人教版七下生物 第二章第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 章節(jié)練習（解析版）

第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)一、選擇題1.組成生物體細胞的有機物包括（）A.水、糖類、氧B.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、核酸C.無機鹽、維生素D.尿素、二氧化碳、糖類2.小琳同學早上沒吃飯，上第三節(jié)課時感覺頭暈，乏力，主要是因為身體中缺少哪種營養(yǎng)成分（）A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.無機鹽D.糖類3.相同質(zhì)量的下列食物中含熱量最高的是（）A.大米B.肥豬肉C.鯽魚D.青菜4.某公司新推出一種“學生飲用奶”，其補鈣效果比一般牛奶更好，主要針對青少年成長需要大量的鈣和蛋白質(zhì)而生產(chǎn)，其補鈣成分主要有兩種，一種是含鈣無機鹽，另一種成分是（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D5.在測定菠菜和梨中維生素C含量的探究活動中，分別滴加這兩種汁液到等量的同一濃度的加碘的淀粉溶液中使其褪色，其中使用菠菜汁的滴數(shù)較多，這說明（）A.菠菜中維生素C的含量比梨高B.菠菜中維生素C含量比梨低C.菠菜中維生素含量與梨相同D.不能說明任何問題6.某同學夜晚看不清東西，醫(yī)生診斷為“夜盲癥”，故該同學應多吃（）A.魚肝油B.米飯C.黃豆D.面包7.長期吃精米、白面、且副食單調(diào)，人容易患（）A.壞血病B.腳氣病C.夜盲癥D.佝僂病8.蛋白質(zhì)對有人體有重要的生理作用，被認為是生命的承擔者，下列有關蛋白質(zhì)的相關敘述錯誤的是（）A.它是細胞結(jié)構的重要組成部分，青少年時期或傷病康復過程中要多食蛋白質(zhì)豐富的食物B.它是人體重要的能源物質(zhì)，人體70%的能量來源于蛋白質(zhì)的氧化分解C.它對人體的免疫有重要作用，血清中的抗體就是一類特殊的蛋白質(zhì)D.血漿中的纖維蛋白原是一種與凝血相關的蛋白質(zhì)9.小麗放假時約同學一起去旅游，她攜帶的以下哪種食品不能為她提供能量？（）A.蛋糕B.鴨脖C.蘋果汁D.礦泉水10.青少年處于旺盛的生長發(fā)育期，為滿足青少年骨骼與肌肉的生長發(fā)育，需要食用適量的蛋白質(zhì)。下列食物中蛋白質(zhì)含量最高的一組是（）A.蘑菇、花生B.雞蛋、豆腐C.米飯、蜂蜜D.蘋果、西瓜11.人體需要的營養(yǎng)成分中，除了六種基本營養(yǎng)成分外，一般常說的“第七營養(yǎng)素”指的是（）A.食物中的維生素B.含鈣、碘、鋅等的無機鹽C.實物中的膳食纖維D.含有微量元素的礦泉水12.下列關于食物中部分營養(yǎng)成分對人體有重要作用的敘述，不正確的是（）A.水是人體細胞的主要組成成分B.糖類是人體最主要的能源物質(zhì)C.蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)D.脂肪是人體最重要的供能物質(zhì)13.馬拉松運動員食用的饅頭、雞蛋、巧克力等食物所包含的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的物質(zhì)是（）A.水、無機鹽、維生素B.糖類、蛋白質(zhì)、無機鹽C.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)D.糖類、脂肪、維生素14.下列有關食物中營養(yǎng)物質(zhì)--水的說法，不正確的是（）A.有運輸營養(yǎng)物質(zhì)及代謝廢物的作用B.可以為生命活動提供能量C.參與構成人體細胞D.人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)15.維生素是維持人體正常新陳代謝所必須的物質(zhì)，下列癥狀與相應維生素的缺乏不對應的是（）A.腳氣病--缺乏維生素B2B.壞血病--缺乏維生素CC.佝僂病--缺乏維生素DD.夜盲癥--缺乏維生素A二、填空題16.人體缺少維生素B1會患______，老年人缺鈣易患______。17.人體七大營養(yǎng)素中，主要供能的營養(yǎng)素是______，主要起貯能作用的營養(yǎng)素是______，主要構成人體組織的營養(yǎng)素是______，難以被消化吸收但在消化道起重要作用的營養(yǎng)素是______，人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)素是______，參與人體許多重要生理活動但不能提供能量的營養(yǎng)素是______，另外還有各種______。18.人體缺鐵會患______，缺碘會引起______；兒童缺鈣易患______，中老年人缺鈣易患______。19.人體所需要的六大營養(yǎng)物質(zhì)中，最主要的供能物質(zhì)是______，主要的儲存能量的物質(zhì)是______。20.三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素分別是______、______和______。21.列舉一種你喜歡的蛋白質(zhì)類食物______。22.生活經(jīng)驗告訴大家，肥肉、大豆、花生等食物中含有較多______。______是人體主要的能源物質(zhì)。人的生長發(fā)育，受損細胞的修復和更新，都離不開______。23.人體生命活動所需要的能量，主要是由______提供的。貯存在人體體內(nèi)的______是重要的備用能源物質(zhì)。______是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新都離不開它。被稱為“第七類營養(yǎng)素”的是______。24.我們攝入的營養(yǎng)成份中，______是細胞的主要組成成分，______是人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)。25.“人是鐵飯是鋼”，能為人體生命活動提供能量的有機物是______，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新離不開的物質(zhì)是______，人體消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是______。三、簡答題26.請將人體的六大營養(yǎng)物質(zhì)的名稱寫在相應的橫線上。

（1）______--人體對它的需求量很小，卻是人體必須從食物中獲取的有機物。

（2）______--人體的主要供能物質(zhì)。

（3）______--人體如果缺少這種物質(zhì)，就會患佝僂病、缺鐵性貧血等疾病。

（4）______--建造和修復身體的重要原料，也可以為人體提供能量。

（5）______--人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)。

（6）______--人體內(nèi)的備用能源物質(zhì)。27.蛋白質(zhì)是人體所需的重要營養(yǎng)物質(zhì)，它對人體的主要作用是什么？第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)【答案】1.B2.D3.B4.D5.B

6.A7.B8.B9.D10.B

11.C12.D13.C14.B15.A16.腳氣病骨質(zhì)疏松癥

17.糖類脂肪蛋白質(zhì)膳食纖維水維生素無機鹽

18.缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫佝僂病骨質(zhì)疏松癥

19.糖類脂肪

20.糖類脂肪蛋白質(zhì)

21.雞蛋、瘦肉、豆腐、魚

22.脂肪糖類蛋白質(zhì)

23.糖類脂肪蛋白質(zhì)膳食纖維

24.蛋白質(zhì)脂肪

25.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪蛋白質(zhì)小腸

26.維生素糖類無機鹽蛋白質(zhì)水脂肪

27.解：蛋白質(zhì)也能為生命活動提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構成組織細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新的重要原料，也是生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎．

故答案為：蛋白質(zhì)是建造和修復身體的重要原料；人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)分解也能為人體生命活動提供能量．【解析】1.解：人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)分為：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水和無機鹽等，其中糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素能夠燃燒，可以變成碳，屬于有機物；而水分和無機鹽不能燃燒，屬于無機物。膳食纖維被稱為第七營養(yǎng)素，是不能被消化的碳水化合物，因而也是有機物。糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膳食纖維中，糖類、蛋白質(zhì)和脂肪都能構成人體細胞，且蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)。

故選：B。

此題主要考查人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)．

明確各種營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用就能解決此類題目．2.解：食物中的糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學習、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類；糖類主要從食糖、谷類、豆類和根莖類等食物中獲得。如果不吃早飯，人體內(nèi)的能源物質(zhì)--糖類得不到及時補充，就會出現(xiàn)低血糖，導致頭暈眼花、乏力、大汗淋漓。

故選：D。

食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．

糖類是人體首選的能源物質(zhì)．按時吃早餐是一種健康的飲食習慣。3.解：據(jù)科學家測定，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解所放出的熱量分別是：每克糖類平均為17.15千焦，每克脂肪平均為38.91千焦，每克蛋白質(zhì)平均為17.15千焦。大米中主要的營養(yǎng)成分是糖類，肥豬肉中的營養(yǎng)成分以脂肪為主。鯽魚以蛋白質(zhì)為主。青菜富含維生素，維生素不能提供能量。因此等量的大米、鯽魚、青菜中，肥豬肉含熱量最高。

故選：B。

食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)；水、無機鹽、維生素不能提供能量。

三大營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)分解所放出的熱量是不同的。4.解：缺鈣和缺乏維生素D都患佝僂病和骨質(zhì)疏松癥；是因為維生素D能夠促進鈣、磷的吸收，缺維生素D一定會導致缺鈣。補鈣的關鍵在于吸收，吸收的關鍵在于維生素D．通常補鈣的同時，也要補維生素D．可見D符合題意。

故選：D。

維生素D影響鈣的吸收和利用，缺維生素D一定會導致缺鈣，據(jù)此答題．

關鍵點：維生素D影響鈣的吸收和利用，補鈣的同時，也要補維生素D．5.解：維生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，這是維生素C的特性，我們可以用此特性來檢驗食物中維生素C的含量高低．因此在測定菠菜、梨中維生素C含量的探究活動中，分別滴加同一濃度的加碘的淀粉溶液使其褪色，滴入菠菜汁液的滴數(shù)較多，說明菠菜中維生素C含量較少。

故選：B。

維生素C具有還原性，在空氣中久置時容易被空氣中的氧氣氧化；維生素C能夠把碘還原為碘離，碘能淀粉溶液變藍，而碘離不能使淀粉變色．

關鍵點：維生素C能使加碘的淀粉溶液褪色．在生物學習中，要注意掌握一些物質(zhì)的特性．6.解：維生素的種類很多，各對人體有一定的作用。其中維生素A的作用是促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，人體缺乏維生素A會患夜盲癥、皮膚粗糙等，所以某同學夜晚看不清東西，被診斷為夜盲癥，由于維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油等食物中，胡蘿卜中的胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A．所以該同學王應多吃魚肝油、動物肝臟和胡蘿卜等維生素A含量豐富的食物?？梢夾符合題意。

故選：A。

維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾?。?/p>

解答此題的關鍵是掌握維生素A的作用及食物來源．7.解：缺乏維生素B1會導致神經(jīng)炎、腳氣病、口角炎等癥狀。粗糧或糧食的麩皮中維生素B1的含量非常豐富，因此要多吃粗糧；如果長期以精米、精面為主食，就會缺乏維生素B1，而導致神經(jīng)炎、腳氣病、口角炎等。

故選：B。

我們?nèi)梭w對維生素的需要量很低，但其作用卻很大，如果缺乏易患相應的缺乏癥：維生素種類主要功能缺乏癥維生素A促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺皮膚粗糙、夜盲癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增強抵抗力壞血病、抵抗力下降維生素D促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松

熟記六大類營養(yǎng)物質(zhì)對人體各項生命活動的重要作用，缺一不可．8.解：A、它是細胞結(jié)構的重要組成部分，青少年時期或傷病康復過程中要多食蛋白質(zhì)豐富的食物，A正確；

B、糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體所需能量約70%來源于糖類，B錯誤；

C、蛋白質(zhì)它對人體的免疫有重要作用，血清中的抗體就是一類特殊的蛋白質(zhì)，C正確；

D、血漿中的纖維蛋白原是一種與凝血相關的蛋白質(zhì)，D正確。

故選：B。

蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量；因此處在生長發(fā)育關鍵時期的青少年，每天需要補充一定量的蛋白質(zhì)，人體的主要供能物質(zhì)是糖類。

掌握蛋白質(zhì)對人體的作用是解題的關鍵。9.解：食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動提供能量。糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復和更新有重要關系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲在皮下備用。水、無機鹽、維生素不能提供能量，其中水是構成細胞的主要成分，人體的廢物和營養(yǎng)物質(zhì)必須溶解在水中才能被運輸。蛋糕的主要成分是蛋白質(zhì)和糖類、鴨脖的主要成分是蛋白質(zhì)，蘋果汁的主要成分是維生素和糖類，能為小麗提供能量，礦泉水的主要成分是水，不能為她提供能量，故D符合題意。

故選：D。

食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用。

解答此題的關鍵是掌握六大類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用，結(jié)合題意，即可解答。10.解：A、花生中富含脂肪，蘑菇中富含維生素，錯誤。

B、雞蛋、豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)；正確。

C、米飯、蜂蜜是一種富含糖類的物質(zhì)，錯誤。

D、蘋西瓜中富含維生素，錯誤。

故選：B。

食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．

本題主要考查學生對各種食物中主要富含的營養(yǎng)物質(zhì)的認識，學生應熟悉動物產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的含量及常見食物中的營養(yǎng)物質(zhì)．11.解：人類所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等六大類，現(xiàn)在把膳食纖維列為第七類營養(yǎng)元素。膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、海藻和糧食等植物性食物中，纖維素等膳食纖維能促進胃腸的蠕動和排空，所以多吃一些富含膳食纖維的食物，就會排便通暢、降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖，有利于維護心腦血管的健康，因此膳食纖維被稱為第七營養(yǎng)素。

故選：C。

膳食纖維是指除淀粉以外較復雜糖類物質(zhì)，包括纖維素和果膠等，這些復雜的糖類物質(zhì)人體是不能消化的．

熟練掌握人體需要的主要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)．關鍵點：膳食纖維是人體的“第七類營養(yǎng)素”．12.解：A、水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質(zhì)，約占體重的60%-70%．水是細胞的主要組成成分；故A正確；

B、糖類是人體最重要的供能物質(zhì)；故B正確；

C、蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復的重要物質(zhì)，故C正確；

D、脂肪既是供給能量的重要物質(zhì)也是體內(nèi)貯備的能源物質(zhì)。故D錯誤；

故選：D。

食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．

此題考查了人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用，糖類是人體生命活動的主要能源物質(zhì)．13.解：食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，其中有三類能夠供給人體能量即糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，糖類是最主要的供能物質(zhì)。蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，一般儲存在皮下備用。維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。水和無機鹽是簡單的無機物，不能為人體提供能量。

故選：C。

食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．據(jù)此作答．

掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)以及對人體的作用是解題的關鍵。14.解：各種營養(yǎng)物質(zhì)中水是構成細胞的主要成分，約占60%-70%，人體的各項生命活動都離不開水，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸。水屬于無機物，不能提供能量。

故選：B。

人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素六大類，對人體各有不同的功能，據(jù)此答題。

掌握各類營養(yǎng)物質(zhì)對人體的主要作用是解題的關鍵。15.解：A、腳氣病是缺乏維生素B1引起的，故A錯誤；

B、壞血病與缺乏維生素C有關，故B正確；

C、佝僂病與缺鈣和缺乏維生素D有關，故C正確；

D、夜盲癥與缺乏維生素A有關，故D正確。

故選：A。

雖然人體對維生素和無機鹽的需要量很小，但它們對人體的作用卻很大。人體一旦缺乏維生素和無機鹽，就會影響身體的正常的生長和發(fā)育，并且會引起疾病。

維生素的種類很多，人體缺乏某種維生素會患相應的疾病，維生素的缺乏癥如圖：維生素種類主要功能缺乏癥維生素A促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力患壞血病、抵抗力下降維生素D促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松等

此題考查的是維生素缺乏癥，可借助表格中的內(nèi)容比較記憶。16.解：缺乏維生素B1會患腳氣病和神經(jīng)炎，老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥

故答案為：

腳氣病；骨質(zhì)疏松癥

人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如圖：維生素種類主要功能缺乏癥維生素A促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺皮膚粗糙、夜盲癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增強抵抗力壞血病、抵抗力下降維生素D促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松無機鹽對人體也很重要，如果缺乏，也會引起相應的病癥，如缺鐵會造成缺鐵性貧血，缺乏含鈣的無機鹽，兒童會造成佝僂病等。

解答此題的關鍵是熟練掌握不同無機鹽和維生素的作用、缺乏癥等；這部分內(nèi)容是中考的熱點，注意比較記憶。17.解：食物中含有包括膳食纖維在內(nèi)的七大類營養(yǎng)物質(zhì)，其中糖類是人體主要的供能物質(zhì)；脂肪是備用能源，一般存儲在皮下備用；蛋白質(zhì)是構成人體細胞組織的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復和更新有重要關系，也能提供少量的能量；膳食纖維難以被消化吸收但在消化道起重要作用；水是人體細胞的主要成分之一，在人體內(nèi)含量最多，占體重的60%～70%．維生素不是構成細胞的主要原料，不為人體提供能量，但是卻參與人體許多重要生理活動。無機鹽在人體內(nèi)的含量不多，約占體重的4%，是構成人體的重要原料，無機鹽還參與人體的各種代謝活動，是人體生長發(fā)育等生命活動正常進行的重要保證。

故答案為：糖類；脂肪；蛋白質(zhì)；膳食纖維；水；維生素；無機鹽。

食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水和無機鹽，膳食纖維被稱為第七大營養(yǎng)素。

熟記六大類營養(yǎng)物質(zhì)對人體各項生命活動的重要作用，缺一不可。18.解：鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血；碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會患甲狀腺腫大；鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，幼年缺鈣會患佝僂病，中老年人和婦女缺鈣易得骨質(zhì)疏松，因為老年人新陳代謝變緩，消化能力減弱，骨骼中的鈣逐漸丟失，因此易患骨質(zhì)疏松癥。

故答案為：缺鐵性貧血；地方性甲狀腺腫；佝僂?。还琴|(zhì)疏松癥。

食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素和無機鹽在人體內(nèi)的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就會引起相應的疾病，據(jù)此解答。

此題關鍵是理解各種無機鹽對人體的作用，注意掌握。19.解：食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動提供能量。糖類是最主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復和更新有重要關系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲在皮下備用。水、無機鹽、維生素不能提供能量，其中水是構成細胞的主要成分，人體的廢物和營養(yǎng)物質(zhì)必須溶解在水中才能被運輸。

故答案為：糖類；脂肪。

食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用。

解答此題的關鍵是掌握六大類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用，結(jié)合題意，即可解答。20.解：食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，它們的作用不同，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，被稱為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”，蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，糖類也是構成細胞的一種成分；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時也參與細胞膜的構建；水、無機鹽、維生素不提供能量。

故答案為：糖類；脂肪；蛋白質(zhì)

食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，各具有不同的作用，據(jù)此解答。

關鍵點：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪能提供能量，水、無機鹽、維生素不提供能量。21.解：蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復和更新有重要關系，也能提供少量的能量青少年應多吃些含蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋、瘦肉、豆腐、魚等。

故答案為：雞蛋、瘦肉、豆腐、魚

食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用。

解答此題的關鍵是掌握六大類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用，結(jié)合題意，即可解答。22.解：食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。肥肉、大豆、花生等食物中含有較多脂肪，它是備用能源物質(zhì)。

糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，可以直接提供能量，糖類也是構成細胞的一種成分；魚肉、牛奶中富含蛋白質(zhì)，是修復和構建我們身體的重要原料。

蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)，與細胞的修復和更新有重要意義，也能提供能量，人的生長發(fā)育，受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質(zhì)。

故答案為：脂肪；糖類；蛋白質(zhì)

食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。

掌握人體的三大類供能物質(zhì)的食物來源及功能可解答。23.解：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪三類有機物既是構成細胞的成分，又能為生命活動提供能量；糖類是人體生命活動的主要功能物質(zhì)，脂肪是人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)，是建造和修復身體的重要原料。維生素既不構成細胞也不為人體生命活動提供能量；膳食纖維有利于維護心腦血管的健康，因此膳食纖維被稱為第七營養(yǎng)素。

故答案為：糖類；脂肪；蛋白質(zhì)；膳食纖維

食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的

本題考查學生對人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)知識點的理解，是基礎題，難度較小。24.解：食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時這三類物質(zhì)也是組織細胞的組成成分，其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)也能為生命活動提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構成組織細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織修復和更新的重要原料。水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻有重要的