合理膳食與食品安全課件省公開課一等獎(jiǎng)新名師課比賽一等獎(jiǎng)?wù)n件

第3節(jié)合理膳食與食品安全第1頁(yè)第2頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：不一樣食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類和含量不一樣，人們飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣不一樣，因而取得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就有差異。為了滿足身體生長(zhǎng)發(fā)育和生命活動(dòng)需要，合理膳食是十分主要。我們?cè)撛鯓雍侠砩攀常繛榱舜_保健康，應(yīng)該關(guān)注哪些食品安全？第3頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：要做到合理膳食，首先要了解本身營(yíng)養(yǎng)情況。算一下自己營(yíng)養(yǎng)情況:姓名體質(zhì)指數(shù)營(yíng)養(yǎng)情況第4頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：計(jì)算方法評(píng)價(jià)指標(biāo)體重/身高平方（kg/m2）營(yíng)養(yǎng)不良正常營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩＜18.5＞2518.5-25評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)情況需要綜合考慮各種指標(biāo)，下面提供一個(gè)簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)方案:第5頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：1.你對(duì)自己當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)情況滿意嗎？2.怎樣改進(jìn)本身營(yíng)養(yǎng)情況？思索：第6頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都屬于營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)主要原因是不良飲食習(xí)慣和不合理飲食結(jié)構(gòu)。第7頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：不合理飲食習(xí)慣和不合理飲食結(jié)構(gòu)。不合理飲食習(xí)慣1.早餐經(jīng)常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；2.挑食、偏食；3.有時(shí)會(huì)暴飲暴食；4.吃飯前后經(jīng)常人事猛烈運(yùn)動(dòng)；5.節(jié)食，盲目減肥；6.經(jīng)常不按時(shí)就餐；7.零售不停，影響正餐；8.喜歡吃過(guò)冷或過(guò)熱食物；不合理飲食結(jié)構(gòu)9.主食和副食百分比不合理；10.用水果代替蔬菜；11.每日青菜攝取量極少；12.甜食過(guò)多；13.每日飲水量不足；14.用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水。第8頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：什么樣膳食結(jié)構(gòu)才更合理、更有利于青少年健康地生長(zhǎng)發(fā)育呢？

能夠滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量需要膳食。

——合理膳食

這種膳食所含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)百分比適當(dāng)，相互搭配合理。第9頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為5類，設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提議每日攝入總能量中，早、中、晚餐能量應(yīng)分別占30%、40%、30%左右。平衡膳食寶塔第10頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：

均衡營(yíng)養(yǎng)就是講各種營(yíng)養(yǎng)數(shù)量搭配要合理，各營(yíng)養(yǎng)成份之間百分比要適當(dāng)。水鹽平衡三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)平衡鈉鉀平衡鈣磷平衡鈣鎂平衡第11頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：青少年正處于旺盛生長(zhǎng)發(fā)育期，應(yīng)食用足夠糖類維持生命活動(dòng)，攝取足夠蛋白質(zhì)滿足生長(zhǎng)發(fā)育，及一定量無(wú)機(jī)鹽、維生素、纖維素等。青少年對(duì)營(yíng)養(yǎng)有特殊需要第12頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：青少年每日需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)日需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)女(50kg體重)男(54kg體重)糖類和脂肪11304kJ12600kJ蛋白質(zhì)/g8090維生素C/mg7580~90鐵/mg1515鈣/mg1000～1200鋅/mg16～18碘/mg150第13頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：早餐午餐晚餐營(yíng)譜養(yǎng)食設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理青少年“一日食譜”學(xué)以致用第14頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：我們常說(shuō)“民以食為天”，食品提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量確保了我們生命活動(dòng)正常進(jìn)行。我們也知道“病從口入”，假如食品存在影響健康原因，將會(huì)造成我們患病甚至危及生命。在日常生活中怎樣才能確保食品對(duì)健康無(wú)害？思索討論第15頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：首先，要確保購(gòu)置食品或食品原料是安全可靠，切勿購(gòu)置腐敗變質(zhì)、過(guò)期或起源不明食品。購(gòu)置食品時(shí)，對(duì)包裝食品要檢驗(yàn)包裝是否完整，是否超出保質(zhì)期、是否注明廠名和批號(hào)。第16頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：首先，要確保購(gòu)置食品或食品原料是安全可靠，切勿購(gòu)置腐敗變質(zhì)、過(guò)期或起源不明食品。觀察保質(zhì)期第17頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：首先，要確保購(gòu)置食品或食品原料是安全可靠，切勿購(gòu)置腐敗變質(zhì)、過(guò)期或起源不明食品。散裝食品要注意其衛(wèi)生情況如：有沒有防蠅、防塵設(shè)施等第18頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：首先，要確保購(gòu)置食品或食品原料是安全可靠，切勿購(gòu)置腐敗變質(zhì)、過(guò)期或起源不明食品。不購(gòu)置校園周圍、街頭巷尾無(wú)證商販?zhǔn)称返?9頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：其次，要確保食品清潔并采取正確加工方法制作食品。生吃蔬菜和水果要清洗潔凈；生、熟食品制作要分開；動(dòng)物性食品要確保充分加工時(shí)間，以確保食物中病原體和寄生蟲及卵在加熱中被殺死；豆?jié){要確保完全煮沸；家族腌制咸菜、泡菜等要確保腌制一段時(shí)間后再食用；第20頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：最終，應(yīng)注意食品保留方法與時(shí)間。第21頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：其它食品安全問(wèn)題細(xì)菌及其毒素引發(fā)食品腐敗變質(zhì)第22頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：其它食品安全問(wèn)題農(nóng)藥、有毒化學(xué)藥品和激素等引發(fā)食品污染第23頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：其它食品安全問(wèn)題新型食品中也存在安全問(wèn)題轉(zhuǎn)基因食品第24頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：其它食品安全問(wèn)題發(fā)芽馬鈴薯有毒河豚美味而有毒第25頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食物中毒：課堂小結(jié)：一些食物被人食用后，會(huì)引發(fā)食物中毒，食物中毒分為哪幾類？生活中該怎樣預(yù)防食物中毒？第26頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食物中毒：課堂小結(jié)：合理膳食平衡膳食寶塔設(shè)計(jì)合理食譜品種多樣化、粗細(xì)搭配多吃蔬菜天天吃奶、豆制品常吃魚、禽、蛋、瘦肉少攝入油脂類和鹽第27頁(yè)第3節(jié)合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食物中毒：課堂小結(jié)：課堂練習(xí)：1.買蔬菜或水果拿回家后，往往要用清水浸泡1~~2小時(shí)，這是為了（）A.讓水果、蔬菜更新鮮B.洗掉水果、蔬菜表面塵土C.讓水果、蔬菜吸水D.去掉水果、蔬菜表面農(nóng)藥D2.你認(rèn)為當(dāng)前很多青少年出現(xiàn)肥胖主要原因是（

）A.飲食不衛(wèi)生

B.食品不安全C.營(yíng)養(yǎng)不合理

D.遺傳原因C第28頁(yè)3.為了使小孩健康成長(zhǎng)，一位母親對(duì)其提出了合理膳食