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食堂管理考核辦法《食堂管理規(guī)定，確保飲食安全，更好地為員工提供優(yōu)質(zhì)、規(guī)范的服務，在0核0額0于0查低于0額于0分額0附表一：食堂管理考核細則

8年4月？日項目項目檢查具體內(nèi)容評分標準分值 得分伙1食 打2扣2質(zhì) 飯3分量422分菜譜

1儀服 2容務 儀質(zhì) 3表量 418分服1務21制2作3

6存在交叉污染的或明顯區(qū)分標志扣2分，食品存放無分類扣3衛(wèi)生標準56分廚房

41234整齊；56

分；有一項不清潔扣1扣2不按食品安全工作扣2”71餐2廳312庫3房新鮮；4

扣2分； 扣5分； 食堂管 嚴禁非食堂人員隨意進入食堂的食品加工操作理

發(fā)現(xiàn)非食堂人員隨意 4減2分4分飯菜質(zhì)量30分服務態(tài)度30分衛(wèi)生狀況飯菜質(zhì)量30分服務態(tài)度30分衛(wèi)生狀況30分飯菜分量10分滿意基本不滿意滿意 基本 不滿意 滿意基滿不意滿意基本不滿意 意滿意滿意滿意20分30－20分以30－525－0 25－30－5 25－0 20分10－88－55分以以下 下以下下得分得分得分得分調(diào)查人： 總得分： 日期：、、、

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