各類飲料和身體健康的關(guān)系課件

各類飲料和身體健康的關(guān)系2024/5/271飲料碳酸飲料果汁飲料牛奶咖啡

茶飲料分類碳酸類飲料碳酸飲料歷史

碳酸飲料的生產(chǎn)始于18世紀(jì)末至19世紀(jì)初。最初的發(fā)現(xiàn)是從飲用天然涌出的碳酸泉水開始的。就是說，碳酸飲料的前身是天然礦泉水。實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的碳酸飲料（汽水）類產(chǎn)品是指在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃?，包括碳酸飲料、充氣運(yùn)動飲料等具體品種，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳?xì)獾娘嬃?。成品中二氧化碳的含量?0℃時體積倍數(shù)）不低于2.0倍。碳酸飲料主要成分為糖、色素、甜味劑、酸味劑、香料及碳酸水等，一般不含維生素，也不含礦物質(zhì).

碳酸飲料知識介紹

酸飲料是在液體飲料中充入二氧化碳做成的，其主要成分為糖、色素、香料等，除熱量外，沒有任何營養(yǎng)。碳酸飲料是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称?。在炎熱夏季，人們常用來消暑解熱，在餐桌上也是必備之品。因它們口感甜美而深受大眾歡迎。碳酸飲料含有大量的糖分、防腐劑、色素、香精。碳酸飲料中還含有極少量的維生素、礦物質(zhì)；并且含有碳酸、磷酸等化學(xué)成分。碳酸飲料的最主要成分是水，飲用后可補(bǔ)充身體因運(yùn)動和進(jìn)行生命活動所消耗掉的水分和一部分糖、礦物質(zhì)，對維持體內(nèi)的水液電解質(zhì)平衡有一定作用。碳酸飲料釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，并會影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。同時，飲料中含有的大量糖分除有損牙齒健康外，還因?yàn)檫^多的糖分被人體吸收后會產(chǎn)生大量熱量

因?yàn)樘妓犸嬃现泻休^多的酸性物質(zhì)，從而導(dǎo)致胃中酸度增加，進(jìn)而產(chǎn)生不良的刺激作用，甚至?xí)p害胃黏膜；而釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，可能造成腸胃功能紊亂。肥胖是人體能量攝入大于能量消耗所造成的。飲食是造成人體肥胖的重要因素。在美國，軟飲料被認(rèn)為是造成肥胖問題日益嚴(yán)重的主要原因之一

非蘇打飲料和運(yùn)動飲料對牙齒琺瑯質(zhì)的損害程度要大大超過可樂，其危害分別是后者的3倍和11倍。其中，高能飲料和瓶裝檸檬茶對牙齒的危害最大。與一般可樂相比，運(yùn)動飲料的添加劑里含多種有機(jī)酸，能分解鈣質(zhì)，進(jìn)而侵蝕到牙齒的琺瑯質(zhì)

碳酸飲料的壞處案例1——跑步跑成骨折

今天下午，小旭（化名）在上體育課跑步時離奇受傷，沒磕沒碰沒摔著，竟然跑成了骨折。醫(yī)生說是某塊肌肉將一塊小骨頭擠裂開了。想起一年前我的那次骨折，雖然也是在跑步當(dāng)中，但是畢竟是腳崴了，而這次小旭竟然沒有任何特別的情況，突然就骨折了。醫(yī)生說是因?yàn)樗綍r喝碳酸類飲料太多，造成骨質(zhì)疏松。不至于吧，畢竟是十幾歲的孩子啊?！甭爜黼x奇，可這并不是“故事”。上面這段話，就是夏老師寫在自己的網(wǎng)絡(luò)空間里的。“現(xiàn)在孩子的身體素質(zhì)真不如以前了?！毕囊苏f?！跋裎覀円矝]少摔過，摔一下最多肌肉拉傷.現(xiàn)在的孩子不禁摔，一摔就骨折。”“之前有個初三學(xué)生，踢球時碰撞，導(dǎo)致胳膊肘小骨頭拉裂。怎么說這也是撞著了，但什么都不做就受傷，不能理解?！蓖ㄟ^這件事情，夏老師告訴記者不少學(xué)生存在的問題?！拔覀冮_晨會都是控制時間的，時間一拖久，就有學(xué)生頭暈。”案例2——狂喝碳酸飲料衰老十歲李先生是一個喜歡美味食品的人，所有口感不好的東西不吃，長年喝可樂、橙汁，幾乎從來不喝白開水，每天平均使用電腦10個小時以上。最近感覺渾身酸痛，特別是關(guān)節(jié)部位非常厲害，走路都開始有些跛了，特別吃力，人也顯得格外憔悴，看起來象個快四十的人。

李先生之所以出現(xiàn)這種情況，最主要的原因是他長期所喝的碳酸飲料，導(dǎo)致身體酸化嚴(yán)重，從而出現(xiàn)各種與酸性體質(zhì)相關(guān)的癥狀。著名名牌—碳酸飲料碳酸飲料中含有的化學(xué)物質(zhì)原料成分作用可能帶來的危害色素人工合成β-胡蘿卜素C40H56等人工色素賦予飲料美麗的顏色有些色素在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)換成致癌物質(zhì)可樂香精有薄荷腦、丁香酚、茴香腦、芳樟醇、香茅醛、香葉醇、銨葉油素和柏木腦等搭配而成添加香味以增加口感動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)其可引起肝臟病變，所以香料對人體的潛在危害也不應(yīng)忽視檸檬酸C6H8O7抗氧化劑，糖果的酸味劑，也可用作清洗劑對人體無直接危害，但它可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導(dǎo)致低鈣血癥三偏磷酸鈉(NaPO3)3含有微量的AS，Pb硼砂的代替品，用來增加食品的口感砷會引起以皮膚色素脫失、著色、角化及癌變?yōu)橹鞯娜硇缘穆灾卸咎妓犸嬃现泻械幕瘜W(xué)物質(zhì)原料成分作用可能帶來的危害甜味劑蔗糖為主，有葡萄糖、果葡糖漿、甜菊苷、蛋白糖、甜蜜素、糖精鈉等能夠提供能量過量攝入會引起肥胖等營養(yǎng)不適癥。正在被阿斯巴甜、A-K糖、甜菊苷等代替酸味劑常用的酸味劑有檸檬酸和蘋果酸。可樂型碳酸飲料常用的是磷酸添加香味以增加口感動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)其可引起肝臟病變，所以香料對人體的潛在危害也不應(yīng)忽視檸檬酸C6H8O7抗氧化劑，糖果的酸味劑，也可用作清洗劑對人體無直接危害，但它可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導(dǎo)致低鈣血癥三偏磷酸鈉(NaPO3)3含有微量的AS，Pb硼砂的代替品，用來增加食品的口感砷會引起以皮膚色素脫失、著色、角化及癌變?yōu)橹鞯娜硇缘穆灾卸竟嬃瞎嬃瞎嬃稀喗?/p>

果汁(漿)及果汁飲料(品)類。它的定義為用新鮮或冷藏水果為原料，經(jīng)加工制成的制品。果汁(漿)及果汁飲料(品)類也可以細(xì)分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種類型，其大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發(fā)酵但能發(fā)酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品。營養(yǎng)分析果汁中保留有水果中相當(dāng)一部分營養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優(yōu)于普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的確有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因?yàn)榧尤肓颂?、甜味劑、酸味料、香料等成分調(diào)味后的結(jié)果。果汁的營養(yǎng)和水果有相當(dāng)大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不能完全代替水果。首先，果汁里基本不含水果中的纖維素；第二，搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了；第三，水果中某種營養(yǎng)成分(例如纖維素)的缺失會對整體營養(yǎng)作用產(chǎn)生不利的影響；第四，在果汁生產(chǎn)的過程中有一些添加物是必然要影響到果汁的營養(yǎng)質(zhì)量的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等；第五，加熱的滅菌方法也會使水果的營養(yǎng)成分受損。因此，對于能夠食用新鮮水果的人來說，整個的水果永遠(yuǎn)是營養(yǎng)學(xué)上最好的選擇。果汁的營養(yǎng)和水果有相當(dāng)大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不能完全代替水果。喝果汁誤區(qū)新鮮的果汁的確是最接近鮮水果的東西了，但喝果汁并不能代替吃水果。當(dāng)水果壓榨成果汁時，果肉和膜被去除了，在這個過程中，維生素C也會減少；果汁類飲料通常要經(jīng)過高溫消毒處理，不少營養(yǎng)成分也因此失去。另外，水果中的植物纖維也是有益健康的，但在榨汁時，這些植物纖維也被剔除。喝果汁可以代替吃水果？喝果汁誤區(qū)果汁飲料可以代替白開水？果汁類飲料中，或多或少會加入添加劑，如大量飲用，會對胃產(chǎn)生不良刺激，還會增加腎臟過濾的負(fù)擔(dān)。喝果汁誤區(qū)果汁喝得越多越好？由于果汁中大量的糖不能為人體吸收利用，而是從腎臟排出，長期過量飲用，可能導(dǎo)致腎臟病變，產(chǎn)生一種稱作“果汁尿”的病癥。另外，過多攝入果糖會引起消化不良和酸中毒現(xiàn)象。喝果汁誤區(qū)藥物和果汁同服？咖啡

關(guān)于咖啡的起源有種種不同的傳說。其中，最普遍且為大眾所樂道的是牧羊人與咖啡的故事。傳說有一位牧羊人，在牧羊的時候，偶然發(fā)現(xiàn)他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔細(xì)一看，原來羊是吃了一種紅色的果子才導(dǎo)致舉止滑稽怪異。他試著采了一些這種紅果子回去熬煮，沒想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奮，神清氣爽，從此，這種果實(shí)就被作為一種提神醒腦的飲料，且頗受好評。

咖啡的起源花式咖啡☆意大利濃縮咖啡（Espresso）

……….…………….☆拿鐵（Latte）

☆卡布奇諾（Cappuccino）

………………..☆瑪琪雅朵（瑪琪朵）

……...

☆康寶蘭

………...☆曼特寧………….

意大利濃咖啡

“Espresso”這個詞出自意大利語“快速”，因?yàn)橐獯罄麧饪Х鹊闹谱骷八偷较M(fèi)者手里的速度都相當(dāng)快。意大利濃咖啡就像暖蜜似地從過濾器里緩緩滴落，深紅棕色的，奶油含量達(dá)到10%至30%。Espresso的最大特色就是香濃與口感的凝聚，一般正統(tǒng)的喝法是加糖后，略為攪拌，馬上一飲而盡。在享受香濃口感的同時，咖啡因的攝入?yún)s大為減少。Espresso最重要的是看表面是否漂浮著一層厚厚的呈棕紅色的油亮泡沫“Cream”。Espresso

這是一種含有蒸牛奶的濃咖啡，在一些咖啡店里，咖啡頂部會有少量泡沫。它比卡布奇諾咖啡的泡沫要少一些。拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典混合，意大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。意大利人早晨的廚房里，照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。也只有拿鐵才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道。拿鐵卡布奇諾

20世紀(jì)初期，意大利人阿奇布夏發(fā)明蒸汽壓力咖啡機(jī)的同時，也發(fā)展出了卡布奇諾咖啡。此時咖啡的顏色，就象卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。它有一種讓人無法抗拒的獨(dú)特魅力，起初聞起來時味道很香，第一口喝下去時，可以感覺到大量奶泡的香甜和酥軟，第二口可以真正品嘗到咖啡豆原有的苦澀和濃郁，最后當(dāng)味道停留在口中，你又會覺得多了一份香醇和雋永……瑪琪雅朵

屬意大利式的維也納咖啡。攪拌奶油既可以攪和在咖啡里，也可以當(dāng)作小點(diǎn)心另外上，供賓客邊吃邊飲。后來，用加壓方式煮咖啡后，便改稱“攪拌奶油配濃咖啡”。

在美國，攪拌奶油有時不另盛，而是浮蓋在咖啡上面。目前市面上販?zhǔn)鄣目祵毺m是在熱的Espresso上，加上一球冰的鮮奶油，在冰與熱、苦、甜之間，品嘗一般驚艷的感覺。康寶蘭

燥熱讓人無處可逃只想讓夏連同碎冰一起消失到麥子成熟的時候則透過窗見證秋葉的離去陰郁寒冷的日子在一杯咖啡里融入冬日的溫暖而春天太短愿我能用香味記錄你的存在曼特寧盛產(chǎn)于印尼的蘇門達(dá)臘，當(dāng)?shù)氐奶厥獾刭|(zhì)與氣候培養(yǎng)出獨(dú)有的特性，具有相當(dāng)濃郁厚實(shí)的香醇風(fēng)味，并且?guī)в休^為明顯的苦味與碳燒味，苦、甘味更是特佳，風(fēng)韻獨(dú)具。1995年日本最大的咖啡公司UCC上島咖啡與印尼蘇門答臘最大咖啡商PTGunungLintong合作他們在亞洲的第一個曼特寧咖啡農(nóng)場，足以顯示曼特寧的重要地位。

32名品咖啡：酸味、甜味、苦味均十分調(diào)和又有極佳風(fēng)味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘培。

牙買加咖啡局（CIB）官方注冊BLUEMOUNTAINCOFFEE®商標(biāo)，標(biāo)識正宗牙買加藍(lán)山咖啡外包裝藍(lán)山咖啡藍(lán)山（BlueMountainCoffee）

是較受一般大眾歡迎的咖啡，產(chǎn)于中美洲牙買加、西印度群島，擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤順口的特性，而且稍微帶有酸味，能讓味覺感官更為靈敏，品嘗出其獨(dú)特滋味，是為咖啡之極品。

麝香貓咖啡

麝香貓咖啡是近期發(fā)明的咖啡，產(chǎn)于印尼，咖啡豆是麝香貓食物范圍中的一種，但是咖啡豆不能被消化系統(tǒng)完全消化，咖啡豆在麝香貓腸胃內(nèi)經(jīng)過發(fā)酵，并經(jīng)糞便排出，當(dāng)?shù)厝嗽邝晗阖埣S便中取出咖啡豆后再做加工處理，也就是所謂的“貓屎”咖啡，此咖啡味道獨(dú)特，口感不同，但習(xí)慣這種味道的人會終生難忘，由于現(xiàn)在野生環(huán)境的逐步惡劣，麝香貓的數(shù)量也在慢慢減少，導(dǎo)致這種咖啡的產(chǎn)量也相當(dāng)有限，能品到此咖啡的人是相當(dāng)?shù)挠行摇：瓤Х鹊暮锰?.咖啡含有一定的營養(yǎng)成分?？Х鹊臒焿A酸含有維他，命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。2.咖啡對皮膚有益處?？Х瓤梢源龠M(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼?，有減肥的作用。3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補(bǔ)充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

喝咖啡的好處5.一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。對于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，最新美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機(jī)率低于40%。

6.常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實(shí)驗(yàn)中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類。

7.咖啡的保健醫(yī)療功能?？Х染哂锌寡趸白o(hù)心、強(qiáng)筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。

8.咖啡對情緒的影響力。實(shí)驗(yàn)表明，一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡因，對一個人的機(jī)警和情緒會帶來良好的影響。喝咖啡的壞處1患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病——長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。2老年婦女——咖啡會減少鈣質(zhì)、引起骨質(zhì)疏松。婦女絕經(jīng)后，每天需要加十倍的鈣量.3胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化。

5維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經(jīng)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定，而咖啡對其有破壞作用。6癌癥患者———飲用過量的咖啡對正常人有致癌的危險4孕婦——飲過量咖啡，可導(dǎo)致胎兒畸形或流產(chǎn)。茶發(fā)源時間中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認(rèn)為起源于上古神農(nóng)氏，有的認(rèn)為起于周，起于秦漢、三國的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”，唐代茶經(jīng)的作者陸羽，在文中將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有人說茶起源于唐代。但實(shí)際上這只是文字的簡化，而且在漢代就已經(jīng)有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進(jìn)行總結(jié)，茶的歷史要早于唐代很多年。茶藥與茶療茶文化與中醫(yī)藥，兩者間有著十分密切的關(guān)系，而且都與神農(nóng)氏這一傳說有關(guān)。由于祁龍泡茶葉有很好的醫(yī)療效用，所以唐代即有“茶藥”（見唐代宗大歷十四年王國題寫的“茶藥”）一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷?？梢?，茶就是藥，并為藥書（古稱本草）所收載。但近代的習(xí)慣，“茶藥”一詞則僅限于方中含有茶葉的制劑。由于茶葉有很多的功效，可以防、治內(nèi)外婦兒各科的很多病癥，所以，茶不但是藥，而目是如同唐代陳藏器所強(qiáng)調(diào)的：“茶為萬病之藥”。茶不但有對多科疾病的治療效能，而且有良好的延年益壽、抗老茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。無機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

茶葉中含有哪些有益成分茶葉中含有哪些有益成分喝茶的好處有助于延緩衰老有助于抑制心血管疾病有助于預(yù)防和抗癌有助于預(yù)防和治療輻射傷害有助于抑制和抵抗病毒菌有助于美容護(hù)膚有助于醒腦提神有助于利尿解乏有助于降脂助消化有助于護(hù)齒明目牛奶牛奶的營養(yǎng)成份很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等。每年5月的第三個星期二，是“國際牛奶日”；喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認(rèn)識，牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率可高達(dá)98%,是其他食物無法比擬的

營養(yǎng)分析1．牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤2．牛奶中含有大量的B2，可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝3．牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕。4．牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤5．牛奶中的一些物質(zhì)對中老年男子有保護(hù)作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少6．牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應(yīng)多喝牛奶，絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。牛奶健康

1．牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險。2．牛奶可助阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘。3．牛奶中的酪氨酸能促進(jìn)血清素大量增長。4.牛奶中的鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。5．牛奶中的鈣能增強(qiáng)骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生。6．牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞。7．牛奶中的鋅能使傷口更快愈合。8．牛奶中的維生素B能提高視力。9．常喝牛奶能預(yù)防動脈硬化。10．牛奶含鈣量高，吸收好。11．睡前喝牛奶能幫助睡眠。12.牛奶中的純蛋白含量高，常喝牛奶可美容。13．牛奶含有鈣、維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。如果經(jīng)常飲用可樂、果茶、配制型果汁、果味汽水等