茶藝師（初級(jí)）模擬考試題庫(kù)含答案

茶藝師（初級(jí)）模擬考試

1、【判斷題】高山茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地,按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體

系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并

經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（X）

2、【判斷題】廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織,

顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（V）

3、【判斷題】為營(yíng)造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求："幽、凈、雅、

潔"。（V）

4、【判斷題】茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓

客，還包含有導(dǎo)客入座，合理安排賓客入座等工作。（V）

5、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的分

解，加速茶葉儲(chǔ)存過(guò)程的變質(zhì)。（x）

6、【判斷題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、

看人數(shù)、看茶葉。（V）

7、【判斷題】紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。（x）

8、【判斷題】在與賓客服務(wù)交流過(guò)程中，茶藝師要注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)。（V）

9、【判斷題】白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開(kāi)水100-120毫升，

一般七八成滿為宜。（V）

10、【判斷題】家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。（x）

11、【判斷題】《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每?jī)赡赀M(jìn)行健康體檢一次。（x）

12、【判斷題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說(shuō)明消費(fèi)。

（X）

13、【判斷題】茶藝的三種形態(tài)是品茗、營(yíng)業(yè)、表演。（V）

14、【判斷題】清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水

容量需要干茶1克。（V）

15、【判斷題】神經(jīng)衰弱者應(yīng)多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。（x）

16、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)加

速茶葉的變質(zhì)。（V）

17、【判斷題】審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm,

杯容量,碗高,碗容量（）

150ml58mm180mlox

18、【判斷題】一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營(yíng)業(yè)時(shí)按要求

著裝，保持潔凈、整齊。（“）

19、【判斷題】泡茶用水的pH值小于5,茶湯品質(zhì)較好。（V）

20、【判斷題】科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正

確的品飲。（V）

21、【判斷題】在茶藝表演時(shí)茶藝師應(yīng)站成"丁"字步，雙手在體前自然交叉。

（V）

22、【單選題】茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（B）

A、當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長(zhǎng)裙再坐下

B、走動(dòng)時(shí)提裙小跑

C、站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直

D、挺身收腹，保持微笑

23、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（）申請(qǐng)調(diào)解。（D）

A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會(huì)

D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)

24、【單選題】（）在宋代的名稱叫茗粥。（C）

A、餅茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶

25、【單選題】當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，組紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有（）。

（C）

A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)

B、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)

C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)

D、人民法院

26、【單選題】茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（C）

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，注意調(diào)整頭、胸、骸三軸的角度

C、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所輕快小跑

D、站立時(shí)兩手合握于腰部

27、【單選題】下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（D）

A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）

B、SB/T1067-93《祁門紅茶》

C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

28、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸

泡約（）的茶湯通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中。（A）

A、1分鐘

B、2分鐘

C、3分鐘

D、4分鐘

29、【單選題】當(dāng)下列水中（）是稱為硬水。（C）

A、pb2\Cu2+的含量大于8mg/L。

B、K\Cl-的含量大于8mg/L。

C、Ca2\Mg2+的含量大于8mg/L。

D、Co2\Rn的含量大于8mg/L。

30、【單選題】灌木型茶樹(shù)的基本特征是（）。（B）

A、主干明顯，分枝稀，樹(shù)冠大

B、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小

C、葉大而稀，分枝較密，樹(shù)冠大

D、分枝較密，葉大而稀，樹(shù)冠小

31、【單選題】小喬木型茶樹(shù)的基本特征是()。(D)

A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹(shù)之間

B、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹(shù)之間

C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹(shù)之間

D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間

32、【單選題】茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。(A)

A、直接坐下進(jìn)行茶藝表演

B、轉(zhuǎn)動(dòng)身體時(shí)注意調(diào)整頭、胸、骸三軸的角度

C、站立時(shí)兩手合握于腰部

D、保持微笑、含蓄

33、【單選題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。(D)

A、柔軟而薄

B、粗老花雜

C、欠勻而輕飄

D、柔軟厚實(shí)

34、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）走姿是錯(cuò)誤的。（C）

A、走路的幅度不宜大

B、身體挺拔，含胸，下頜微收

C、身體重心向后傾

D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大

35、【單選題】下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。（C）

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

36、【單選題】世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是（）。（C）

A、《補(bǔ)茶經(jīng)》

B、《續(xù)茶譜》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶錄》

37、【單選題】茶葉中的水溶性維生素主要是（）族和B族維生素。（A）

A、C

B、H

C、E

D、D

38、【單選題】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織,

顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（B）

A、青花瓷

B、廣彩

C、秘色瓷

D、釉里紅

39、【單選題】在沖泡條索形的廣東單板烏龍茶時(shí)，投干茶用量（）。（B）

A、以壺容積的八成滿為宜

B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量

C、壺的二三成滿

D、喝茶人的多少來(lái)定，人多多投，人少少投

40、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。(A)

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D、＜60mg/kg

41、【單選題】用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代()。

(A)

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、蔥頭茶

D、黃豆茶

42、【單選題】一般要求茶藝館服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)()。(A)

A、按要求著裝，保持潔凈、整齊

B、自備服裝

C、必須穿旗袍

D、著干凈、整潔的便裝

43、【單選題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含：（）。（D）

A、蓋碗、品茗杯

B、蓋碗、茶巾

C、蓋碗、茶海

D、蓋碗、茶船

44、【單選題】福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶（）

水，差不多壺的三成滿。（A）

A、20毫升

B、30毫升

C、40毫升

D、50毫升

45、【單選題】茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、（）、抓內(nèi)部管理三

個(gè)方面。（D）

A、抓人員培訓(xùn)

B、抓考勤管理

C、抓崗位職責(zé)管理

D、抓人才管理

46、【單選題】擂茶在宋代為（）之稱。（A）

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

47、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。（A）

A、不同茶葉品種所需水溫不同

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同

48、【單選題】下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（B）

A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB9697-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

49、【單選題】下列水中（）是屬于軟水。