MUI-清真要求培訓(xùn)

MUIHalalTraining

MUI清真要求培訓(xùn)AgendaMUIHalalBasicKnowledgMUI根底知識(shí)

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2IntroduceMUIHalalIndonesiaProject工程介紹

3RequirementsforMUIHalal清真具體要求清真保證體系

HalalAssuranceSystem

清真認(rèn)證術(shù)語(yǔ)：TerminologyinHalalCertificationProcess:伊斯蘭：“伊斯蘭”是宗教的名稱(chēng)。一般稱(chēng)為“伊斯蘭教”或“回教”。Islamic：“Islamic”isnameofonekindofreligion,weusuallycallit“Islamism”or“Islam”.

穆斯林：“穆斯林”信仰該宗教的人之稱(chēng)謂或稱(chēng)”回教徒”。Muslim：WhobeliefinIslamismiscalledMuslim.

清真認(rèn)證：清真認(rèn)證或回教認(rèn)證。Halal

certificate：HalalcertificateorIslamcertificate.清真食品：不含有任何伊斯蘭教法提及的不合法的食品或食品成分。不合法的食品及成份見(jiàn)下一頁(yè)。Halalfood:DoesnotconsistoforcontainanythingwhichisconsideredtobeunlawfulaccordingtoIslamicLaw.TheHaramfoodandmaterialwillbepresentedinthenextpage.印度尼西亞烏拉瑪委員會(huì)：LPPOMMUI:LPPOM-MUI是印度尼西亞烏拉瑪委員〔MUI〕成立的一個(gè)執(zhí)行MUI的功能的機(jī)構(gòu)，以保障穆斯林消費(fèi)者消費(fèi)的食品、藥品、和化裝品。LembagaPengkajianObat-obatandanKosmetika–MajelisUlamaIndonesia,isaninstitutionformedbyMUItorunMUIfunctioninprotectingMuslimconsumersinconsumingproductsoffoods,drugsandcosmetics.Part1：MUI根底知識(shí)非清真原料

HaramMaterialPart1：MUI根底知識(shí)清真保證體系

HalalAssuranceSystem定義Definition清真保證體系是一種管理體系，用以保證已獲得清真證書(shū)的產(chǎn)品持繼滿(mǎn)足清真要求。HalalAssuranceSystemisamanagementsystemtomaintaintheHalalstatusofproductsthathaveobtainedhalalcertificate.目標(biāo)Objective依據(jù)LPPOMMUI的規(guī)定，保持清真產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的持續(xù)性，確保生產(chǎn)的產(chǎn)品均是清真制品。TokeepthesustainabilityofHalalproductionprocessinordertoassureitsHalalnessaccordingtotherulesstatedbyLPPOMMUI. 范圍Scope清真認(rèn)證體系適用于各種行業(yè)，不管產(chǎn)業(yè)規(guī)模的大小，如食品、藥品、化裝品行業(yè)。同樣也適用于根底行業(yè)，如進(jìn)口商、經(jīng)銷(xiāo)商、物流、零售商。HalalAssuranceSystemisapplicabletovarioustypeofindustry,suchasfood,drugsandcosmeticsindustry,inbothlargeandsmallscale.Alsopossibleforservicebasedindustrye.g.importer,distributor,transportationandretailer.Part1：MUI根底知識(shí)清真保證體系

HalalAssuranceSystem1.做為企業(yè)的指引用以確保清真食品生產(chǎn)過(guò)程持續(xù)的滿(mǎn)足要求。CompanywillhaveguidanceinkeepingthesustainabilityofHalalproductionprocess.2.在MUIHalal證的有效期內(nèi)確保生產(chǎn)的產(chǎn)品是清真食品。AssurethehalalnessofproductinavalidperiodofMUIHalalCertificate.3.給予穆斯林社會(huì)保障和精神上的寧?kù)o。GivinganassuranceandspiritualtranquilityforMoslemsociety.4.預(yù)防任何非清真食品導(dǎo)致的不合格事故的發(fā)生。Preventfromanycasesrelatedtothenonconformitythatcausedunhalalnessofproduct.執(zhí)行清真保證體系的好處HASimplementationadvantages:5.避免公司因任何非清真食品事故引起的損失。Protectfromanyunhalalnesscasesthatmaycauseacompanyloss.6.增強(qiáng)顧客對(duì)清真食品的忠誠(chéng)度。IncreasingconsumerloyaltytotheHalalnessofproduct.7.在公司內(nèi)部樹(shù)立起清真的意識(shí)，從而保證清真食品生產(chǎn)持續(xù)滿(mǎn)足要求。CreatingainternalHalalawarenessincompanytokeepthesustainabilityofHalalproduction.8.滿(mǎn)足顧客和外部機(jī)構(gòu)的要求。（旨在增強(qiáng)顧客滿(mǎn)意度，并獲得和維持清真食品證書(shū)）。Appreciationfromconsumer(customersatisfaction)andexternalinstitution(obtainandmaintainHalalcertificate).Part1：MUI根底知識(shí)清真食品保證體系

HalalAssuranceSystem1.清真政策Halalpolicy2.清真指導(dǎo)Halalguidance3.清真管理組織Halalmanagementorganization4.標(biāo)準(zhǔn)操作程序Standardoperatingprocedure指與清真食品管理相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)操作程序文件。MeanstheHalalmanagementrelativeSOP.5.技術(shù)指導(dǎo)Technicalreferences例如LPPOM-MUI認(rèn)可的國(guó)外清真認(rèn)證機(jī)構(gòu)清單，LPPOM-MUI認(rèn)可的原材料清單，相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)操作程序等。ListofforeignHalalcertificationbodiesapprovedbyLPPOM-MUI.ListofrawmaterialapprovedbyLPPOM-MUI,RelativeSOPandsoon.6.管理系統(tǒng)Administrationsystem指從原料采購(gòu)、產(chǎn)品生產(chǎn)〔原料接收-原料儲(chǔ)存-加工生產(chǎn)-成品儲(chǔ)存〕、產(chǎn)品出貨過(guò)程的管理要求。AdministrationsystemconsistofthemanagementrequirementsofPurchasing—Production(receiving-storage-operation-storage)–Distribution.7.文件系統(tǒng)Documentationsystem清真保證體系的內(nèi)容包括：HASconsistof:Part1：MUI根底知識(shí)清真食品保證體系

HalalAssuranceSystem清真食品保證體系的內(nèi)容包括：HASconsistof:8.普及社會(huì)化Socialization采取措施讓所有的及第三方的員工理解清真食品保證體系，并鼓勵(lì)他們?cè)谌粘９ぷ髦袌?zhí)行該體系。例如：印刷和發(fā)布清真信息的小冊(cè)子等。TakingmeasurestoletalltheemployeesandthethirdpartieshavegoodunderstandingtoHAS,andencouragingthemtoputitinpracticeindailywork.Suchas:printinganddistributingbrochuresandsoon.9.培訓(xùn)Training在所有相關(guān)組織及各部門(mén)內(nèi)提高員工對(duì)清真要求的意識(shí)。Toimproveemployee’sawarenessonHalalrequirementsinallrelevantorganizationlevelsandfunctions.10.內(nèi)外部溝通Internalandexternalcommunication在公司內(nèi)部傳遞清真食品認(rèn)證體系的相關(guān)信息并執(zhí)行該體系。另外，公司要定期向LPPOMMUI匯報(bào)清真食品認(rèn)證體系的執(zhí)行情況。SpreadnewsandinformationaboutHASandimplementHASinsidecompany.AndregularlyreporttoLPPOM-MUIthesituationofimplementingHAS.11.內(nèi)部審核Internalaudit12.糾正措施Correctiveaction13.管理評(píng)審ManagementreviewPart1：MUI根底知識(shí)清真食品認(rèn)證流程

HalalCertificationProcess清真食品認(rèn)證申請(qǐng)，材料準(zhǔn)備、遞交ApplyforHalalcertificate；Documentpreparationandsubmission

申請(qǐng)材料的糾正Theapplicationmaterialcorrection發(fā)證Issuesthecertificate正式審核OfficialonsiteauditPart1：MUI根底知識(shí)2012年一月中旬迎接MUIHalal審核10號(hào)至12號(hào)2011年十二月底前關(guān)閉預(yù)審核中的所有不符合項(xiàng)MUIHalalGroupsetupTobereadyforMUIHalalauditinmidJan.2012Closeitemsincapablefoundinpre-auditbeforeendofDec.2111MUIHalalGrouppre-auditfinishedMUIHalalGrouptrainingfinishedApplicationturnedinMaterialInformationcollected代表進(jìn)行中Behalfongoing代表完成Behalffinished代表未開(kāi)始BehalfnotstartPart2：MUI工程介紹PVM清真工程進(jìn)度清真生產(chǎn)線(xiàn)：SandwichLine生產(chǎn)七種口味的口香糖，分別是曼妥思清勁/清果口香糖〔無(wú)糖薄荷味/無(wú)糖草莓-蘋(píng)果-樹(shù)莓味/無(wú)糖黑莓-獼猴桃-草莓味/無(wú)糖西瓜-菠蘿-蜜瓜味/草莓-蘋(píng)果-樹(shù)莓味/黑莓-獼猴桃-草莓味/無(wú)糖柚子-葡萄柚-鮮橙味〕2.申請(qǐng)MUIHalal認(rèn)證的產(chǎn)品：兩種口味的曼妥思清果含糖口香糖〔含糖草莓-蘋(píng)果-樹(shù)莓味/含糖黑莓-獼猴桃-草莓味〕3.申請(qǐng)目的：產(chǎn)品銷(xiāo)往印尼4.這兩種口味的曼妥思清果含糖口香糖共使用41種原輔料及加工助劑。Part2：MUI工程介紹根本原那么Part3：MUI清真具體要求清真產(chǎn)品必須使用清真的原料；〔NPD、采購(gòu)負(fù)責(zé)〕清真產(chǎn)品的生產(chǎn)運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)要防止被非清真原料產(chǎn)品等污染；〔供給商、運(yùn)輸部門(mén)、倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)、工程、質(zhì)量控制等負(fù)責(zé)〕采購(gòu)、運(yùn)輸接收原料儲(chǔ)存生產(chǎn)過(guò)程成品儲(chǔ)存QC,RMWarehouseRMWarehouseProductionR&DFGWarehouse運(yùn)輸分銷(xiāo)DistributorsHalal原物料與非Halal原物料運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)注意：

Halal原物料與非Halal原物料不得隨意混合碼放在同一車(chē)輛上運(yùn)輸；如無(wú)法做到專(zhuān)車(chē)運(yùn)輸Halal原物料，那么要使用纏繞膜或塑料膜等對(duì)Halal原物料進(jìn)行充分的包裹，防止非Halal物料的污染。Part3：MUI清真具體要求Part3：MUI清真具體要求接收時(shí)應(yīng)檢查物料是否按要求運(yùn)輸；接收現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有41種Halal適用原物料的清單；該清單包括清真證書(shū)的有效期的信息；原物料檢查單上，應(yīng)確認(rèn)Halal原物料的名稱(chēng)、制造商國(guó)別、清真標(biāo)志。對(duì)于有清真證書(shū)的物料，應(yīng)檢查該物料是否在清真證書(shū)的有效期。在檢查確認(rèn)符合后，粘貼“HalalPass”的標(biāo)識(shí)。Halal原物料與非Halal原料在貨倉(cāng)存儲(chǔ)時(shí)：

Halal原物料與非Halal原物料不得在同一卡板存放，應(yīng)分開(kāi)存放，卡板之間應(yīng)有一定距離，要使用纏繞膜或塑料薄膜等對(duì)Halal原物料進(jìn)行充分的包裹，同一貨架存放時(shí)，Halal原物料要放置在非Halal原物料的上部，防止非Halal物料的污染。如能設(shè)置專(zhuān)門(mén)存 放Halal原物料的區(qū)域或貨架，那么不用對(duì)Halal物料進(jìn)行包裹防護(hù)， 專(zhuān)用區(qū)域或貨架應(yīng)有清楚的標(biāo)識(shí)，易于識(shí)別。

Part3：MUI清真具體要求Halal成品與非Halal成品在貨倉(cāng)存儲(chǔ)時(shí)，應(yīng)注意：

應(yīng)設(shè)置Halal成品專(zhuān)用的存放區(qū)域，該專(zhuān)用區(qū)域應(yīng)能夠被清晰標(biāo)識(shí)，易于識(shí)別；2.同一貨架存放時(shí)，Halal成品要放置在非Halal成品的上部。3.不得同卡板存放清真與非清真成品。

對(duì)于運(yùn)輸成品的車(chē)輛，要對(duì)其衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，并保存檢查記錄。Part3：MUI清真具體要求

香精房原物料存儲(chǔ)及配制要求：1. 設(shè)置Halal物料專(zhuān)用的配置區(qū)域，并在該區(qū)域存放專(zhuān)用大褂；2. Halal物料和存放Halal物料的空瓶和塑料盤(pán)，應(yīng)有專(zhuān)門(mén)的存放區(qū)域，如于非Halal物料共用同一貨架時(shí)，應(yīng)做好防護(hù)并存放在非Halal物料的上部；3. 配制Halal物料所使用的工具應(yīng)專(zhuān)用，不能與非Halal物料混用。

Part3：MUI清真具體要求

生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)要求：1. 盛放Sandwich線(xiàn)所使用原物料的塑料筐要專(zhuān)用，且易于識(shí)別，不能與MentosBlast、MentosCube等生產(chǎn)線(xiàn)的塑料筐混用。2. Sandwich線(xiàn)由非認(rèn)證產(chǎn)品轉(zhuǎn)為認(rèn)證產(chǎn)品時(shí)，塑料筐應(yīng)充分的清洗，并通過(guò)目視檢查顏色、聞氣味和品嘗的方式，對(duì)清潔效果進(jìn)行確認(rèn)。3. 要有Sandwich產(chǎn)品專(zhuān)用的投料系統(tǒng)和混合攪拌系統(tǒng)，由非認(rèn)證產(chǎn)品轉(zhuǎn)為認(rèn)證產(chǎn)品時(shí)，要進(jìn)行充分的清潔，并通過(guò)目視檢查顏色、聞氣味和品嘗的方式，對(duì)清潔效果進(jìn)行確認(rèn)。4. 振篩應(yīng)專(zhuān)用，由非認(rèn)證產(chǎn)品轉(zhuǎn)為認(rèn)證產(chǎn)品時(shí)，要進(jìn)行充分的清潔，并通過(guò)目視檢查顏色、聞氣味和品嘗的方式，對(duì)清潔效果進(jìn)行確認(rèn)。

Part3：MUI清真具體要求

生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)要求：5. 切割膠姆糖料的切刀和運(yùn)糖車(chē)要專(zhuān)用，以防止非Hala產(chǎn)品的污染，由非認(rèn)證產(chǎn)品轉(zhuǎn)為認(rèn)證產(chǎn)品時(shí)，并通過(guò)目視檢查顏色、嗅覺(jué)和品嘗的方式，對(duì)清潔效果進(jìn)行確認(rèn),如與MentosBlast、MentosCub等所使用的運(yùn)糖車(chē)一起存放時(shí),至少要保持三米的距離。從擠壓機(jī)到包裝機(jī)之間的所有設(shè)備，由非認(rèn)證產(chǎn)品轉(zhuǎn)為認(rèn)證產(chǎn)品時(shí)，都應(yīng)進(jìn)行充分的清潔，并通過(guò)目