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GLISHENGLISH花式咖啡;拉花;雕花ENGLISHENGLI
花式咖啡SpecialtyCoffee目錄CONTENTS123花式咖啡SpecialtyCoffee咖啡藝術(shù)-拉花LatteArt咖啡藝術(shù)-雕花LatteArtPPART01花式咖啡SPECIALTY拿鐵Latte卡布奇諾Cappuccino瑪奇朵Macchiato摩卡Mocha花式咖啡=意式濃縮+奶沫、奶油、糖、巧克力醬等花式咖啡TheClassics
意式濃縮Espresso意式濃縮是指在20-30秒的時間內(nèi),經(jīng)由9個大氣壓由91-96度的水萃取出來的,30毫升的帶有金色油脂的咖啡。標準是金黃色偏一點褐色,有虎斑紋。Espresso定義和標準意式濃縮的制作Espresso1)
溫手柄
、擦干凈
2)磨粉、抹平3)壓粉、磨光
4)放機頭水、上手柄5)按萃取鍵6)放杯、觀察流速和顏色7)30毫升后按停止鍵完成Tips要點要防止萃取不足或過度?;ㄊ娇Х鹊某煞諸heIngredients卡布奇諾=意式濃縮+熱牛奶和奶泡(可以拉花)焦糖瑪奇朵=焦糖+意式濃縮+牛奶和奶泡+焦糖摩卡=巧克力醬+意式濃縮+牛奶和奶泡+奶油+巧克力醬瑪奇朵=意式濃縮+奶泡卡布奇諾Cappuccino1萃取意式濃縮(Espresso)2倒入熱奶融合(Hotmilk)3加入奶泡(Foam),輕輕抖動并拉花成桃心摩卡CoffeeMocha1放入10克巧克力醬(chocolatesyrup)2制作意式濃縮(espresso)3打奶倒入杯中(beatmilk)4擠鮮奶油(cream)成螺旋狀,點尖5輕輕撒上巧克力醬焦糖瑪奇朵CaramelMacchiato1放入10克焦糖醬(caramel)2萃取意式濃縮3打奶4制作黃金圈(foamcircle)5焦糖醬制成格子狀LISH
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