食品營養(yǎng)學(xué)智慧樹知到期末考試答案章節(jié)答案2024年華南理工大學(xué)

食品營養(yǎng)學(xué)智慧樹知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年華南理工大學(xué)活性多糖具有抗腫瘤、提高免疫力等功效（）

答案:對(duì)乳糖是一種單糖（）

答案:錯(cuò)膳食纖維能夠被人體腸道酶消化吸收（）

答案:對(duì)牛奶及其制品可增加兒童青少年的骨密度（）

答案:對(duì)煮雞蛋是蛋白變性的一種過程（）

答案:對(duì)出汗也是水排泄的一種方式（）

答案:對(duì)膳食纖維攝入量不宜過多，否則容易出現(xiàn)腹瀉等問題（）

答案:對(duì)水溶性維生素在體內(nèi)不容易積蓄（）

答案:對(duì)合理膳食是免疫系統(tǒng)強(qiáng)大的根本（）

答案:對(duì)飲食多樣化對(duì)于預(yù)防體內(nèi)微量元素缺乏極為重要（）

答案:對(duì)氨基酸的側(cè)鏈最終決定蛋白質(zhì)分子的形狀和功能（）

答案:對(duì)硒不可過量攝入，否則具有毒性（）

答案:對(duì)過量飲酒會(huì)增加心腦血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)（）

答案:對(duì)攝入蛋白質(zhì)就能夠增肌（）

答案:錯(cuò)高含量的蛋白質(zhì)攝入會(huì)加重腎臟的工作負(fù)擔(dān)（）

答案:對(duì)維生素E是一種脂溶性維生素（）

答案:對(duì)酵母和動(dòng)物肝臟中B族維生素含量較高（）

答案:對(duì)甘油三酯就是由甘油和三個(gè)脂肪酸結(jié)合而成（）

答案:對(duì)綠茶中多酚含量要高于紅茶（）

答案:對(duì)物理消化是為化學(xué)消化做準(zhǔn)備（）

答案:對(duì)腸道菌群具有營養(yǎng)、代謝、免疫保護(hù)等作用（）

答案:對(duì)茶屬于一種食物水（）

答案:錯(cuò)蛋白質(zhì)與我們機(jī)體的生命活動(dòng)緊密相連（）

答案:對(duì)乳酸有利于人體腸道健康（）

答案:對(duì)攝取一些蛋白酶、脂肪酶可以幫助我們消化食物（）

答案:錯(cuò)大腸處于消化道的下端（）

答案:對(duì)純凈水與人體細(xì)胞親和力很強(qiáng)，能夠促進(jìn)新陳代謝（）

答案:對(duì)乳制品必需是以乳為原料制成的產(chǎn)品（）

答案:對(duì)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議健康成年人日均食鹽攝入量不應(yīng)超過6g（）

答案:對(duì)膳食纖維可分為水溶性和水不溶性兩大類（）

答案:對(duì)羊棲菜多糖是一種藻類多糖（）

答案:對(duì)多酚類化合物也稱為“植物單寧”（）

答案:對(duì)白藜蘆醇是葡萄多酚中重要的一種活性物質(zhì)（）

答案:對(duì)抗性淀粉無法被人體消化吸收，主要經(jīng)腸道微生物發(fā)酵利用（）

答案:對(duì)人體內(nèi)水的含量受性別、體型的影響（）

答案:對(duì)多肽可以直接被吸收（）

答案:對(duì)煮開水沸騰時(shí)間越長越好（）

答案:錯(cuò)膳食結(jié)構(gòu)會(huì)影響腸道內(nèi)的微生物群落組成（）

答案:對(duì)活性多糖如同蛋白質(zhì)一樣，也具有一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)等高級(jí)結(jié)構(gòu)（）

答案:對(duì)乳中除了蛋白質(zhì)還含有豐富的維生素A和維生素D（）

答案:對(duì)腹瀉與腸蠕動(dòng)的強(qiáng)度有關(guān)（）

答案:對(duì)碳水化合物主要由碳、氫、氧三種元素組成（）

答案:對(duì)有甜味的物質(zhì)都是糖（）

答案:錯(cuò)脂肪的最終消化產(chǎn)物是甘油和脂肪酸（）

答案:對(duì)建議多食用植物油，少用動(dòng)物油（）

答案:對(duì)葡萄籽中多酚含量也比較高（）

答案:對(duì)小腸的運(yùn)動(dòng)模式是蠕動(dòng)（）

答案:對(duì)采用福林酚法可以測(cè)定植物中總酚含量（）

答案:對(duì)脂溶性維生素在加工工程中穩(wěn)定性比較高（）

答案:對(duì)魚貝肽類具有降血壓的功效（）

答案:對(duì)全谷物食物有助于延緩體重增長（）

答案:對(duì)每天的膳食應(yīng)包括薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶和豆類（）

答案:對(duì)做到平衡膳食有助于降低膳食相關(guān)慢性病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)（）

答案:對(duì)食物多樣是指食物的種類多、品樣多（）

答案:對(duì)高食鹽量的攝入會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)（）

答案:對(duì)蛋黃中含有豐富的礦物質(zhì)元素（）

答案:對(duì)油脂攝入過多可增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)（）

答案:對(duì)我們應(yīng)該減少富含飽和脂肪酸和反式脂肪酸食物的攝入（）

答案:對(duì)體重是客觀評(píng)價(jià)人體營養(yǎng)和健康狀況的重要指標(biāo)（）

答案:對(duì)每天攝入食物最好12種以上（）

答案:對(duì)人體消化有口腔消化、胃部消化、小腸消化和大腸消化四個(gè)主要場(chǎng)所（）

答案:對(duì)淀粉的消化產(chǎn)物是葡萄糖（）

答案:對(duì)胃底區(qū)主要促進(jìn)胃部食物的蠕動(dòng)和消化（）

答案:對(duì)大腸具有形成、貯存、排泄糞便的功能（）

答案:對(duì)消化分為物理性消化和化學(xué)性消化（）

答案:對(duì)小腸絨毛可以增加消化吸收的面積（）

答案:對(duì)小腸能夠吸收大約90%的營養(yǎng)物質(zhì)和水（）

答案:對(duì)胃部的物理消化主要是將食物顆粒變小，質(zhì)構(gòu)變松軟（）

答案:對(duì)胃蛋白酶可將蛋白質(zhì)分解為肽鏈（）

答案:對(duì)胃液是粘液、消化酶和鹽酸的混合物（）

答案:對(duì)活性多糖一般具有調(diào)節(jié)腸道菌群紊亂的作用。（）

答案:對(duì)活性多糖廣泛存在于植物、動(dòng)物及微生物中。（）

答案:對(duì)蛋白質(zhì)只有經(jīng)消化降解為氨基酸才能被吸收利用（）

答案:錯(cuò)多肽是蛋白質(zhì)水解的中間產(chǎn)物（）

答案:對(duì)由10-50個(gè)氨基酸組成的肽稱為多肽（）

答案:對(duì)多酚廣泛存在于植物的皮、根、殼、葉和果中（）

答案:對(duì)多酚是一類具有多個(gè)羥基酚類植物成分的總稱（）

答案:對(duì)黃酮類化合物具有很強(qiáng)的抗氧化作用（）

答案:對(duì)香菇多糖以β-1,3葡聚糖為主，具有免疫和抗腫瘤活性（）

答案:對(duì)綠茶中含有大量的酚酸類物質(zhì)（）

答案:對(duì)在甘蔗、甜菜中含有大量的蔗糖。（）

答案:對(duì)在常溫下，動(dòng)物油由于飽和脂肪酸含量高一般呈固態(tài)。（）

答案:對(duì)膳食纖維能夠促進(jìn)糞便的排泄。（）

答案:對(duì)體內(nèi)的酶、抗體等都是蛋白質(zhì)。（）

答案:對(duì)維生素可以在體內(nèi)合成。（）

答案:錯(cuò)兒童的體重效果教育身高偏瘦屬于急性蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。（）

答案:對(duì)碳原子數(shù)大于12的脂肪酸稱之為長鏈脂肪酸。（）

答案:對(duì)3個(gè)氨基酸要形成一條肽鏈需要脫掉2分子水。（）

答案:對(duì)葡萄糖作為一類重要的碳水化合物，能被機(jī)體各器官作為燃料利用合成其他重要化合物。（）

答案:對(duì)乳是一種具有膠體性質(zhì)的生物化學(xué)液體。（）

答案:對(duì)蛋白質(zhì)熱效應(yīng)為本身產(chǎn)能的20-30%。（）

答案:對(duì)低能量密度的食物也可能比高能量密度食物的熱量高。（）

答案:對(duì)人體只能由食物提供能量。（）

答案:對(duì)BMI值在18.1為正常體重。（）

答案:錯(cuò)營養(yǎng)素對(duì)人體發(fā)育至關(guān)重要。（）

答案:對(duì)“控制能量攝入”與“多做體力活動(dòng)”是維持機(jī)體能量平衡的有效方法。