食品安全練習(xí)題與答案

食品安全練習(xí)題與答案一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1、餐飲服務(wù)場所的排煙設(shè)施表面的清潔工作，推薦多久進(jìn)行一次？（）A、每周一次B、每月一次C、每次使用后D、每天完工正確答案：A2、紅葡萄酒可以利用（）升溫。A、室溫B、火烤C、燃燒D、水溫正確答案：A3、對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由決定暫停銷售該食品，并向社會公布。A、縣市級食品藥品監(jiān)督管理部門B、省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門正確答案：B4、境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證向我國出口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合的要求。A、食品安全法B、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)C、行政法規(guī)的規(guī)定D、以上都是正確答案：D5、獲悉食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)生質(zhì)量安全事故或者涉嫌存在質(zhì)量安全問題時，監(jiān)管部門可以直接到現(xiàn)場實施（）。A、特別監(jiān)督檢查B、常規(guī)監(jiān)督檢查正確答案：A6、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全信息的公布應(yīng)當(dāng)做到，并進(jìn)行必要的解釋說明，以避免誤導(dǎo)消費者和社會輿論。A、公開、公正B、準(zhǔn)確、及時C、科學(xué)、合理D、全面、客觀正確答案：B7、食品生產(chǎn)企業(yè)的三廢凈化和排放設(shè)施不得位于生產(chǎn)車間常年主風(fēng)向的（）。A、下游B、上游正確答案：B8、食品生產(chǎn)車間要配備冷熱水混合器，其開關(guān)應(yīng)采用（）。A、非手動式B、電動式正確答案：A9、食品從業(yè)人員必須具有健康證方能上崗操作。請問員工健康體檢的頻度是()。A、每年兩次B、每年一次C、每年三次D、每年四次正確答案：B10、餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，取得后方可參加工作。A、餐飲服務(wù)許可證B、餐飲服務(wù)資格證C、健康合格證明D、廚師證正確答案：C11、從事（），應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。A、食品生產(chǎn)B、食品加工C、食品生產(chǎn)加工正確答案：A12、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？A、三次B、四次C、一次D、二次正確答案：A13、委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗，檢驗費用由負(fù)責(zé)。A、生產(chǎn)廠商B、經(jīng)營者C、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門D、樣品提供者正確答案：C14、食品檢驗實行食品檢驗負(fù)責(zé)制，由負(fù)責(zé)。A、食品藥品監(jiān)督管理部門B、工商管理部門C、食品檢驗機(jī)構(gòu)D、衛(wèi)生管理部門正確答案：C15、為了保證____，保障公眾身體健康和生命安全，制定《中華人民共和國食品安全法》。A、食品安全B、食品營養(yǎng)C、食品衛(wèi)生D、食品質(zhì)量正確答案：A16、以下沒有被國家列入特殊食品范疇實行嚴(yán)格監(jiān)督管理的是？A、保健食品B、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C、大米D、嬰幼兒配方食品正確答案：C17、餐飲單位需離暴露垃圾堆（場）、廁所、糞池、禽畜養(yǎng)殖場或其它污染源（）米以上。A、15B、25C、50D、35正確答案：B18、食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布應(yīng)該遵守。A、《中華人民共和國廣告法》B、《中華人民共和國食品安全法》C、《中華人民共和國行政許可法》D、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》正確答案：B19、食品洗滌劑和消毒劑的用途有。A、直接用于洗滌或消毒食品、餐具、飲具B、洗滌或消毒直接接觸食品的工具、設(shè)備C、洗滌或消毒食品包裝材料和容器D、以上都正確正確答案：D20、食品冷藏是指為保鮮和防腐的需要而將食品或原料置于（）條件下貯存的過程。A、0～10℃B、4～10℃正確答案：A21、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。A、五倍B、三倍C、十倍正確答案：C22、國務(wù)院____部門負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險評估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險評估專家委員會進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估。A、農(nóng)業(yè)行政B、食品藥品監(jiān)督管理C、質(zhì)量監(jiān)督D、衛(wèi)生行政正確答案：D23、食品產(chǎn)品中某生產(chǎn)批的確定是指：同一批投料、同一()、同一條生產(chǎn)線的產(chǎn)品，為一個生產(chǎn)批。A、包裝B、檢驗員C、班次D、生產(chǎn)日期正確答案：C24、縣級人民政府衛(wèi)生行政部門認(rèn)為醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)其接收的病人屬于食源性疾病病人或者疑似病人與食品安全有關(guān)的，應(yīng)當(dāng)及時通報。A、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B、國家工商行政管理部門C、同級食品藥品監(jiān)督管理部門D、上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：C25、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，超過保質(zhì)期限的食品（）。A、不能銷售B、可繼續(xù)銷售C、可降價銷售D、可作處理食品銷售正確答案：A26、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，消費者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，以下說法正確的是？A、只能向經(jīng)營者要求賠償損失B、只能向生產(chǎn)者要求賠償損失C、既可向經(jīng)營者要求賠償損失，也可向生產(chǎn)者要求賠償損失D、以上選項都不對正確答案：C27、某縣人民政府食品藥品監(jiān)督管理局違反《食品安全法》規(guī)定，未按規(guī)定公布食品安全信息，造成不良后果，情節(jié)嚴(yán)重的，應(yīng)給予直接主管人員和其他直接責(zé)任人員何種處分？A、開除B、記大過C、降級D、撤職正確答案：A28、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門在必要時，應(yīng)當(dāng)就和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通。A、食品安全風(fēng)險檢測結(jié)果B、食品安全風(fēng)險評估信息C、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果D、食品安全國際環(huán)境正確答案：B29、這三種餐飲具消毒方法中，應(yīng)首選（）。A、熱力蒸煮B、紫外線照射C、消毒液正確答案：A30、違反《食品安全法》的規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑，尚不構(gòu)成犯罪，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額一萬元以上的，并處罰款的金額是？A、貨值金額一倍以上十倍以下B、貨值金額十倍以上二十倍以下C、貨值金額二十倍以上三十倍以下D、貨值金額十倍以上三十倍以下正確答案：B31、《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，安排患有有礙食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，監(jiān)管部門應(yīng)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，應(yīng)如何處罰？A、處一千元以下罰款B、處五千元以上五萬元以下罰款C、處二千元以上二萬元以下罰款D、處五萬元以上十倍以下罰款正確答案：B32、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的重大食品安全事故由下列哪一主體組織事故責(zé)任調(diào)查？A、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門B、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門C、國務(wù)院D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門正確答案：B33、食品企業(yè)的高溫冷庫也叫（）。A、冷藏庫B、常溫庫正確答案：A34、下列不屬于《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》管理范圍的預(yù)包裝食品類別是。A、調(diào)味品B、嬰幼兒配方食品C、餅干D、方火腿正確答案：B35、貯存食品原料時，貨架底層離地面不應(yīng)低于（）。A、10厘米B、15厘米C、20厘米D、25厘米正確答案：A36、（）食品原料常易于受人畜共患病和寄生蟲污染。A、禽肉類B、糧豆類正確答案：A37、下列食品標(biāo)準(zhǔn)類別中，對指標(biāo)的要求最嚴(yán)格的是。A、地方標(biāo)準(zhǔn)B、國家標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C38、餐具消毒液應(yīng)該（）更換。A、每天B、每四小時C、每八小時正確答案：B39、我國標(biāo)準(zhǔn)的編號是由、順序號和年代號構(gòu)成。A、食品類別代號B、阿拉伯?dāng)?shù)字C、標(biāo)準(zhǔn)代號D、英文字母正確答案：C40、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。A、五倍B、二十倍C、一倍D、十倍正確答案：D二、多選題（共40題，每題1分，共40分）1、的預(yù)包裝食品不得進(jìn)口。A、沒有標(biāo)明產(chǎn)品制作工藝B、沒有中文說明書C、沒有中文標(biāo)簽D、標(biāo)簽、說明書不符合規(guī)定正確答案：BCD2、對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，違法行為情節(jié)嚴(yán)重的，可以通報。A、衛(wèi)生行政部門B、證券監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)C、投資主管部門D、有關(guān)的金融機(jī)構(gòu)正確答案：BCD3、食品安全法立法的目的包括以下哪些？（）A、保障公眾生命安全B、保證食品安全C、保障食品生產(chǎn)企業(yè)的快速發(fā)展D、保障公眾身體健康正確答案：ABD4、參與食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制建立的部門包括（）。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國家中醫(yī)藥管理局D、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：BD5、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起，（）。A、終身不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可B、終身不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員C、五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作D、五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可正確答案：CD6、食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑出廠檢驗記錄制度，該制度包括的內(nèi)容有？A、查驗出廠產(chǎn)品的檢驗合格證B、查驗出廠產(chǎn)品的安全狀況C、保存相關(guān)檢驗記錄憑證D、如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等相關(guān)內(nèi)容正確答案：ABCD7、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的的要求。A、標(biāo)志B、標(biāo)簽C、說明書D、成分表正確答案：ABC8、關(guān)于食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以下說法正確的是？A、國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用B、食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)自身實際情況，制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案正確答案：ABD9、生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合。A、人民群眾生命財產(chǎn)安全B、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)C、法律、法規(guī)D、企業(yè)利益正確答案：BC10、關(guān)于出口食品管理，以下說法正確的是？A、出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證其出口食品符合進(jìn)口國（地區(qū)）的標(biāo)準(zhǔn)或者合同要求B、出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證其出口食品符合歐美等發(fā)達(dá)國家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)要求C、出口食品生產(chǎn)企業(yè)和出口食品原料種植、養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案D、出口食品生產(chǎn)企業(yè)和出口食品原料種植、養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)向國家出入境檢驗檢疫部門備案正確答案：AD11、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，需要制定本行政區(qū)域內(nèi)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的主體包括？A、省級人民政府B、國務(wù)院C、縣級人民政府D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府正確答案：ABC12、國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對下列哪些內(nèi)容進(jìn)行監(jiān)測？A、病源性疾病B、食品污染C、食源性疾病D、食品中的有害因素正確答案：BCD13、因下列哪種情況不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售？A、食品標(biāo)簽B、食品說明書C、食品保質(zhì)期D、食品標(biāo)志正確答案：ABD14、專間是餐飲業(yè)衛(wèi)生要求最高的場所，包括（）等操作專用的房間。A、備餐B、盒飯分裝C、冷菜D、裱花蛋糕正確答案：ABCD15、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)包括？A、對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記，明確其食品安全管理責(zé)任B、要求入網(wǎng)食品經(jīng)營者都要提供許可證并審查其許可證C、發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反《食品安全法》規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門D、發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門，并視情決定是否繼續(xù)提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)正確答案：AC16、食品檢驗機(jī)構(gòu)的檢驗人以下做法正確的是？A、尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正B、依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗規(guī)范對食品進(jìn)行檢驗C、充分尊重食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗技術(shù)人員意見D、不得出具虛假檢驗報告正確答案：ABD17、以下情形，應(yīng)當(dāng)及時進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估，并向國務(wù)院有關(guān)部門通報評估結(jié)果的是。A、發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的B、需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患的C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)為需要進(jìn)行風(fēng)險評估的其他情形D、農(nóng)業(yè)部新發(fā)布的玉米品種正確答案：ABC18、新辦食品生產(chǎn)企業(yè)，申辦程序主要包括（）。A、試產(chǎn)食品送交許可檢驗B、企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)C、營業(yè)執(zhí)照工商注冊D、辦理食品生產(chǎn)許可正確答案：ABCD19、進(jìn)口面包必須符合的標(biāo)準(zhǔn)有。A、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2014B、《糕點面包》GB7099-2015C、《糕點通則》GB/T20977-2007D、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》GB29921-2013正確答案：ABD20、生產(chǎn)嬰幼兒配方食品使用的生鮮乳、輔料等食品原料、食品添加劑等，應(yīng)當(dāng)符合，保證嬰幼兒生長發(fā)育所需的營養(yǎng)成分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全法C、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)D、行政法規(guī)正確答案：BCD21、“生熟分開”指（）。A、存放庫房、冰箱分開B、原料分開C、加工所用的工具分開D、接觸生、熟食品的人員分開正確答案：ABCD22、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守。A、食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、法律C、法規(guī)D、職業(yè)道德正確答案：ABC23、有權(quán)查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。A、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督部門B、行業(yè)協(xié)會C、消費者協(xié)會D、縣級以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門正確答案：AD24、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門依照本法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，承擔(dān)以下哪些工作，并會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)？A、對食品經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理B、組織開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測C、組織開展食品安全風(fēng)險評估D、對食品生產(chǎn)活動實施監(jiān)督管理正確答案：BC25、食品安全的要素包括（）。A、含有相應(yīng)的營養(yǎng)B、無害C、無毒正確答案：ABC26、液態(tài)食品凈含量的計量單位可以為。A、克B、升C、毫升D、千克正確答案：ABCD27、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，有下列哪些情形的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？A、生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑B、生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合《食品安全法》規(guī)定的食品、食品添加劑C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品D、以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，或者同一企業(yè)以同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉正確答案：ABC28、縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報上一級人民政府備案。A、本行政區(qū)域的實際情況B、上級人民政府的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案C、法規(guī)的規(guī)定D、有關(guān)法律正確答案：ABCD29、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院哪些部門，制定、實施國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃？A、食品藥品監(jiān)督管理B、科學(xué)技術(shù)行政C、質(zhì)量監(jiān)督D、司法行政正確答案：AC30、根據(jù)有關(guān)保健食品標(biāo)簽、說明書管理的規(guī)定，下列哪些說法是正確的？A、保健食品標(biāo)簽、說明書應(yīng)載明適宜人群、不適宜人群B、保健食品標(biāo)簽、說明書如涉及疾病預(yù)防功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實、科學(xué)可靠C、保健食品標(biāo)簽、說明書如涉及疾病治療功能，除了內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實、科學(xué)可靠，還應(yīng)聲明“本品不能替代藥物”D、保健食品標(biāo)簽、說明書應(yīng)載明功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量正確答案：AD31、關(guān)于進(jìn)口預(yù)包裝食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，以下說法正確的是？A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合我國《食品安全法》以及其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求B、進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C、預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽或者標(biāo)簽不符合我國《食品安全法》規(guī)定的，不得進(jìn)口D、預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書的，應(yīng)附有英文標(biāo)簽、英文說明書，否則不得進(jìn)口正確答案：ABC32、對依照《食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以向提出復(fù)檢申請。A、省級以上食品藥品監(jiān)督管理部門B、設(shè)區(qū)的市級以上食品藥品監(jiān)督管理部門C、實施抽樣檢驗的食品藥品監(jiān)督管理部門D、實施抽樣檢驗的食品藥品監(jiān)督管理部門的上一級食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：CD33、餐飲服務(wù)單位的衛(wèi)生安全狀況主要取決于（）。A、衛(wèi)生管理B、硬件設(shè)施C、政府監(jiān)管正確答案：AB34、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品。A、國家有關(guān)規(guī)定B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)自行制定的標(biāo)準(zhǔn)D、市場需求正確答案：AB35、依照《食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)做到（）。A、保證食品安全B、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動C、接受社會監(jiān)督D、對社會和公眾負(fù)責(zé)正確答案：ABCD36、常侵襲食品的動物危害包括（）。A、老鼠B、螞蟻C、蒼蠅D、蟑螂正確答案：ABCD37、食品危害主要包括下列類型（）。A、生化性危害B、生物性危害C、生理性危害D、化學(xué)性危害正確答案：BD38、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理下列類型食品。A、滯銷B、超過保質(zhì)期C、變質(zhì)D、臨期正確答案：BC39、細(xì)菌生長的條件包括（）。A、溫度和濕度B、氧氣C、酸度D、營養(yǎng)正確答案：ABCD40、關(guān)于化學(xué)消毒的準(zhǔn)確說法是（）。A、要保證足夠的消毒液濃度和浸泡時間B、應(yīng)該每天更換消毒液C、消毒前應(yīng)洗凈油污正確答案：AC三、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1、地方各級人民政府應(yīng)當(dāng)采取措施鼓勵食品規(guī)模化生產(chǎn)，限制連鎖經(jīng)營、配送。A、正確B、錯誤正確答案：B2、省級以上人民政府衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當(dāng)及時相互通報食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險監(jiān)測信息。A、正確B、錯誤正確答案：A3、餐具的化學(xué)法消毒包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。A、正確B、錯誤正確答案：B4、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。A、正確B、錯誤正確答案：A5、食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時將相關(guān)信息通報同級食品藥品監(jiān)督管理等部門，并報告本級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門。食品藥品監(jiān)督管理等部門應(yīng)當(dāng)組織開展進(jìn)一步調(diào)查。A、正確B、錯誤正確答案：A6、肉、禽、乳和水產(chǎn)品的冷藏溫度一般為10℃左右。A、正確B、錯誤正確答案：B7、食品中有害因素是指在食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)，除了食品污染以外的其他可能途徑進(jìn)入食品