控制好日常費用降成本

控制好日常費用降成本

日常費用、經(jīng)營成本要合理控制好

一、控制辦公費用

可控成本如辦公費、廣告費等，指定專人來控制辦公用品的領用；接待費用超標由其自行付費；辦公室不開熱水器等。財務部要對部門費用進行細化分析；對異常的費用要找出原因。

建立勤儉節(jié)約的文化，充分利用“二手紙”；包間用剩的肥皂、清潔液等可以收集給洗手間使用；破損的布料可作為抹布使用；亮燈時間隨季節(jié)、天氣變化合理調(diào)整；離開辦公室，隨手關燈，下班前關好空調(diào)等。

二、延長設備壽命

建立“預防性維護”體系。在采購、安裝時要考慮如何使設備在使用上更加方便、長久，如何節(jié)省能源；要對其進行日常維護保養(yǎng)，保證經(jīng)營活動的正常開展。對設備的控制要注意“預防性”，是事先的維護保養(yǎng)，而不僅僅是事后的修理。

三、控制能源費用

能源費用支出往往高達營業(yè)總額10%左右。尋求節(jié)能的新方法，工程部人員在采購設備，使用、方法等。采用節(jié)能電光源，如節(jié)能熒光燈、金屬鹵化物燈、鈉燈等，合理設計公共場所的照明控制線路；露天場所可采用光電控制開關，包間走道可根據(jù)情況設計定時熄滅部分光源的線路，包間內(nèi)則可采用插卡取電開關等節(jié)約措施。

供水系統(tǒng)選用節(jié)水用具和設備，公共場所采用感應式自控水龍頭，以及中水處理設備和鍋爐回水、空調(diào)冷卻水循環(huán)利用等技術設備。除選擇節(jié)能制冷機組和新型制冷劑外，可采用蓄冰制冷設備，利用深夜供電系統(tǒng)，電費價格較低時制冰，可節(jié)約電費30%至40%。

安裝太陽能裝置，提供員工浴室使用；對廚房水龍頭進行改造，控制水耗；在冷卻水泵上安裝變頻器，節(jié)點效果明顯，節(jié)電量平均在30%以上。

四、預算卡住成本

成本預算是成本控制的量化表現(xiàn)。對每一項成本項目頂制定了具體的指標，并且對此進行考核，成本控制才有現(xiàn)實的目標。

預算對每個部門的特點可控成本的范圍內(nèi)，給出相應的成本指標。預算指標要合理要有挑戰(zhàn)性。指標過于苛刻，實踐中無法完成，就失去了努力的動力；指標過于寬松，很容易實現(xiàn)，也失去了控制的意義。預算指標根據(jù)歷史的數(shù)據(jù)，結合本行業(yè)的慣例，分析未來的形式綜合得出。預算指標要每個月都給，每個月要召開成本分析會，對預算差異大的成本項目進行分析，找出原因，對成本控制的薄弱環(huán)節(jié)及時進行改正。

對于成本預算指標完成好的部門，給予獎勵；歸于超過成本預算指標的，相應給予懲罰。對于不合理的預算指標，考核時要加以分析，對于一些變動成本，可以用比率來考核；對于相對固定的費用，可以用絕對數(shù)進行考核。廚房考核出品成本率；吧臺考核餐飲酒水成本率；洗碗工考核清潔用品、瓷器玻璃器皿消耗量占餐飲收入的比率；辦公室考核辦公用品