老年人的飲食評價及改進建議教學文案

老年人的飲食評價及改進建議精品資料精品資料僅供學習與交流，如有侵權請聯(lián)系網站刪除謝謝PAGE僅供學習與交流，如有侵權請聯(lián)系網站刪除謝謝PAGE2精品資料僅供學習與交流，如有侵權請聯(lián)系網站刪除謝謝PAGE老年人的飲食評價及改進建議老年人總是怕浪費，很多老年人會將吃不完的隔夜菜第二天回鍋一下接著吃，我外婆也不例外，但事實上隔夜菜再回鍋會產生很多有害物質危害人體健康。老年人群是營養(yǎng)不良的敏感者。外婆有高血壓，高血壓病人要適量控制熱能及食鹽量，降低脂肪和膽固醇的攝入水平，控制體重，防止或糾正肥胖，利尿排鈉，調節(jié)血容量，保護心、腦、腎血管功能。采用低脂低膽固醇、低鈉、高維生素、適量蛋白質和熱能飲食。限制總熱能，適量蛋白質，限制脂類，進食多糖類碳水化物，礦物質和微量元素等。補充足量維生素C。因此，我會建議她在以后的日常飲食中少放鹽、少放油，每天適量的吃點水果補充維生素。老年人由于消化吸收能力降低，戶外活動減少，日照機會減少，皮膚合成維生素D的量也下降。所以我們應積極提倡老年人多吃奶類和豆類食品。奶類是鈣的最好來源。有乳糖不耐癥的老年人可以適當?shù)姆眯┾}片，但含量要有限制，必要時應在醫(yī)生指導下進行。老年人群由于造血功能低下，造血物質攝取不足及吸收障礙，免疫功能降低，蛋白質攝入不足等原因，貧血患病率較一般成年人明顯增多，這與老年人對鐵的吸收利用能力變差有關。我國居民膳食中血紅素鐵來源很少，在日常飲食中老年人可多吃些紅棗、赤豆等補血的食物，必要時可用強化食品來解決。在給貧血者補鐵時，應同時補充維生素A，鐵的吸收明顯增加。老年人群膳食中應有一定量膳食纖維。膳食纖維主要來源于全谷類及其制品、蔬菜、水果、麥麩、豆類、果膠等。世界衛(wèi)生組織曾建議成人每人每日最低量為27克，最高量為40克，這是可溶性和不可溶性纖維的總和。近年來食品加工愈來越精，膳食纖維丟失明顯增加，使某些維生素、礦物質也大量丟失，因此老年人應重視多食用麥片、燕麥等食品。老年人的疾病常隨年齡增高而增多。許多老年常見病如糖尿病、腫瘤、感染，慢性心、肺、肝、腎疾患等都可引起缺鋅。老年人喜歡清淡飲食，動物性食品吃得較少，消化、吸收功能較差，也是造成缺鋅的原因。因為肉、禽、魚、蛋之類的動物性食品，其含鋅量及生物利用度都較高。而植物性食品不僅含鋅量低，且含有大量植酸、食物纖維和草酸，抑制腸道對鋅的吸收。鋅和機體免疫功能有密切關系。免疫功能減退是衰老的重要表現(xiàn)之一，也是老年人易患感染性疾病和腫瘤的原因。動物試驗及臨床觀察均表明，缺鋅可致胸腺萎縮，血液淋巴細胞減少，自然殺傷細胞功能降低，細胞免疫功能減退，而補充鋅則可增強免疫功能。鋅具有抗氧化劑的效能。自由基損傷是促進衰老的一個重要因素，老年人清除自由基的能力相應減弱，自由基引起脂質過氧化，形成過氧化脂質（LPO）破壞生物膜，導致細胞死亡。鋅具有抗氧化效能，能保護生物膜的結構和功能。人胚肺二倍體成纖維細胞培養(yǎng)表明，加入鋅可推遲細胞衰老，延長細胞壽命。老年人膳食中抗氧化功能的維生素A、E、C及某些微量元素硒、鋅等，均較青壯年略低。據(jù)報道，研究老年人機體達飽和的硒需要量為100微克，比我國標準每日膳食營養(yǎng)素供給量50微克高一倍。日前，對666名老年人血鋅測定結果為14.7微摩爾/升，明顯低于青年人，給其中41名補充口服硫酸鋅1個月后，各項免疫指標均明顯提高。微量元素鋅、鉻對調節(jié)血糖代謝和加強胰島素功能都起著重要作用。所以老年人膳食中應有足夠的蔬菜、水果以保證抗氧化營養(yǎng)素的攝入。老年人因牙齒不好﹑飲食受限，胃壁細胞萎縮的生理變化，小腸吸收功能的下降，導致胃腸功能衰退，對營養(yǎng)的吸收利用都比較差，需要補維生素A、B、C、D族。且老年人身體情況比較虛，抵抗力有所降低，需要增強自己的抗氧化功能。服用維生素C可增強抗氧化能力和抗病能力。所以老年人可適量補充胡蘿卜素，這種抗氧化劑在抗癌、預防心血管疾病和白內障上有顯著功能，可以預防老化引起的多種退行性疾病。老人常流淚不是眼淚過多，主要是眼睛干燥，也可適當服用β-胡蘿卜素，但不能太多。老年人易患骨質軟化癥（骨痛、肌無力）、骨質疏松癥（骨密度下降易發(fā)生自發(fā)性或多發(fā)性骨折）、手足痙攣（血清鈣水平降低，肌肉痙攣、小腿抽筋、驚厥），因而要補維生素D,或在早晨、下午多接觸陽光。老年人B族維生素缺乏癥十分常見，多表現(xiàn)為口角發(fā)炎、唇炎、皮炎、口臭，眼、鼻與口腔周圍的皮膚起小疙瘩，以及某些貧血、水腫、精神抑郁或四肢震顫等。B族維生素是人體能量代謝、生物合成等必不可少的輔助因子，能維護神經組織和大腦的正常生理功能，提高記憶力，緩解壓力。但B族維生素在食物貯藏和加工過程中極易流失，在人體內不能儲存（滯留時間只有數(shù)小時）。因此必須每天補充。同時，由于所有的維生素B必須同時發(fā)揮作用，所以要補復合維生素B.老年人（特別是偏食者）除正常飲食外，最好每天飯后服用1~2粒復合維生素B.近年來，心腦血管病、糖尿病、癌癥在我國已躍居死亡之前三位，死亡人數(shù)約占全部的70％。最近報道同型半胱氨酸水平升高是血管疾病的危險因素。建議老年人群每人每日葉酸供應量應以400