茶藝?yán)碚撆c實踐（第二版） 課件 第3、4篇 茶席篇、茶會篇

第三篇茶席篇在中國，當(dāng)代文獻關(guān)于茶席的定義有：知識講解技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)中國古代無“茶席”一詞，茶席是從酒席、筵席、宴席轉(zhuǎn)化而來的。席的本義是指用蘆葦、竹篾、蒲草等編成的坐臥墊具，如竹席、草席、葦席、篾席、蘆席等，可卷而收起；后來引申為座位、席位、座席，表示坐正席位；再后來又引申為酒席、宴席，是指請客或聚會的酒水和桌上的菜肴。到了唐代有茶會、茶宴，但在中國古籍中未見“茶席”一詞?！安柘?，是泡茶、喝茶的地方，包括泡茶的操作場所、客人的座席以及所需氣氛的環(huán)境布置?！薄安柘瞧悴琛嫴璧膱鏊?，包括沏茶者的操作場所、茶道活動的必需空間、奉茶處所、賓客的座席、修飾與雅化環(huán)境氛圍的設(shè)計與布置等，是茶道中文人雅藝的重要內(nèi)容之一。”一、茶席的內(nèi)涵關(guān)于茶席設(shè)計的定義有：“茶席設(shè)計與布置，包括茶室內(nèi)的茶座、室外茶會的活動茶席、表演型的沏茶臺（案）等?！薄八^茶席設(shè)計，就是指以茶為靈魂、以茶具為主體，在特定的空間形態(tài)中，與其他的藝術(shù)形式相結(jié)合，所共同完成的一個有獨立主題的茶道藝術(shù)組合整體?！辈柘O(shè)計，是為品茗構(gòu)建的一個人、茶、器、物、境的茶道美學(xué)空間。知識講解技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)二、茶席設(shè)計的定義茶席設(shè)計運用的材料、技法非常廣泛，它包含所有的泡茶用具、擺放技法以及裝飾工藝材料、工藝手段等。具體表現(xiàn)在：人與人之間要平等、尊敬、和睦、和氣；人與器物要恭敬、用心、和諧、和美；人與自然要協(xié)調(diào)、統(tǒng)一、和平、相親相生。因此茶葉要順茶性，發(fā)真味；茶具要自然；環(huán)境要潔凈；人要謙和、心靜；音樂要清柔、寧靜；掛幅要靜謐、虛空；點香要煙細(xì)、香幽；言語要恭敬、輕柔。無論身處室內(nèi)還是室外，一方好的茶席都應(yīng)讓蒞臨者頓生靜意、敬意，讓人心生歡喜、意態(tài)安閑。茶席設(shè)計既可以是室內(nèi)的茶藝布局，也可以是室外的借景布置；既可以是實用性的泡茶茶具擺放，也可以是觀賞性的茶藝小景布置；既可以用掛畫、點香、插花、播樂等藝術(shù)渲染手法，也可以用山邊、水澗、朝陽、靜月、樹影、花容等藝術(shù)通感方式等，或者是多種材料、技法綜合運用。茶席的氛圍是茶道精神的一種體現(xiàn)，沒有比用“和”字來形容茶席氛圍更合適的了。（一）茶席的基本布局茶席沒有固定的模式，一百個人中有一百種不同的茶席風(fēng)格。但在設(shè)計茶席時，從人體力學(xué)及實用性來說，首先要考慮席主泡茶時的舒適性和靈活性，之后，茶人再結(jié)合自己的沏茶習(xí)慣，比如左手席主或右手席主，然后結(jié)合想表達的主題來做相應(yīng)的調(diào)整。知識講解技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)三、茶席設(shè)計的構(gòu)成茶席的基本布局1.茶品（1）茶席貫穿茶、人、茶器，這三者各具精神，聚集形成最佳的詮釋。茶是茶席設(shè)計的思想基礎(chǔ)

因

有茶而有茶席設(shè)計。所以茶應(yīng)是茶席設(shè)計的源頭，又是茶席設(shè)計的目標(biāo)。（2）每種茶都是美麗的，品種也是多樣化的，不同制法呈現(xiàn)出來的色、香、味、形等也各有不同。2.茶器（1）茶器是茶席設(shè)計的基礎(chǔ)，也是茶

席構(gòu)成的主體因素。（2）按照功能劃分，茶席上的茶器可

分為主茶器、輔茶器、燒水器、

置茶器等。蓋碗鐵壺主茶器：用以泡茶的各式茶器，如茶壺、蓋碗或沖泡杯，以及搭配的茶海、公道杯、茶船、壺承、茶杯等。茶針茶則輔茶器：用以方便泡茶的輔助性茶具，如杯托、茶針、茶荷、茶夾、水洗、茶巾、茶刀、奉茶盤等。銀壺砂銚燒水器：用以準(zhǔn)備泡茶用水的茶器或設(shè)備，如煮水器（紅泥爐、電爐等）、鐵壺、銀壺、銅壺、玻璃壺、砂銚等。詩文茶葉罐青花茶葉罐置茶器：用以存放茶葉或茶粉的器具，如茶罐、茶甕、茶盒等。（1）鋪墊的形狀一般分為：正方形、長方形、三角形、圓形、橢圓形、幾何形、花邊形和不規(guī)則形。（2）鋪墊的色彩原則是：單色為上，碎花次之，繁花為下。（3）鋪墊的方法有：平鋪、平行鋪、疊鋪、立體鋪和簾下鋪等。3.鋪墊（1）茶席上的插花亦不可少。茶和花的關(guān)系是相依相存的，茶席的新鮮活力除了茶就

是花，以花傳心，以茶悟道，人生美好也不過如此了。4.插花平鋪疊鋪（1）焚香與茶文化的結(jié)合由來已久，自古聞香品茗就是文人雅集不可或缺的內(nèi)容。茶席中的香爐是燃香最常用的器具。

（2）茶席中的香爐布置原則：不奪香、不擋眼。5.焚香知識講解技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)（二）茶席中的基礎(chǔ)設(shè)置不同茶葉高清圖白毫銀針春

夏

秋

芍藥6.掛畫（1）掛畫，在茶席中是指將書法、繪畫等作品掛于泡茶席或茶屋的墻上、屏風(fēng)上，

或懸掛于空中的一種行為。（2）掛吊的作品，既可以是字，也可以是畫；一般以字為多，也可字、畫結(jié)合。7.茶點（1）茶點是指精心制作的食品，是對在飲茶過程中佐茶的茶點、茶果和茶食的統(tǒng)稱。（2）茶點應(yīng)根據(jù)茶席中的茶品和茶席表現(xiàn)的主題、節(jié)氣、對象來配制。（3）茶點的種類有五大類：干點類、鮮果類、西式點心類、中式點心類、其他茶席里相關(guān)配件的種類包括珍玉奇石、穿戴、首飾、文具、玩具、體育用品、生活用品、樂器、民間藝術(shù)品、演藝用品、宗教法器、農(nóng)業(yè)用具、木工用具、紡織用具、鐵匠用具、古代兵器、文玩古董等，只要能表現(xiàn)茶席的主題都可使用。8.相關(guān)配件9.音樂（1）茶席的背景，是指為獲得某種視覺效果而設(shè)置在茶席之后的背景物。（2）茶席的背景形式有室外和室內(nèi)兩種：室外現(xiàn)成背景形式、室內(nèi)現(xiàn)成背景形式。10.背景可頌、鮮花點心、醒獅如意糕、艾餅、草莓大福（1）音樂，是一種聲音的符號。音樂的選播在茶席布置中至關(guān)重要。（2）在茶席演示中，音樂主要用于兩個方面：背景音樂、主題音樂。知識講解技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)大榕樹下水墨畫·茶席是一種符號，要符合泡茶邏輯，這個邏輯包含了對茶的解讀·（一）茶席設(shè)計的基本規(guī)律茶席設(shè)計的基本規(guī)律包括：1.歸納化

2.主題化3.意境化（二）茶席設(shè)計的特點茶席設(shè)計有別于日常生活中實用性的泡茶，它主要有以下三個特點：1.茶席設(shè)計是理想化的構(gòu)圖2.茶席設(shè)計是規(guī)律化、秩序化的構(gòu)圖3.茶席設(shè)計是主題鮮明的構(gòu)圖（三）茶席設(shè)計的要點

1.構(gòu)思要先行

2.布局要嚴(yán)謹(jǐn)、周密

3.構(gòu)圖上要突出主體形象

4.構(gòu)圖上要體現(xiàn)茶藝美感知識講解技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)四、茶席設(shè)計的技巧茶與春光潮州工夫茶清涼一夏冬至茶席·文案是以文字為手段來表現(xiàn)已經(jīng)制定的創(chuàng)意策略，對事物的因果變化過程或某一具體事物進行客觀的反映·（一）茶席設(shè)計文案表述茶席設(shè)計的文案表述由以下的內(nèi)容構(gòu)成：標(biāo)題、主題闡述、器物選擇及用意、結(jié)構(gòu)說明、結(jié)構(gòu)圖示、茶品選擇及沖泡方法、禮儀用語、作者署名及日期、文案字?jǐn)?shù)。（1）標(biāo)題：概括設(shè)計方案內(nèi)容，要新穎獨特、吸引觀眾。（2）主題闡述：即“設(shè)計理念”。詳細(xì)闡述自己的主題，具有概括性和準(zhǔn)確性。（3）器物選擇及用意：表達清楚器物的選擇、色彩色調(diào)搭配、花材的選擇、背景及音樂，每一項都說明用意。（4）結(jié)構(gòu)說明：對茶席由哪些器物組成、如何擺置、構(gòu)圖意圖等加以說明。（5）結(jié)構(gòu)圖示：可用實景相片或用線條畫勾勒出茶席效果圖加以說明。（6）茶品選擇及沖泡方法：對用什么茶、為什么用這種茶、用什么方法來沖泡這種茶、沖泡的過程需注意的事項等要羅列清楚。（7）禮儀用語：接待和飲茶時使用的禮儀語言。（8）作者署名及日期：在正文結(jié)束的尾行右側(cè)署上設(shè)計者的姓名及文案表述的日期。（9）文案字?jǐn)?shù)：全文的字?jǐn)?shù)。一般控制在500～800字。（二）茶席設(shè)計文案格式茶席設(shè)計文案的具體格式如下，其考核內(nèi)容和評分標(biāo)準(zhǔn)等見表。標(biāo)題：上、下空一行，三號宋體加粗，居中；正文：每段首行空兩格，四號宋體，行距1.5倍；表述人：正文結(jié)束后右下角落款，如×××（學(xué)號）；日期：表述人下另起一行右下角，如××××年×月×日。知識講解技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)四、茶席設(shè)計的技巧（一）綠茶茶席在設(shè)席時，其色彩可以選擇代表生機勃勃、清爽、健康的綠色，干凈、純潔的白色，幽靜、清雅的藍色來搭配。（二）白茶茶席因不同品種的白茶等級形狀相差比較大，所以在設(shè)席時，要注重展現(xiàn)不同級別各自的品質(zhì)特點。（三）黃茶茶席設(shè)席時，其色彩可以用白色、黃色、天藍色來搭配。（四）烏龍茶茶席設(shè)席時，其色彩可以用綠色、藍色和優(yōu)美高雅的紫色來搭配。（五）紅茶茶席紅茶的品飲方式多樣，所以在設(shè)席時，其色彩及茶器的選擇也是多樣的。（六）黑茶茶席在設(shè)席時，其色彩可以用暖色調(diào)的黃色、橙色、紅色、藏紅色、褐色等，以體現(xiàn)黑茶歷經(jīng)陳化后的韻味。知識講解技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)一、因茶設(shè)席茶是茶席設(shè)計的思想基礎(chǔ)，也因有茶而有茶席設(shè)計。茶葉的品種很豐富，每種茶都有其自身的特性和特征。從茶的特性上看，我們可以從茶的內(nèi)含物質(zhì)及品質(zhì)特點來做題材；從茶的特征上看，我們又可以從茶的形狀、不同地域的制茶及飲茶方式等來做題材。西湖龍井白毫銀針蒙頂黃芽武夷巖茶正山小種普洱熟茶（一）春天：院子里的茶事返璞歸真，是多數(shù)現(xiàn)代人追求的生活方式。（二）夏天：小溪邊的茶事夏天是炎熱的，也是清涼的。（三）秋天：大樹下的茶事秋天，在樹下設(shè)茶席，感受秋天的落葉、清涼的風(fēng)以及陽光透過樹灑在臉上的溫柔。（四）冬天：圍爐夜的茶事古人說：“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。”一杯熱氣騰騰的茶，能讓經(jīng)過朔風(fēng)寒冷的人從內(nèi)而外地暖和起來。知識講解技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)二、因季設(shè)席莊子說：“天地有大美而不言，四時有明法而不議，萬物有成理而不說?！惫?jié)氣的變換，萬物的榮枯，四季的秀色，天地的大美，都蘊含在春生、夏長、秋收、冬藏的自然演化之中。（一）家庭茶席在中國人的家庭中，客人來了都會泡上一壺茶來招待，這是中國人的待客之禮。（二）企業(yè)營銷型茶席企業(yè)營銷型茶席是指通過茶席來促銷茶葉、茶具等商品。（三）舞臺表演型茶席舞臺表演型茶席是指由一個或幾個茶藝師在舞臺上進行茶席動態(tài)演示，供眾多觀眾在臺下欣賞。（四）戶外茶席戶外品茶，最講究自然本味。在戶外設(shè)席，要講究應(yīng)景與和諧，不能破壞了自然的景色、搶奪了自然的味道。（五）民族民俗型茶席我國是一個多民族相依共存的大家庭，各民族對茶雖有著共同的愛好，但是不同民族有著不同的飲茶習(xí)俗，就是漢族內(nèi)部也是“千里不同風(fēng)，百里不同俗”。（六）宗教茶禮型茶席我國目前流傳較廣的有禪茶茶禮、觀音茶禮、太極茶藝等。知識講解技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)三、因境設(shè)席宋代點茶客家炒茶禪茶茶席（一）主題闡述圍爐烹茶，冬日里最清雅的溫暖。（二）器物配置組成米黃色茶席一張、紅色茶席一張、蒲團三個、桌子兩張、紅泥風(fēng)爐一個、提梁壺一把、壺承一個、紫砂壺一把、公道杯一個、茶則一個、茶針一支、茶葉罐一個、杯托五個、品茗杯五個、燭臺一盞、花器一個。選用茶葉：云南普洱老熟茶。陳茶屬于溫性，有養(yǎng)胃、護胃的作用。冬天氣溫比較寒冷，熟茶在冬季是最佳的選擇。（三）色彩色調(diào)搭配紅色的燭光在冬天會給人帶來一種身心的暖意。茶席布置以暖色調(diào)為主，如紅色、棕色、土黃色，在視感上突出“暖”的意境。（四）花藝主花用火棘，配花用龍柳?；鸺幕ㄕZ是溫暖人心，是一種寓意吉祥的花。（五）背景音樂背景音樂用《Moontemple》（Karunesh）。這是一首富有禪道意境的曲子，空靈、安靜穿越在淡淡的旋律間，音樂的起伏始終是柔緩的。在暖冬的茶席中，柔美的音樂可使人產(chǎn)生鎮(zhèn)靜、愉悅、溫暖的感覺。知識講解技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)一、暖冬歲末年初，正是人情最濃時。素日清雅的茶席，逢正月，也添一抹朱丹國色。紫砂凝亮、漆盤朱砂，老則包漿、瓷甌赤底描金……關(guān)于喜慶、吉祥、禱祝，好似原本就是它們存在的意義。布置一方茶席究竟要用多少道具？其實，夠沖泡飲茶就好，豆沙糕、柿子餅、杏仁酥，榭籃里的金漆小碟盛著香甜，甜不過一支冬日里的山茶。正月里寒風(fēng)料峭，紅茶的溫潤馥郁最適宜，正山小種散發(fā)淳之暖味，游走在松針熏香間；經(jīng)年不見的故交，久未聊起的家常，都映在紅亮的茶湯里。日常茶席，不過方寸間，年節(jié)歲歲有，不過又一年，但正月里飲小種，谷雨時品龍井……月月茶不同、花不同，吃食與心境也隨之輪轉(zhuǎn)。與故人一同煮水待茶煙，聽窗外煙花爆竹聲，便是正月里最暖的茶席了。知識講解技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)正月茶席二、正月茶席：一抹朱丹國色清明時節(jié)，處處煙雨朦朧，正是名茶盛出時?！叭f語與千言，不外吃茶去”仲月里最清幽雅靜之事,莫過于與友人袖風(fēng)染雨，花下共茗。談笑之間,人與茶,器與物交相輝映。品清茶于境,怡情養(yǎng)性。感喜悅于心,時光流轉(zhuǎn)。一切都融于這仲春的茶席間。明前龍井，扁平挺秀，清香馥郁，于清明前采摘，因未經(jīng)發(fā)酵，而保留著特有的鮮嫩氣息。投茶于文畫青花碗中，銀壺注水，銀勺分茶，春色回環(huán)于碗底，清香自來，倒八小杯立于老錫茶托，似星點雪柳落于春葉。品龍井，嘗青團，清香作伴，甜上心頭，不求留芳菲春景，只求挽三分春意。仲春茶席素凈，以青花描世間，青花藍，是洗盡鉛華之青，穿越千年風(fēng)雨，遺世獨立。茶滋于水，水藉于器。一杯一盞，皆散發(fā)柔和寶光，如玉般細(xì)膩瑩潤。知識講解技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)三、清明茶席：袖風(fēng)染雨，花下共茗清明茶席孟夏，梅月雨綿綿，念橋邊紅藥，茉莉花茶香，梅子青可摘。梅月之末，取梅子之色，置一方梅月茶席，亦不辜負(fù)這蔭蔭梅果。將雨中遠(yuǎn)山晚翠、平湖湛碧騰轉(zhuǎn)席間，錫蓋茶罐、青蓮茶杯、青瓷盤碗、提耳香爐，如玉溫潤的瓷色，瑩潤青翠，淡淡一抹，悄然動人心。春夏之交，如青梅之味，徘徊在酸甜間，淺咬一口青梅，插數(shù)支芍藥在竹籃，落前怒放的芍藥，是暮春的投影，生怕一時輕重，就將最后一抹春色一并抖落了。天雨連連，擺一角茶席，梅香、花香、檀香，都不及茉莉茶香鮮靈。和知己兩人，聽雨汲茶，天南地北，家?，嵤?，或許會消失在一點一滴的雨里。年歲不同，聽雨的心緒自也不相同，年少時聽雨，倚窗強說愁，如今依舊梅雨纏綿，再聽雨聲點點，連悲歡離合也漸漸隨氤氳散去。不如珍惜此時，尋舊友共飲一壺茶，看一場總也不停的梅雨。知識講解技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)四、梅月茶席：夏時青梅熱，坐聽梅雨聲梅月茶席實訓(xùn)項目一：熟練掌握茶席設(shè)計的基本構(gòu)成要素任務(wù)目標(biāo)：認(rèn)識茶席設(shè)計，能夠熟練掌握茶席設(shè)計的基本構(gòu)成要素。實訓(xùn)方法：教師以視頻、圖片或?qū)嵨镎故静⑹痉吨v解，學(xué)生分組練習(xí)并填寫實訓(xùn)報告單，采取小組互評模式。實訓(xùn)內(nèi)容：（1）在了解各類茶具基本功能的基礎(chǔ)上，完成茶具的選配及擺放；（2）習(xí)練茶席插花，掌握茶席插花的技巧；（3）習(xí)練茶席鋪墊，掌握茶席鋪墊的方法；（4）了解茶席中的香料的種類，掌握茶席中的香品配置；（5）習(xí)練并掌握茶點的搭配方法。實訓(xùn)項目二：熟練掌握不同主題的茶席設(shè)計方法任務(wù)目標(biāo)：認(rèn)識茶席設(shè)計，能夠熟練掌握茶席設(shè)計的基本構(gòu)成要素。實訓(xùn)方法：教師以視頻、圖片或?qū)嵨镎故静⑹痉吨v解，學(xué)生分組練習(xí)并填寫實訓(xùn)報告單，采取小組互評模式。實訓(xùn)內(nèi)容：（1）在了解各類茶具基本功能的基礎(chǔ)上，完成茶具的選配及擺放；（2）習(xí)練茶席插花，掌握茶席插花的技巧；（3）習(xí)練茶席鋪墊，掌握茶席鋪墊的方法；（4）了解茶席中的香料的種類，掌握茶席中的香品配置；（5）習(xí)練并掌握茶點的搭配方法。知識講解技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)實訓(xùn)項目三：茶席設(shè)計演示任務(wù)目標(biāo)：學(xué)生在掌握了不同主題的茶席設(shè)計方法后，能夠上臺進行茶席動態(tài)演示。實訓(xùn)方法：：教師示范講解，學(xué)生分組派代表上臺展示，采取競技模式，學(xué)生當(dāng)裁判，教師進行最終點評。實訓(xùn)內(nèi)容：學(xué)生分組自主設(shè)計茶席，并派代表上臺做茶席陳述，進行茶席動態(tài)演示。知識講解技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)一、環(huán)境認(rèn)知能力作為一名茶席設(shè)計師，一定要掌握從環(huán)境空間設(shè)計入手的設(shè)計方法，由淺入深地了解與掌握茶席設(shè)計的規(guī)律與手法，使之表達的主題內(nèi)容能成功打動別人。素質(zhì)塑造二、觀察分析能力對不同類型的環(huán)境空間，都應(yīng)具有敏銳的觀察分析能力以及良好的記憶能力，并能掌握現(xiàn)代攝錄工具的使用方法，隨時收集各種信息資料，善于發(fā)現(xiàn)選取各種信息資料，以便需要時取用。善選善用信息的能力是建立在日積月累和大量獲取信息的基礎(chǔ)之上的，所以勤于收集信息資料無疑是茶席設(shè)計師必備的一項基本技能。三、審美鑒賞能力每個人的審美都不一樣。作為一名合格的茶席設(shè)計師，必須通過長期的努力和實踐，訓(xùn)練出一雙具有審美鑒賞能力的眼睛。可能大家都會覺得審美能力是天生的，但其實這個是可以后天培養(yǎng)鍛煉的。因為在布置茶席時，需要個人想象力和審美力的綜合運用，才能設(shè)計出極具個人特色的意境，這也是個人風(fēng)格和品位的體現(xiàn)。而這雙具有審美鑒賞能力的眼睛，是建立在長期對事物的分析與比較以及審美鑒別、欣賞能力培養(yǎng)基礎(chǔ)上的。知識講解技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)會篇茶第四篇知識講解技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)茶會始于魏晉南北朝，興于唐代，盛于宋代。東晉吳興太守陸納的“以茶設(shè)宴”是歷史記載最早的茶會活動，據(jù)魏晉南北朝時期《晉書·陸納傳》記載：“納自祖言。正式的茶會，在唐代開始興起，當(dāng)時劉長卿的《惠福寺與陳留諸官茶會》、錢起的《過張成侍御宅》、周賀的《贈朱慶余校書》等詩作都有相關(guān)描述。到宋代，茶會與之前有了很大的變化，宋代文人飲茶風(fēng)氣比唐代更盛。發(fā)展到明代，明太祖朱元璋廢團茶興散茶。清代茶宴盛行與帝王的重視有關(guān)。乾隆皇帝一生嗜茶。到現(xiàn)代，隨著社會文明的進步，茶會有了新的內(nèi)容與形式，日漸成為茶文化傳播的重要平臺，也成為茶文化知識體系中不可或缺的一部分。通過茶會活動，既可學(xué)習(xí)傳播茶文化知識，推廣健康、積極、快樂的茶道生活，又可廣交朋友，增進人與人之間的感情交流。一、茶會的興起與發(fā)展

（一）小型茶話會茶話會是最簡單的一類小型茶聚，人數(shù)一般5～20人，是以清茶或茶點招待客人的聚會。（二）茶文化沙龍文化沙龍是指一些志趣相投的、有一定身份地位的人，相聚在一起，針對自己感興趣的文化、思想等方面的議題，無拘無束，相互探討、交流的一種非正式的聚會活動。（三）新茶品發(fā)布會新茶品發(fā)布會，簡稱發(fā)布會。（四）戶外雅集古代文人雅士以文會友的聚會，稱為“雅集”。二、茶會的形式知識講解技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)（一）茶會組成基本要素茶會的舉辦組織方要根據(jù)茶會的種類，確定茶會主題、茶會規(guī)模、參加對象、茶會時間、茶會性質(zhì)、茶會形式、茶會地點、經(jīng)費預(yù)算。（二）茶會要素的注意事項1.主題確定確定好茶會的主題，根據(jù)茶會的主題選擇相應(yīng)的元素來布置茶會場地。茶會場地有室內(nèi)和室外兩種。2.茶會茶席根據(jù)茶會的主題及季節(jié)設(shè)計茶席方案。茶品、茶器、茶席鋪墊、茶點、音樂及花藝要協(xié)調(diào)融入。歲末茶約三、茶會組成要素知識講解

技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)（一）品茗茶會品茗茶會又稱茶葉品鑒會。目的是對某種或多種茶品進行品鑒，比如西湖龍井品茗茶會、信陽毛尖品茗茶會等。（二）節(jié)慶茶會節(jié)日茶會是以慶祝各種節(jié)日或喜事而舉行的各種茶會，如中秋茶會、時令茶會、迎春茶會、端午茶會、重陽茶會、生日茶會、滿月茶會、周年慶茶會等。（三）主題茶會主題茶會是圍繞一定主題而舉行的各種茶會。如夏日清涼茶會，秋日豐收茶會、冬日圍爐夜話茶會、申時茶會、二十四節(jié)氣茶會等等。（四）藝術(shù)茶會藝術(shù)茶會是對某項藝術(shù)進行共賞而舉行的茶會，如書法茶會、吟詩茶會、昆曲茶會、插花茶會、古琴茶會等。（五）交流茶會交流茶會是以切磋茶藝和推動茶文化發(fā)展為目的的經(jīng)驗交流茶會，如無我茶會、中日韓茶文化交流茶會、國際茶文化交流茶會等?；浐２钑徘俨钑賰翰钑o我茶會一、茶會類型知識講解

技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)舉辦一場茶會，分三個階段：茶會的準(zhǔn)備；茶會進行；茶會結(jié)束。（一）茶會準(zhǔn)備過程的禮節(jié)1.主辦方應(yīng)注意的事項把茶會的時間、地點、茶會內(nèi)容、形式以及參加茶會的一些注意事項提前告之嘉賓。2.出席人應(yīng)注意的事項（1）核實邀請的時間、地點，盡早回復(fù)對方是否出席，以表尊重。（2）查看有無對服裝等的要求，如沒有特殊要求，客人的裝束，從發(fā)型、服裝樣式到妝容等都應(yīng)該遵循整齊、素雅的原則。（3）不攜寵物同行。（二）茶會進行時的禮節(jié)1.主辦方應(yīng)注意的事項（1）主辦方應(yīng)熱情致辭歡迎應(yīng)邀者的光臨，并講解清楚舉辦茶會的目的和內(nèi)容。（2）主泡人儀容儀表，遵守茶會禮節(jié)。特別注意頭發(fā)要束齊，不可垂發(fā)。（3）在客人就座后，先給賓客奉茶；斟茶時，要注意每杯茶水不宜斟得過滿，七分滿即可；茶會中要隨時注意客人杯中茶水量，隨時續(xù)茶。

續(xù)茶人員動作要穩(wěn)，說話聲音要小，舉止落落大方。2.出席人應(yīng)注意的事項（1）出席茶會，應(yīng)正點或提前5～10分鐘到達現(xiàn)場。（2）抵達茶會地點，先將背包、外套等放在指定地方，放時衣帽不加于他人之衣帽上。（3）過門不踩門檻，主動向主人問好。（4）欣賞茶會環(huán)境、茶席、插花、擺設(shè)等。二、茶會禮節(jié)知識講解

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案例賞析實訓(xùn)任務(wù)（5）入座時長幼有序，若主人已安排好座位，對號依次就座；入座要輕柔和緩；坐姿端莊穩(wěn)重，不可猛起猛坐，要輕松自如、落落大方。（6）入座后手機調(diào)靜音，茶會盡量不使用手機。（7）桌上茶器，拿起放下要輕緩、柔和。除茶會所需用品外，其他不相關(guān)的東西，收入包內(nèi)，或拿到別的地方放置。（8）席間談話，不道人之短，不說己之長，最好不談與茶會無關(guān)的事；其次與同桌人交談，不要只同一兩人說話。鄰座如不相識，可先自我介紹；

他人正談話，不在中間插言；不隔席談話。（9）品茶禮貌，應(yīng)輕啜慢咽，仔細(xì)品嘗。不宜聲音過大及大口吞咽。（10）茶會進行時，不能隨意在茶會場地內(nèi)隨意走動。（11）如有急事需提前退席，應(yīng)向主人說明后悄悄離去，也可事前打好招呼，屆時離席。（三）茶會結(jié)束時的禮節(jié)1.主辦方應(yīng)注意的事項（1）主人適時宣布茶會結(jié)束，并就茶會所達到的目的作簡要的總結(jié)。起席告辭后，感謝各位的光臨。（2）主人送客人時，應(yīng)站到門外，與客人一一道別，并再次感謝來賓的到來。2.出席人應(yīng)注意的事項（1）茶會結(jié)束時，不能放下茶杯馬上起身離開，應(yīng)等泡茶師向賓客致謝、道別，賓客回禮后，才起身告辭。（2）到門口再和主人致謝告辭后，才轉(zhuǎn)身離開。（四）意外情況應(yīng)注意的事項茶會進行中，若不慎將茶倒翻且濺到鄰座身上，先不要慌張，輕輕向鄰座（向主人）說一聲“對不起”，然后找到茶巾擦干或協(xié)助擦干，如不方便協(xié)助擦干，可直接把茶巾或紙巾遞給賓客。知識講解

技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)（一）活動主題指活動的中心內(nèi)容，比如：親子茶會、周年慶茶會、中秋茶會等。品鑒會卡片、茶席三、茶會策劃書知識講解

技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)（二）舉辦活動的目的和意義就是用簡潔明了的語句將辦此活動的目的和意義要點表述清楚，在陳述目的要點時，應(yīng)明確寫出活動的核心或策劃的獨到之處。（三）活動時間、地點、參與人員策劃書上詳細(xì)列出舉辦活動的時間、地點，以及組織人員、特邀嘉賓、參會嘉賓等。（四）組織分工1.會務(wù)組主要負(fù)責(zé)做好協(xié)調(diào)工作，維持現(xiàn)場秩序，協(xié)調(diào)活動期間各項事宜，來賓座位安排，會場布置等。2.秘書組主要負(fù)責(zé)文案撰寫，活動文件資料整理，禮品準(zhǔn)備，請柬制作及發(fā)送，確認(rèn)來賓名單，跟蹤彩排流程等。3.宣傳組主要負(fù)責(zé)會展布置，茶會告示、指引牌、橫幅、活動宣傳資料的制作等。當(dāng)主題選定后，圍繞主題進行相關(guān)方案的撰寫，然后拍宣傳照，做海報，便于提前宣傳。4.后勤組主要負(fù)責(zé)各項活動物資的搬運工作，協(xié)助會務(wù)組進行會場布置，協(xié)助秘書組進行禮品茶品配置，吃住安排等。茶會海報（五）活動進程落實三、茶會策劃書知識講解

技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)（六）場地布置按照場地布置效果圖，進行場地具體布置等。（七）茶會流程1.茶會前：簽到、凈手、參觀、入座。2.茶會間：（1）主辦方致辭。（2）主題會，包括品茗、專家講座、茶藝表演等。（3）自由交流，相互認(rèn)識了解。（4）合影留念。（八）經(jīng)費預(yù)算主要包括場地租賃、設(shè)備租賃、活動用品費用、餐費等。（九）應(yīng)急預(yù)案為了保證茶會的順利進行，及時應(yīng)對突發(fā)事件，特制定應(yīng)急預(yù)案，措施如下：1.現(xiàn)場指揮。專門由一個人現(xiàn)場監(jiān)督檢查問題，并及時解決。2.突出事件應(yīng)急處置。在舉辦活動之前就制定相應(yīng)的安全保衛(wèi)工作方案和突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案，比如遭遇停電事故、火災(zāi)事故、人身攻擊等。3.遵循“安全第一”的原則，確保參加茶會人員的人身安全，如出現(xiàn)突發(fā)事故，應(yīng)及時向相關(guān)部門報送信息，確保客觀實際、準(zhǔn)確無誤、多角度提供信息。（十）邀請函禪味——茶與樂的對話邀請函的格式包括：1.標(biāo)題。此次活動的主題標(biāo)語。2.稱謂。是對邀請對象的稱呼。寫明對方姓名、職務(wù)等，也可以用“先生”“女士”稱呼。通常在前面加“尊敬的”之類的敬語。3.正文。是邀請函的主體。首先寫明舉辦活動的緣由、目的、事項及要求，然后寫明活動的日程安排、活動時間、活動地點和活動主要內(nèi)容，并向?qū)Ψ桨l(fā)出誠摯的邀請。4.附加項。（1）參加茶會須知：著裝要求，著寬松服裝，保持身心舒適；不噴香水、保持安靜、遵守拍照規(guī)則。（2）活動地址的導(dǎo)航說明，以便來賓更方便準(zhǔn)確來到會場。如果是電子版邀請函，直接把導(dǎo)航鏈接放在里面，這樣更便捷。三、茶會策劃書知識講解

技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)茶會策劃書內(nèi)容示意圖禪味——茶與樂的對話著名音樂家、文化評論人、臺灣佛光大學(xué)藝術(shù)研究所所長、臺北書院林谷芳，領(lǐng)銜兩岸多名茶人、知名音樂人，在廣州大劇院共同演繹“禪味——茶與樂的對話”茶會。大家一起論禪、品茗、賞樂，共此徐徐清風(fēng)、朗朗明月。本次茶會由林谷芳先生擔(dān)任茶會主持人，就“禪與茶、茶與樂”引經(jīng)據(jù)典、侃侃而談，不同的茶品佐以風(fēng)格相異的器樂與唱段，讓人耳目一新?！吧綒怆硽?，正乃茶靈氣之所本，植于高山之茶或淡疏、或高遠(yuǎn)、或冷冽、或香逸，皆能讓人有其丘壑……”隨著林谷芳先生清雅柔軟的語調(diào)，茶人緩緩地烹出了一杯杯清香臺灣高山茶。笛家侯廣宇吹起了《鷓鴣飛》，既得清遠(yuǎn)，亦見感懷，仿佛鷓鴣鳥在青山綠水間啁啾飛翔，對應(yīng)了我們那逝去的青春年少。臺灣高山茶湯碧綠透明，香氣淡雅，就像生命的早年，年輕而盎然，充盈著讓人羨慕的生命氣息。接著，南派古箏大師饒寧新與其子饒蜀行共同演繹了一曲《禪院鐘聲》。箏曲借禪院之名，意在雋永脫俗，和平寧靜。演奏如詩如畫、如泣如訴、感人肺腑，令聽眾領(lǐng)略南派樂韻的真諦。接著，說唱家吟詠起詩仙李白的《送孟浩然之廣陵》，別有一番風(fēng)韻，茶人合著音樂節(jié)奏緩舒地烹茶，茶香漸淡，時間也將告別暮春，惜春亦愛春。隨后，一支《秦川抒懷》的笛曲，激越處既獨具昂揚，纏綿處又摧人心肝，將我們帶入了生命的壯年。來自大益的普洱生茶“金色韻象”也泡出了這個時節(jié)的顏色。生普以其茶種之自然條件入味，青綠而不失厚實，其味直接，?，F(xiàn)個性。細(xì)細(xì)品味，這茶湯里面已經(jīng)添加了光陰的故事，描抹出一片蔥蘢翠綠的夏景，正如青蔥的歲月美好而令人留戀，只是我們無法阻止時間的腳步。激越昂揚的琵琶《霸王卸甲》送走了昨日的壯懷。一曲《平沙落雁》將我們帶入了生命的中年。琴簫合奏，正中平和、大氣委婉，借鴻鵠之遠(yuǎn)志，寫逸士之心胸，對應(yīng)了那云淡風(fēng)輕的秋日。一、交流茶會賞析知識講解技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)禪味——茶與樂的對話這時的心境，正如一道醇和的普洱熟茶。普洱熟茶茶性渾厚而見陳韻，茶湯深褐色，是后發(fā)酵茶，其性溫和，多適于養(yǎng)生，正如圓熟之生命，處處能予人涵詠。品著大益熟普“金針白蓮”，愈陳愈香，想那人世沉浮、歷史的起落、生命的輪轉(zhuǎn)。只是，秋色也要順著時節(jié)作別，“長風(fēng)萬里送秋雁，對此可以酣高樓……抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁……”臺灣說唱家吟詠了李白的名詩《餞別》，我們的心也隨著詩樂氤氳出一絲悲壯之情。而一曲《高山流水》，既喻知音，又抒懷抱，將我們帶入無限遐想的澄明天空。用三種不同的茶來解讀人生，頗有一番新意。禪主張明心見性，引導(dǎo)人們參悟自然界與人生的真諦，透過它，我們可以洗去日常煩惱，看清生命的意義。茶作為核心元素和紐帶，連接了音樂、書畫、茶席等藝術(shù)，尋找與音樂相通的屬性。饒有興味的是，不同風(fēng)格的音樂與茶性之間形成了巧妙的契合與呼應(yīng)。高山流水為知音，茶亦須知音，茶會是不可重復(fù)的生命體驗，茶與樂的相融相映，讓每一位參與者的耳、鼻、舌、身、意都充分體會到了“若將耳聽終難會，眼出聞聲方得知”的東方禪茶世界。茶會結(jié)束，大家意猶未盡，依依惜別。有觀眾感慨說：“這是一場讓人難忘而且回味無窮的茶會。茶會之中不僅有茶，還有樂、有禪，每一樣都需要反復(fù)揣摩，慢慢體會。茶會不僅有味覺的美，還有空間視覺的美，茶席茶器造物的美，還有樂器戲劇流動的美，每一種美都博大精深，感染力超凡?！辈枋巧咸熨n予人類的禮物，傳統(tǒng)文化藝術(shù)是東方民族的智慧結(jié)晶。廣東省茶文化促進會作為此次茶會的主辦方之一，一直以來弘揚中華國飲傳統(tǒng)文化，倡導(dǎo)“健康飲茶”的休閑生活方式，希望借此次兩岸交流，把廣東的茶文化推向一個更高的層次。一、交流茶會賞析知識講解技能實操案例賞析

實訓(xùn)任務(wù)茶與樂對話涼風(fēng)雅集——自天然，情愈真“喝茶，要從娃娃抓起”。廣州市文化館舉辦了一場親子茶會。這堂茶會是一個結(jié)業(yè)茶會，在這場茶會之前，我們給孩子們上了三堂課，分別是《茶之識》《茶之情》《茶之美》，最后這堂結(jié)業(yè)茶會是《茶之雅》。茶會設(shè)計如下：【外場|白露游園】桃樹枝上掛滿了題目，樹下有傘，傘下蠟梅開游園，是按照曲折的動線在心里生出一個回廊，也讓孩子玩鬧的天性肆意釋放。題目有深有淺，但每一個都有人知道答案。多么歡欣的時刻！簽到處，蠟梅凈手，蘭花相迎。這個臺子是前序，也是氛圍與借托。它是山的簡化，是園林的簡序，也是人文氣氛的奠定，給了一個整體的語境。未走完一個園子，就已被它的氣氛深深吸引，慢慢地靜下來，越往深處，曲徑通幽。【內(nèi)場|涼風(fēng)造園】速度切換著快慢，仿佛切換著記憶，光腳踏在地上，連接到東方的時空，表現(xiàn)出視覺的詩意。時間，在這一刻重疊。順著茶席延伸，頓然登臨惠山茶會中的山川悠遠(yuǎn)。一紙生宣分開兩邊，來自宋朝的碗穩(wěn)坐前端，孩子和父母，對坐于蒲團之上。山石青苔，造出一方小小天地，又在我們的意料之外，蘊生出一個自然的茶臺。兩處茶臺各有風(fēng)格，情境營造也各有定義，一種人與境共處的藝術(shù)泠然而生。中國人的生活方式里有著長物的志趣，空間中的物品秩序，就是精神的樣子。就當(dāng)下而言，材料本身就是一場對話，因此在空間上沒有多余的色彩，建構(gòu)引領(lǐng)身體的徐徐而動。側(cè)坐莓苔草映身—長滿莓臺之石，仿佛一個建筑的基座，一個帶著歷史與時間的基座。莓臺之石，如裙擺，事先的一種攢勁，是要生出下面的一個動作。燈光打下來，將景德鎮(zhèn)的藍線白杯、紫砂壺、脂白的水方、手打的銅器都收攏了進去，涼風(fēng)吹起，濃淡有光，映得那些簡單式樣的器物很是精致，桌上的臉也被這些光柔了肌膚美了顏，顯得分外親近。茶會本是一種情態(tài)。斜向把山水引入茶席中來，用側(cè)坐這種類似七分面的角度與姿態(tài)，切入時間的轉(zhuǎn)角處。本身含蓄，如同被自然穿透，衣灌秋風(fēng)，與山石同色，形影相照。二、主題茶會賞析知識講解技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)涼風(fēng)雅集海報、卡片、品鑒會知識講解技能實操案例賞析實訓(xùn)任務(wù)【對話：茶與樂、大人與孩子】盡管候場時間很長，每一組還是靜靜地候場，次第落座，最后，用熱烈的掌聲迎來四位老師：葉秀梅老師、阮桂源老師、唐錦緯老師、王奕芬老師。清風(fēng)徐來，瀹茶的聲音展開雅集之序，李儀小朋友代表所有同學(xué)展示學(xué)習(xí)成果，給四位老師敬茶。海淇的小提琴獨奏《荷塘月色》悠揚開場，阮老師主泡的花香英紅九號，帶領(lǐng)大家進入味覺的奇妙之旅。寶丹、潼潼的語言藝術(shù)表演《鵝鵝鵝》俏皮可愛，道出了孩子們親近自然的心聲。唐老師開泡高香的單叢茶，媛媛的葫蘆絲《金孔雀輕輕跳》《馬蘭花開》；美奇的《聲律啟蒙》輕輕流淌。奕芬老師重現(xiàn)了布置茶席的時刻，沖泡溫暖的柑普茶致意白露的節(jié)氣。孩子們回顧站、坐、行、奉茶、請茶的禮儀，給長輩行真禮敬茶。李儀同學(xué)一曲《春光舞》，琵琶聲淙淙潺潺，溫柔清脆。沖得恰好的茶中，有一種“成人達己”的心境，一種富足且有積極倡導(dǎo)意味的價值取向。文化的力量，潤物無聲的力量。思想的力量，永恒經(jīng)典的力量。將自身融入風(fēng)景區(qū)溫潤了空間，繼而形成能量場。知識就是這樣，場合不同，時段不同，能量就不同。最后，結(jié)業(yè)辭：“祝賀你在廣州市文化館順利愉悅地度過了為期四天的茶文化之旅。透過《茶之識》，你初步習(xí)得了有關(guān)茶樹、茶種類的基礎(chǔ)知識；透過《茶之情》，你初步領(lǐng)略了祖國茶山茶園的風(fēng)情以及觀摩了奶茶、姜茶、水果茶的精彩調(diào)配；透過《茶之美》，你初步感受到了專業(yè)的茶人禮儀與茶席美學(xué)；透過《茶之雅》，你和父母、老師、同學(xué)一起，面對面、心連心，奉獻了一場寧靜優(yōu)雅的人文茶會。茶文化是中國傳統(tǒng)文化的瑰寶。也許，從現(xiàn)在開始，你會在心里開始種下不斷了解、傳習(xí)中國茶文化精氣神的種子。祝福你，從這里，打開了一扇屬于中國人精神家園的大門。最后我們?yōu)槟惴钌弦皇滋拼娙吮R仝的《七碗茶歌》，以此目送你，正式開啟也許會橫貫?zāi)阋簧淖蠲乐袊栉幕?。孩子們，成長快樂！”主持人領(lǐng)讀《七碗茶歌》，孩子們投入而堅定：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷”；“四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散”；“五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！薄净芈晐無限余韻】回聲仍在，合影為念，離別在即。如果所有的完整變?yōu)樾问降难堇[，就失去了生命感。格外珍惜每個共創(chuàng)的時刻，將外形減成素簡，讓豐盛盈滿內(nèi)心。小茶苗們，愿你們好好習(xí)茶，好好長大?；[春陽新品品鑒會臻字號新品【虎嘯春陽】產(chǎn)品發(fā)布會，臻字號董事長邱明忠、副總經(jīng)理曹宇暉及華南地區(qū)經(jīng)銷商均出席現(xiàn)場，廣州華南師范大學(xué)歷史文化學(xué)院賀璋瑢教授作為特邀嘉賓出席。文化解讀：生肖歷史源遠(yuǎn)流長底蘊深厚生肖作為中國獨有的紀(jì)年方式，與每一位中國人息息相關(guān)，與生俱來，但生肖文化包羅萬象，包含動物崇拜、氏族圖騰、早期天文學(xué)等內(nèi)容，最早可追溯到原始石器時代，臻字號特別邀請華南師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師賀璋瑢教授出席茶會，并作生肖文化解讀?；[春陽設(shè)計創(chuàng)新：紅金雙虎彰顯王者風(fēng)范生肖茶餅作為臻字號長期固定的產(chǎn)品線之一，在本次具體的呈現(xiàn)中進行了大膽創(chuàng)新，在原有的設(shè)計上進行了全面升級，本次產(chǎn)品設(shè)計兼具傳統(tǒng)虎形與祥紋元素，全線手繪，紅金色彩