營養(yǎng)與膳食 知到智慧樹網(wǎng)課答案

營養(yǎng)與膳食-知到答案、智慧樹答案第一章單元測試1、問題：以下哪種氨基酸對嬰幼兒來說是必需氨基酸（）選項：A:精氨酸B:組氨酸C:絲氨酸D:胱氨酸E:蛋氨酸答案:【組氨酸】2、問題：下列哪種營養(yǎng)素缺乏會引起巨幼紅細胞貧血（）選項：A:鋅B:鐵C:葉酸D:尼克酸E:泛酸答案:【葉酸】3、問題：有利于腸道鈣吸收的因素有（）選項：A:氨基酸、乳糖、維生素DB:脂肪酸、氨基酸、乳糖C:抗酸藥、乳糖、鈣磷比D:乳糖、青霉素、抗酸藥E:草酸、維生素D、乳糖答案:【氨基酸、乳糖、維生素D】4、問題：維生素A含量豐富的食物是（）選項：A:雞肝B:豬肉C:玉米D:山藥E:牛奶答案:【雞肝】5、問題：評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看（）選項：A:蛋白質(zhì)的含量和消化率B:蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價值C:蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價值D:蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價值E:氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補作用的發(fā)揮答案:【蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價值】第二章單元測試1、問題：谷類食物主要提供的營養(yǎng)素是（）選項：A:蛋白質(zhì)B:脂類C:碳水化合物D:維生素E:礦物質(zhì)答案:【碳水化合物】2、問題：下列哪種食物是鈣最好的食物來源（）選項：A:魚蝦等水產(chǎn)品B:奶及奶制品C:畜肉類D:蔬菜E:谷類答案:【奶及奶制品】3、問題：下列食物中含膳食纖維最高的是（）選項：A:豆類B:薯類C:粗糧D:蔬菜E:水果答案:【豆類】4、問題：在動物類食物中，含維生素B2最多的是（）選項：A:各種動物油脂B:瘦豬肉C:肥肉D:魚肉E:內(nèi)臟答案:【內(nèi)臟】5、問題：不富含碘的食品有（）選項：A:海帶B:深綠色蔬菜C:干貝D:紫菜E:海魚答案:【深綠色蔬菜】第三章單元測試1、問題：下列不屬于《中國居民膳食指南（2016版）》內(nèi)容的是選項：A:多吃蔬果、奶類和豆類B:少鹽少油，控糖限酒C:經(jīng)常服用保健食品，預(yù)防各類疾病D:食物多樣，谷類為主E:適量吃魚、禽、蛋、瘦肉答案:【經(jīng)常服用保健食品，預(yù)防各類疾病】2、問題：《中國居民膳食指南（2016版）》推薦的每日食物攝入種類要求是（）選項：A:平均每天攝入8以上食物，每周15種以上B:平均每天攝入10以上食物，每周15種以上C:平均每天攝入12以上食物，每周25種以上D:平均每天攝入15以上食物，每周25種以上E:以上都不是答案:【平均每天攝入12以上食物，每周25種以上】3、問題：《中國居民膳食寶塔（2016版）》正確的看法是（）選項：A:每天飲食都要嚴格按照《平衡膳食寶塔》的建議進行B:《平衡膳食寶塔》建議各類食物攝入量和比例是一個平均值，日常生活中的各類食物的攝入量也應(yīng)與《平衡膳食寶塔》建議基本一致C:膳食是個人的事情，不必拘泥于《平衡膳食寶塔》D:美味比營養(yǎng)更重要，為了飽口福可以不顧《平衡膳食寶塔》的膳食比例E:以上都不是答案:【《平衡膳食寶塔》建議各類食物攝入量和比例是一個平均值，日常生活中的各類食物的攝入量也應(yīng)與《平衡膳食寶塔》建議基本一致】4、問題：《中國居民膳食寶塔（2016版）》建議的食鹽攝入量以每日（）克為宜。選項：A:8克B:6克C:4克D:10克E:以上都不是答案:【6克】5、問題：《中國居民膳食寶塔（2016版）》建議的烹調(diào)油用量以每日（）克為宜。選項：A:15-25gB:25-30gC:30-40gD:40-50gE:以上都不是答案:【25-30g】第四章單元測試1、問題：下列哪種營養(yǎng)素不易通過乳腺輸送到乳汁中，母乳中的含量很低。（）選項：A:維生素EB:鈣C:維生素DD:維生素C答案:【維生素D】2、問題：胎兒出生時體內(nèi)儲備的鐵，一般可滿足（）時期內(nèi)嬰兒對鐵的需要量。選項：A:1個月B:2個月C:4個月D:7個月答案:【4個月】3、問題：嬰幼兒佝僂病主要是由（）缺乏引起的。選項：A:維生素AB:維生素CC:維生素DD:硫胺素答案:【維生素D】4、問題：母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是（）選項：A:中樞神經(jīng)系統(tǒng)B:骨骼系統(tǒng)C:循環(huán)系統(tǒng)D:內(nèi)分泌系統(tǒng)答案:【中樞神經(jīng)系統(tǒng)】5、問題：小于6月齡的嬰兒宜選用蛋白質(zhì)含量（）的配方奶粉。選項：A:25%答案:【12%-18%】6、問題：孕婦出現(xiàn)巨幼紅細胞貧血，主要是由于缺乏（）選項：A:鐵B:蛋白質(zhì)C:維生素B12D:泛酸答案:【維生素B12】7、問題：母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從（）月開始最好。選項：A:1個月B:2個月-3個月C:4個月-6個月D:7個月-8個月答案:【4個月-6個月】8、問題：兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏（）。選項：A:蛋白質(zhì)和熱能B:鈣C:維生素DD:鋅答案:【鋅】9、問題：老年人保證充足的維生素E供給量是為了（）選項：A:抗疲勞B:增進食欲C:增強機體的抗氧化功能D:降低膽固醇答案:【增強機體的抗氧化功能】10、問題：與老年人容易發(fā)生的腰背酸痛有較密切關(guān)系的營養(yǎng)素是（）選項：A:鈉B:鈣C:銅D:維生素A答案:【鈣】第五章單元測試1、問題：以下哪種疾病與營養(yǎng)過剩無關(guān)（）選項：A:糖尿病B:佝僂病C:肥胖D:高脂血癥E:痛風(fēng)答案:【佝僂病】2、問題：理想體重（Kg）計算公式為（）選項：A:身高（cm）－100B:身高（cm）－105C:身高（cm）－D:身高（cm）－E:以上均不對答案:【身高（cm）－105】3、問題：高脂血癥采用飲食治療時，以下哪組食物不宜選用（）選項：A:米、蛋黃、海帶B:標(biāo)準(zhǔn)粉、豆?jié){、胡蘿卜C:青菜、黃瓜、瘦豬肉D:蕎麥、芹菜、魚類E:花菜、海帶、青菜答案:【米、蛋黃、海帶】4、問題：高血壓治療飲食時，不宜選用的食物有（）。選項：A:胡蘿卜B:芹菜C:咸肉D:海帶E:以上均可答案:【咸肉】5、問題：痛風(fēng)急性發(fā)作期，全天食物嘌呤攝入量應(yīng)控制在（）。選項：A:250mgB:150mgC:300mgD:400mgE:500mg答案:【150mg】第六章單元測試1、問題：以下哪種烹調(diào)方法可以使鯽魚湯更濃白（）。選項：A:魚要油煎B:鹽過早放C:冷水煮開D:腌制過的魚答案:【魚要油煎】2、問題：以下哪種處理方法不能起到使魚去腥效果（）。選項：A:茶水泡魚B:蔥姜煸油C:去除腹黑、魚筋D:清水洗魚答案:【清水洗魚】3、問題：以下哪些方法不能使湯汁增稠（）。選項：A:加入淀粉B