的設(shè)置（一）不同照度分布的照明方式1．一般照明一般照明是指將若干燈具均勻地布置在頂面，使室內(nèi)空間形成統(tǒng)一的光線和均勻的照度，從而照亮整個(gè)空間的照明方式。運(yùn)用一般照明的空間通常采用的燈具種類(lèi)較少，因此顯得穩(wěn)定、平靜。一般照明適用于無(wú)明確區(qū)域劃分或區(qū)域分布密度較大的公共空間，如辦公室、會(huì)議室、教室、候車(chē)廳等，如圖3-29。二、照明設(shè)計(jì)的方式一、功能區(qū)位置的設(shè)置2．分區(qū)一般照明分區(qū)一般照明是指根據(jù)特定區(qū)域的需要，對(duì)該區(qū)域單獨(dú)設(shè)置照明的照明方式。當(dāng)空間內(nèi)某一區(qū)域的照度要區(qū)別于一般照明的照度時(shí)，可采用分區(qū)一般照明。分區(qū)一般照明不僅可以改善照明質(zhì)量，滿足不同區(qū)域的功能需求，而且可以創(chuàng)造多層次的空間環(huán)境，形成豐富的室內(nèi)光環(huán)境效果。例如，在較大的公共空間中，需要利用燈光進(jìn)行分區(qū)，且不同區(qū)域?qū)τ谡彰鞯恼斩纫笠膊煌?，便要采用分區(qū)一般照明，如圖3-31和圖3-32所示。一、功能區(qū)位置的設(shè)置3．局部照明局部照明是為照亮某一臺(tái)面（通常限制在很小范圍內(nèi)，如工作臺(tái)面）或突出被觀察物而專(zhuān)門(mén)設(shè)置的照明。其亮度通常高于空間內(nèi)一般照明的亮度，如圖3-33所示。一、功能區(qū)位置的設(shè)置4．混合照明混合照明是指在同一空間內(nèi)，同時(shí)使用一般照明與局部照明的照明方式?；旌险彰鞯膶?shí)質(zhì)是以一般照明為基礎(chǔ)，在需要特殊光線的地方再額外布置局部照明?；旌险彰髂軌蛟鰪?qiáng)空間層次感、明確區(qū)域功能性，因此被廣泛應(yīng)用于對(duì)裝飾效果有著豐富要求的空間中，如圖3-34所示。一、功能區(qū)位置的設(shè)置（二）不同光通量分布的照明方式1．直接照明直接照明是指90%以上的燈具光通量能夠直接投射到工作面上的照明方式。從光的利用率來(lái)看，直接照明的利用率較高，能源浪費(fèi)最少。直接照明主要是通過(guò)直接型照明燈具實(shí)現(xiàn)的。直接型照明燈具因光束角寬窄的差異，可分為窄照型、中照型和寬照型三種。這三種類(lèi)型的燈具具有不同光效。例如，窄照型直接照明燈具的光束角小，發(fā)射出來(lái)的光線非常集中，且照度高，適用于需要重點(diǎn)照明和在高頂棚上進(jìn)行遠(yuǎn)距離照明的公共空間，如博物館、展覽館內(nèi)展品的照明，餐飲空間內(nèi)裝飾品的照明等；寬照型直接照明燈具的光束角相對(duì)寬廣，光線具有擴(kuò)散性，在燈距適當(dāng)?shù)那闆r下，可為空間提供均勻的照度，因此可用作室內(nèi)空間的一般照明燈具。另外，為了避免因光的散失而造成的能源浪費(fèi)，盡量不要在高頂棚的空間中使用寬照型直接照明燈具。一、功能區(qū)位置的設(shè)置2．半直接照明半直接照明是采用半透明燈罩遮蓋光源上部，使60%～90%的光直接向下照射，作為工作照明，其余10%～40%的光通過(guò)燈罩?jǐn)U散向上漫射，從而形成柔和的環(huán)境光的照明方式。不同的透光度和不同形式的遮光罩，產(chǎn)生的光效也會(huì)不同。由于半直接照明向上漫射的光線能夠照亮頂棚，使房間頂部高度增加，產(chǎn)生較高的空間感，因此常被用于較低空間的一般照明（見(jiàn)圖）。一、功能區(qū)位置的設(shè)置3．半間接照明半間接照明是把半透明的燈罩裝在光源下部，使60%以上的光線射向上部以形成間接光源，其余10%～40%的光線經(jīng)燈罩向下擴(kuò)散的一種照明方式。該照明方式的光線具有明確的投射方向，能夠突出需要強(qiáng)調(diào)的區(qū)域，因此其裝飾作用大于功能作用（見(jiàn)圖3-39）。一、功能區(qū)位置的設(shè)置4．間接照明間接照明是遮蔽光源下部而產(chǎn)生間接光，使其90%～100%的光線通過(guò)頂棚或墻面的反射照亮空間的照明方式。間接照明的燈具安裝方式通常有兩種，一種是將不透明燈罩裝在燈泡的下部，使光線射向頂面或其他物體，經(jīng)反射后形成間接光線。另一種是把燈泡裝在燈槽內(nèi)，使光線從頂面反射到室內(nèi)，從而形成間接光線。通常，間接照明要和其他照明方式配合使用，才能取得特殊的藝術(shù)效果。例如，在商場(chǎng)、服裝店、會(huì)議室等空間中，間接照明常用來(lái)提高區(qū)域的亮度或作為室內(nèi)環(huán)境照明來(lái)使用（見(jiàn)圖3-40）。一、功能區(qū)位置的設(shè)置5．漫射照明漫射照明是利用燈具的折射和過(guò)濾功能將光線向四周散射的照明方式。其光線柔和、細(xì)膩、均勻，不會(huì)產(chǎn)生光斑和反光，能夠營(yíng)造舒適的照明環(huán)境。在室內(nèi)照明設(shè)計(jì)中，發(fā)光頂棚和半透明材質(zhì)的封閉式燈具均屬于漫射照明（見(jiàn)圖3-41）。一、功能區(qū)位置的設(shè)置三、燈具的類(lèi)型和布置方式嵌頂燈吊燈吸頂燈壁燈巢燈移動(dòng)燈具三、燈具的類(lèi)型和布置方式（一）燈具的類(lèi)型一、功能區(qū)位置的設(shè)置（二）燈具的布置方式1．均勻布置當(dāng)某個(gè)空間要求均勻照明時(shí)，可采用均勻布燈的方式。均勻布燈是指將同類(lèi)型的燈具按等分界面面積來(lái)劃分位置，并排列成單一的幾何圖形，如直線形（見(jiàn)圖3-48）、正方形、矩形、菱形或三角形等。一、功能區(qū)位置的設(shè)置不同的燈具排列形式會(huì)給人的生理和心理造成不同的影響，布置時(shí)要盡量避免眩光，以眼睛看到燈具時(shí)產(chǎn)生最小的刺激感為原則。例如，在繪圖室、圖書(shū)館的閱覽室等空間中，一般將燈具的光帶沿房間長(zhǎng)的方向布置，這樣既能滿足照度均勻的要求，又能避免眩光，同時(shí)還能給人良好的秩序感和安靜感（見(jiàn)圖3-49）。一、功能區(qū)位置的設(shè)置2．選擇性布置在公共空間設(shè)計(jì)中，為了加強(qiáng)局部（或某個(gè)物體）的照明或創(chuàng)造某種特殊氣氛，通常采用選擇性布置燈具的方式，如圖3-50所示。選擇性布燈要根據(jù)照明的目的、人的視線角度，以及要加強(qiáng)的局部空間的特點(diǎn)等多種因素來(lái)決定。03公共空間的裝飾材料設(shè)計(jì)一、功能區(qū)位置的設(shè)置一、裝飾材料的類(lèi)型金屬材料石質(zhì)材料陶瓷材料木質(zhì)材料三、燈具的類(lèi)型和布置方式一、功能區(qū)位置的設(shè)置透明材料壁紙涂料裝飾織物一、功能區(qū)位置的設(shè)置（一）粗糙與光滑粗糙和光滑是針對(duì)裝飾材料的表面而言的。表面粗糙的材料有石材、未加工的原木、粗磚、磨砂玻璃和長(zhǎng)毛織物等。表面光滑的材料有玻璃、拋光金屬、釉面陶瓷和絲綢等。即使同屬于粗糙材料，不同的材料也有不同的質(zhì)感。例如，粗糙的石材和粗糙的地毯，有著一重一輕、一硬一軟的區(qū)別；光滑的金屬鏡面和光滑的絲綢，分別給人以堅(jiān)硬和柔軟的感受。在公共空間設(shè)計(jì)中，將粗糙和光滑的裝飾材料進(jìn)行搭配，可以產(chǎn)生豐富的裝飾效果，如圖3-59和圖3-60所示。二、裝飾材料的質(zhì)感一、功能區(qū)位置的設(shè)置（二）軟與硬裝飾材料的軟與硬是指人們?cè)诮佑|材料時(shí)，材料給人或柔軟，或堅(jiān)硬的感覺(jué)。例如，纖維織物的觸感是柔軟的，而玻璃、金屬、陶瓷等材料的觸感是堅(jiān)硬的。在公共空間設(shè)計(jì)中，運(yùn)用裝飾材料的柔軟特性可以營(yíng)造溫馨的空間氛圍，如圖3-61所示。一、功能區(qū)位置的設(shè)置（三）冷與暖裝飾材料的冷與暖是指人們?cè)诮佑|或看到裝飾材料時(shí)產(chǎn)生的心理感受。例如，人們接觸或看到布料、織物時(shí)，會(huì)感覺(jué)溫暖；接觸或看到金屬架、大理石地面和桌面時(shí)，會(huì)感覺(jué)冰冷（見(jiàn)圖3-62）。此外，同一裝飾材料的冷暖感在觸覺(jué)和視覺(jué)上會(huì)有不同的體現(xiàn)，如紅色的花崗石和大理石觸感上是冰冷的，但視覺(jué)感受上是溫暖的。一、功能區(qū)位置的設(shè)置（四）光澤度裝飾材料的光澤度主要取決于材料表面對(duì)光的反射能力。光澤度良好的裝飾材料有拋光金屬、玻璃、磨光花崗石、大理石、瓷磚等。這些材料能夠?qū)饩€和物體進(jìn)行反射，并呈現(xiàn)出光怪陸離的色彩，因此在豐富和活躍室內(nèi)氣氛上發(fā)揮著獨(dú)特作用（見(jiàn)圖3-63）。一、功能區(qū)位置的設(shè)置（五）透明度裝飾材料的透明度是指材料允許光線透過(guò)的程度。在公共空間設(shè)計(jì)中，使用透明度較高的材料分隔空間，能夠使空間具有通透感，從而顯得寬敞、明亮（見(jiàn)圖3-64）。一、功能區(qū)位置的設(shè)置（六）彈性泡沫塑料、泡沫橡膠、藤等裝飾材料具有彈性，人們?cè)诮佑|這些材料時(shí)，會(huì)因材料自身的彈性反作用而感到舒適和省力。在公共空間設(shè)計(jì)中，彈性材料主要用于地面、床面和座面中（見(jiàn)圖3-65）。一、功能區(qū)位置的設(shè)置（七）肌理不同的裝飾材料有著不同的肌理。例如，棉麻、絲絨、皮革等材料具有人工加工形成的肌理，木材、大理石、花崗巖等材料具有自身天然形成的肌理（見(jiàn)圖3-66）。在公共空間設(shè)計(jì)中，材料的肌理紋樣不宜過(guò)多，以免造成視覺(jué)上的混亂。一、功能區(qū)位置的設(shè)置三、裝飾材料的作用（一）滿足不同空間的功能需求不同性質(zhì)的公共空間，對(duì)裝飾材料的特性要求不同。例如，服飾專(zhuān)賣(mài)店的裝飾材料只需考慮美觀性和實(shí)用性（見(jiàn)圖3-67），而電影院的裝飾材料除了考慮美觀性和實(shí)用性外，還要考慮材料是否具有吸聲、隔音等性能（見(jiàn)圖3-68）。此外，同一公共空間中不同功能的區(qū)域空間，使用的裝飾材料也不同。例如，餐飲空間中，用餐區(qū)的頂面通常采用普通的石膏板，廚房的頂面多采用塑鋼板、鋁扣板等防腐性和防水性較強(qiáng)的材料。一、功能區(qū)位置的設(shè)置（二）彌補(bǔ)局部設(shè)計(jì)的不足在公共空間設(shè)計(jì)中，針對(duì)局部設(shè)計(jì)的不足，可以利用裝飾材料的某些特性去彌補(bǔ)。例如，當(dāng)空間內(nèi)有刺眼的眩光時(shí)，可以利用磨砂玻璃、乳白玻璃的反透射或漫反射特性，使光線均勻地散射（見(jiàn)圖3-69）；當(dāng)空間不夠開(kāi)闊時(shí)，可以使用玻璃、鏡面、金屬等通透感和反射感較強(qiáng)的材料，增加空間的廣度和深度（見(jiàn)圖3-70）。一、功能區(qū)位置的設(shè)置一、功能區(qū)位置的設(shè)置（三）營(yíng)造不同的空間氛圍不同的裝飾材料，所營(yíng)造出的空間氛圍不同。例如，石材給人堅(jiān)硬、清涼、大氣的感覺(jué)；木材給人柔和、舒適、溫暖的感覺(jué)；玻璃給人通透、暴露、輕快的感覺(jué)；鋼材給人厚實(shí)、沉重、現(xiàn)代化的感覺(jué)等。通常，不同性質(zhì)的公共空間對(duì)環(huán)境氛圍的要求不同，所選用的裝飾材料也會(huì)不同。例如，酒店大堂需要豪華、大氣的環(huán)境氛圍，其裝飾材料可采用金屬、大理石等光澤度良好的高級(jí)材質(zhì)（見(jiàn)圖3-71）；圖書(shū)館需要安靜、舒適、溫馨的環(huán)境氛圍，其裝飾材料可采用木、竹等天然材質(zhì)（見(jiàn)圖3-72）。一、功能區(qū)位置的設(shè)置一、功能區(qū)位置的設(shè)置（一）頂面材料的選擇頂面是安裝燈具、鋪設(shè)管線的地方，因此，頂面的材料不僅要與燈具相搭配，還要便于隱藏頂面內(nèi)部鋪設(shè)的管線，以達(dá)到良好的裝飾效果。此外，頂面的材料應(yīng)具備重量輕的特點(diǎn)，以保證空間的安全性。常用的頂面裝飾材料有石膏板、金屬材料和木材等（見(jiàn)圖3-73和圖3-74）。四、裝飾材料的選擇一、功能區(qū)位置的設(shè)置一、功能區(qū)位置的設(shè)置（二）地面材料的選擇地面不僅是鋪設(shè)管線的地方，而且是人體直接接觸，且接觸次數(shù)最多的地方。因此，在選擇地面裝飾材料時(shí)，除了要保護(hù)地面及地面下鋪設(shè)的管道設(shè)施，還要達(dá)到舒適安全、便于清潔、美化空間的目的。常見(jiàn)的地面裝飾材料有石材、瓷磚、木地板、地毯等。一般來(lái)講，人流量大的公共空間（如商場(chǎng)、酒店大廳、博物館）宜選擇堅(jiān)硬耐磨的大理石和瓷磚等鋪貼地面，人流量相對(duì)較小或相對(duì)私密（如酒店客房、辦公室）的公共空間宜選擇舒適的木地板、地毯等裝飾地面，如圖3-75和圖3-76所示。一、功能區(qū)位置的設(shè)置一、功能區(qū)位置的設(shè)置值得注意的是，對(duì)于環(huán)境較為特殊的場(chǎng)所（如臨水的區(qū)域、衛(wèi)生間、廚房等），應(yīng)考慮材料是否具備防滑、防水、防潮等功能，如圖3-77所示。一、功能區(qū)位置的設(shè)置（三）墻面材料的選擇墻面的裝飾材料要兼顧保護(hù)墻體、裝飾室內(nèi)空間和滿足使用要求等多種功能。常用的墻面裝飾材料有金屬、涂料、石材、壁紙和裝飾面板等。選擇墻面裝飾材料時(shí)，要充分考慮材料的軟硬、材料表面的粗滑、材料色彩的深淺及圖案等因素對(duì)空間氛圍的影響（見(jiàn)圖3-78和圖3-79）。對(duì)于某些有特殊要求的場(chǎng)所（如電影院、音樂(lè)廳），還要考慮材料是否具備吸聲、隔音、防火、防潮等功能。THANKSWELOVEWHATWEDO公共空間設(shè)計(jì)第四章公共空間設(shè)計(jì)的原則與程序WELOVEWHATWEDOCONTENTS公共空間設(shè)計(jì)的原則公共空間設(shè)計(jì)的程序1201公共空間設(shè)計(jì)的原則滿足技術(shù)和工藝要求原則尊重文化原則形式美原則突出特色原則實(shí)用原則一、實(shí)用原則隨著現(xiàn)代生活品質(zhì)的提升，“設(shè)計(jì)感”在公共空間的設(shè)計(jì)理念中得到推崇，設(shè)計(jì)師往往利用新穎的形式和材料，最大限度地表現(xiàn)空間的風(fēng)格與個(gè)性。但是，過(guò)度地強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)感，而忽視人的使用感受，可能會(huì)造成空間資源的浪費(fèi)，留下“華而不實(shí)”之名。因此，在強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)感之前，設(shè)計(jì)師一定要考慮設(shè)計(jì)的實(shí)用性，這也是公共空間設(shè)計(jì)最根本的價(jià)值所在。例如，在瑞典卡羅林斯卡學(xué)院空間設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)師打造了家一般舒適和自由的空間：在教學(xué)樓之間設(shè)計(jì)了寬大的廣場(chǎng)和餐廳，供學(xué)生進(jìn)行娛樂(lè)休閑活動(dòng)或用餐；將走廊設(shè)計(jì)成露天式的、帶有長(zhǎng)凳的“花園”，使學(xué)生在休息時(shí)能夠充分放松心情；將自習(xí)室設(shè)計(jì)成單獨(dú)的“尖頂小木房子”，以滿足學(xué)生分組學(xué)習(xí)、交流互動(dòng)的需求；將公共休息區(qū)的座椅設(shè)計(jì)成帶有濃厚家庭氣息的床墊，使學(xué)生獲得在家一般的舒適體驗(yàn)。二、突出特色原則在對(duì)公共空間進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，要充分認(rèn)識(shí)空間環(huán)境的特點(diǎn)和使用需求，系統(tǒng)地分析和提煉設(shè)計(jì)元素，然后發(fā)揮創(chuàng)意，對(duì)設(shè)計(jì)元素進(jìn)行整合重組，突出空間的個(gè)性和裝飾特征，以吸引人們的注意力，得到人們的認(rèn)可。例如，在意大利Who’sWho服裝專(zhuān)賣(mài)店空間設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)師利用絲印玻璃制成的人形裝置作為隔斷，這些隔斷以一對(duì)男女人形為一組，分別“表演”著不同的動(dòng)作，趣味十足的形式不僅吸引了顧客的注意力，而且引人駐足、沉思。三、形式美原則（一）比例與尺度比例與尺度是公共空間形式美最基本的法則。比例是指造型的整體與局部、局部與局部之間的關(guān)系，以及物體自身的長(zhǎng)、寬、高之間的尺寸關(guān)系。合理、恰當(dāng)?shù)谋壤土己玫某叨雀心苁谷烁械绞娣?、自由，反之，則使人感到束縛、壓抑。設(shè)計(jì)公共空間時(shí)，設(shè)計(jì)師通常需要強(qiáng)調(diào)人體與家具、人體與空間、空間與陳設(shè)之間的尺度關(guān)系，以獲得視覺(jué)上的舒適感。（二）均衡與穩(wěn)定均衡是指公共空間中各要素的前后和左右聯(lián)系。在空間視覺(jué)中，前后、左右相對(duì)均衡的空間能夠使人感到穩(wěn)定。公共空間設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)均衡的方式主要有對(duì)稱(chēng)均衡和不對(duì)稱(chēng)均衡兩種。其中，對(duì)稱(chēng)均衡的空間沿空間中軸線完全對(duì)稱(chēng)，具有端莊、嚴(yán)肅的空間效果（見(jiàn)圖4-4）；不對(duì)稱(chēng)均衡的空間在保證空間布局的規(guī)則性的同時(shí)，會(huì)在布局方式、界面處理等方面做出適當(dāng)變化（見(jiàn)圖4-5）。穩(wěn)定是指公共空間整體的輕重關(guān)系。在公共空間設(shè)計(jì)中，常見(jiàn)的穩(wěn)定法則有上小下大（見(jiàn)圖4-6）、上輕下重、上虛下實(shí)等。（三）對(duì)比與和諧對(duì)比強(qiáng)調(diào)的是空間元素之間的差異性。通過(guò)對(duì)比，可以對(duì)人的視覺(jué)感官造成強(qiáng)烈的刺激，從而引發(fā)情緒上的波動(dòng)。在公共空間設(shè)計(jì)中，對(duì)比多運(yùn)用于造型、色彩、光線及各種材料的處理中，能夠烘托出設(shè)計(jì)的重點(diǎn)，使空間富于變化。和諧強(qiáng)調(diào)的是兩個(gè)或兩個(gè)以上空間元素之間的秩序性和統(tǒng)一性。需要注意的是，單個(gè)的空間元素（如一種顏色、一種線條）不存在和諧，只有幾種具有共性的空間元素組合在一起才能構(gòu)成和諧。在公共空間設(shè)計(jì)中，和諧廣泛運(yùn)用于界面、家具、色彩等方面的處理中，能夠形成某種空間風(fēng)格。此外，對(duì)比與和諧在公共空間設(shè)計(jì)中是同時(shí)存在的。例如，空間中大量使用同一色相或同一色系的色彩，能夠讓空間達(dá)到和諧，但只有和諧會(huì)使空間顯得單調(diào)，因此，可以利用不同的裝飾材料產(chǎn)生對(duì)比的效果，如圖4-7所示。同樣的，空間中使用對(duì)比強(qiáng)烈的色彩，能夠使空間富于變化，但只有對(duì)比會(huì)使空間顯得雜亂，因此，可以利用不同物體上的相同色彩的呼應(yīng)關(guān)系產(chǎn)生和諧的效果，如圖4-8所示。（四）節(jié)奏與韻律節(jié)奏和韻律都是指空間造型或空間造型的某個(gè)部分有規(guī)律地變化或重復(fù)。不同的是，節(jié)奏多表現(xiàn)為點(diǎn)和直線的排列，具有較強(qiáng)的節(jié)拍感（見(jiàn)圖4-9），韻律多表現(xiàn)為曲線的有序變化，具有柔和的律動(dòng)感（見(jiàn)圖4-10）。在公共空間設(shè)計(jì)中，節(jié)奏與韻律能夠使空間在變化中達(dá)到整體的統(tǒng)一，具有不可忽視的作用。表現(xiàn)節(jié)奏與韻律的方式有連續(xù)、漸變、起伏、交錯(cuò)等。四、尊重文化原則文化背景是影響公共空間設(shè)計(jì)的精神因素，在一定程度上決定了公共空間設(shè)計(jì)的個(gè)性與內(nèi)涵。作為一名室內(nèi)設(shè)計(jì)師，所創(chuàng)造出的公共空間既要與現(xiàn)代新生活相適應(yīng)，也要能夠融入城市空間、匯入城市和民族歷史。因此在設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)師應(yīng)對(duì)公共空間背后的民族、地域、企業(yè)背景等有深入地了解，并將這些文化內(nèi)涵提煉成設(shè)計(jì)符號(hào)、元素，融入設(shè)計(jì)方案（見(jiàn)圖4-11）。五、滿足技術(shù)和工藝要求原則設(shè)計(jì)方案最終要通過(guò)工程施工來(lái)實(shí)現(xiàn)，因此設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)方案時(shí)，不僅要分析材料品種、材料的施工工藝和技術(shù)要求，結(jié)合成本預(yù)算選用合適的材料，還要具備一定的施工技術(shù)知識(shí)，如了解公共空間的聲環(huán)境、光環(huán)境、熱環(huán)境和消防系統(tǒng)等，以滿足工程施工的技術(shù)要求，確保方案能夠順利實(shí)施。對(duì)于設(shè)計(jì)師而言，能否因地制宜地開(kāi)展設(shè)計(jì)與施工活動(dòng)也是其優(yōu)秀與否的重要標(biāo)準(zhǔn)。02公共空間設(shè)計(jì)的程序一、前期準(zhǔn)備（一）環(huán)境勘查1．室外環(huán)境公共空間的室外環(huán)境主要包括建筑周邊的街道、其他建筑物、綠化、河流水系等。在設(shè)計(jì)之初，設(shè)計(jì)師應(yīng)親自對(duì)室外環(huán)境進(jìn)行考察和分析（如了解室外環(huán)境中的有利因素與不利因素，了解室內(nèi)空間與室外環(huán)境的聯(lián)系等），思考室外環(huán)境的利用程度，以加強(qiáng)室內(nèi)與室外的有效互動(dòng)（見(jiàn)圖4-12）。2．室內(nèi)環(huán)境考察完室外環(huán)境，設(shè)計(jì)師要重點(diǎn)分析公共空間的室內(nèi)環(huán)境。公共空間的室內(nèi)環(huán)境主要包括空間的建筑結(jié)構(gòu)、空間的形態(tài)和空間的設(shè)備等。（1）空間的建筑結(jié)構(gòu)。建筑結(jié)構(gòu)是公共空間設(shè)計(jì)的主要依據(jù)。設(shè)計(jì)師只有充分地了解建筑的結(jié)構(gòu)，才能實(shí)現(xiàn)對(duì)公共空間的合理設(shè)計(jì)，才能滿足不同空間的功能與精神需求。在研究建筑結(jié)構(gòu)時(shí)，設(shè)計(jì)師可以思考空間的規(guī)劃、組織等問(wèn)題。（2）空間的形態(tài)。在開(kāi)始設(shè)計(jì)公共空間前，設(shè)計(jì)師可以先了解建筑本身已有的空間形態(tài)，然后再根據(jù)設(shè)計(jì)要求和設(shè)計(jì)理念對(duì)空間進(jìn)行調(diào)整與再創(chuàng)造。公共空間的形態(tài)可以分為規(guī)則空間和不規(guī)則空間兩大類(lèi)。規(guī)則空間是指由墻面、頂面和地面三個(gè)界面限定出的較為穩(wěn)定和規(guī)則的空間形態(tài)，常見(jiàn)的有矩形空間和拱形空間（見(jiàn)圖4-19和圖4-20）。通常，辦公空間、文教空間和購(gòu)物空間多采用此種形態(tài)。不規(guī)則空間是指沒(méi)有固定規(guī)律可循的空間形態(tài)，常見(jiàn)的不規(guī)則空間包括兩種，一種是由不規(guī)則的多邊形界面組成的空間（見(jiàn)圖4-21），另一種是各界面為不規(guī)則的曲線形體的空間。通常，觀演空間和一些休閑娛樂(lè)類(lèi)的空間多采用此種形態(tài)。（3）空間的設(shè)備。給排水設(shè)備、電氣設(shè)備、暖通空調(diào)設(shè)備和消防設(shè)備是公共空間的主要設(shè)備，這些設(shè)備的安裝位置和安裝方式會(huì)直接影響公共空間設(shè)計(jì)的效果。因此在設(shè)計(jì)時(shí)，要充分考慮空間設(shè)備的所在位置和安全要求，合理的對(duì)地面、頂面、墻面和家具進(jìn)行設(shè)計(jì)。例如，中央空調(diào)往往直接影響到室內(nèi)吊頂?shù)母叨扰c形狀，在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)充分考慮空調(diào)的位置和高度；大多數(shù)公共空間對(duì)照明的要求很高，在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注電源的位置、用電時(shí)的照度要求等，以合理安排家具、燈具的位置和選擇符合照度要求的燈具。（二）與業(yè)主溝通在設(shè)計(jì)之前，設(shè)計(jì)師要詳細(xì)詢問(wèn)業(yè)主的需求，明確業(yè)主的設(shè)計(jì)意圖，并對(duì)其想法進(jìn)行分析，以進(jìn)一步統(tǒng)籌功能、技術(shù)、經(jīng)濟(jì)等多種因素，從而確定初步的設(shè)計(jì)計(jì)劃，明確設(shè)計(jì)任務(wù)、設(shè)計(jì)目的及設(shè)計(jì)要求，并合理安排設(shè)計(jì)時(shí)間和人員。在與業(yè)主進(jìn)行溝通時(shí)，設(shè)計(jì)師需要重點(diǎn)了解以下信息：①項(xiàng)目的性質(zhì)、規(guī)模、使用特點(diǎn)、預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)計(jì)時(shí)間要求等；②業(yè)主的性格、職業(yè)、喜好、使用人數(shù)等；③業(yè)主的風(fēng)格意向、設(shè)計(jì)期望等。（三）市場(chǎng)調(diào)研由于不同類(lèi)型、不同功能的公共空間對(duì)設(shè)計(jì)的要求與規(guī)范不同，因此設(shè)計(jì)師在開(kāi)始設(shè)計(jì)之前，需要做一系列的市場(chǎng)調(diào)研，以便能夠充分了解項(xiàng)目背景，整合有利的設(shè)計(jì)資源，獲得靈感和啟發(fā)。通常來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)調(diào)研的內(nèi)容主要包括資料梳理和設(shè)計(jì)案例分析兩部分。資料梳理主要是搜集和整理與項(xiàng)目有關(guān)的設(shè)計(jì)規(guī)范和要求、人的行為特點(diǎn)和心理特點(diǎn)等。設(shè)計(jì)案例分析主要是對(duì)同類(lèi)型的設(shè)計(jì)案例進(jìn)行比較和分析，了解它們的設(shè)計(jì)背景、設(shè)計(jì)理念和設(shè)計(jì)要素等，借鑒它們優(yōu)秀計(jì)手法，為接下來(lái)的方案設(shè)計(jì)積累經(jīng)驗(yàn)。二、方案設(shè)計(jì)（一）設(shè)計(jì)定位在公共空間設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)定位的內(nèi)容主要包括確定空間的設(shè)計(jì)風(fēng)格、設(shè)計(jì)理念等。作為一名設(shè)計(jì)師，必須在充分調(diào)研市場(chǎng)、分析目標(biāo)人群，以及結(jié)合自己的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，利用超前的設(shè)計(jì)思想，明確設(shè)計(jì)方向，以創(chuàng)造出具有鮮明特色、符合人們各項(xiàng)需求的公共空間。例如，圖4-22所示的巴西某美食餐廳的空間設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)師將餐廳定位成一個(gè)面向中端消費(fèi)者的舒適型用餐場(chǎng)所，設(shè)計(jì)風(fēng)格以自然、清新為主。餐廳內(nèi)視野開(kāi)闊，光線充足，青翠欲滴的植物與遠(yuǎn)處墻面上的木質(zhì)裝飾材料相互映襯，為顧客帶來(lái)舒服、愜意的用餐體驗(yàn)。（二）方案構(gòu)思空間的風(fēng)格、設(shè)計(jì)理念確定后，就可以設(shè)計(jì)方案了。在這個(gè)階段，設(shè)計(jì)師可以進(jìn)一步分析與總結(jié)，找到表現(xiàn)空間風(fēng)格、設(shè)計(jì)特色的最佳切入點(diǎn)，如利用哪些元素，通過(guò)什么方式，從哪些角度，采用什么場(chǎng)景表現(xiàn)空間的風(fēng)格或主題等。例如，日本洞爺湖We精品酒店空間設(shè)計(jì)中，為了體現(xiàn)自然、質(zhì)樸的空間風(fēng)格，設(shè)計(jì)師將“木”與“布”作為空間的主要裝飾元素。不同褶皺的布料和當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的雪松原木被應(yīng)用在空間界面中，營(yíng)造出自然、素雅、親切的空間氛圍，大面積的落地窗將室外的自然景色引入室內(nèi)，與室內(nèi)環(huán)境融為一體（見(jiàn)圖4-23）。（三）圖解表現(xiàn)1．手繪草圖手繪草圖屬于比較個(gè)性化的設(shè)計(jì)語(yǔ)言，它能夠快速地將設(shè)計(jì)師的抽象思維表達(dá)出來(lái)，其特點(diǎn)在于高度概括地表達(dá)設(shè)計(jì)理念，無(wú)須涉及太多細(xì)節(jié)。在公共空間設(shè)計(jì)中，手繪草圖主要包括平面功能分析圖（見(jiàn)圖4-24）、空間的滲透關(guān)系圖（見(jiàn)圖4-25）、交通流線圖（見(jiàn)圖4-26），以及根據(jù)計(jì)劃和其他調(diào)研資料制作的信息圖表等。2．手繪效果圖手繪效果圖是設(shè)計(jì)師在手繪草圖的基礎(chǔ)上，對(duì)設(shè)計(jì)方案的進(jìn)一步表現(xiàn)，其能夠表達(dá)空間的藝術(shù)效果，充分體現(xiàn)設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)能力和審美意識(shí)。（四）對(duì)比優(yōu)選對(duì)比優(yōu)選是指對(duì)不同構(gòu)思的幾個(gè)方案進(jìn)行功能、效果、經(jīng)濟(jì)、藝術(shù)等方面的比較，以確定最終的設(shè)計(jì)方案。對(duì)比優(yōu)選是形成最終確定性方案的必備階段，設(shè)計(jì)師要對(duì)方案進(jìn)行反復(fù)調(diào)查與討論，并征求甲方的意見(jiàn)，確保方案的創(chuàng)新性與可行性。（五）深化確定確定設(shè)計(jì)方案后，就可以進(jìn)入方案的深化階段。在這個(gè)階段，設(shè)計(jì)師要考慮設(shè)計(jì)方案得以實(shí)現(xiàn)的具體技術(shù)手段、施工方式與工藝等，設(shè)計(jì)方案將逐漸完善。不可避免的是，方案在這個(gè)階段中會(huì)出現(xiàn)一些細(xì)節(jié)問(wèn)題，因此需要設(shè)計(jì)師重新修改、調(diào)整和優(yōu)化，以確保整體方案的順利實(shí)施。三、方案實(shí)施（一）繪制施工圖方案確定后，需要依據(jù)國(guó)家制圖規(guī)范繪制施工圖（即標(biāo)準(zhǔn)制圖）。施工圖是指導(dǎo)工程施工的重要技術(shù)文件，完整的施工圖不僅包括平面布置圖、天花平面圖、立面展開(kāi)圖、剖面圖、細(xì)部大樣圖和構(gòu)造節(jié)點(diǎn)圖、產(chǎn)品配套圖標(biāo)、預(yù)想效果圖等圖紙，還包括設(shè)備管線圖、編制施工說(shuō)明和造價(jià)預(yù)算等。另外，設(shè)計(jì)師還需要詳細(xì)地標(biāo)明這些圖紙中相關(guān)造型的材料、尺寸和做法。下面主要講述平面布置圖、天花平面圖、立面展開(kāi)圖、剖面圖和預(yù)想效果圖這五種圖紙。（二）工程施工工程施工前，設(shè)計(jì)師應(yīng)向施工單位進(jìn)行設(shè)計(jì)意圖說(shuō)明及圖紙的技術(shù)交底，以確保施工圖規(guī)范、無(wú)誤，可以進(jìn)入施工階段；施工期間，設(shè)計(jì)師需按圖紙要求核對(duì)施工情況，有時(shí)還需根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)況對(duì)圖紙進(jìn)行局部修改或補(bǔ)充；施工結(jié)束時(shí)，設(shè)計(jì)師要同質(zhì)檢部門(mén)和建設(shè)單位進(jìn)行工程驗(yàn)收。為了使設(shè)計(jì)取得預(yù)期效果，設(shè)計(jì)師必須抓好各個(gè)環(huán)節(jié)，充分重視設(shè)計(jì)、施工、材料、設(shè)備等各個(gè)方面，同時(shí)還須協(xié)調(diào)好與建設(shè)單位和施工單位之間的相互關(guān)系，在設(shè)計(jì)意圖和施工可行性方面取得溝通，并達(dá)成共識(shí)。THANKSWELOVEWHATWEDO公共空間設(shè)計(jì)第五章餐飲空間設(shè)計(jì)WELOVEWHATWEDOCONTENTS餐飲空間的設(shè)計(jì)要求餐飲空間的功能區(qū)設(shè)計(jì)12主題性餐飲空間設(shè)計(jì)301餐飲空間的設(shè)計(jì)要求一、符合市場(chǎng)定位餐飲空間設(shè)計(jì)首先應(yīng)符合市場(chǎng)定位，設(shè)計(jì)師要在充分了解所設(shè)計(jì)空間的服務(wù)對(duì)象、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、產(chǎn)品價(jià)格等信息后，再?zèng)Q定設(shè)計(jì)的內(nèi)容和方向。如高檔餐廳面向的多是消費(fèi)水平偏高的顧客，其對(duì)餐食品質(zhì)、用餐環(huán)境的要求較高，在設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)注重營(yíng)造高雅、奢華、精致的就餐環(huán)境，體現(xiàn)出高品位的格調(diào)（見(jiàn)圖5-1）；平價(jià)餐廳的定位是價(jià)格實(shí)惠、面向大眾，其空間設(shè)計(jì)應(yīng)簡(jiǎn)潔、大方、舒適，以適應(yīng)經(jīng)濟(jì)、方便的用餐需求（見(jiàn)圖5-2）。二、合理規(guī)劃空間在設(shè)計(jì)餐飲空間時(shí)，要合理地規(guī)劃空間，使空間的尺度、布局等符合人的行為活動(dòng)和就餐及時(shí)西餐廳空間設(shè)計(jì)習(xí)慣。例如，在總體布局時(shí)，要?jiǎng)澐殖雒鞔_的功能區(qū)，使各個(gè)區(qū)域均能滿足人們用餐時(shí)的各種需求，同時(shí)避免不同區(qū)域內(nèi)的人相互干擾；在設(shè)計(jì)用餐區(qū)時(shí)，要根據(jù)空間的面積合理安排客座量，不能過(guò)分追求數(shù)量而忽略了人的體驗(yàn)和感受。三、突出文化特色文化能夠賦予餐飲空間豐富的內(nèi)涵和獨(dú)特的個(gè)性，突出餐飲空間的經(jīng)營(yíng)特色。例如，京菜館可以將四合院中軸對(duì)稱(chēng)的布局形式運(yùn)用在設(shè)計(jì)中；江蘇地方特色的餐廳可以將蘇州園林藝術(shù)中的造景手法（如對(duì)景、框景、借景）運(yùn)用在設(shè)計(jì)中；嶺南地區(qū)的餐廳可以將嶺南建筑中的鑊耳屋、趟櫳門(mén)等特色元素運(yùn)用在設(shè)計(jì)中。四、考慮安全性由于餐飲空間的人流量較大，因此在設(shè)計(jì)時(shí)必須考慮安全性，即界面、家具等材質(zhì)的選擇，防火設(shè)施、電氣設(shè)備和逃生通道的設(shè)置等都要符合安全規(guī)范。例如，餐廳中的服務(wù)人員在上菜過(guò)程中難免會(huì)將油水灑到地面上，為了避免其他人踩到而滑倒，餐飲空間的地面材質(zhì)應(yīng)具備防水、防滑的特點(diǎn)。又如，廚房?jī)?nèi)的工作人員在使用烹飪操作設(shè)備時(shí)往往具有一定的風(fēng)險(xiǎn)，因此在整個(gè)廚房區(qū)域，特別是火災(zāi)危險(xiǎn)性較大的明火加工區(qū)域，應(yīng)設(shè)置防火墻。02餐飲空間的功能區(qū)設(shè)計(jì)一、入口區(qū)設(shè)計(jì)（一）門(mén)面設(shè)計(jì)門(mén)面是餐飲空間的外在形象，是給顧客留下第一印象的重要場(chǎng)所，因此，其設(shè)計(jì)是入口區(qū)設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。通常，優(yōu)秀的門(mén)面設(shè)計(jì)要滿足以下要求：①具有視覺(jué)沖擊力，能迅速吸引顧客眼球，促使顧客進(jìn)店消費(fèi)，如圖5-5所示；②信息傳達(dá)明確，使顧客快速了解餐廳的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，如圖5-6所示；③具有引導(dǎo)性，且足夠通暢，使顧客出入方便，如圖5-7所示；④門(mén)頭、立面造型、櫥窗等重點(diǎn)部位的設(shè)計(jì)既要滿足功能需求，又要具有形式美感，突出餐廳的個(gè)性和特色，如圖5-8所示。一、功能區(qū)位置的設(shè)置（二）門(mén)廳設(shè)計(jì)門(mén)廳是顧客從室外進(jìn)入餐廳后首先經(jīng)過(guò)的地方，其具有增強(qiáng)空間序列節(jié)奏感的作用，能夠使顧客的心理得到短暫的緩沖，從而對(duì)就餐產(chǎn)生期待。設(shè)計(jì)門(mén)廳時(shí)，可根據(jù)空間的面積大小設(shè)置水池、噴泉、雕塑、綠化等裝飾小景，以愉悅顧客的心情，加強(qiáng)餐廳在顧客腦海中的印象。二、前廳服務(wù)區(qū)設(shè)計(jì)前廳服務(wù)區(qū)是餐廳服務(wù)人員接待顧客、集中為顧客提供餐前服務(wù)的區(qū)域，其位置應(yīng)盡量靠近餐廳的入口，并與用餐區(qū)相鄰，以便服務(wù)人員引導(dǎo)顧客點(diǎn)餐或到用餐區(qū)入座（見(jiàn)圖5-10和圖5-11）。前廳服務(wù)區(qū)通常應(yīng)具備展示餐廳形象、接待顧客、提供點(diǎn)餐服務(wù)、陳列飲品（如飲料、酒水等）、結(jié)賬收銀等多項(xiàng)功能（見(jiàn)圖5-12）。對(duì)于一些特殊的餐廳，前廳服務(wù)區(qū)還會(huì)兼顧制作簡(jiǎn)單餐食、飲品等功能，如圖5-13所示。在前廳服務(wù)區(qū)內(nèi)，通?？繅υO(shè)置一個(gè)多功能的綜合性服務(wù)臺(tái)和酒水陳列柜，臺(tái)前留出寬敞的空間，以避免擁擠。設(shè)計(jì)前廳服務(wù)區(qū)時(shí)，首先要為服務(wù)人員和顧客提供方便；其次要體現(xiàn)出餐廳的經(jīng)營(yíng)特色或主題風(fēng)格，使顧客對(duì)餐廳的內(nèi)部環(huán)境有初步了解，并產(chǎn)生興趣和期待。例如，服務(wù)臺(tái)的照明要有適宜的亮度，通常在服務(wù)臺(tái)上方安裝吊燈、射燈等，以便服務(wù)人員進(jìn)行收銀操作和顧客瀏覽菜單；酒水陳列柜的照明要注重突出所陳列的酒水及飲料，通常在陳列柜各層的頂部安裝射燈或發(fā)光燈帶進(jìn)行分層照明。再如，為了凸顯生動(dòng)、活潑的餐廳氛圍，可在前臺(tái)服務(wù)區(qū)內(nèi)布置綠植，給賓客帶來(lái)清新、活力的感受。三、候餐區(qū)設(shè)計(jì)候餐區(qū)是供顧客等候、休息的區(qū)域。通常，經(jīng)營(yíng)規(guī)模較大的餐廳，會(huì)單獨(dú)劃分一塊區(qū)域作為候餐區(qū)，不僅會(huì)布置舒適的家具、設(shè)置一些體現(xiàn)餐廳主題和文化內(nèi)涵的裝飾品或裝飾小景，而且提供茶水、小吃和一些娛樂(lè)設(shè)施，使顧客坐在這里吃吃小吃、聊聊天，淡化等餐的時(shí)間（見(jiàn)圖5-15和圖5-16）。相反，經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小的餐廳，受營(yíng)業(yè)面積、成本等因素限制，一般將候餐區(qū)設(shè)置在入口門(mén)廳處，簡(jiǎn)單布置一些沙發(fā)、座椅、茶幾等家具供顧客等候和休息，或由入口直接通向點(diǎn)餐臺(tái)或用餐區(qū)，不再單獨(dú)設(shè)置候餐區(qū)（見(jiàn)圖5-17和圖5-18）。四、用餐區(qū)設(shè)計(jì)（一）散座區(qū)設(shè)計(jì)散座是一種完全開(kāi)放的座位形式，一般分布于用餐區(qū)的中間地帶，適用于對(duì)私密性要求較低的顧客。根據(jù)座席數(shù)量的不同，散座可分為單人座、雙人座、四人座、六人座等。設(shè)計(jì)散座區(qū)時(shí)，首先要根據(jù)空間的大小、結(jié)構(gòu)等選擇合適的桌椅擺放方式。例如，空間較寬敞的餐廳，其桌椅擺放方式較為靈活，可以是對(duì)稱(chēng)式的整齊排列（見(jiàn)圖5-19），也可以自由排列（見(jiàn)圖5-20）；一些設(shè)置表演舞臺(tái)的休閑類(lèi)餐廳，散座多分布在表演舞臺(tái)的周?chē)?，以滿足顧客的觀賞需求。其次，要考慮人們所需的用餐面積和餐桌間距，最大限度地保證客人就餐時(shí)的舒適度與安全性。通常，單個(gè)座位的面積至少為1.1m2，餐桌之間的距離應(yīng)在900～1200mm，以保證兩個(gè)人能夠同時(shí)通行。最后，要根據(jù)餐飲空間的類(lèi)型、風(fēng)格，營(yíng)造不同的用餐氛圍，如輕松快樂(lè)、自然樸素、熱鬧喜慶等。對(duì)于散座區(qū)來(lái)說(shuō)，界面設(shè)計(jì)能夠很好地裝飾、美化空間，為顧客提供良好的用餐環(huán)境。其中，頂面設(shè)計(jì)是突出餐廳風(fēng)格和設(shè)計(jì)特色的主要界面。餐飲空間的頂面設(shè)計(jì)主要有裸露梁架和吊頂兩種形式。吊頂即隱藏原始建筑頂部的結(jié)構(gòu)構(gòu)件，創(chuàng)造出一個(gè)新的頂面。吊頂多以輕盈、防火性能好的石膏板、纖維板、夾板等為基礎(chǔ)材料，或采用平面式（見(jiàn)圖5-22），或根據(jù)空間效果的需要設(shè)計(jì)不同的造型，如井格式（見(jiàn)圖5-23）、懸吊式（見(jiàn)圖5-24）、凹凸式（見(jiàn)圖5-25）等。在設(shè)計(jì)吊頂時(shí)，要注意配合燈具、風(fēng)口等頂面設(shè)備的安裝，尤其要與燈具形成良好的視覺(jué)關(guān)系。照明設(shè)計(jì)也是散座區(qū)設(shè)計(jì)的重點(diǎn)之一，其不僅為空間提供充足的亮度，而且起到裝飾空間的作用。散座區(qū)對(duì)照明的要求是使整個(gè)空間具有適宜的照度，以保證客人正常就餐。因此，該區(qū)域多采用一般照明方式，以營(yíng)造明亮、寬敞的空間氛圍，有時(shí)也會(huì)配合使用局部照明，以營(yíng)造或幽雅安靜，或輕松愉悅的特殊氛圍（見(jiàn)圖5-26）。散座區(qū)的燈具多采用筒燈、反光燈槽、發(fā)光頂棚、吸頂燈、吊燈等漫射型燈具，通常將主體燈具作為空間的主要裝飾元素，以體現(xiàn)餐廳的獨(dú)特風(fēng)格，如中餐廳可選用具有中國(guó)特色的燈具，如宮燈、銅燈等，以顯示中式文化情調(diào)（見(jiàn)圖5-27）。此外，為了豐富空間的層次，使空間充滿生機(jī)盎然的氣息，還可在散座區(qū)的墻角、餐桌間或餐桌上適當(dāng)布置綠植，如圖5-28所示。（二）卡座區(qū)設(shè)計(jì)卡座是一種半封閉的座位形式，多位于用餐區(qū)較隱蔽的邊角位置（如窗邊、靠墻的一側(cè)），具有一定的私密性，能夠營(yíng)造出較為安靜、幽雅的用餐環(huán)境。針對(duì)這一特點(diǎn)，在休閑類(lèi)餐廳或西餐廳中，卡座的數(shù)量可適當(dāng)增多；而在中餐廳中，為了突出熱鬧的空間氛圍，提高用餐區(qū)的空間利用率，卡座的數(shù)量可適當(dāng)減少?？ㄗ谋憩F(xiàn)形式豐富多樣，如采用高靠背的長(zhǎng)沙發(fā)（見(jiàn)圖5-29）或弧形、U形沙發(fā)（見(jiàn)圖5-30）圍成的卡座區(qū)，利用地臺(tái)、隔斷、拱券等形成半包圍結(jié)構(gòu)的就餐單元（見(jiàn)圖5-31和圖5-32）等。首先，設(shè)計(jì)卡座區(qū)時(shí)，應(yīng)根據(jù)餐廳的主題風(fēng)格選擇合適的表現(xiàn)形式。例如，中餐廳可選用屏風(fēng)作為隔斷，以突出中式特色；西餐廳可利用造型獨(dú)特的隔斷，以突出個(gè)性、雅致的空間格調(diào)，如圖5-33和圖5-34所示。其次，在與散座區(qū)的風(fēng)格保持協(xié)調(diào)統(tǒng)一的基礎(chǔ)上，要通過(guò)一些設(shè)計(jì)手段突出卡座區(qū)。例如，在卡座區(qū)的頂面安裝造型獨(dú)特、裝飾感強(qiáng)的燈具，既能明確地與散座區(qū)進(jìn)行區(qū)分，又能提高餐廳的設(shè)計(jì)格調(diào)（見(jiàn)圖5-35和圖5-36）。此外，在卡座區(qū)單獨(dú)設(shè)置燈具形成局部照明，可以與散座區(qū)的一般照明產(chǎn)生明顯的亮度差異，從而豐富空間的層次。此外，綠化設(shè)計(jì)在卡座區(qū)內(nèi)有著不可忽視的作用。例如，對(duì)于一些自然氣息較為濃厚的餐飲空間來(lái)說(shuō)，可以直接以綠植作為隔斷，完成卡座區(qū)的空間劃分（見(jiàn)圖5-39）。又如，零散分布的卡座區(qū)之間難免留有空隙和死角，這時(shí)便可以利用盆栽植物進(jìn)行填充和修飾（見(jiàn)圖5-40）。（三）包間設(shè)計(jì)包間是一種完全封閉的布置形式，適用于對(duì)私密性有較高要求的群體型顧客。根據(jù)餐廳規(guī)模的不同，包間的面積有大小之分。面積較小的包間，其設(shè)計(jì)較為簡(jiǎn)單，通常在房間中央擺放一張六人桌或八人桌，在靠門(mén)的一側(cè)擺放立柜或備餐柜，供客人放酒水、飲料等，有些餐廳的小包間還會(huì)在角落放置落地衣架，方便客人掛衣服，如圖5-41所示。面積較大的包間，其功能較為齊全，不僅有就餐區(qū)，還會(huì)設(shè)置休息區(qū)、獨(dú)立洗手間等。就餐區(qū)通常會(huì)擺放一張可坐十人以上的餐桌；休息區(qū)通常設(shè)置沙發(fā)、茶幾、電視柜和電視等（見(jiàn)圖5-42）；獨(dú)立洗手間置于包間內(nèi)，極大地方便了顧客的使用。在餐飲空間設(shè)計(jì)中，包間可做獨(dú)立設(shè)計(jì)，其設(shè)計(jì)風(fēng)格既可以與餐廳整體風(fēng)格一致，也可以根據(jù)餐廳的整體風(fēng)格分別設(shè)計(jì)不同的主題，最終形成一套風(fēng)格相近但各具特色的系列包間，如圖5-43所示。頂面、墻面是包間設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。頂面的設(shè)計(jì)主要體現(xiàn)在包間的就餐區(qū)和休息區(qū)，就餐區(qū)一般在餐桌上方做吊頂造型，搭配大型吊燈，既裝飾了空間，又能照亮餐桌上鮮美的菜肴，如圖5-44所示；休息區(qū)多為平頂或采用與餐桌上方相同的吊頂形式，同時(shí)利用筒燈、暗藏?zé)舨鄣忍峁┮话阏彰?。墻面的設(shè)計(jì)是重中之重，它能體現(xiàn)包間乃至餐飲空間的檔次和風(fēng)格。通常情況下，可選擇餐桌周?chē)膲γ孀鳛橹黧w墻進(jìn)行重點(diǎn)裝飾，其他墻面酌情設(shè)計(jì)，只要不喧賓奪主即可，如圖5-45所示。此外，包間的墻面需要采用隔音性良好的材料，以避免包間外的干擾。包間的地面多為大理石、瓷磚等，顏色多以淺色為主，局部（如休息區(qū)）可鋪設(shè)地毯。在包間內(nèi)，還可放置盆栽植物，在綠化環(huán)境的同時(shí)，又增添了活潑、生機(jī)的景象。五、服務(wù)設(shè)施區(qū)設(shè)計(jì)（一）備餐區(qū)設(shè)計(jì)備餐區(qū)是用餐區(qū)與廚房的中轉(zhuǎn)站，其不僅可以存放菜肴、餐具、備用酒水等，也可以供服務(wù)人員向廚房操作人員傳遞信息。通常，備餐區(qū)只在規(guī)模較大、人流量較多的餐廳中設(shè)置，其位置應(yīng)設(shè)置在用餐區(qū)內(nèi)或廚房通往用餐區(qū)的必經(jīng)之地，以縮短傳菜距離、方便服務(wù)人員上菜（見(jiàn)圖5-46）。在大型餐廳或宴會(huì)廳中，為了避免送餐路線過(guò)長(zhǎng)，可以在用餐區(qū)的一側(cè)設(shè)置備餐廊，也可以每隔20或30個(gè)餐位設(shè)置一個(gè)備餐臺(tái)（見(jiàn)圖5-47）。（二）衛(wèi)生間設(shè)計(jì)衛(wèi)生間是絕大多數(shù)餐廳的必備設(shè)施，其設(shè)計(jì)能從側(cè)面反映出餐廳的規(guī)模和檔次，因此，越來(lái)越多的餐廳開(kāi)始重視衛(wèi)生間的設(shè)計(jì)，希望通過(guò)衛(wèi)生間給顧客留下良好的印象。餐廳的衛(wèi)生間設(shè)計(jì)首先要滿足干凈、整潔和舒適的要求，為顧客帶來(lái)較好的使用感；其次要展示出餐廳的風(fēng)格，使顧客感受到餐廳的內(nèi)涵與格調(diào)（見(jiàn)圖5-48）。六、廚房設(shè)計(jì)廚廚房是餐廳制作食物的地方，其有著嚴(yán)密的工作流程和較高的工作效率，以確保在有限的時(shí)間里制作出所有顧客需要的食物。首先，設(shè)計(jì)廚房時(shí)，要按照工作流程及對(duì)應(yīng)的工作內(nèi)容對(duì)空間進(jìn)行布局。一般來(lái)說(shuō)，廚房的工作流程為采購(gòu)進(jìn)貨、倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存、粗加工、精加工、烹飪、上盤(pán)包裝等，根據(jù)各個(gè)流程的工作內(nèi)容，可將廚房分為驗(yàn)收區(qū)、儲(chǔ)藏區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)等。各區(qū)域的設(shè)計(jì)要以合理、高效為原則，如儲(chǔ)藏區(qū)宜設(shè)置在靠近運(yùn)貨口的位置，以降低搬運(yùn)工作的工作量；設(shè)計(jì)加工區(qū)和烹飪區(qū)時(shí)，要充分考慮食物原材料的清潔和用水需要，合理安排加工水池、烹飪操作臺(tái)的位置，以保證備菜、烹飪時(shí)用水方便（見(jiàn)圖5-50）。其次，要考慮界面材料的性能特點(diǎn)和設(shè)備的安裝位置。例如，地面需要選擇防滑、防水、防火、易清潔的材料（見(jiàn)圖5-51）；墻面要采用防水、易清潔的材料（如瓷磚、不銹鋼板）；頂面需要安裝專(zhuān)用排氣罩、防潮防霧燈、通風(fēng)管道等。最后，要充分考慮空氣流通問(wèn)題。例如，在廚房的某面墻壁上安裝風(fēng)機(jī)時(shí)，可以在對(duì)面墻上設(shè)置窗口，以加強(qiáng)空氣的對(duì)流。隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，廚房的形式逐漸發(fā)生了變化。例如，一些餐廳將廚房設(shè)計(jì)為開(kāi)放式，這種設(shè)計(jì)不僅能讓顧客看到烹飪的全過(guò)程，從而