營養(yǎng)員工作計(jì)劃

營養(yǎng)員工作計(jì)劃依據(jù)園務(wù)與保健計(jì)劃，本學(xué)期我將深入學(xué)習(xí)崗位操作細(xì)則，牢記操作環(huán)節(jié)的流程與規(guī)范，確保操作工具與物品按標(biāo)識有序擺放。每日小掃，每周大掃，嚴(yán)格遵循營養(yǎng)員操作規(guī)范，以安全與孩子為先，責(zé)任心貫穿始終。我將持續(xù)執(zhí)行營養(yǎng)員日常操作標(biāo)準(zhǔn)——食品檢驗(yàn)、營養(yǎng)午餐準(zhǔn)備、餐具衛(wèi)生、消毒、清潔及離園等任務(wù)。具體操作如下：1.嚴(yán)把食品驗(yàn)收質(zhì)量與入口關(guān)，杜絕不合格食品流入園內(nèi)。每日對幼兒食品（生熟皆有）進(jìn)行48小時(shí)留樣觀察，并記錄，以便事故發(fā)生時(shí)有據(jù)可查。2.增強(qiáng)食品安全意識，上下班前進(jìn)行一分鐘安全檢查，確保人離門鎖，防止外來干擾。3.規(guī)范操作，確保各類物品與食品通過傳遞窗進(jìn)入備餐間，生熟分離，烹飪至供應(yīng)時(shí)間不超過2小時(shí)。4.堅(jiān)持正確的用具、工具消毒規(guī)范，按標(biāo)識操作與擺放。餐具一餐一消毒。每日清潔食堂，保持灶臺(tái)、食具潔凈，每周大掃除，預(yù)防蚊蠅滋生，地面保持干燥整潔，確保幼兒飲食衛(wèi)生安全。5.嚴(yán)格執(zhí)行一日三餐的餐車消毒規(guī)范。6.按時(shí)分發(fā)幼兒點(diǎn)心與午餐，按班級出勤人數(shù)配餐，確保熱源不進(jìn)入班級。7.與食堂人員、保健老師共同探討幼兒菜點(diǎn)烹飪與點(diǎn)心制作，追求色香味型的完美結(jié)合。8.結(jié)合幼兒年齡特點(diǎn)，與保健老師共同制定合理的幼兒一日帶量食譜，食物多樣化，合理搭配，如米面、粗細(xì)糧搭配，每周食譜包含適量豆制品與粗纖維，以及水果。9.在烹飪制作上精益求精，考慮幼兒咀嚼功能，小班幼兒食用魚塊時(shí)提供魚丸，點(diǎn)心制作追求色香味俱佳，既美觀又實(shí)惠，滿足幼兒感官需求，實(shí)現(xiàn)膳食科學(xué)合理搭配。10.分切水果時(shí)，盡量為小班幼兒切成小塊，便于咀嚼。作為團(tuán)隊(duì)一員，我將持續(xù)追求每項(xiàng)工作規(guī)范化，確保安全，不負(fù)領(lǐng)導(dǎo)期望，為園所增光，盡心盡力履行本職工作。小蘋果幼兒園營養(yǎng)員崗位職責(zé)二、嚴(yán)格遵循廚房“生熟一條龍”操作要求，確保食品衛(wèi)生安全。協(xié)助保健老師進(jìn)行食品采購驗(yàn)收，嚴(yán)格把控食品驗(yàn)收質(zhì)量，執(zhí)行索證制度。禁止隔夜食品，不外售熟食，杜絕不新鮮食品入園，嚴(yán)防食物中毒，確保食品安全。四、主動(dòng)了解幼兒對伙食的反饋，每月參與膳委會(huì)會(huì)議，根據(jù)幼兒口味進(jìn)行葷素搭配。針對嬰幼兒年齡特點(diǎn)，研究烹飪技巧，注重色香味，保留食物營養(yǎng)素，激發(fā)幼兒食欲，按時(shí)提供飯菜點(diǎn)心，并根據(jù)季節(jié)調(diào)整飯菜溫度。五、每日完成餐點(diǎn)留樣登記，留樣48小時(shí)，留樣量不少于200克。六、安全使用煤氣與廚房電器，離園前檢查食堂水電氣，妥善保管廚房用具。與廚房同事及其他班組協(xié)作，防止非食堂人員進(jìn)入，共同維護(hù)幼兒園安全與教育工作。嚴(yán)格區(qū)分幼兒與教職工食品，公私分明。七、作為營養(yǎng)間安全工作首要責(zé)任人，發(fā)現(xiàn)