新鮮大蒜標(biāo)準(zhǔn)

新鮮大蒜的標(biāo)準(zhǔn)CXS337-20202020年通過。CXS337-20202本標(biāo)準(zhǔn)的目的是在制備和包裝后，定義大蒜的質(zhì)量要求。但是，如果在包裝后的各個(gè)階段應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)，則產(chǎn)品可能會顯示出與標(biāo)準(zhǔn)要求有關(guān)的信息：?新鮮度和飽滿度略嫌不足；?由于生長和腐爛的趨勢而導(dǎo)致的輕微變質(zhì)。就本標(biāo)準(zhǔn)而言，產(chǎn)品的持有者/銷售者不得以不符合本標(biāo)準(zhǔn)的任何方式展示、出售、交付或營銷此類產(chǎn)品。持有者/銷售者應(yīng)負(fù)責(zé)遵守此類規(guī)定。2.產(chǎn)品定義2.1本標(biāo)準(zhǔn)適用于蔥（Alliaceae）屬大蒜種（AlliumsativumL.）的新鮮大蒜商業(yè)品種球莖1，無論有無表皮。帶表皮時(shí)，如發(fā)現(xiàn)外部有一定程度的干燥，但不影響蒜瓣的新鮮度，可在準(zhǔn)備和包裝后新鮮供應(yīng)給消費(fèi)者。2.2包括由幾個(gè)蒜瓣組成的新鮮大蒜和由單個(gè)蒜瓣組成的獨(dú)子蒜。全葉青蒜、發(fā)育不良的蒜瓣和工業(yè)加工用大蒜除外。本標(biāo)準(zhǔn)涵蓋以下新鮮大蒜外皮干燥程度：?新鮮大蒜：莖部保持水分和飽滿，球莖外皮柔軟并有彈性的產(chǎn)品。?半干大蒜：莖和球莖外皮（葉子和鱗葉）未完全干燥的產(chǎn)品。?干大蒜：莖、球莖外皮（葉子和鱗葉）和蒜瓣周圍的皮都完全干燥的產(chǎn)品。3.有關(guān)質(zhì)量的規(guī)定3.1最低要求在所有等級中，根據(jù)每個(gè)等級的特殊規(guī)定和允許的公差，大蒜必須：?完整；覆蓋著外皮（如適用?完好，去除受腐爛或變質(zhì)影響以致不適合消費(fèi)的產(chǎn)品；?潔凈，幾乎沒有可見的異物；?幾乎沒有害蟲2和害蟲造成的影響產(chǎn)品整體外觀的損害；?無異常外部水分，不包括從冷庫中取出后的冷凝水；?沒有任何異常的氣味和/或味道；?沒有低溫和/或高溫造成的損壞；?無可見的芽；?幾乎沒有根。?對于干大蒜，根必須修剪到接近球莖基部。如果帶有切莖，長度不應(yīng)超過3厘米。蒜辮的莖沒有長度要大蒜的生長和狀況必須使它們能夠：?承受運(yùn)輸和搬運(yùn)；并且CXS337-20203?能夠在到達(dá)目的地時(shí)保持令人滿意的狀態(tài)。3.1.1最低成熟度要求考慮到適合其品種特性和/或商業(yè)類型及種植地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)，大蒜必須達(dá)到適當(dāng)?shù)陌l(fā)育程度。3.2分級大蒜根據(jù)以下定義分為三級：3.2.1特級本等級的大蒜必須質(zhì)量優(yōu)異。它們必須具有品種和/或商業(yè)類型的特征。它們必須沒有缺陷，非常輕微的表面缺陷除外，前提是這些缺陷不會影響產(chǎn)品的總體外觀、質(zhì)量、保鮮和包裝后的外觀。球莖必須形狀規(guī)則且[經(jīng)適當(dāng)清潔]。蒜瓣必須緊湊。3.2.2一級本等級的大蒜必須質(zhì)量良好。它們必須具有品種和/或商業(yè)類型的特征。蒜瓣必須較為緊湊。但可允許輕微缺陷，前提是這些缺陷不影響產(chǎn)品的總體外觀、質(zhì)量、保鮮和包裝后的外觀：?形狀有輕微缺陷。3.2.3二級本等級包括不符合更高等級、但滿足上述第3.1節(jié)最低要求的大蒜。但是，如果大蒜在質(zhì)量、保鮮和外觀方面保留其基本特征，則可以允許有以下缺陷：?球莖外皮上的輕微撕裂或外皮缺失部分不超過表面的一半；?外皮上的輕微染色不超過球莖表面的一半；?不超過兩個(gè)受損蒜瓣；?愈合的受傷處；?輕微傷痕；?形狀缺陷；?一個(gè)大蒜缺少的蒜瓣不超過三瓣或蒜瓣總數(shù)的五分之一（以較低者為準(zhǔn)）。CXS337-202044.有關(guān)尺寸的規(guī)定大蒜的尺寸可根據(jù)直徑（最小直徑或直徑范圍）或現(xiàn)有交易慣例確定。按照現(xiàn)有交易慣例確定尺寸時(shí)，包裝必須貼上標(biāo)簽，標(biāo)明尺寸和使用的方法。以下方法是可供選用的指南。下表不適用于獨(dú)子蒜：表1.尺寸規(guī)格尺寸代碼直徑范圍（以毫米為單位）A75B>70-75C>65-70D>60-65E>55-60F>50-55G>45-50H>40-45I>35-40J>30-35K>25-30L>20-25M>15-20N≤155.有關(guān)公差的規(guī)定對于未達(dá)到所示等級要求的產(chǎn)品，每批產(chǎn)品中應(yīng)允許存在質(zhì)量和尺寸方面的公差。5.1質(zhì)量公差在所有營銷階段，對于不符合所示級別要求的產(chǎn)品，每批產(chǎn)品均應(yīng)允許質(zhì)量和尺寸方面的公差。未通過合格評定的產(chǎn)品可允許適用《食品進(jìn)口控制系統(tǒng)指南》（CXG47-2003）的有關(guān)規(guī)定，并使之合規(guī)。5.1.1特級按數(shù)量或重量計(jì)算，5%的大蒜不符合該等級的要求，但符合一級要求。在此公差范圍內(nèi)，符合二級要求的產(chǎn)品總計(jì)不得超過1%。5.1.2一級按數(shù)量或重量計(jì)算，10%的大蒜不符合該等級的要求，但符合二級要求。在此公差范圍內(nèi)，未達(dá)到二級要求或最低要求的產(chǎn)品或受腐爛影響的產(chǎn)品總計(jì)不得超過1%。此外，按重量計(jì)算，不超過1%的大蒜的蒜瓣可帶有外部可見的芽。5.1.3二級按數(shù)量或重量計(jì)算，10%的大蒜既不符合此等級的要求，又不符合最低要求。在此公差范圍內(nèi)，受腐爛影響的產(chǎn)品總計(jì)不得超過2%。此外，按重量計(jì)算，不超過5%的大蒜的蒜瓣可帶有外部可見的芽。CXS337-202055.2尺寸公差對于所有級別，按數(shù)量或重量計(jì)算，10%的大蒜不符合包裝上所示尺寸。6.有關(guān)包裝后外觀的要求6.1一致性每個(gè)包裝內(nèi)的產(chǎn)品形狀必須一致，且僅包含相同原產(chǎn)地、品種和/或商業(yè)類型、質(zhì)量和尺寸的大蒜。散裝產(chǎn)品的包裝或批次的內(nèi)裝物可見部分必須具有代表性。6.2包裝大蒜的包裝方式必須能夠妥善保護(hù)產(chǎn)品。包裝內(nèi)使用的材料必須是干凈的，并且具有食品級質(zhì)量，能夠確保不對產(chǎn)品造成任何外部或內(nèi)部損壞。允許使用標(biāo)記材料，尤其是帶有行業(yè)規(guī)格信息的標(biāo)簽或印記，但必須使用無毒墨水或膠水打印或標(biāo)記。大蒜的包裝應(yīng)遵守《新鮮水果和蔬菜的包裝和運(yùn)輸操作規(guī)范》（CXC44-1995）。6.2.1包裝容器說明包裝容器應(yīng)符合質(zhì)量、衛(wèi)生、通風(fēng)和耐受性要求，以確保大蒜的適當(dāng)裝卸、運(yùn)輸和保存。包裝或批次必須沒有任何異物和異味。7.有關(guān)標(biāo)記和標(biāo)簽的規(guī)定7.1消費(fèi)者包裝除《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（CXS1-1985）的要求外，還適用以下具體規(guī)定：7.1.1產(chǎn)品名稱如果從外面看不到產(chǎn)品，每個(gè)包裝上應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱（“大蒜”和/或“新鮮大蒜”、“半干大蒜”、“干大蒜”），并可標(biāo)注品種名稱。7.1.2產(chǎn)品原產(chǎn)地原產(chǎn)國3和種植地區(qū)（可選），或國家、地區(qū)或當(dāng)?shù)氐孛?.2非零售包裝容器每件包裝必須載列以下詳細(xì)信息，在同一側(cè)以字母分組，清晰可辨，不會消失，并從外部可見。該信息亦可包含在托運(yùn)隨附文件中。對于散裝運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品，貨物隨附文件中必須注明這些細(xì)節(jié)，并附在運(yùn)輸車輛內(nèi)的可見位置，除非以電子方式取代書面文件。在這種情況下，識別信息必須是機(jī)器可讀且易于存取。7.2.1識別信息出口商、包裝商和/或發(fā)貨方的名稱和地址。識別碼（可選）4。7.2.2產(chǎn)品名稱如果從包裝外面看不到產(chǎn)品，則需要標(biāo)明產(chǎn)品名稱，例如“大蒜”、“新鮮大蒜”、“半干大蒜”、“干大蒜”或“獨(dú)子蒜”品種或商業(yè)類別（可選）。4多個(gè)國家的國家法律要求注明名稱和地址。但是，在使用代碼的情況下，必須在代碼近旁標(biāo)明“包裝商和/或發(fā)貨方（或CXS337-202067.2.3產(chǎn)品原產(chǎn)地原產(chǎn)國4和種植地區(qū)（可選），或國家、地區(qū)或當(dāng)?shù)氐孛?.2.4商業(yè)標(biāo)識信息?以大蒜的最小和最大直徑或尺寸代碼表示的尺寸；?凈重（可選）。7.2.5官方檢驗(yàn)標(biāo)記（可選）8.污染物8.1本標(biāo)準(zhǔn)所涵蓋的產(chǎn)品應(yīng)符合食品法典委員會制定的農(nóng)藥最大殘留限量。8.2本標(biāo)準(zhǔn)涵蓋的產(chǎn)品應(yīng)符合《食品和飼