食品分析（肇慶學(xué)院）智慧樹知到期末考試答案章節(jié)答案2024年肇慶學(xué)院

食品分析（肇慶學(xué)院）智慧樹知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年肇慶學(xué)院食品中所含的元素，除了C、H、O、N這4種構(gòu)成水和有機(jī)物質(zhì)的元素以外，其他元素統(tǒng)稱為礦物元素。（）

答案:對(duì)鹽酸副玫瑰苯胺比色法測(cè)定SO2，加入氨基磺酸銨是為了分解干擾成分苯甲酸。（）

答案:錯(cuò)水分活度是指食品中水分的存在狀態(tài)，即水分與其他非水組分的結(jié)合程度或游離程度。（）

答案:對(duì)蘋果酸、檸檬酸、草酸這三種酸，通常稱為果酸（）

答案:錯(cuò)氨基酸有酸性的-COOH基，因此也可以直接用強(qiáng)堿溶液滴定其中的羧基。（）

答案:錯(cuò)從酒精計(jì)上可直接讀取酒精溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（）

答案:錯(cuò)用直接干燥法測(cè)定水分含量，在恒重后的兩次稱量值中，取其中質(zhì)量較大的進(jìn)行結(jié)果計(jì)算。（）

答案:錯(cuò)日本福島核電站附近海域魚類檢出的放射性銫元素，屬于物理性有害物質(zhì)。（）

答案:對(duì)如果樣品含揮發(fā)性物質(zhì)較多，用蒸餾法測(cè)定水分會(huì)造成較大誤差。（）

答案:錯(cuò)巴布科克氏法不使用有機(jī)溶劑提取脂肪。（）

答案:對(duì)膳食纖維是指不能被稀酸、稀堿溶解，不能被人體消化利用的物質(zhì)。（）

答案:錯(cuò)有機(jī)氯農(nóng)藥對(duì)光熱穩(wěn)定，在環(huán)境中難以降解。（）

答案:對(duì)判斷灰化完全的時(shí)間，一般以灼燒至灰分呈白色或淺灰色、無炭粒存在并達(dá)到恒重為止。（）

答案:對(duì)用康威氏皿擴(kuò)散法測(cè)定水分活度，需要選擇幾種比樣品Aw高的標(biāo)準(zhǔn)飽和溶液進(jìn)行測(cè)定，也可以選擇幾種比樣品Aw低的標(biāo)準(zhǔn)飽和溶液進(jìn)行測(cè)定。（）

答案:錯(cuò)正常全脂牛乳的相對(duì)密度在1.028~1.034之間，當(dāng)牛乳的相對(duì)密度低于1.028，很可能是摻水了。（）

答案:對(duì)用直接干燥法測(cè)定液體樣品的水分含量，應(yīng)該先水浴加熱蒸干樣品再進(jìn)行烘箱干燥。（）

答案:對(duì)食品分析的方法都是化學(xué)分析法。（）

答案:錯(cuò)鈣空心陰極燈能輻射出波長(zhǎng)為422.7nm的特征譜線，這是一種連續(xù)光源。（）

答案:錯(cuò)皂化法是用濃鹽酸溶液處理樣品提取液。（）

答案:錯(cuò)從干燥器內(nèi)取出坩堝的時(shí)候，因?yàn)閮?nèi)部形成真空，開蓋恢復(fù)常壓的時(shí)候，要注意使空氣緩緩流入，以防殘灰飛散。（）

答案:對(duì)硫酸灰化法適用于（）等樣品的灰化。

答案:白糖###葡萄糖苯甲酸及其鈉鹽的性質(zhì)，說法正確的是（）。

答案:苯甲酸微溶于水，易溶于氯仿、丙酮、乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑###苯甲酸鈉水溶液呈弱堿性###在酸性條件下（pH2.5~4），能轉(zhuǎn)化為苯甲酸###苯甲酸鈉易溶于水和乙醇，難溶于有機(jī)溶劑SD9012型色度儀主要用于測(cè)定（）的色度。

答案:水###啤酒直接滴定法測(cè)定還原糖的主要影響因素有（）。

答案:反應(yīng)液堿度###沸騰時(shí)間###熱源強(qiáng)度###滴定速度食品分析的方法包括（）。

答案:感官檢驗(yàn)法###儀器分析法###酶分析法###化學(xué)分析法用凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量，為加速消化可以加入催化劑比如（）等。

答案:硒粉###硫酸銅用薄層色譜法測(cè)定苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽的吸附劑常用（）。

答案:硅膠GF254###聚酰胺用雙指示劑甲醛滴定法測(cè)定氨基酸，雙指示劑是使用（）這兩種指示劑。

答案:百里酚酞###中性紅減壓干燥法適用于測(cè)定（）的水分含量。

答案:水果###味精###油脂###蜂蜜農(nóng)藥殘留包括農(nóng)藥使用后殘存于生物體、食品和環(huán)境中的（）。

答案:在毒理學(xué)上有重要意義的降解產(chǎn)物###有毒代謝物###農(nóng)藥原體###農(nóng)藥合成過程中產(chǎn)生的雜質(zhì)土壤中（）的檢測(cè)可使用磺化法凈化。

答案:DDT以下屬于糖精鈉的性質(zhì)的是（）。

答案:糖精鈉易溶于水粗纖維主要成分不包括（）。

答案:果膠質(zhì)酸水解法適用于（）中淀粉含量的測(cè)定。

答案:淀粉含量較高的樣品測(cè)定總酸度時(shí)，奶油樣品通常加入（）來制備樣液用于滴定。

答案:中性乙醇-乙醚混合液用凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量，消化液中加入（）蒸餾以釋放出氨氣。

答案:NaOH波美計(jì)的刻度單位是（）。

答案:oBé測(cè)定食品總酸度時(shí)，（）可以混勻后直接取樣測(cè)定。

答案:牛奶濕法消化可以使用（）等試劑對(duì)樣品進(jìn)行加熱消解破壞有機(jī)物。

答案:濃硫酸對(duì)于可溶性糖類提取液的澄清劑中性醋酸鉛，說法錯(cuò)誤的是（）。

答案:適用于深色樣液海水中氯丹的檢測(cè)可使用（）檢測(cè)器。

答案:MSD在16℃時(shí)，用阿貝折光儀測(cè)得某糖液固形物含量為15.00%，由糖液折光錘度溫度改正表查得16℃的校正值為0.26，則在20℃時(shí)的糖液固形物含量為（）。

答案:14.74%通過鋅棒和硫酸鎘的（）反應(yīng)可以制備海綿狀金屬鎘。

答案:置換對(duì)含水量低的干燥樣品比如糧食等進(jìn)行制備，可以采用（）。

答案:粉碎機(jī)酸水解法和羅茲-哥特里法測(cè)定脂肪含量都使用了乙醇，其作用說法正確的是（）。

答案:溶解醇溶性物質(zhì)（）反映的是可溶性的鉀、鈉、鈣、鎂等氧化物和鹽類含量。

答案:水溶性灰分鎘?；罨菍㈡k粒加入到（）溶液中，可以除去鎘粒表面的氧化鎘。

答案:鹽酸用鹽酸副玫瑰苯胺比色法測(cè)定SO2，是用（）作為樣品中二氧化硫吸收劑。

答案:四氯汞鈉使用中性醋酸鉛對(duì)可溶性糖類提取液進(jìn)行澄清后，往往需要加入除鉛劑來除去過多的鉛鹽，常用的除鉛劑有（）。

答案:Na2SO4用直接干燥法測(cè)定半固體樣品的水分含量時(shí)，可以加入（）與樣品攪勻，以防止樣品表面結(jié)成硬膜，有利于水分的排除。

答案:無水硫酸鈉用酸水解法測(cè)定淀粉，關(guān)于酸水解這一步操作，以下說法錯(cuò)誤的是（）。

答案:水解后樣液的酸堿度不影響后續(xù)測(cè)定測(cè)定食品中的揮發(fā)酸時(shí)，為了使結(jié)合態(tài)揮發(fā)酸游離出來，樣品中需要加入適量（），再用水蒸氣蒸餾。

答案:磷酸用蒸餾法測(cè)定食品水分含量，不能使用的有機(jī)溶劑是（）。

答案:乙醚甲醛滴定法測(cè)定氨基酸含量，（）的存在會(huì)使結(jié)果偏低。

答案:脯氨酸用羅茲-哥特里法測(cè)定脂肪含量，未用到的試劑是（）。

答案:NaOHSPE操作中（）步驟用于去除雜質(zhì)。

答案:淋洗用索氏提取法測(cè)定脂肪含量，關(guān)于濾紙筒的制作，說法錯(cuò)誤的是（）。

答案:制作好的濾紙筒應(yīng)該和抽提管的高度、內(nèi)徑相一致用直接滴定法測(cè)定還原糖，關(guān)于滴定操作必須始終在沸騰的條件下進(jìn)行的原因，說法錯(cuò)誤的是（）。

答案:避免蛋白質(zhì)的干擾關(guān)于高錳酸鉀滴定法測(cè)定還原糖，說法正確的是（）。

答案:樣液有顏色不影響測(cè)定用電位滴定法測(cè)定氨基酸，用NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至酸度計(jì)指示（）時(shí)，表明樣液中的總酸已經(jīng)被中和。

答案:pH8.2可使用GC-NPD檢測(cè)二氧化硫。（）

答案:錯(cuò)GC-FPD可用于（）農(nóng)藥的檢測(cè)。

答案:毒死蜱氣相色譜法測(cè)定可樂中有機(jī)磷農(nóng)藥，使用（）固相萃取柱凈化。

答案:HLB有害物質(zhì)是以小劑量進(jìn)人機(jī)體，就可以導(dǎo)致機(jī)體較大程度危害的物質(zhì)。（）

答案:錯(cuò)氣相色譜法測(cè)定可樂中有機(jī)磷農(nóng)藥，液液萃取過程中上層有機(jī)相用（）脫水后收集到圓底燒瓶中。

答案:無水硫酸鈉氣相色譜法測(cè)定可樂中有機(jī)磷農(nóng)藥，可使用（）提取。

答案:乙酸乙酯油炸食品生產(chǎn)過程產(chǎn)生的苯并芘屬于食品中化學(xué)性有害物質(zhì)。（）

答案:對(duì)磺化法可用于凈化樣液中的色素、脂肪。（）

答案:對(duì)氣相色譜法測(cè)定可樂中有機(jī)磷農(nóng)藥，SPE操作中（）步驟用于建立有利于吸附的固定相環(huán)境。

答案:活化有機(jī)磷農(nóng)藥對(duì)哺乳動(dòng)物的危害以慢性毒性為主。（）

答案:錯(cuò)用原子吸收法測(cè)定Ca，吸光度與樣液中Ca的含量之間符合比爾定律。（）

答案:對(duì)氫氣-空氣火焰是最常用的原子吸收法測(cè)定用火焰。（）

答案:錯(cuò)Ca基態(tài)原子蒸汽能吸收Mg空心陰極燈輻射出的特征譜線。（）

答案:錯(cuò)含Ca的樣液經(jīng)過火焰原子化器，在火焰溫度下，揮發(fā)并解離形成Ca基態(tài)原子蒸汽。（）

答案:對(duì)雙硫腙比色法測(cè)定鉛，加入的鹽酸羥胺是作為（）。

答案:還原劑從食品分析的角度，將非必需微量元素和有毒元素統(tǒng)稱為限量元素。（）

答案:錯(cuò)雙硫腙可溶于三氯甲烷、四氯化碳中。（）

答案:對(duì)金屬螯合物溶劑萃取比色法，一般要經(jīng)過樣品消解、消除干擾、螯合萃取、比色測(cè)定這4個(gè)步驟。（）

答案:對(duì)測(cè)定食品中的鈣，首先要用濕法消化等方法進(jìn)行樣品預(yù)處理以破壞有機(jī)物，再采用原子吸收光譜法等方法進(jìn)行測(cè)定。（）

答案:對(duì)雙硫腙易被氧化劑氧化為二苯硫卡巴二腙，但該氧化物不會(huì)對(duì)雙硫腙法的測(cè)定造成干擾。（）

答案:錯(cuò)用鎘柱法測(cè)定硝酸鹽，通常使用（）溶液將硝酸鹽從樣品中提取出來。

答案:硼砂用鹽酸副玫瑰苯胺比色法測(cè)定二氧化硫，顯色劑是用（）和鹽酸副玫瑰苯胺。

答案:甲醛HPLC法測(cè)定糖精鈉時(shí)，市售奶酪用研磨機(jī)充分研碎并攪拌均勻后，可直接用水進(jìn)行糖精鈉的提取。（）

答案:錯(cuò)十八烷基鍵合硅膠常用作反相液相色譜的固定相。（）

答案:對(duì)用薄層色譜法測(cè)定苯甲酸及其鈉鹽時(shí)，對(duì)于汽水類樣品以及含有酒精的樣品，直接取樣后加鹽酸酸化樣液，再加入乙醚提取。（）

答案:錯(cuò)用蒸餾滴定法測(cè)定二氧化硫，釋放物用（）溶液吸收。

答案:乙酸鉛薄層色譜法可同時(shí)測(cè)定山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、糖精鈉和環(huán)己基氨基磺酸鈉。（）

答案:對(duì)用鹽酸萘乙二胺法測(cè)定亞硝酸鹽，樣品提取液通常使用澄清劑（）溶液進(jìn)行澄清。

答案:亞鐵氰化鉀和乙酸鋅測(cè)定樣品中硝酸鹽含量時(shí)，將通過鎘柱處理的樣品溶液，采用鹽酸萘乙二胺法測(cè)定亞硝酸鹽的含量，再乘以換算系數(shù)即可得出樣品中硝酸鹽含量。（）

答案:錯(cuò)我國(guó)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍以及最大使用量或殘留量等。（）

答案:對(duì)間接法測(cè)定揮發(fā)酸，是將揮發(fā)酸蒸發(fā)除去后，測(cè)定不揮發(fā)酸，然后從總酸中減去不揮發(fā)酸。（）

答案:對(duì)測(cè)定總酸度時(shí)，啤酒可以搖勻后直接取樣測(cè)定。（）

答案:錯(cuò)食品總酸度高的，則其pH低。（）

答案:錯(cuò)吉爾涅耳度（°T）是指滴定（）牛乳樣品消耗0.1000mol/LNaOH溶液的體積(mL)。

答案:100mL有效酸度反映的是已離解出氫離子的那部分酸的濃度。（）

答案:對(duì)總酸度的測(cè)定結(jié)果通常以樣品中含量最多的那種酸表示，肉類是以（）表示。

答案:乳酸測(cè)定總酸度時(shí)，如果樣液顏色深，通常采用活性炭進(jìn)行脫色后測(cè)定。（）

答案:錯(cuò)揮發(fā)酸包括可用水蒸氣蒸餾的乳酸、琥珀酸、山梨酸、二氧化碳和二氧化硫等。（）

答案:錯(cuò)校正酸度計(jì)一般選用2種已知精確pH的標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液，并且pH應(yīng)盡可能接近待測(cè)溶液的pH。（）

答案:對(duì)新鮮果蔬可以榨汁后取汁液測(cè)定pH。（）

答案:對(duì)索氏提取法是一種直接用溶劑抽提脂類進(jìn)行測(cè)定的方法。（）

答案:對(duì)酸水解法測(cè)定的是食品中的游離態(tài)脂肪。（）

答案:錯(cuò)用巴布科克氏測(cè)定脂肪，樣液加入濃硫酸后應(yīng)呈均勻的黑色溶液。（）

答案:錯(cuò)用蓋勃氏法測(cè)定脂肪含量，硫酸濃度如果過稀則不能使酪蛋白完全溶解，會(huì)使測(cè)定值偏低或使脂肪層渾濁。（）

答案:對(duì)與巴布科克氏法比較，蓋勃氏法多用了試劑（）。

答案:異戊醇巧克力牛奶中的脂肪含量適合于用蓋勃氏法測(cè)定。（）

答案:錯(cuò)酸水解法不適用于測(cè)定（）中的脂肪含量。

答案:貝類對(duì)于索氏提取法測(cè)定脂肪含量，說法錯(cuò)誤的是（）。

答案:適合于結(jié)合態(tài)脂類含量比較高的樣品用索氏提取法測(cè)定脂肪，抽提是否完全，主要是憑經(jīng)驗(yàn)。（）

答案:錯(cuò)動(dòng)物性脂肪及植物性油脂都是游離態(tài)的脂肪。（）

答案:對(duì)含氮量相對(duì)固定，是蛋白質(zhì)與碳水化合物、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素相區(qū)別的主要標(biāo)志。（）

答案:對(duì)用凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量，消化至終點(diǎn)時(shí)，消化液為澄清透明的（）。

答案:藍(lán)綠色甲醛滴定法可以對(duì)樣品中不同游離氨基酸的含量進(jìn)行分別測(cè)定。（）

答案:錯(cuò)甲醛滴定法分為雙指示劑甲醛滴定法和電位滴定法，二者的原理相同，只是指示終點(diǎn)的方法不同。（）

答案:對(duì)用凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量，蒸餾時(shí)，如果消化液中加堿充足時(shí)，溶液應(yīng)出現(xiàn)褐色沉淀。（）

答案:錯(cuò)凱氏定氮法適用范圍非常廣，適用于各類食品中蛋白質(zhì)的定量，也適用于添加了無機(jī)含氮物質(zhì)、有機(jī)非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)的食品。（）

答案:錯(cuò)用凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量，在蒸餾這一步，應(yīng)先將NaOH加入消化液中，再將硼酸吸收液加入吸收瓶。（）

答案:錯(cuò)微量凱氏定氮法是采用水蒸氣蒸餾消化液。（）

答案:對(duì)用甲醛滴定法測(cè)定氨基酸含量，加入甲醛后，用NaOH溶液滴定至酸度計(jì)指示（）為終點(diǎn)。

答案:pH9.2用凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量，消化時(shí)使用的濃硫酸可將有機(jī)物脫水和氧化。（）

答案:對(duì)用酸水解法測(cè)定淀粉，含半纖維素、多縮戊糖及果膠質(zhì)比較高的樣品，會(huì)使結(jié)果偏高。（）

答案:對(duì)食品中可溶性糖類，通常是指游離態(tài)的單糖、雙糖和低聚糖等，能溶于水，也能溶于乙醇溶液中。（）

答案:對(duì)用重量法測(cè)定粗纖維，如果酸水解過程中有大量泡沫產(chǎn)生，可以加入2滴（）消泡。

答案:硅油用直接滴定法測(cè)定還原糖時(shí)，速度過快的話，消耗糖液少。（）

答案:錯(cuò)用高錳酸鉀滴定法測(cè)定還原糖，其試劑不包括（）。

答案:亞鐵氰化鉀葡萄糖含量乘以（）即可換算為淀粉的含量。

答案:0.9直接滴定法可以使用（）作為樣品提取液的澄清劑。

答案:乙酸鋅和亞鐵氰化鉀用直接滴定法測(cè)定還原糖，堿性酒石酸銅乙液中含（），可與反應(yīng)中生成的氧化亞銅沉淀生成可溶性的黃色絡(luò)合物。

答案:亞鐵氰化鉀活性炭適用于還原糖測(cè)定樣液的澄清。（）

答案:錯(cuò)用鹽酸水解法測(cè)定總糖時(shí)，必需測(cè)定樣液水解前、后還原糖的含量，二者的差值再經(jīng)換算得出樣品中總糖的含量。（）

答案:錯(cuò)坩堝在移入和移出高溫爐時(shí)，都要在爐口處稍停留片刻，使其預(yù)熱或冷卻，防止坩堝因溫度劇變而破裂。（）

答案:對(duì)酸溶性灰分反映的是污染的泥沙及食品中原來存在的微量氧化硅含量。（）

答案:錯(cuò)測(cè)得某樣品總灰分為1.02%，水不溶性灰分為0.45%，則水溶性灰分等于（）。

答案:0.57%食品灰化的溫度，一般在700℃左右。（）

答案:錯(cuò)灰化溫度過高，樣品中的磷酸鹽、硅酸鹽類會(huì)熔融，炭粒被其包藏而無法被氧化。（）

答案:對(duì)炭化可以防止在灼燒時(shí)，因溫度太高水分急劇蒸發(fā)使試樣飛揚(yáng)，還能防止糖、蛋白質(zhì)、淀粉等在高溫下發(fā)泡膨脹而溢出坩堝造成損失。（）

答案:對(duì)測(cè)定食品灰分時(shí)，對(duì)于樣品預(yù)處理，說法錯(cuò)誤的是（）。

答案:牛乳需混勻后取樣炭化鐵含量高的食品，殘灰呈（）。

答案:褐色對(duì)于（），灰化時(shí)會(huì)形成磷酸二氫鉀或磷酸二氫鈉等鹽類，在比較低的溫度下易熔融，很難灰化完全。

答案:谷物及其制品鉑坩堝最高可耐1200℃的高溫，能抗堿金屬碳酸鹽及氟化氫的腐蝕，導(dǎo)熱性能好。（）

答案:錯(cuò)用直接干燥法測(cè)定水分含量，如果樣品中脂肪含量比較高，脂肪可能被氧化，會(huì)使測(cè)定結(jié)果偏高。（）

答案:錯(cuò)用蒸餾法測(cè)定水分含量時(shí)，至接收管上部及冷凝管壁無水滴附著即為蒸餾終點(diǎn)。（）

答案:錯(cuò)采用康威氏皿擴(kuò)散法測(cè)定水分，以水分活度值為橫坐標(biāo)，以在對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)飽和溶液中試樣質(zhì)量的增減數(shù)值為縱坐標(biāo)，根據(jù)數(shù)據(jù)點(diǎn)作出一條直線，這條直線與縱坐標(biāo)的交點(diǎn)數(shù)值，即為樣品的Aw值。（）

答案:錯(cuò)對(duì)于減壓干燥法，說法錯(cuò)誤的是（）。

答案:不能除去食品中的結(jié)合水用直接干燥法測(cè)定面包水分含量，經(jīng)磨碎過篩后直接取樣進(jìn)行測(cè)定。（）

答案:錯(cuò)減壓干燥法的干燥系統(tǒng)可用裝有干硅膠的以及裝有粒狀氫氧化鈉的干燥塔相連組成。（）

答案:對(duì)直接干燥法、減壓干燥法都是根據(jù)樣品干燥前、后質(zhì)量的差值得出水分的含量。（）

答案:對(duì)食品中的自由水能用簡(jiǎn)單加熱蒸發(fā)的方法除去。（）

答案:對(duì)蒸餾法不適用于水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)小于（）的樣品。

答案:1%直接干燥法不適用于準(zhǔn)確測(cè)定（）中的水分含量。

答案:水果待測(cè)物質(zhì)在20℃、水4℃時(shí)的相對(duì)密度，其數(shù)值與20℃物質(zhì)的密度相等。（）

答案:對(duì)測(cè)定食品的一些物理量可以確定食品的純度、濃度等。（）

答案:錯(cuò)用標(biāo)準(zhǔn)液對(duì)照法來測(cè)定橘子汁顏色時(shí)，一般采用（）來做標(biāo)準(zhǔn)色液。

答案:重鉻酸鉀溶液植物油的色澤，通常采用羅維朋比色計(jì)來測(cè)定。（）

答案:對(duì)乳稠計(jì)是將相對(duì)密度減去1.000后再乘以100作為刻度，用度（°）來表示。（）

答案:錯(cuò)酒中乙醇濃度的測(cè)定，需要通過蒸餾將乙醇與其他成分分離后，再用密度瓶測(cè)定。（）

答案:對(duì)帶溫度計(jì)的精密密度瓶，一般用于測(cè)定揮發(fā)性的樣液。（）

答案:對(duì)當(dāng)光線從光疏介質(zhì)射入光密介質(zhì)，比如從樣液射入棱晶中時(shí)，因n(樣液)＜n(棱晶)，折射角恒大于入射角。（）

答案:錯(cuò)水的色度，以EBC色度單位表示。（）

答案:錯(cuò)22℃時(shí)，測(cè)得某樣液糖錘度為24.0°Bx，查觀測(cè)糖錘度溫度改正表，得校正值為0.13，則20℃時(shí)該樣液的糖錘度等于（）°Bx。

答案:24.13壓力罐消解法，一般是在200℃左右的烘箱中保溫?cái)?shù)小時(shí)進(jìn)行消解。（）

答案:錯(cuò)磺化法是用濃硫酸處理樣品提取液，可用于有機(jī)氯農(nóng)藥中六六六、DDT提取液的凈化