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文檔簡介

餐飲開店經(jīng)營有哪些痛點(diǎn)-餐飲經(jīng)營的8大痛點(diǎn)餐飲開店經(jīng)營的8大痛點(diǎn)表面缺生意，實(shí)際缺思路同樣是一個(gè)顧客,其他餐廳能吸引顧客多次光顧,而自己卻只能看著顧客來過一次就不再來。這并非是因?yàn)轭櫩吞籼?、菜品不夠好或員工不盡力,而是需要改變產(chǎn)品格局、打破傳統(tǒng)銷售模式,創(chuàng)造更多銷售空間。表面缺促銷,實(shí)際缺營銷不要只是簡單地降價(jià)打折、節(jié)日促銷,而是應(yīng)該制定一整套的營銷規(guī)劃,讓顧客持續(xù)來消費(fèi)。表面缺人才,實(shí)際缺機(jī)制如何讓員工保持良好的心態(tài)?與其只是談理想和抱負(fù),不如提供實(shí)際的福利,如報(bào)銷員工回家路費(fèi)等。我們?cè)诒г箚T工不好找、留不住的同時(shí),也要想辦法給員工一個(gè)未來,哪怕只是一個(gè)小小的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。表面缺顧客,實(shí)際缺管理老板要考慮的是如何管理店面、提升服務(wù)、創(chuàng)造價(jià)值,而不是天天抱怨人少、客戶不來。表面缺毛利空間,實(shí)際缺盈利產(chǎn)品許多餐廳菜品種類繁多,但真正盈利的拳頭產(chǎn)品卻拿不出來。我們要做的是保留真正的招牌菜品,精簡邊際菜品,既獲得客戶口碑,又能持續(xù)盈利。表面缺旺銷菜,實(shí)際缺經(jīng)營理念一個(gè)好的加盟主應(yīng)該能給各店面提供最新的行業(yè)信息和先進(jìn)的管理及銷售模式,而不是只會(huì)說新上點(diǎn)菜品。我們需要的是好的經(jīng)營理念,而不僅僅是新菜品,因?yàn)椴似繁旧聿粫?huì)賺錢,只有好的理念才能賺錢。最缺學(xué)習(xí)交流的機(jī)會(huì)各種展銷會(huì)、招商會(huì)雖然打著交流的旗號(hào),但本質(zhì)上都是在招商。我們?nèi)钡氖强梢哉嬲脕碇尾蛷d的實(shí)用方法,而不是同行之間只是表面交流。表面拉新盈利,實(shí)際占比份額少餐飲行業(yè)的共識(shí)是,地段是決定性因素。好地段能輕易獲得大量流量。某家大型連鎖的數(shù)據(jù)顯示,所有互聯(lián)網(wǎng)流量只占年?duì)I業(yè)額的3%。除了團(tuán)

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