牛羊生產(chǎn)管理-牛羊產(chǎn)品與質(zhì)檢（牛羊生產(chǎn)課件）

牛羊產(chǎn)品與質(zhì)檢

、牛羊乳一、乳的營養(yǎng)價值及成分二、乳的物理特性（一）色澤新鮮牛乳是一種乳白色或稍帶黃色的不透明液體。這是乳的成分對光的反射和折射。稍微黃色是乳中含有核黃素、乳黃素和胡蘿卜素。、牛羊乳（二）滋味和氣味正常的鮮乳具有特殊香味，尤其是加熱之后香味更濃厚。由于乳中含有揮發(fā)性脂肪酸和其他揮發(fā)性物質(zhì)。乳的氣味受外界因素影響較大，應(yīng)注意環(huán)境衛(wèi)生。新鮮純凈的乳稍有甜味。、牛羊乳（三）pH和酸度正常乳的pH為6.5～6.7，酸度為16～18°T?？偹岫裙逃兴岫龋ㄗ匀凰岫龋┌l(fā)酵酸度(發(fā)生酸度）、牛羊乳（四）相對密度正常乳的相對密度≥1.028。乳中的非脂干物質(zhì)相對密度比水大，所以乳中的非脂類干物質(zhì)愈多，相對密度愈大。初乳的相對密度為1.038。乳中加水時相對密度降低。、牛羊乳（五）冰點(diǎn)和沸點(diǎn)乳的冰點(diǎn)平均為-0.56℃。牛乳中每加入1%的水，冰點(diǎn)約上升0.00054℃。乳的沸點(diǎn)在常壓下為100.17℃，隨著其中干物質(zhì)含量的增多而升高，當(dāng)乳濃縮一倍時，沸點(diǎn)即上升0.5℃。、牛羊乳三、乳的初步處理1、過濾和凈化2、冷卻3、殺菌、牛羊乳四、乳的驗(yàn)收1、感官檢查2、酸度測定酒精凝固試驗(yàn)：用68%、70％、72%、75％的乙醇（中性）與等量的牛乳混合（一般用1～2mL等量混合），振搖后不出現(xiàn)絮片的牛乳符合表11-5酸度標(biāo)準(zhǔn)，出現(xiàn)絮片的牛乳為酒精試驗(yàn)陽性乳，表示其酸度較高、牛羊乳酒精濃度不出現(xiàn)絮片的酸度68°20°T以下70°19°T以下72°18°T以下、牛羊乳3、密度測定4、乳脂率測定5、冰點(diǎn)測定6、衛(wèi)生檢驗(yàn)、牛羊乳、牛羊乳7、摻假檢測概念人為地改變?nèi)榈幕瘜W(xué)成分或其比例，稱為乳的摻假。

乳中摻假有下列幾種方式：

1.摻水

2.取出乳中脂肪

3.取出脂肪同時加水

4.加入淀粉、電解質(zhì)類、非電解質(zhì)類、防腐劑類、雜質(zhì)。、牛羊乳1、摻水的檢驗(yàn)

（1）全乳相對密度的測定

（2）乳脂的測定

（3）乳糖的測定

正常牛乳的乳糖含量比較穩(wěn)定，約含有4.6%。牛乳中摻水、米湯、豆?jié){時均可導(dǎo)致乳糖含量降低。以此判斷牛乳是否摻假。

、牛羊乳2、乳中摻淀粉、米湯的檢驗(yàn)⑴原理：淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，其中直鏈淀粉可與碘生成穩(wěn)定的藍(lán)色絡(luò)合物，依此對乳中是否摻淀粉進(jìn)行檢測。⑵試劑：碘溶液：稱取碘化鉀2g溶于少量水中，溶解后加入1g結(jié)晶碘，待其完全溶解后，加水稀釋至100mL，混勻。⑶操作方法取乳樣5mL于試管中，加碘溶液2~3滴，觀察顏色反應(yīng)。同時作空白試驗(yàn)。⑷判定：乳樣中如摻有淀粉、米湯，則出現(xiàn)藍(lán)色，如摻入糊精類，則為紅紫色。、牛羊乳3、乳中摻蔗糖的檢驗(yàn)⑴原理：在酸性條件下，乳樣中的蔗糖與間苯二酚作用呈紅色。⑵操作方法：乳樣3mL→試管+0.6mL鹽酸→混勻+0.3g間苯二酚→酒精燈上煮沸→觀察顏色反應(yīng)。⑶判定：乳中若摻有蔗糖，則試管中溶液呈紅色反應(yīng)。

、牛羊乳4、摻堿的檢驗(yàn)主要添加堿性物質(zhì)：碳酸鈉、硫酸鈉、石灰乳、碳酸銨等原理：溴百里香酚藍(lán)指示劑在pH為6.0～7.6的堿性溶液中顏色由黃變?yōu)樗{(lán)試劑：0.04％的溴百里香酚藍(lán)乙醇溶液。操作方法：取奶樣2mL于試管中，使試管傾斜，沿管壁小心加入0.04%的溴百里香酚藍(lán)乙醇溶液0.6mL，然后緩慢轉(zhuǎn)動3-5次，靜置2min后，觀察界面環(huán)層顏色變化。、牛羊乳、牛羊乳5、摻尿素的檢驗(yàn)試劑：格里斯試劑：稱取89g酒石酸，10g對氨基苯磺酸和1gα-萘胺，在研缽中研細(xì)混勻后裝入棕色瓶備用；濃硫酸；0.05%亞硝酸鈉溶液：稱取50mg亞硝酸鈉溶解于100mL蒸餾水中，置棕色瓶保存?zhèn)溆谩?、牛羊乳操作方法：取被檢樣乳3mL放入大試管中，加入0.05%亞硝酸鈉溶液0.5mL，加入濃硫酸1mL，將膠塞蓋緊搖勻，待泡沫消失后向試管中加入約0.1g格里斯試劑。充分搖勻，待25分鐘后觀察結(jié)果。判定結(jié)論：紫紅色不含尿素合格乳；不變色含尿素異常乳說明：本法靈敏度為0.01%。因此被檢乳最少不能低于2.5mL。本試驗(yàn)最好與正常牛奶作對照試驗(yàn)，其結(jié)果會更為準(zhǔn)確。、牛羊肉一、肉牛的屠宰（一）屠宰牛的選擇：健康、合適的體重和膘度。（二）宰前準(zhǔn)備（1）運(yùn)到屠宰場后，必須休息0.5-1d，以消除疲勞。（2）屠宰前斷食24h，停水8h。（3）宰前檢查，確定健康狀況良好后，準(zhǔn)予屠宰。、牛羊肉（三）屠宰流程及技術(shù)要點(diǎn)1、牛的清洗2、牛的固定及放血（1）固定（2）放血（3）松開牛腿（4）吊起瀝血（5）電刺激、牛羊肉（6）切角、切頭、切前蹄、剝腿皮（7）劃胸線、剝皮、切除乳房（8）切開直腸、剝臀部、背部皮（9）切胸（10）取內(nèi)臟（11）胴體1/2分劈（12）獸醫(yī)檢查（13）整理、牛羊肉二、胴體“排酸”嫩化（成熟）（一）牛肉成熟意義（二）成熟方法（三）肉成熟中主要生化反應(yīng)（四）肉成熟的特征、牛羊肉三、胴體分割（一）我國規(guī)模屠宰場牛胴體分割1、根據(jù)牛肉的部位分級一級：腰部、背部、大腿等處的肉，質(zhì)量最好。二級：腹部、肩胛部和頸部的肉，質(zhì)量較次。三級：前頸和小腿部的肉，質(zhì)量差。、牛羊肉、牛羊肉、牛羊肉、牛羊肉2、根據(jù)牛肉的鮮度分級項(xiàng)目一級鮮度二級鮮度色度肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃肌肉色稍暗，切面尚有光澤，脂肪缺乏光澤黏度外表風(fēng)干或有風(fēng)干膜，不黏手外表干燥或黏手，新切面濕潤彈性指壓后的凹陷立即恢復(fù)指壓后的凹陷恢復(fù)慢，且不能完全恢復(fù)氣味具有鮮牛肉的正常氣味稍有氨味或酸味煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于表面，具有特殊香味稍有混濁，脂肪呈滴浮于表面，香味差或無鮮味供港澳牛胴體生產(chǎn)與分割技術(shù)規(guī)范（圖例）

0牛胴體外觀

1.牛柳2.西冷3.眼肉（二）牛胴體分割標(biāo)準(zhǔn)供港澳牛胴體生產(chǎn)與分割技術(shù)規(guī)范（圖例）

4.上腦5.胸肉6.肋條肉7.臀肉

8.米龍9.膝圓10.黃瓜條11.牛腩供港澳牛胴體生產(chǎn)與分割技術(shù)規(guī)范（圖例）

12.牛腱13.牛前14.牛前柳供港澳牛胴體生產(chǎn)與分割技術(shù)規(guī)范（圖例）

牛羊生產(chǎn)性能評定

、產(chǎn)奶性能的測定與計算一、產(chǎn)奶量的測定與計算（一）個體產(chǎn)奶量每頭奶牛各泌乳期的產(chǎn)奶量是奶量統(tǒng)計計算的基礎(chǔ)。個體產(chǎn)奶量常以305天產(chǎn)奶量、305天校正產(chǎn)奶量和全泌乳期實(shí)際產(chǎn)奶量表示。、產(chǎn)奶性能的測定與計算1、305天產(chǎn)奶量：指自產(chǎn)犢后第1天開始到第305天為止的產(chǎn)奶量。2、305天校正產(chǎn)奶量：對于泌乳期達(dá)不到305天，或超過305天而又無日產(chǎn)奶記錄時，為了比較方便，將這些記錄的實(shí)際產(chǎn)奶量乘以相對系數(shù)，校正為305天近似產(chǎn)量。、產(chǎn)奶性能的測定與計算3、全泌乳期實(shí)際產(chǎn)奶量：指自產(chǎn)犢后第1天開始到干奶為止的累計產(chǎn)奶量。4、年度產(chǎn)奶量：是指1月1日至本年度12月31日為止的全年產(chǎn)奶量，包括干奶階段。5、終生產(chǎn)奶量：一頭奶牛從開始產(chǎn)犢到最后淘汰，各胎次實(shí)際產(chǎn)奶量的累加。各胎次產(chǎn)奶量應(yīng)以全泌乳期實(shí)際產(chǎn)奶量為準(zhǔn)。、產(chǎn)奶性能的測定與計算（二）群體平均產(chǎn)奶量1、成年母牛全年平均產(chǎn)奶量（kg/頭）2、產(chǎn)奶牛年平均產(chǎn)奶量（kg/頭）、產(chǎn)奶性能的測定與計算（三）4%標(biāo)準(zhǔn)乳的換算通常將乳脂含量為4%的乳稱為標(biāo)準(zhǔn)乳。為比較不同狀態(tài)下的乳的質(zhì)量，通常將不同乳脂含量的乳校正到含乳脂4%的標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)，校正后含乳脂4%的奶叫乳脂校正乳(FCM)。校正公式如下：

FCM=M×（0.4+15F）（式中，F(xiàn)CM為乳脂率4%的標(biāo)準(zhǔn)乳量(kg)；M為乳脂率為F的乳量(kg)；F為實(shí)際乳脂率。、產(chǎn)奶性能的測定與計算（四）排乳性能1、排乳速度2、前乳房指數(shù)（泌乳均勻性）表示乳房對稱程度。優(yōu)良奶牛品種的前乳房指數(shù)一般在45%以上。前乳房指數(shù)=前兩乳區(qū)的擠奶量/總擠奶量×100%、產(chǎn)奶性能的測定與計算（五）產(chǎn)奶指數(shù)（MPI）MPI指成年母牛（5歲以上）一年（一個泌乳期）平均產(chǎn)奶量（kg）與其平均活重之比，是判斷牛產(chǎn)奶能力高低的一個有價值的指標(biāo)。奶牛群生產(chǎn)性能測定體系（DHI）DHI是奶牛群改良計劃的英文簡稱，國內(nèi)稱奶牛生產(chǎn)性能測定。我國DHI系統(tǒng)創(chuàng)立于1994年，是由中國－加拿大奶牛綜合育種項(xiàng)目與我國有關(guān)組織在上海、西安、杭州等地建立起了牛奶監(jiān)測中心實(shí)驗(yàn)室。奶牛群生產(chǎn)性能測定體系（DHI）一、DHI報告有啥用知人莫若己牛養(yǎng)的好不好，牛最有發(fā)言權(quán)如何翻譯牛語呢？聽聽奶牛怎么說吧奶牛群生產(chǎn)性能測定體系（DHI）有了記錄我的主人就能：確定產(chǎn)奶量和乳成分（乳脂、蛋白）的價值與飼料等成本的關(guān)系（盈利情況）確定我何時感覺不好數(shù)量化地分析我的生產(chǎn)性能把我的生產(chǎn)性能與我的群伴做比較確保技術(shù)人員意識到我的需要并盡力提高我的性能把我的性能數(shù)據(jù)提供給中心數(shù)據(jù)庫以確定我改良下一代的遺傳潛力奶牛群生產(chǎn)性能測定體系（DHI）養(yǎng)牛需要大量數(shù)據(jù)奶牛不能與人有效交流，必須通過數(shù)據(jù)了解牛；奶牛病態(tài)產(chǎn)奶，必須通過數(shù)據(jù)看牛是否正常；養(yǎng)一群牛而不是一頭牛，必須依據(jù)數(shù)據(jù)分群飼養(yǎng)管理；員工考核的需要；養(yǎng)牛要賺錢，必須精打細(xì)算。奶牛群生產(chǎn)性能測定體系（DHI）二、奶牛DHI測定的方法奶牛場參加DHI測定基本要求條件

牛場具有一定規(guī)模（統(tǒng)一的飼料/飼養(yǎng)管理）

有基本的記錄檔案（譜系，產(chǎn)犢日期等）

有計量設(shè)備

可以攪拌的采樣器（流量計）

規(guī)范的個體編號奶牛群生產(chǎn)性能測定體系（DHI）1、樣品采集（1）參測奶牛要求 產(chǎn)后第5天至干乳前5天的泌乳牛。奶牛場應(yīng)具備完整的牛只資料，包括系統(tǒng)記錄、出生日期以及繁殖記錄等，并按照編號規(guī)則對牛只進(jìn)行統(tǒng)一編號。奶牛群生產(chǎn)性能測定體系（DHI）（2）采樣 對每頭泌乳牛每個泌乳月測定一次，兩次測定間隔一般為26-33天。每次測定需對所有泌乳牛逐頭取奶樣，每頭牛的采樣量為40ml，一天三次擠奶按4﹕3﹕3（早﹕中﹕晚）比例取樣，兩次擠奶按6﹕4（早﹕晚）的比例取樣。奶牛群生產(chǎn)性能測定體系（DHI）（3）樣品的保存與運(yùn)輸為防止奶樣腐敗變質(zhì)，在每份樣品中需加入重鉻酸鉀0.03g（在15℃的條件下可保持4天，在2℃～7℃冷藏條件下可保持一周）奶牛群生產(chǎn)性能測定體系（DHI）2、樣品的測定奶牛群生產(chǎn)性能測定體系（DHI）奶牛群生產(chǎn)性能測定體系（DHI）三、DHI報告解讀奶牛群生產(chǎn)性能測定體系（DHI）關(guān)鍵參數(shù)預(yù)警變化報告采樣月份采樣頭數(shù)乳脂率小于2.6的牛數(shù)乳脂率大于5.0的牛數(shù)乳蛋白小于2.6的牛數(shù)乳蛋白大于3.5的牛數(shù)脂蛋比小于1.12的牛數(shù)脂蛋比大于1.3的牛數(shù)尿素氮小于8的牛數(shù)尿素氮大于18的牛數(shù)體細(xì)胞大于50萬的牛數(shù)2012-071051245913702693649181652012-081067412921944042457821212012-0910623961920541624721141382012-101058251097269341316958932012-1111102110442914042621049962012-121124611632352623852038902013-011119710371872183963730672013-021147178021622784251410612013-03

2013-041082503621783772157203992013-0510732433216730331366411192013-0610433229217630526017182114關(guān)鍵參數(shù)預(yù)警變化報告采樣月份體細(xì)胞比上月上升大于50萬的牛數(shù)平均泌乳天數(shù)泌乳天數(shù)大于400的牛數(shù)產(chǎn)奶量下降5kg以上的牛數(shù)產(chǎn)奶量小于10kg牛數(shù)高峰日高峰奶樣品丟失牛數(shù)干奶頭數(shù)2012-07802148596516544.1831932012-084021194713714343.32381022012-09522091121982913043.4539882012-10262041252462811643.90491142012-11322041462942710743.5431652012-12262021392392510043.7449662013-0127198119641010545.4249502013-02192111315271610044.9038422013-03

2013-041227130441610144.8947682013-0549229104174199744.8025742013-06452309391169644.532883牛群管理報告泌乳天數(shù)牛頭數(shù)%日產(chǎn)量乳脂率蛋白率脂蛋比體細(xì)胞尿素氮<30天463.7528.84.153.081.3538.1113.7531-60766.1942.23.702.821.3112.6214.6261-90574.6443.93.402.941.1622.1715.5291-120675.4643.63.462.951.1723.0515.65121-150675.4639.53.523.031.1635.0415.98151-180796.4339.83.533.041.1633.7216.14181-2101028.3136.93.623.151.1522.2916.41211-240977.9035.73.623.111.1623.5315.32241-270907.3331.53.733.191.1712.8915.35271-3051008.1430.83.843.221.1919.5215.01>30526221.3425.33.953.301.2021.5514.30干奶18515.07－－－－－－－－

－－平均/合計1228100.0034.03.693.101.1923.0215.16群內(nèi)級別指數(shù)及持續(xù)力

全群(%/KG)1-99天100-200天>200天WHI奶量持續(xù)力WHI奶量持續(xù)力WHI奶量持續(xù)力WHI奶量持續(xù)力一胎103.2632.34100.666.7133.52118.891.334.5199.52120.331.0696.34二胎99.3335.6999.976.6942.14116.8103.542.0895.62107.429.7996.94>=三胎96.4334.6495.582.3847.46115.9101.843.1295.3598.427.4490.39全群100.0034.0398.874.4240.29117.498.239.4197.06109.829.5594.70牛群整體存在的關(guān)鍵問題1、平均泌乳天數(shù)太長——繁殖問題2、產(chǎn)后100天內(nèi)群內(nèi)級別指數(shù)低——泌乳早期營養(yǎng)3、8月產(chǎn)奶量下降太快——熱應(yīng)激4、20-40%的牛脂蛋比太低——慢性酸中毒5、泌乳早期脂蛋比太高——存在酮病6、2月產(chǎn)量下降太快——春節(jié)效應(yīng)7、7月體細(xì)胞數(shù)增加50萬以上牛多——雨季運(yùn)動場奶牛群生產(chǎn)性能測定體系（DHI）平均泌乳天數(shù)泌乳天數(shù)指測定日距離產(chǎn)犢日的天數(shù)。平均泌乳天數(shù)正常值應(yīng)該為150-170天，平均泌乳天數(shù)的長短可以直接反應(yīng)出奶牛場的繁殖狀況。研究證明平均泌乳天數(shù)高于150天時，泌乳天數(shù)每增加一天，產(chǎn)奶量降低0.15-0.2KG。泌乳天數(shù)高于195天時，每頭牛每天損失2-5KG。奶牛群生產(chǎn)性能測定體系（DHI）泌乳天數(shù)過長奶量損失奶牛群生產(chǎn)性能測定體系（DHI）持續(xù)力持續(xù)力是反映泌乳持續(xù)性的一個指標(biāo)簡單算法就是本次測定日奶量除以上次測定日奶量群體持續(xù)力平均正常范圍應(yīng)該在95-105之間群體平均持續(xù)力劇烈波動表面牛群管理及營養(yǎng)不穩(wěn)定或牛群應(yīng)激嚴(yán)重。高峰過后持續(xù)力理想值應(yīng)該為93-95%奶牛群生產(chǎn)性能測定體系（DHI）高峰過后，持續(xù)力高，表明大部分牛沒有達(dá)到理想的高峰，可能是以下原因：奶牛產(chǎn)犢時體況過肥或過瘦泌乳早期日糧不平衡干物質(zhì)采食量不足早期乳房炎或代謝病高峰過后持續(xù)力偏低，可能是以下原因：日糧不平衡，日糧能量不足熱應(yīng)激、打疫苗等泌乳早期營養(yǎng)供應(yīng)不足，能量負(fù)平衡牛只嚴(yán)重失重奶牛群生產(chǎn)性能測定體系（DHI）高峰日推遲，持續(xù)力低的情況高峰日（天）持續(xù)力預(yù)示牛群狀況解決措施≤60≥90奶牛體況及營養(yǎng)等正常維持現(xiàn)狀＜90奶牛有足夠的體膘使之達(dá)到產(chǎn)奶高峰，但產(chǎn)奶高峰后營養(yǎng)不足，無法支持應(yīng)有的產(chǎn)奶水平適當(dāng)調(diào)整飼料配方60＜X≤90≥90奶牛體況、營養(yǎng)等正常是否瘤胃酸中毒：日糧配方是否合理；干物質(zhì)采食量及能量是否足夠等。＜90產(chǎn)奶高峰前，該奶牛體況及營養(yǎng)均正常，但產(chǎn)奶高峰后奶牛受到應(yīng)激，奶量急劇下降＞90≥90不適應(yīng)干奶日糧、采食量差導(dǎo)致峰期日延后，峰值日后營養(yǎng)合理注意干奶牛日糧結(jié)構(gòu)＜90不適應(yīng)干奶日糧、采食量差導(dǎo)致峰值日延后，峰值日后營養(yǎng)不合理養(yǎng)好干奶牛，調(diào)整日糧結(jié)構(gòu)高峰日持續(xù)力與生產(chǎn)關(guān)系乳成分乳成分日糧蛋白、碳水化合物和脂肪轉(zhuǎn)變成乳成分日糧蛋白質(zhì)碳水化合物脂肪牛奶血液瘤胃微生物蛋白RDPRUP氨基酸蛋白質(zhì)未降解多糖乳糖丙酸乙酸丁酸葡萄糖乳脂脂肪酸乙酸丁酸奶牛群生產(chǎn)性能測定體系（DHI）乳脂率和乳蛋白率乳房炎管理遺傳、營養(yǎng)、環(huán)境、干奶藥、胎次、季節(jié)、泌乳階段等擠奶設(shè)備、工藝、程序藥敏試驗(yàn)乳房炎感染分類數(shù)據(jù)來源于：綠荷牛業(yè)DHI分析系統(tǒng)體細(xì)胞分析數(shù)據(jù)來源于：綠荷牛業(yè)DHI分析系統(tǒng)體細(xì)胞分析數(shù)據(jù)來源于：郭剛博士綠荷牛業(yè)DHI分析系統(tǒng)奶牛群生產(chǎn)性能測定體系（DHI）牛奶尿素氮指牛奶中尿素氮的濃度，用于評估奶牛蛋白飼料利用程度，對產(chǎn)奶量及繁殖效率有重要影響正常值美國10-14，我國11-18。尿素氮水平與繁殖力呈負(fù)相關(guān)MUN水平高，組胺含量上升，降低免疫系統(tǒng)，不利于子宮污染物的清除能蛋供求失衡影響代謝效率，降低孕酮濃度MUN濃度高會改變子宮PH值，影響前列腺素分泌，惡化子宮內(nèi)環(huán)境，不利于胚胎著床84不同水平MUN對奶牛日糧的反饋日糧中能量和蛋白質(zhì)的水平與Pro和MUN參數(shù)的關(guān)系Pro（%）低MUN適中MUN高M(jìn)UN（＜11mg/dl)（11–17mg/dl)（＞17mg/dl)＜3.0E、P均缺乏P均衡、E缺乏P過剩、E缺乏≥3.0P缺乏、E平衡或稍過剩E/P平衡P過剩、E平衡或稍缺乏奶牛群生產(chǎn)性能測定體系（DHI）高M(jìn)UN的飼養(yǎng)因素日糧可發(fā)酵碳水化合物（淀粉、糖和可消化纖維）含量低，瘤胃細(xì)菌菌群生產(chǎn)減少日糧CP高，導(dǎo)致蛋白質(zhì)浪費(fèi)CP正常，但瘤胃降解蛋白太多或可容蛋白受限瘤胃酸中毒，菌體蛋白生產(chǎn)受限，氨不能被充分利用七、肉牛生產(chǎn)能力的測算

（一）生長肥育期的評定應(yīng)測的技術(shù)參數(shù)（1）初生重：犢牛生后吃初乳前的活重。七、肉牛生產(chǎn)能力的測算（2）斷乳重：一般用2