培訓(xùn)考核試題附有答案

GB28050培訓(xùn)考核試題[復(fù)制]基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________部門：________________________工號:________________________崗位：________________________1.GB28050-2011不適用于以下哪些產(chǎn)品（）[單選題]*A、南北干貨B、保健食品(正確答案)C、嬰幼兒食品D、調(diào)味品2.GB28050規(guī)定，蛋白質(zhì)修約間隔0.1克（g），“0”界限值≤0.5g/100g。問：某食品每份（20g）中含蛋白質(zhì)0.4g，100g該食品中蛋白質(zhì)含量為2.0g，按照“0”界限值的規(guī)定，在產(chǎn)品營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)含量應(yīng)標(biāo)示為（

）

[單選題]*A、0.4g(正確答案)B、0gC、0.1gD、0.5g3.營養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營養(yǎng)素包括（）[單選題]*A、蛋白質(zhì)、鈣、鈉、能量B、蛋白質(zhì)、脂肪、鈉、能量C、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈉(正確答案)D、脂肪、碳水化合物、鈉、能量4.以下哪個是能量單位的正確標(biāo)識（）[單選題]*A、KjB、kjC、kJ(正確答案)D、KJ5.下列哪些商品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽（）[單選題]*A、醬油B、五糧液酒C、散裝木耳D、現(xiàn)制現(xiàn)售的面包(正確答案)6.

以下哪些聲稱用語屬于含量聲稱（）[單選題]*A、富含膳食纖維B、低脂(正確答案)C、提供蛋白質(zhì)D、不添加人工色素7.以下關(guān)于反式脂肪酸的描述，不正確的是（)[單選題]*A、反式脂肪酸是油脂加工中產(chǎn)生的含1個或1個以上非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總和B、在食品配料中含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，應(yīng)標(biāo)示反式脂肪（酸）含量C、配料中含有以氫化油和（或）部分氫化油為主要原料的產(chǎn)品，如人造奶油、起酥油和代可可脂（未使用氫化油的除外）等，也應(yīng)標(biāo)示反式脂肪（酸）含量D、產(chǎn)品配料中添加了無水奶油，含有天然反式脂肪酸，則在產(chǎn)品標(biāo)簽上需要標(biāo)注出含量(正確答案)8.關(guān)于日期標(biāo)示的陳述下列不正確的是（)[單選題]*A、吸吸冰的生產(chǎn)日期標(biāo)示方式“生產(chǎn)日期：見包裝背面下方”B、日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改C、0泡的整個食品標(biāo)簽以不干膠形式制作并加貼在包裝上，該標(biāo)簽上包含“生產(chǎn)日期”“保質(zhì)期”的信息，整個不干膠標(biāo)簽上的標(biāo)示內(nèi)容是合法的(正確答案)D、進(jìn)口預(yù)包裝食品如僅有保質(zhì)期和最佳食用日期的其其生產(chǎn)日期的標(biāo)示不能以加貼、補(bǔ)印等方式標(biāo)注9.若我單位生產(chǎn)某液態(tài)奶類產(chǎn)品脂肪含量為0.4%，則我們可對其進(jìn)行含量聲稱為（）[單選題]*A、脫脂(正確答案)B、低脂C、低飽和脂肪D、不含反式脂肪酸10.食品蛋白質(zhì)允許誤差范圍為（）[單選題]*A、≥80%標(biāo)示值(正確答案)B、≤120%標(biāo)示值C、80-180%標(biāo)示值D、≥100%標(biāo)示值11.以下關(guān)于營養(yǎng)成分表表述，正確的是（)*A、“0”界限值是指每100g/ml或每份產(chǎn)品中營養(yǎng)成分含量小于該界限值時，基本不具有實(shí)際營養(yǎng)意義，應(yīng)標(biāo)示為“0”(正確答案)B、營養(yǎng)成分的含量只能使用具體的含量數(shù)值，不能使用范圍值標(biāo)示，如“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等(正確答案)C、對于未規(guī)定NRV的營養(yǎng)成分，其“NRV%”可以空白，也可以用斜線、橫線等方式表達(dá)(正確答案)D、當(dāng)某營養(yǎng)成分的含量>“0”界限值，單NRV%<1%，則應(yīng)根據(jù)NRV的計算結(jié)果四舍五入取整(正確答案)12.以下哪種情況，屬于豁免標(biāo)注營養(yǎng)成分標(biāo)的情況（)*A、現(xiàn)制現(xiàn)售的盒飯，生鮮雞蛋(正確答案)B、小顆粒果凍（包裝總表面積75cm2）(正確答案)C、味精、食糖、茶葉、市售大米、腐乳D、飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其其他飲用水(正確答案)13.如果有以下哪種情形，應(yīng)當(dāng)按照營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的要求，強(qiáng)制標(biāo)注營養(yǎng)標(biāo)簽？（)*A、企業(yè)自愿選擇標(biāo)識營養(yǎng)標(biāo)簽(正確答案)B、標(biāo)簽中有任何營養(yǎng)信息（如“蛋白質(zhì)≥3.3%”等）(正確答案)C、使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑、氫化和（或）部分氫化植物油(正確答案)D、標(biāo)簽中有營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱(正確答案)14.營養(yǎng)聲稱包括（

）*A、含量聲稱(正確答案)B、比較聲稱(正確答案)C、營養(yǎng)成分功能聲稱15.營養(yǎng)標(biāo)簽包括（）*A、營養(yǎng)成分表(正確答案)B、營養(yǎng)聲稱(正確答案)C、營養(yǎng)成分功能聲稱(正確答案)D、配料表16.使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，除要符合預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示要求外，在營

養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營養(yǎng)成分的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分

比。（）[判斷題]*對(正確答案)錯17.使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，其含量未達(dá)到含量/比較聲稱要求，在營養(yǎng)成分表中不

標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營養(yǎng)成分的含量值及其占營養(yǎng)素參考值的百分比。（）[判斷題]*對錯(正確答案)18.食品配料中含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中還

應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量（

）[判斷題]*對(正確答案)錯19.NRV%的修約間隔是1%（）[判斷題]*對(正確答案)錯20.營養(yǎng)成分表應(yīng)以一個“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任意尺寸，并與包裝的基線垂直，表題為“營養(yǎng)成分表”。(）[判斷題]*對(正確答案)錯21.鼓勵豁免的預(yù)包裝食品按GB28050要求不能自愿標(biāo)識營養(yǎng)標(biāo)簽。（）[判斷題]*對錯(正確答案)22.產(chǎn)品包裝總面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的預(yù)包裝食品可豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽，但允許自愿標(biāo)示營養(yǎng)信息。(）[判斷題]*對(正確答案)錯23.包裝飲用水是指飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水。(）[判斷題]*對(正確答案)錯24.酵母、食用淀粉不是食用量少、對機(jī)體營養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)較小，或者單一成分調(diào)味品的食品。（）[判斷題]*對錯(正確答案)25.當(dāng)豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品作為贈品時，可以不在外包裝上標(biāo)示贈品的營養(yǎng)信息。(）[判斷題]*對(正確答案)錯26.在營養(yǎng)成分表中鈉的單位為g。（）[判斷題]*對錯(正確答案)27.碳水化合物的修約間隔為0.1。(

）[判斷題]*對(正確答案)錯28.營養(yǎng)成分表順利可以隨意