實(shí)驗(yàn)幼兒園關(guān)于食堂安全整頓的自查報(bào)告

第頁(yè)共頁(yè)實(shí)驗(yàn)幼兒園關(guān)于食堂安全整頓的自查報(bào)告實(shí)驗(yàn)幼兒園食堂安全整頓自查報(bào)告一、引言食堂作為學(xué)校的重要組成部分，直接關(guān)系到幼兒園師生的飲食及健康，是保障幼兒園師生身體健康的基本條件之一。為了加強(qiáng)食堂的管理工作，確保食堂的安全衛(wèi)生，特進(jìn)行食堂安全整頓自查工作，旨在排查和解決食堂存在的安全隱患，提高食堂管理水平，為幼兒園師生營(yíng)造一個(gè)安全、衛(wèi)生的就餐環(huán)境。二、自查內(nèi)容及方法本次自查主要對(duì)幼兒園食堂的衛(wèi)生安全方面進(jìn)行全面檢查，包括食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、制作過(guò)程的安全控制等方面內(nèi)容。自查方法主要采用實(shí)地檢查和資料查閱相結(jié)合的方式，確保自查的全面性和準(zhǔn)確性。三、自查內(nèi)容1.食堂環(huán)境衛(wèi)生（1）食堂場(chǎng)所是否整潔、干凈，地面是否清潔，墻壁是否無(wú)鼠患。（2）食堂內(nèi)是否有消防設(shè)施，逃生通道是否暢通。2.食品采購(gòu)和儲(chǔ)存（1）食品的采購(gòu)是否合規(guī)，是否到貨驗(yàn)收，是否存在過(guò)期食品。（2）食品的儲(chǔ)存方式是否正確，是否存在食品交叉污染的現(xiàn)象。3.食品加工和制作過(guò)程（1）食品加工和制作過(guò)程中是否存在食品安全隱患，是否有員工佩戴廚師帽、口罩及手套。（2）食品加工工具是否整潔，工作臺(tái)面是否干凈。4.餐具消毒和保潔（1）餐具消毒方式是否正確，是否按時(shí)清洗，是否存在二次污染。（2）餐具存放是否符合要求，避免交叉污染。5.食堂管理制度（1）食堂是否制定了詳細(xì)的管理制度，包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、制作等各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)定。（2）食堂管理人員是否具備相關(guān)從業(yè)資格證書(shū)，是否參加過(guò)食品安全培訓(xùn)。四、自查結(jié)果1.食堂環(huán)境衛(wèi)生經(jīng)過(guò)自查，發(fā)現(xiàn)食堂環(huán)境整潔干凈，地面清潔無(wú)積水，墻壁完好無(wú)脫漆現(xiàn)象。食堂內(nèi)部沒(méi)有發(fā)現(xiàn)鼠患，消防設(shè)施齊全，逃生通道暢通。2.食品采購(gòu)和儲(chǔ)存食堂食品采購(gòu)合規(guī)，供應(yīng)商提供的食品檢驗(yàn)證書(shū)及合格證明齊全，到貨驗(yàn)收程序規(guī)范。食品儲(chǔ)存按照要求進(jìn)行分類(lèi)存放，冷藏和冷凍食品存放溫度適宜。3.食品加工和制作過(guò)程食品加工和制作過(guò)程中，食堂員工佩戴廚師帽、口罩及手套，是否洗手間隨時(shí)準(zhǔn)備洗手，確保食品衛(wèi)生安全。食品加工工具整潔完好，工作臺(tái)面干凈。4.餐具消毒和保潔餐具消毒方式采用高溫消毒法，符合食品安全要求。餐具清洗按時(shí)進(jìn)行，未發(fā)現(xiàn)二次污染現(xiàn)象。餐具存放規(guī)范，避免交叉污染。5.食堂管理制度食堂制定了詳細(xì)的管理制度，包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、制作等各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)定，保障了食堂的安全衛(wèi)生。食堂管理人員均有相關(guān)從業(yè)資格證書(shū)，參加過(guò)食品安全培訓(xùn)，具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能。五、自查結(jié)論通過(guò)食堂安全整頓自查工作，發(fā)現(xiàn)食堂存在一些小問(wèn)題，主要是細(xì)節(jié)不到位的地方，但整體來(lái)說(shuō)，食堂的衛(wèi)生安全工作還是做得比較好的。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我們將及時(shí)整改，并加強(qiáng)對(duì)食堂的日常管理工作，進(jìn)一步提高食堂的食品安全水平。六、整改措施1.食堂環(huán)境衛(wèi)生：加強(qiáng)對(duì)食堂環(huán)境的清潔工作，確保地面、墻壁等表面無(wú)塵污，做到定期打掃、消毒。2.食品采購(gòu)和儲(chǔ)存：嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品采購(gòu)，并做好到貨驗(yàn)收工作，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品，立即處理。加強(qiáng)食品的分類(lèi)儲(chǔ)存，避免交叉污染。3.食品加工和制作過(guò)程：加強(qiáng)廚師帽、口罩、手套的佩戴，確保食品加工和制作過(guò)程的衛(wèi)生安全。加強(qiáng)食品加工工具和工作臺(tái)面的清潔工作。4.餐具消毒和保潔：加強(qiáng)餐具的消毒工作，確保高溫消毒的溫度和時(shí)間達(dá)標(biāo)。加強(qiáng)餐具的清洗工作，避免二次污染。5.食堂管理制度：進(jìn)一步完善食堂管理制度，加強(qiáng)對(duì)食堂管理人員的培訓(xùn)。建立食堂管理檔案，記錄每次的自查情況，并定期進(jìn)行回顧和總結(jié)。七、總結(jié)通過(guò)本次自查，我們發(fā)現(xiàn)了食堂存在的一些衛(wèi)生安全問(wèn)題，并制定了相應(yīng)的整改措施。下一步，我們將積極落實(shí)整改措施，加強(qiáng)對(duì)食堂的日常管理，確保食堂的健康、安全，為幼兒園師生提供優(yōu)質(zhì)的