茶藝師（高級(jí)）證考試題庫(kù)及答案

茶藝師（高級(jí)）證考試題庫(kù)及答案1、【單選題】()不是罐罐茶的配料。（

D

）A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻2、【單選題】()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（

D

）A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法3、【單選題】()是花貨壺的祖師，擅長(zhǎng)制作瓜果壺。（

B

）A、惠孟臣B、陳鳴遠(yuǎn)C、陳曼生D、邵大亨4、【單選題】()的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。（

D

）A、東方美人茶B、鳳凰單從C、安溪鐵觀(guān)音D、武夷巖茶5、【單選題】Howareyou,Joan?（

B

）A、Howareyou,Mary?B、Fine,thanks,andyou?C、Allisright.D、That6、【單選題】Theglassbottleismostsuitableformaking().（

D

）A、OolongteaB、scentedteaC、LapsangSouchongteaD、Greentea7、【單選題】TieguanyinTeaisgrownin().（

C

）A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.8、【單選題】“龍井茶，()”被人稱(chēng)為“杭州雙絕”。（

A

）A、虎跑水B、觀(guān)音泉C、月兒泉D、陸子泉9、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過(guò)()。（

B

）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg10、【單選題】一般來(lái)說(shuō)，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度()。（

B

）A、成反比B、成正比C、沒(méi)有關(guān)聯(lián)D、不成比例11、【單選題】下列不是中式點(diǎn)心類(lèi)的是()。（

A

）A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干12、【單選題】中國(guó)的飲茶始于()，而飲茶晚于茶的食用、藥用。（

B

）A、商州B、西漢C、唐朝D、宋朝13、【單選題】舉辦展銷(xiāo)會(huì)，()經(jīng)費(fèi)不屬于預(yù)算經(jīng)費(fèi)。（

B

）A、建造材料費(fèi)B、參觀(guān)會(huì)議人員的交通費(fèi)C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等D、紀(jì)念品、宣傳品制作費(fèi)14、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。（

A

）A、茶紅素B、黃酮類(lèi)C、糖甙物D、花青素15、【單選題】傳說(shuō)“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()”是茶的起源。（

D

）A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤(rùn)D、茶可以解毒16、【單選題】六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。（

D

）A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮17、【單選題】?jī)?nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。（

A

）A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春18、【單選題】品飲烏龍茶時(shí)，最注重的是()。（

C

）A、湯色B、滋味C、聞香D、葉底19、【單選題】唐代煎茶法用的茶是()。（

B

）A、散茶B、餅茶C、粗茶D、末茶20、【單選題】在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。（

D

）A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L21、【單選題】太極茶一般都由道家選自道觀(guān)周邊的()煮茗。（

A

）A、山澗泉水B、井水C、露水D、雨水22、【單選題】安溪鐵觀(guān)音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。（

C

）A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅23、【單選題】宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。（

C

）A、客來(lái)敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝24、【單選題】對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，一般PH值()的土壤均可生長(zhǎng)。（

A

）A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.025、【單選題】展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是()。（

D

）A、確定展覽會(huì)的傳播方式B、確定展覽會(huì)的溝通方式C、確定展覽會(huì)的接待方式D、培訓(xùn)參展員工26、【單選題】展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式是()。（

D

）A、召開(kāi)觀(guān)眾座談會(huì)B、留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)C、發(fā)調(diào)查問(wèn)卷D、讓游覽的人員評(píng)價(jià)27、【單選題】廣義茶文化的含義是()。（

A

）A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷(xiāo)28、【單選題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開(kāi)發(fā)特色茶樓，()不適合提倡。（

D

）A、農(nóng)家茶室B、木屋茶室C、茅屋茶室D、娛樂(lè)舞蹈唱歌會(huì)所29、【單選題】我國(guó)的名茶名稱(chēng)大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類(lèi)。（

B

）A、三B、五C、六D、十30、【單選題】所謂的“擂茶三寶”是指：()。（

B

）A、擂缽、擂棍、水盂B、擂缽、擂棍、笊籬C、擂缽、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊籬31、【單選題】按展銷(xiāo)會(huì)規(guī)模分類(lèi)，可把展銷(xiāo)會(huì)分為大型展銷(xiāo)會(huì)、小型展銷(xiāo)會(huì)和()。（

D

）A、中型展銷(xiāo)會(huì)B、超大型展銷(xiāo)會(huì)C、專(zhuān)題性展銷(xiāo)會(huì)D、微型展銷(xiāo)會(huì)32、【單選題】擂茶中的“添料”是指將()倒進(jìn)擂缽與基本擂好的配料混合。（

C

）A、花生B、小米C、芝麻D、糖33、【單選題】文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“()”的精神。（

D

）A、精雅謙和B、清平靜儉C、清儉禮和D、精儉清和34、【單選題】春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。（

B

）A、溫差分明B、四季分明C、茶點(diǎn)分明D、地區(qū)分明35、【單選題】根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂(lè)擂茶等比較有特色和代表性的種類(lèi)。（

C

）A、杭州擂茶B、臺(tái)灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶36、【單選題】桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。（

B

）A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲37、【單選題】特種設(shè)備安全監(jiān)督管理部門(mén)發(fā)現(xiàn)有違反《特種設(shè)備安全檢查條例》規(guī)定和安全技術(shù)規(guī)范要求的行為或者在用的特種設(shè)備存在設(shè)備隱患，不符合能效指標(biāo)的，應(yīng)當(dāng)以（）發(fā)出特種設(shè)備安全監(jiān)察指令，責(zé)令有關(guān)單位及時(shí)采取措施，予以改正或者消除事故隱患。（

D

）A、口頭形式B、書(shū)信形式C、公告形式D、書(shū)面形式38、【單選題】水溫()做調(diào)飲紅茶最適宜。（

B

）A、100℃B、90℃C、95℃D、85℃39、【單選題】泡茶用水要求PH值()。（

A

）A、＜5B、＜6C、＜7D、＜840、【單選題】白茶制作的關(guān)鍵工序是()。（

A

）A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵41、【單選題】紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看()。（

A

）A、溫潤(rùn)度B、濕度C、手感D、粗糙度42、【單選題】紅茶制作的關(guān)鍵工序是(),安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通,。（

D

）A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵43、【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯()的主體物質(zhì)。（

B

）A、刺激性和鮮爽度B、濃度和醇度C、刺激性和醇度D、濃度和鮮度44、【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。（

A

）A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度45、【單選題】經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)不包括()。（

B

）A、出具購(gòu)貨憑證或服務(wù)單據(jù),保證質(zhì)量B、不承擔(dān)售后服務(wù)C、保證公平交易D、維護(hù)消費(fèi)者的人格權(quán)46、【單選題】職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。（

B

）A、現(xiàn)實(shí)性B、連續(xù)性C、預(yù)見(jiàn)性D、標(biāo)準(zhǔn)性47、【單選題】職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。（

B

）A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點(diǎn)C、職業(yè)認(rèn)知D、職業(yè)習(xí)慣48、【單選題】肯尼亞人民喝茶深受英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲()。（

C

）A、綠茶B、白茶C、紅碎茶D、黑茶49、【單選題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是()。（

B

）A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌50、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（

B

）A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素51、【單選題】茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在()土壤中。（

C

）A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性52、【單選題】茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕()。（

A

）A、酸、濕；堿、澇B、酸、澇；堿、濕C、弱酸、濕；堿、澇D、弱堿、澇；酸、濕53、【單選題】茶藝人員個(gè)人良好的()和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。（

A

）A、職業(yè)道德素質(zhì)B、精神面貌C、職業(yè)教育D、職業(yè)培訓(xùn)54、【單選題】茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，下列()不屬于六種最佳主動(dòng)接近顧客的內(nèi)容。（

D

）A、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視商品B、顧客與茶藝人員目光相對(duì)時(shí)C、顧客似在找尋商品時(shí)D、顧客站店門(mén)口時(shí)55、【單選題】茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介紹之聲”和“()之聲”。（

A

）A、送客B、招呼C、贊美D、微笑56、【單選題】茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類(lèi)分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季()原則。（

C

）A、溫差分明B、節(jié)氣分明C、茶點(diǎn)分明D、氣候分明57、【單選題】茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。（

A

）A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶58、【單選題】運(yùn)用“黃金分割線(xiàn)”陳列原則,在商品陳列中,()是.安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通.商品貨架的最佳陳列位置。（

B

）A、下段B、中上段C、上段D、中下段59、【單選題】韓國(guó)的飲茶與中國(guó)古代飲茶頗為相似，以“和’“靜”為基本精神，其含義泛指()。（

A

）A、和敬儉真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅60、【單選題】香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。（

D

）A、安溪鐵觀(guān)音B、云南普洱茶C、祁門(mén)紅茶D、太平猴魁61、【判斷題】“分燈”是太極茶藝的一個(gè)表演程序，意為擺放器具。（

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）62、【判斷題】不同茶類(lèi)由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶于，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。（

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）63、【判斷題】世界上第一部茶葉專(zhuān)著共分五卷十章。（

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）64、【判斷題】中國(guó)茶道是源自"安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通"遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。（

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）65、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開(kāi)水沖泡。（

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）66、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。（

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）67、【判斷題】做調(diào)飲冰紅茶時(shí)，茶湯濃度應(yīng)較高些，以免添加冰塊后茶湯滋味變淡。（

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）68、【判斷題】包種茶的品質(zhì)特征是“外形深翠綠，帶有灰霜點(diǎn)；湯色蜜綠，香氣有濃郁的蘭花清香，滋味醇滑甘潤(rùn)，葉底翠綠”。（

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）69、【判斷題】北疆的維吾爾族多用鋁鍋烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。（

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）70、【判斷題】原則，就是人們活動(dòng)的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)。（

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）71、【判斷題】品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。（

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）72、【判斷題】哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開(kāi)裂紋片，俗稱(chēng)“開(kāi)片”或“文武片”。（

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）73、【判斷題】審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。（

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）74、【判斷題】室內(nèi)展銷(xiāo)會(huì)在室內(nèi)舉行，不受天氣影響、不受時(shí)間限制，可展出較為精致、價(jià)值高的展品，但花費(fèi)較大，布置也較為復(fù)雜。（

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）75、【判斷題】對(duì)于臺(tái)、港、澳同胞禮儀接待時(shí)，過(guò)年可以說(shuō)“恭喜發(fā)財(cái)”“萬(wàn)事如意”。（

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）76、【判斷題】將品茗杯倒扣在聞香杯上，稱(chēng)為鯉魚(yú)翻身；把緊扣的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，稱(chēng)為龍鳳呈祥。（

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）77、【判斷題】展覽會(huì)選·安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通·擇場(chǎng)地師不應(yīng)選擇交通擁擠，無(wú)停車(chē)場(chǎng)所的地方。（

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）78、【判斷題】展銷(xiāo)會(huì)是大型綜合性公共關(guān)系活動(dòng)，應(yīng)對(duì)展銷(xiāo)會(huì)的投入、產(chǎn)出、算一筆帳，才不至于盲目上馬起不到應(yīng)有的作用。（

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）79、【判斷題】惠孟臣，代表作是孟臣?jí)兀熳险叨?，小壺多，中壺少，大壺罕。?/p>

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）80、【判斷題】數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺(jué)反應(yīng)后會(huì)有輕重。（

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）81、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時(shí)間的長(zhǎng)短”，以短者為上。（

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）82、【判斷題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，鮮味最易感受的部位是在舌心。（

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）83、【判斷題】正山小種紅茶、祁門(mén)紅茶均‘安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通‘帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金圈”。（

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）84、【判斷題】泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。（

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）85、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。（

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）86、【判斷題】煮茶就是把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮沸，或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。（

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）87、【判斷題】物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。（

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）88、【判斷題】窨制花茶可選用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉蘭花。（

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