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文檔簡介

固醇類的生理功能2固醇又稱甾醇，是類固醇的一類，是含有羥基的類固醇。它們均以環(huán)戊烷多氫菲為基本結(jié)構(gòu)，并含有羥基，故稱為固醇類化合物。固醇類化合物種類繁多，廣泛分布于生物界。如膽固醇是高等動(dòng)物細(xì)胞的重要組分。植物細(xì)胞膜則含有其它固醇如豆固醇及谷固醇。真菌和酵母則含有菌固醇。膽固醇是動(dòng)物組織中其它固醇類化合物如膽汁醇、性激素、腎上腺皮質(zhì)激素、維生素D3等的前體。3其原料來源分為動(dòng)物性甾醇、植物性甾醇和菌類甾醇等三大類。動(dòng)物性甾醇以膽固醇為主，植物性甾醇主要為谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇等，而麥角甾醇則屬于菌類甾醇。4固醇類的生理功能（一）預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病動(dòng)物性食品攝入過多或人體調(diào)節(jié)功能出現(xiàn)障礙，會(huì)導(dǎo)致血清中膽固醇濃度過高，容易引發(fā)高血壓及冠心病。

植物甾醇可促進(jìn)膽固醇的異化，抑制膽固醇在肝臟內(nèi)的生物合成，并抑制膽固醇在腸道內(nèi)的吸收，從而具有預(yù)防心血管疾病的作用。膽固醇還是細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。5固醇類的生理功能（二）抑制腫瘤作用植物甾醇具有阻斷致癌物誘發(fā)癌細(xì)胞形成的功能，β-谷甾醇等植物甾醇對(duì)大腸癌、皮膚癌、宮頸癌的發(fā)生具有一定程度的抑制作用。6固醇類的生理功能（三）促進(jìn)新陳代謝與腎小管的重吸收作用有關(guān)，維持第二性征，其中腎上腺糖皮質(zhì)激素可升高血糖濃度。促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收。7固醇類的生理功能（四）調(diào)節(jié)激素水平植物甾醇最大的功能就是“智能管理”的類激素功能，它在體內(nèi)能表現(xiàn)出一定的激素活性，但卻無激素的副作用。當(dāng)人體激素水平高于正常值時(shí)，植物甾醇會(huì)“工作”，展現(xiàn)阻礙膽激素吸收的作用，降低人體激素水平；當(dāng)人體激素水平低于正常值時(shí)，植物甾醇會(huì)“轉(zhuǎn)化”成人體所有的激素，提高人體激素水平，從而達(dá)到平衡。調(diào)節(jié)人體激素水平，在

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