9.3 膳食指南與食品安全-2024學年七年級生物下冊同步課堂（蘇教版）

第三節(jié)膳食指南與食品安全

第九章人的食物來自環(huán)境學習目標目標010203提出一份營養(yǎng)合理的中學生食譜。關注食品安全及購買食品需要重點注意的事項。說出其適合生長發(fā)育旺盛期的青少年的特點。情景導入

“民以食為天，食以安為先?！苯陙恚称钒踩珕栴}引起了人們的極大關注。那么，如何合理膳食？食品安全知識都有哪些？一.我國居民膳食指南自主學習閱讀教材P37-39，思考并討論以下問題：1.《中國膳食指南》有什么建議？2.青少年怎么做到食譜既科學合理又有營養(yǎng)？3.早、中、晚三餐所需熱量的比例是什么？4.要保證食品安全，需要關注哪些方面？一.我國居民膳食指南我們每天都需從外界攝取各種營養(yǎng)物質，那么，什么樣的膳食結構才是合理的呢？指導人們平衡膳食，合理營養(yǎng)，促進健康一.我國居民膳食指南（1）食物多樣、谷類為主;（2）多吃蔬菜、水果和薯類;（3）常吃奶類、豆類或其制品；（4）吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉；（5）少吃肥肉和葷油；（6）保持體重，清淡少鹽；（7）飲酒限量，衛(wèi)生飲食。中國膳食指南一.我國居民膳食指南合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素種類要齊全;“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。思考你的飲食習慣合理嗎？什么是合理營養(yǎng)呢？一.我國居民膳食指南富含糖類富含維生素富含蛋白質、無機鹽富含脂肪富含蛋白質、無機鹽為了做到合理營養(yǎng)，我國營養(yǎng)學家將食物分為五類，設計成“平衡膳食寶塔”。一.我國居民膳食指南你吃的健康嗎？大魚大肉多食甜食過量維生素缺乏后果：容易肥胖、高血脂、高血糖等疾病。不適感：餓,胃不舒服、提不起精神注意力不集中。長期以往對身體的傷害：低血糖、胃病、膽結石。一.我國居民膳食指南挑食一.我國居民膳食指南偏食暴飲暴食缺少維生素為預防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應限制在6克左右。高鹽飲食一.我國居民膳食指南

減少食用“洋快餐”大量的研究表明，發(fā)達國家癌癥禍患長期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。洋快餐容易引發(fā)肥胖癥、高血壓、糖尿病、冠心病等疾病。一.我國居民膳食指南一.我國居民膳食指南學生營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩全國學生體質健康調(diào)查發(fā)現(xiàn):7-18歲學生營養(yǎng)不良26.9%(男生)和38.3%(女生)。7至18歲學生中營養(yǎng)過剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達12.03%。一.我國居民膳食指南5月20日一.我國居民膳食指南提供維持各項生命活動所需要的能量滿足人體骨骼、肌肉的生長發(fā)育需求保證人體各項生命活動的需要青少年的膳食需求：糖類足夠的蛋白質適量的維生素、纖維素、無機鹽一定量的一.我國居民膳食指南青少年飲食注意點養(yǎng)成定時定量就餐的良好習慣；多吃谷類、供給充足的能量；保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入；避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食習慣；一.我國居民膳食指南早餐30%中餐40%晚餐30%養(yǎng)成良好的飲食習慣對于我們來說非常重要，兩餐的間隔時間一般為4-6小時，不吃早餐或不定時就餐的習慣對人體是有害的。早上要吃好在此錄入上述圖表的綜合描述說明晚上要吃少中午要吃飽三餐熱量比早上的工作、學習需要消耗大量的能量。早起后胃處于排空狀態(tài)，如果不吃早餐，沒有足夠的能量供應，人體會頭暈乏力，記憶力下降，影響上午的學習和工作效率。一.我國居民膳食指南專家建議：飲食要定時！早餐6:30～8:00、午餐11:30～13:00、晚餐17:30～19:00。兩餐之間間隔4～6小時為宜。[提問]：1.你一般通過哪些渠道獲得食品？2.你在購買食品時有沒有關注過它的安全問題？[討論]：1.應當關注食品包裝上的哪些內(nèi)容？2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？3.購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，

應當注意哪些問題？二.食品安全生產(chǎn)日期和保質期產(chǎn)品說明書必須標上：出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標準號、規(guī)格、配方、主要成分、保質期、使用方法等。二.食品安全質量安全標識

在我國，食品質量安全標識“QS”是食品市場準入標識，加貼此標識表明食品經(jīng)過強制性的檢驗合格。二.食品安全認識綠色食品標簽A級綠色食品AA級綠色食品二.食品安全產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質的食品統(tǒng)稱為綠色食品。食品檢疫合格印章二.食品安全1.不吃霉變和已過保質期的食物腐爛的水果超市促銷食品，多數(shù)臨近保質期霉變的大米、花生多含有致癌的黃曲霉素要保證食品，還需要關注哪些方面？

二.食品安全2.不濫用維生素和微量元素強化食品二.食品安全二.食品安全發(fā)芽土豆有毒河豚有毒農(nóng)藥殘留有毒大米未煮熟四季豆有毒3.不吃有毒的食品毒蘑菇二.食品安全4.不買未經(jīng)檢驗合格的肉類二.食品安全生產(chǎn)日期合格證生產(chǎn)廠家三無食品是指：無生產(chǎn)日期、無質量合格證以及無生產(chǎn)廠家，來路不明的產(chǎn)品。5.不購買“三無”食品二.食品安全你認為該采取哪些措施杜絕假冒偽劣食品？1.政府加強食品衛(wèi)生安全監(jiān)管，加大對食品違法犯罪行為的懲處力度。2.民眾提高鑒別真假食品能力。3.積極舉報食品制假售假行為。

本結課小一：我國居民膳食指南二：食品安全平衡膳食，合理營養(yǎng)、促進健康。病從口入，飲食不衛(wèi)生、不安全，是百病之源。隨試堂測1.5月20日是中國學生營養(yǎng)日，合理營養(yǎng)有助于青少年健康成長。下列飲食習慣及解釋你不認同的是（

）A．多吃新鮮的蔬菜和水果可補充維生素B．每天喝一杯牛奶可獲取蛋白質和鈣C．多吃高能量的肯德基和麥當勞食品可促進身體快速發(fā)育D．多吃綠色食品可減少污染物的攝入C2.青少年必須特別注意均衡營養(yǎng)，下列不符合合理膳食要求的是（）A．飲食多樣化，不挑食B．講究食物營養(yǎng)成分的搭配C．飯后應加強體育運動，以助消化D．不暴飲暴食，按時進餐C3.膳食中不搭配蔬菜和水果等，會造成身體缺（）A.淀粉和蛋白質 B.維生素和無機鹽C.蛋白質和脂肪 D.維生素和脂肪B4.從合理營養(yǎng)的角度來看，下列做法正確的是（）A.不吃早餐

B.不愛吃蔬菜和水果C.愛喝飲料，不愛喝水D.不偏食，不挑食D5.胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方（）A進行高強度