2018年10月自考《社區(qū)營養(yǎng)學(xué)》考試真題(全套試卷)

2018年10月自考《社區(qū)營養(yǎng)學(xué)》考試真題（全套試卷）一、單項(xiàng)選擇題：本大題共15小題，每小題1分，共15分，在每小題列出的備選項(xiàng)中只有一項(xiàng)是最符合題目要求的，請(qǐng)將其選出。1.下列對(duì)適宜攝人量(AI)的描述，正確的是A.AI是通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量B.AI的準(zhǔn)確性高于RNIC.某種營養(yǎng)素的個(gè)體需要量研究資料不足吋可設(shè)定RNI來代替AID.AI數(shù)值低于RNI2.巨幼紅細(xì)胞貧血的病因是A.維生素A缺乏R.維生素D缺乏C.維生素B12缺乏D.碘缺乏3.成人BMI值大于30表示其體形為A.輕度消瘦B.正常C.超重D.肥胖4.下列對(duì)我國合理膳食構(gòu)成要求的描述，正確的是A.增加城市居民谷類攝入量B.減少農(nóng)村居民動(dòng)物性食品的消費(fèi)量C.減少蔬菜的生產(chǎn)以種植豆類D.調(diào)整酒類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加釀酒用糧5.下列不屬于中國2001-2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展重點(diǎn)人群的是A.少年兒童群體B.婦幼群休C.老年人群體D.貧困群體6.從事中等強(qiáng)度體力勞動(dòng)的男性進(jìn)行膳食安排時(shí)參照的能量標(biāo)準(zhǔn)為A.1800kcalB.2400kca)C.2800kcalD.3000kcal7.從下往上看，位于中國居民平衡膳食寶塔倒數(shù)笫二層的是A.谷類B.蔬菜、水果類C.畜禽肉、蛋、魚蝦類D.奶類、豆類及其制品8.關(guān)于鐵強(qiáng)化劑的說法的是A.一般亞鐵鹽強(qiáng)化劑比正鐵鹽的相對(duì)生物效價(jià)高B.還原鐵粉穩(wěn)定性較差C.高鐵鹽一般為黑色或紅黑色D.亞鐵鹽一般為黃至綠色9.食品營養(yǎng)標(biāo)簽不得包含的內(nèi)容是A.營養(yǎng)素的名稱及含量B.營養(yǎng)素的生理功能C.產(chǎn)品功能D.特定營養(yǎng)需要人群的聲稱10.下列對(duì)中國居民膳食指南內(nèi)容的描述，錯(cuò)誤的是A.食物多樣，谷物為主B.多吃蔬菜、水果和薯類C.常吃奶類、豆類或其制品D.經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，不吃肥肉和葷油11.下列屬于常見不良飲食行為的是A.清淡飲食B.喜食燒烤食物C.細(xì)嚼慢咽D.少量多餐12.可降低發(fā)生骨質(zhì)疏松危險(xiǎn)性的膳食類型是A.過高蛋白質(zhì)膳食B.高鈣膳食C.高植酸、草酸膳食D.過高脂肪膳食13.可增加患結(jié)腸癌危險(xiǎn)性的食物是A.蔬菜B.水果C.紅肉D.全谷物14.營養(yǎng)強(qiáng)化面粉中一般不添加的營養(yǎng)素是A.維生素DB.維生素AC.維生素B1

D.維生索B215.下列培養(yǎng)兒童建立良好飲食行為的方法中,敘述不正確的是A.從小應(yīng)避免讓孩子嘗試各種各樣的食物，減少孩子攝入不良食物的機(jī)會(huì)B.讓孩子參與食物的選擇、購買、制作和分配過程，使孩子有感性認(rèn)識(shí)C.向孩子介紹食物與營養(yǎng)的知識(shí)，讓其形成健康的飲食觀念D.家長以身作則，用健康的飲食行為為孩子做出典范二、多項(xiàng)選擇題：本大題共5小題，每小題2分，共10分，在每小題列出的備選項(xiàng)中至少有兩項(xiàng)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出，錯(cuò)選、多選或少選均無分。16.下列對(duì)DRIs中營養(yǎng)水平指標(biāo)的描述，正確的有A.營養(yǎng)素?cái)z入量達(dá)到EAR的水平時(shí)可滿足人群中50%個(gè)體的營養(yǎng)需要B.某個(gè)體的平均攝人量達(dá)到或超過了RNI，可認(rèn)為該個(gè)體沒有攝入不足的危險(xiǎn)C.RNI是指滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中90%以上個(gè)體需要量的攝入水平D.長期攝人量超過AI值，則可能產(chǎn)生毒副作用E.某種營養(yǎng)素的攝入量超過UL時(shí),對(duì)人體健康一定有損害17.下列對(duì)記帳法的描述，正確的有A.消耗人力少B.適用于托幼機(jī)關(guān)、中小學(xué)?；虿筷?duì)C.數(shù)據(jù)非常準(zhǔn)確可靠D.所需費(fèi)用低E.調(diào)查者需嚴(yán)格培訓(xùn)18.鋅的營養(yǎng)強(qiáng)化載體包括A.乳制品B.飲料C.小麥粉D.面包E.食鹽19.強(qiáng)化劑在強(qiáng)化食品中的含量主要取決于A.添加劑量B.工藝條件C.貯存時(shí)間D.環(huán)境因素E.強(qiáng)化劑的組成結(jié)構(gòu)特性20.下列屬于預(yù)包裝食品標(biāo)簽的強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容的有A.配料的定量標(biāo)示B.凈含量C.固形物含量D.貯藏說明E.經(jīng)銷者的名稱和地址三、填空題：本大題共5小題，每小題2分，共10分。21.成人維生素缺乏B1的臨床癥狀分為_____、_____和急性暴發(fā)性腳氣病。22.促健食品是介于_____和_____之間的特殊食品。23.當(dāng)今世界各國的膳食結(jié)構(gòu)分為高動(dòng)物、低植物膳食結(jié)構(gòu)，_____及_____。24.食品強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)_____而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的_____。25.剛分娩后所分泌的母乳稱為_____，大約2周后變?yōu)槿榘咨腳___。四、名詞解釋題：本大題共5小題，每小題3分，共15分。26.營養(yǎng)監(jiān)測27.化學(xué)分析法28.營養(yǎng)聲稱29.營養(yǎng)素參考值30.營養(yǎng)教育五、簡答題：本大題共5小題，每小題6分，共30分。31.簡述營養(yǎng)素需要量的3個(gè)不同水平。32.簡述合理膳食的概念及內(nèi)涵。33.簡述孕中期的營養(yǎng)與膳食原則。34.簡述實(shí)行食品營養(yǎng)標(biāo)