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任務(wù)二融市場(chǎng)特色、制半立體冷拼子任務(wù)1南京長江大橋冷拼制作

——技術(shù)重難點(diǎn)演示→教案第26頁南京長江大橋冷拼的制作流程烹飪文化學(xué)堂1課前分析2知識(shí)點(diǎn)講解3重難點(diǎn)示范4步驟2構(gòu)圖設(shè)計(jì)選料胚形加工造型拼擺步驟1步驟3裝飾點(diǎn)綴步驟5常用構(gòu)圖法步驟46種食材突出南京大橋水草、山、船平面冷拼紅色主題適合市場(chǎng)梯形、鋸齒形

南京長江大橋冷拼技術(shù)重難點(diǎn)

1.橋體的拼擺方法；

2.小船的制作。烹飪文化學(xué)堂1課前分析2知識(shí)點(diǎn)講解3重難點(diǎn)示范4南京長江大橋冷拼四句真言：拼擺要呈半立體，大橋主體需突出;

拼擺流程是關(guān)鍵，

山船點(diǎn)綴出韻味。

烹飪文化學(xué)堂1課前分析2知識(shí)點(diǎn)講解3重難點(diǎn)示范4謝謝聆聽

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