飲食的健康哲學(xué)智慧樹知到期末考試答案章節(jié)答案2024年青島大學(xué)

飲食的健康哲學(xué)智慧樹知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年青島大學(xué)人們選擇食物大都是看它們提供的營養(yǎng)。

答案:錯(cuò)農(nóng)藥在環(huán)境中都能逐漸分解形成無毒的化學(xué)物，對農(nóng)產(chǎn)品不會(huì)造成危害。

答案:錯(cuò)肉毒梭狀芽孢桿菌屬于需氧菌。

答案:錯(cuò)動(dòng)脈粥樣硬化是動(dòng)脈壁內(nèi)脂類的簡單積累。

答案:錯(cuò)“有機(jī)蔬菜”、“綠色蔬菜”、“無公害蔬菜”是按照要求從寬到嚴(yán)排序的。

答案:錯(cuò)快餐館的炸魚和冷凍的炸魚食品中的ω-3脂肪酸往往都較低,而固體脂肪則較高。

答案:對膳食營養(yǎng)素參考攝入量是針對所有人的,不管他們有何病史。

答案:錯(cuò)根據(jù)污染物的種類和特性，食品污染可分為生物性污染、化學(xué)性污染和物理性污染。

答案:對攝入大量飽和脂肪酸可降低LDL膽固醇,因此可降低心臟病和心臟衰竭的風(fēng)險(xiǎn)。

答案:錯(cuò)酒精是天然物質(zhì),因此不會(huì)真正傷害身體組織。

答案:錯(cuò)干擾鈣吸收的膳食因素包括()

答案:草酸###植酸維生素D的生理功能包括()

答案:對骨細(xì)胞呈現(xiàn)多種作用###促進(jìn)小腸對鈣的轉(zhuǎn)運(yùn)###促進(jìn)腎小管對鈣磷的重吸收放射性同位素向動(dòng)物性食品轉(zhuǎn)移的途徑有（）

答案:植物###土壤###水###藻類屬于必需微量元素的包括（）

答案:硒###鋅膳食纖維的生理功能包括（）

答案:降低血膽固醇###增強(qiáng)腸道功能、有利于糞便排出###預(yù)防結(jié)腸癌微生物污染主要包括（）

答案:細(xì)菌毒素污染###真菌毒素污染###細(xì)菌污染###病毒污染乳類污染常見的有毒有害化學(xué)物有（）

答案:激素###抗生素###有害金屬###農(nóng)藥具有抗氧化作用的營養(yǎng)素包括()

答案:維生素C###硒###維生素E膳食蛋白不足可能引起（

）

答案:蛋白質(zhì)合成變慢不參與骨骼構(gòu)成的礦物質(zhì)是()

答案:鉀以下哪些行為不符合那些能夠成功維持瘦身成果的人群?（）

答案:從流行減肥書籍中得到指導(dǎo)以下屬于維生素特點(diǎn)的是（）

答案:存在于天然食物中膳食營養(yǎng)素參考攝入量是為以下哪一目的設(shè)計(jì)的?（

）

答案:其余都是魚類具有一定的預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化作用是因?yàn)楹胸S富的（）

答案:多不飽和脂肪酸糧食加工精度過高,淘米過度,加堿煮沸均可損失或破壞（）

答案:B族維生素為了防止食源性疾病,冰箱的溫度至少應(yīng)低于（）

答案:4℃兒童長期缺乏鈣和維生素D易引起（）

答案:佝僂病飲食中的單糖包括（）

答案:葡萄糖、果糖、半乳糖維生素E最主要作用是（）

答案:保護(hù)組織不被氧化下列關(guān)于鋅的缺乏癥說法錯(cuò)誤的是()

答案:皮下、肌肉和關(guān)節(jié)出血及血腫形成根據(jù)我國居民傳統(tǒng)膳食特點(diǎn)，比較會(huì)容易缺乏（）

答案:鈣鋅鐵蛋白質(zhì)最好的食物來源是（）

答案:肉類、蛋類、魚類維生素K（

）

答案:可通過消化道細(xì)菌獲取為防止多消費(fèi)肉類帶來的不利影響，大力提倡豆類及其制品的生產(chǎn)和消費(fèi)，原因不包括()

答案:豆類含豐富的維生素C下列食物中，（）可能亞硝基化合物污染最重

答案:腌制肉制品為了防止肌肉痙攣和低鈉血癥,耐力運(yùn)動(dòng)員們?nèi)绻M(jìn)行競賽,大量出汗超過4h，需要（）

答案:在比賽中及時(shí)補(bǔ)充鈉維生素A缺乏后果最嚴(yán)重的是()

答案:干眼病維生素B1最主要的生理功能是（）

答案:調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝和能量代謝調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈣磷代謝的維生素是()

答案:維生素D唯一含有金屬元素的維生素是（）

答案:維生素B12以下各項(xiàng)都是疾病可能使?fàn)I養(yǎng)不良惡化的例子,除了（）

答案:疾病減少營養(yǎng)物質(zhì)排泄脂類的營養(yǎng)學(xué)意義不包括（）

答案:提供必需氨基酸油脂污染中最常見的真菌毒素是黃曲霉毒素。

答案:對可造成食品生物性污染的事件是（）

答案:火雞食用含發(fā)霉花生的飼料維生素B2只能來自于動(dòng)物食物。

答案:錯(cuò)骨骼主要構(gòu)成成分的是（）

答案:磷和鈣蛋白質(zhì)的生理功能包括（

）

答案:維持體液滲透壓和酸堿度###構(gòu)成體內(nèi)各種重要的生理活性物質(zhì),調(diào)節(jié)生理功能###供給能量###人體組織的構(gòu)成成分脂類的消化開始于口腔。

答案:錯(cuò)細(xì)胞（）

答案:是一個(gè)獨(dú)立的生命單元飼料安全會(huì)影響動(dòng)物源性食品的安全。

答案:對實(shí)際上身體脂肪組織儲(chǔ)存脂肪的能力是無限的。

答案:對遺傳學(xué)家發(fā)現(xiàn),有一種遺傳基因控制了肥胖的產(chǎn)生。

答案:錯(cuò)膳食蛋白質(zhì)不足可能有嚴(yán)重后果,但是過量膳食蛋白質(zhì)不會(huì)造成傷害。

答案:錯(cuò)各種天然食物含有多種不同的植物化學(xué)物質(zhì),消費(fèi)者應(yīng)注重吃各種各樣的食物,而不是尋找一個(gè)特定的植物化學(xué)物質(zhì)。

答案:對老年人的生理特點(diǎn)是基礎(chǔ)代謝率會(huì)增加。

答案:錯(cuò)與治療貧血有關(guān)的維生素有()

答案:葉酸###維生素C###維生素B12蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能完全氧化,除了H2O和CO2外,還產(chǎn)生一些不能繼續(xù)被分解利用的物質(zhì)是（）

答案:含氮化合物高溫烹調(diào)過程中易產(chǎn)生雜環(huán)胺類化合物的食品富含（）

答案:蛋白質(zhì)與傳統(tǒng)種植的產(chǎn)品相比,有機(jī)食品往往（

）

答案:其余選項(xiàng)都對膳食中長期缺乏新鮮蔬菜與水果,易導(dǎo)致缺乏的營養(yǎng)素是（）

答案:抗壞血酸對漂白劑描述正確的是（）

答案:漂白劑具有一定的防腐作用一塊桃肉糕含有1490kJ熱量和48U的維生素A,一個(gè)大桃子含有170kJ熱量和53U的維生素A,這是一個(gè)（）的例子

答案:營養(yǎng)素密度人體內(nèi)碘缺乏易引起（）

答案:呆小癥當(dāng)來自食物的能量供應(yīng)短缺時(shí),身體會(huì)（）

答案:將儲(chǔ)存的三酰甘油拆分和釋放出脂肪酸用于產(chǎn)能哪些“警示”可以幫助確認(rèn)營養(yǎng)騙術(shù)?（

）

答案:其余都是可以阻斷體內(nèi)亞硝胺合成的營養(yǎng)素為（）

答案:維生素C不屬于細(xì)菌性食物中毒的是()

答案:霉變甘蔗中毒案例分析：某患者來自以玉米為主食的地區(qū),其四肢伸側(cè)皮膚有對稱性紅斑,并輕度糜爛,舌紅如楊梅伴水腫。自述記憶力減退,失眠,腹瀉。該患者可能患有（）

答案:癩皮病下列哪一項(xiàng)會(huì)增加小腸內(nèi)的氣體?（）

答案:其余都是食品的細(xì)菌學(xué)監(jiān)測常見的指標(biāo)有()

答案:食品中菌落總數(shù)鐵過量損傷的主要靶器官是（）

答案:肝臟我國居民傳統(tǒng)膳食特點(diǎn)是()

答案:植物性食物為主中國居民膳食中膳食纖維的重要來源是（）

答案:水果蔬菜在運(yùn)動(dòng)開始時(shí)給肌肉提供能量的是（

）

答案:糖原攝食后消化吸收和營養(yǎng)素及其代謝產(chǎn)物之間相互轉(zhuǎn)化過程的能量消耗是（）

答案:食物熱效應(yīng)與味覺功能關(guān)系密切的營養(yǎng)素是（）

答案:鋅下列哪一種食物富含?-胡蘿卜素?（

）

答案:其余都是對于富含高精制碳水化合物的飲食,特別是來自軟飲料的添加糖往往都與體脂增加是有關(guān)的。

答案:對對很多人來說,任何一種壓力都可能會(huì)導(dǎo)致過度飲食和體重的增加。

答案:對食物產(chǎn)生的熱效應(yīng)對身體的能量消耗起到重要作用。

答案:錯(cuò)體內(nèi)脂肪的生理功能包括（）

答案:機(jī)體構(gòu)成成分###貯存和提供能量###節(jié)約蛋白質(zhì)作用###保溫及潤滑作用《中國居民膳食指南》中關(guān)于老年人的膳食指南特別強(qiáng)調(diào)（）

答案:攝入充足食物，鼓勵(lì)陪伴進(jìn)餐###主動(dòng)足量飲水，積極戶外運(yùn)動(dòng)###少量多餐細(xì)軟，預(yù)防營養(yǎng)缺乏###延緩肌肉衰減，維持適宜體重與維生素D缺乏有關(guān)的疾病有()

答案:骨質(zhì)軟化癥###骨質(zhì)疏松癥###佝僂病汞污染的主要來源包括（）

答案:農(nóng)藥###水產(chǎn)品###工業(yè)“三廢”均為必需氨基酸的組合是（）

答案:賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸以下屬于常量元素的礦物質(zhì)是（）

答案:鈣、磷、鈉、鉀、硫、氯、鎂易引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化的飲食富含以下成分,除了（）

答案:膳食纖維臨床上用于輔助治療先兆流產(chǎn)和習(xí)慣性流產(chǎn)的維生素是（）

答案:維生素E在富含蛋白質(zhì)的食物中,豆類是一個(gè)特別有營養(yǎng)的食物,因?yàn)樗鼈円蔡峁?/p>

）

答案:膳食纖維和B族維生素哪一種維生素只能來自于動(dòng)物食物?（）

答案:維生素B12僅對于嬰幼兒來說屬于必需氨基酸的是（）

答案:組氨酸某女性，35歲，身高166cm，體重78kg，根據(jù)BMI判斷該女性的營養(yǎng)狀況為（）

答案:肥胖大多數(shù)脂溶性維生素先被吸收進(jìn)()

答案:淋巴液案例分析：某男,喜食肉類蔬菜水果很少吃。近半年來出現(xiàn)全身乏力、食欲減退,伴有齒齦腫脹。后全身點(diǎn)狀出血,牙齦出血,關(guān)節(jié)及腱鞘處有明顯血腫及瘀斑。經(jīng)多種抗生素正規(guī)治療無效,他可能得的是（）

答案:壞血病維持機(jī)體最基本的生命活動(dòng)所需要的能量消耗是（）

答案:基礎(chǔ)代謝氨基酸模式是指（）

答案:蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例關(guān)于食物熱效應(yīng)的描述不正確的是（）

答案:食物碳水化合物消化、吸收轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)體糖原或脂肪時(shí),消耗的能量最多來自公共供水系統(tǒng)的水（

）

答案:已經(jīng)消毒殺死了大部分微生物神經(jīng)系統(tǒng)不能把脂肪當(dāng)作能量。

答案:對在一定環(huán)境下,氨基酸可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖,為大腦提供所需能量。

答案:對我國科學(xué)家首先證實(shí)缺鋅是發(fā)生克山病及大骨節(jié)病的重要原因。

答案:錯(cuò)由肉類或海鮮引起的食源性疾病的威脅遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于生吃農(nóng)產(chǎn)品帶來威脅。

答案:錯(cuò)一般來說,蔬菜與魚油中富含飽和脂肪。

答案:錯(cuò)影響微生物在食品中生長的因素包括（）

答案:食品的營養(yǎng)成分###溫度###滲透壓###pH水溶性維生素的特征包括（）

答案:過量容易被排泄,難以積累到毒性水平###可以在血液中漫游###大多數(shù)不能在體內(nèi)儲(chǔ)存有關(guān)食用色素的敘述正確的是（）

答案:食用合成色素可任意調(diào)色水溶性維生素大多數(shù)都被吸收到（

）

答案:血液人體能通過膳食和皮膚兩種途徑獲得的維生素是（）

答案:維生素D案例分析：某人去市場買魚,發(fā)現(xiàn)魚鱗脫落鰓呈褐色,并聞到有惡臭氣味。引起魚發(fā)生這種變化的主要原因是微生物分解了（）

答案:蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的基本構(gòu)件是（）

答案:氨基酸能夠幫助形成植物支撐結(jié)構(gòu)的多糖為（）

答案:纖維素食品在一定環(huán)境因素下,微生物作用使食品成分與感官性質(zhì)發(fā)生變化,通稱為（）

答案:食品腐敗變質(zhì)體質(zhì)指數(shù)（BMI）值對以下哪些人群意義不大?（

）

答案:其余都是以下哪些疾病可能是由生的或者沒有煮熟的海鮮帶來的?（

）

答案:其余都是冷藏可延緩食品的變質(zhì)是由于（）

答案:酶活性抑制構(gòu)成骨骼的主要成分的礦物質(zhì)是（）

答案:磷和鈣微生物通過傳染和中毒可能引起食源性疾病。

答案:對加工食品并不等同于垃圾食品。

答案:對有利于預(yù)防癌癥的做法包括（

）

答案:多吃蔬菜###保持健康體重關(guān)于反式脂肪酸的描述正確的是（）

答案:反式脂肪酸可危害心血管健康肉類烹調(diào)后，含量變化不大但有利于消化吸收的營養(yǎng)素是（）

答案:蛋白質(zhì)雜豆類制作成粉條、涼皮等過程中大部分被去除的營養(yǎng)素是（）

答案:蛋白質(zhì)葡萄糖屬于（）

答案:單糖使用營養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求是（）

答案:可以提高食品的營養(yǎng)價(jià)值黃曲霉毒素具有特殊親和性的器官為（）

答案:肝臟防止不飽和脂肪酸腐敗和使它變硬的一種方法是通過化學(xué)上的（）改變它們的脂肪酸。

答案:氫化慢性氟中毒多見于（）

答案:長期飲用含氟高的水乳制品中獸藥殘留來自于治療與預(yù)防動(dòng)物疾病時(shí)使用的藥物時(shí)形成的殘留，其中抗生素類藥物主要是預(yù)防和治療病毒引起的疾病。

答案:錯(cuò)為了獲取足夠的營養(yǎng)素和保持健康,人們應(yīng)對自己的基因組進(jìn)行詳細(xì)的分析。

答案:錯(cuò)50歲后,骨密度開始下降。

答案:錯(cuò)增加一天中運(yùn)動(dòng)的時(shí)間，即可自由進(jìn)食高熱量食物而不會(huì)增加體重，因?yàn)橄牡哪芰繒?huì)抵消攝入的能量

答案:錯(cuò)食品從生產(chǎn)、加工、包裝到銷售必須每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合國家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，才可以流向市場供人們購買消費(fèi)。

答案:對只食用“天然”食物可消除飲食中的所有毒素。

答案:錯(cuò)組織中一般不會(huì)儲(chǔ)存大多數(shù)水溶性維生素。

答案:對維生素A補(bǔ)品可幫助治療痤瘡。

答案:錯(cuò)脂肪除了以熱量形式提供豐富燃料外,在體內(nèi)起的作用很少。

答案:錯(cuò)低血糖癥作為一種疾病是很常見的。

答案:錯(cuò)脂類是人體重要的營養(yǎng)素之一，就是平時(shí)所謂的脂肪。

答案:錯(cuò)心臟病和癌癥與遺傳因素有關(guān),因此飲食不能對其產(chǎn)生影響。

答案:錯(cuò)體內(nèi)最豐富的礦物質(zhì)是鐵。

答案:錯(cuò)炸香蕉或炸蔬菜片可以選作素食者的健康零食。

答案:錯(cuò)控制鹽攝入最好的措施是減少攝入加工和快餐食品。

答案:對獸藥只包括禽畜用藥，不包括蠶藥、魚藥、蜂藥等。

答案:錯(cuò)孕婦是一個(gè)正氮平衡的例子

答案:對不能喝牛奶的兒童的骨密度往往比喝牛奶的兒童低。

答案:對一個(gè)合理的計(jì)劃飲食通過排除加餐來控制熱量。

答案:錯(cuò)水中毒不會(huì)發(fā)生,因?yàn)樗苋菀妆簧眢w排出。

答案:錯(cuò)小紅是一位年輕的媽媽，最近她正在為寶寶添加固體食物，以下哪種脂肪類型是有助于寶寶健康的

答案:魚油###橄欖油屬于食源性疾病范疇的有（）

答案:食源性腸道傳染病###人畜共患傳染病###食源性寄生蟲病###食物中毒食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)包括（）

答案:微生物性指標(biāo)###化學(xué)指標(biāo)###感官指標(biāo)###物理指標(biāo)不應(yīng)增加膳食纖維攝入的疾病有（）

答案:缺鐵性貧血###骨質(zhì)疏松癥我國污染糧食的重金屬主要有（）

答案:鉛###鎘###砷###汞水平衡受（）支配。

答案:大腦###腎下列哪些因素可能影響人體對脂肪的消化和吸收

答案:神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)###食物來源###飲食習(xí)慣###消化酶分泌###腸道健康引起食物中毒的食品有（）

答案:外觀與食物相似而本身含有有毒成分的物質(zhì)###被致病菌和(或)毒素污染的食品###被有毒化學(xué)品污染的食品###由于儲(chǔ)存條件不當(dāng),在儲(chǔ)存過程中產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品體內(nèi)碳水化合物的功能包括（）

答案:節(jié)約蛋白質(zhì)作用###貯存和提供能量###機(jī)體的構(gòu)成成分屬于可能非法添加于食品中的非食用物質(zhì)是（）

答案:吊白塊###蘇丹紅對鋅的生理功能描述不正確的是（）

答案:維持正常造血功能膳食中丙烯酰胺的主要來源()

答案:油炸和焙烤的淀粉類食品對基礎(chǔ)代謝能量消耗的描述正確的是（）

答案:同等體重情況下,瘦高且肌肉發(fā)達(dá)者的基礎(chǔ)代謝能量消耗高于矮胖者鋅的最佳食物來源包括（）

答案:貝類以下是高血壓患者適宜選擇的食物（）

答案:牛奶某大學(xué)生一天攝入的食物含400g碳水化合物，60g蛋白質(zhì)和40g脂肪，那么他這一天的能量攝入大約為（）

答案:2200kcal含有充足的必需脂肪酸和維生素E的飲食包括（

）

答案:堅(jiān)果和植物油，一周兩份海產(chǎn)品中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦65歲以上老人維生素D的推薦攝入量是（）

答案:15μg/d為了減肥,需要從食譜中減掉的能量數(shù)量是由什么決定的?（）

答案:個(gè)人的BMI值最容易污染海產(chǎn)食品的細(xì)菌（）

答案:副溶血弧菌在沒有碳水化合物幫助的情況下,人體以脂肪為燃料會(huì)產(chǎn)生（）

答案:酮體土壤長期過量施用氮肥,會(huì)導(dǎo)致蔬果（）

答案:硝酸鹽和亞硝酸鹽含量增加長期缺乏維生素B1易引起（）

答案:腳氣病激素（）

答案:是化學(xué)信使,由一個(gè)細(xì)胞系統(tǒng)轉(zhuǎn)移去影響另一個(gè)細(xì)胞系統(tǒng)為了防止浪費(fèi)飲食中的蛋白質(zhì),下列哪一條件必須滿足?（

）

答案:其余都是以下屬于增味劑的是（）

答案:谷氨酸鈉與暗視覺有關(guān)的維生素是（）

答案:維生素A以下哪種方法不是常用的保存食品的方法（）

答案:保持濕潤以下哪項(xiàng)是心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)因素（）

答案:糖尿病血液攜帶著由食物中吸收的營養(yǎng)素（）

答案:由小腸到肝最容易被甲基汞污染的食物是（）

答案:魚貝類食品有機(jī)氯農(nóng)藥的主要缺點(diǎn)是()

答案:高殘留性可消化的碳水化合物以（）形式被小腸壁吸收,隨后被運(yùn)到肝,肝將（）釋放到血液中

答案:單糖;葡萄糖在高溫環(huán)境的人群營養(yǎng)重點(diǎn)是在膳食中適當(dāng)增加（）

答案:水和礦物質(zhì)某女生，13歲，因怕胖不愛吃動(dòng)物性食物。最近感覺身體經(jīng)常疲勞、乏力，看一會(huì)書就會(huì)頭暈、耳鳴，而且記憶力明顯減退，上課經(jīng)常走神。同時(shí)，該女生怕上體育課，每次劇烈運(yùn)動(dòng)后心跳得都特別厲害。到醫(yī)院檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，皮膚、黏膜及指甲床呈蒼白色，血紅蛋白略低于正常值，這可能是（）缺乏導(dǎo)致

答案:鐵膳食纖維的主要生理意義是（）

答案:防止便秘，降低血液膽固醇必需脂肪酸的作用包括（

）

答案:其余都是以下哪種碳水化合物攝入方式最容易導(dǎo)致肥胖（）

答案:攝入足量的簡單碳水化合物，如糖和甜飲料當(dāng)用（）代替食物中的（）時(shí)候?qū)θ梭w有益。

答案:單不飽和脂肪/飽和脂肪在以下食物中膽固醇含量最高的是()

答案:豬腦影響食品中丙烯酰胺形成的因素包括（）

答案:加工的方式###加工的溫度###食物的含水量###加工的時(shí)間高溫烹調(diào)加工食品容易產(chǎn)生雜環(huán)胺的主要原因是食品中富含脂肪。

答案:錯(cuò)菌落總數(shù)可以作為食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志。

答案:對某地的村民在使用發(fā)霉的糧食后，出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、厭食、黃疸、水腫等癥狀，其原因可能是黃曲霉毒素中毒。

答案:對食品添加劑的功能包括（）

答案:防止食物腐敗###改善食品的品質(zhì)###改變產(chǎn)品的顏色###改變產(chǎn)品的香味重金屬主要是通過產(chǎn)地環(huán)境富集在農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)，經(jīng)過食物鏈進(jìn)入人體，對健康造成直接或潛在危害的。

答案:對在食品腐敗變質(zhì)過程中通常占優(yōu)勢的微生物是（）

答案:細(xì)菌某北方地區(qū)的居民喜食家庭自制的植物性發(fā)酵食品或越冬保存的肉制品，如豆醬、臘肉等，處理不當(dāng)容易引起的可能是（

）食物中毒

答案:肉毒梭菌食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)不包括（）

答案:均表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。鎘主要損害人體的腎臟、骨骼和消化系統(tǒng)。

答案:對富含膳食纖維的食物可降低血液膽固醇。

答案:對某地建筑工人，近2個(gè)月的主要食物為：精米撈飯、冬瓜湯、黃瓜湯，近日數(shù)十人先后出現(xiàn)下肢沉重?zé)o力，四肢末端蟻行感，伴有消化不良、便秘，嚴(yán)重者下肢輕度水腫，這些工人可能缺乏維生素C

答案:錯(cuò)來自公共供水系統(tǒng)的水不如瓶裝水健康。

答案:錯(cuò)一個(gè)B維生素通常是一個(gè)酶活性部位的一部分,在那里發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

答案:對某位老年人，77歲，患高血壓、高血脂，經(jīng)常性便秘，日常膳食喜食肉類食品，該老年人應(yīng)該適當(dāng)多進(jìn)食的食物是（

）

答案:蔬菜、水果關(guān)于硒的生理功能描述正確的包括（

）

答案:抗氧化功能###促進(jìn)生長、抗腫瘤###增強(qiáng)免疫功能###保護(hù)心血管和心肌健康某兒童食欲減退、生長發(fā)育較其他同齡兒童遲緩，可能缺乏鋅。

答案:對符合脂溶性維生素特點(diǎn)的是（）

答案:廣泛儲(chǔ)存在組織中富含β-胡蘿卜素的是（）

答案:其余都是以下是鈣最好的食物來源的是（

）

答案:乳類必需脂肪酸良好的食物來源是（

）

答案:大豆油在腸道中,同樣類型的氨基酸競爭相同的吸收位置,因此,任何一個(gè)氨基酸劑量過大都可能限制另一個(gè)氨基酸的吸收.

答案:對正氮平衡是指（）

答案:攝入氮大于排出氮對于糖尿病患者來說，心臟病、卒中和猝死的風(fēng)險(xiǎn)減少一半。

答案:錯(cuò)下面哪項(xiàng)描述的不是脂肪在食物中起的作