食品科學(xué)技術(shù)：食品包裝考點(diǎn)鞏固三

食品科學(xué)技術(shù)：食品包裝考點(diǎn)鞏固三1、填空題

圖案的位置信號(hào)是先由（）識(shí)別條紋碼，然后將信號(hào)送入（）。正確答案：電眼；TMCC卡2、問答題

簡(jiǎn)單描述LS的縫合過程。正確答案：高頻發(fā)生器產(chǎn)生高頻電流輸送到變壓器，在輸送到縱封（江南博哥）板產(chǎn)生磁場(chǎng)在包材鋁膜上產(chǎn)生感應(yīng)電流，電流通過鋁鉑層傳導(dǎo)熱使PE層熔化，再由LS壓力裝置擠壓從而實(shí)現(xiàn)封合。3、多選

底腳粘不上的原因有（）。A、溫度低B、冷卻水溫度高C、包裝上有水D、壓力小正確答案：A,B,C,D4、填空題

TS評(píng)估的重點(diǎn)是（）和（）。正確答案：角；TS與LS交點(diǎn)處5、單選

每次停機(jī)角度編碼器顯示是（）。A、150B、160C、200D、260正確答案：B6、填空題

在TBA22中LS表示（）。正確答案：縱封7、填空題

雙氧水濃度如果小于（）或大于（）則必須更換。正確答案：35%；50%8、單選

下列不屬于紙類材料的優(yōu)點(diǎn)的是（）。A、成本低廉B、衛(wèi)生安全C、資源消耗大D、質(zhì)量輕正確答案：C9、填空題

紙管灑水可起到()作用。正確答案：潤(rùn)滑10、單選

TBA22灌裝機(jī)生產(chǎn)時(shí)雙氧水耗量（）L/H。A、3.0--4.0B、4--5C、3--5D、4--6正確答案：C11、單選

中間清洗與最終清洗本質(zhì)上最主要的區(qū)別是（）。A、使用的清洗劑不同B、清洗的時(shí)間不同C、是否有蒸汽障D、是否使用增壓正確答案：C12、多選

設(shè)備C閥障蔽在（）情況下保護(hù)（不打開）。A、中間清洗B、生產(chǎn)停機(jī)時(shí)C、生產(chǎn)D、最終清洗正確答案：A,B13、單選

DOMINO噴碼機(jī)每一個(gè)墨水箱都有一個(gè)單獨(dú)的（）。A、序號(hào)B、識(shí)別碼C、質(zhì)量號(hào)正確答案：C14、單選

灌裝機(jī)無菌閥中A閥表示為（）。A、產(chǎn)品閥B、無菌空氣閥C、蒸氣閥正確答案：A15、填空題

在TBA22設(shè)備上有（）個(gè)DMC卡，分別是（），（），（）.正確答案：3；馬達(dá)DMC；終端驅(qū)動(dòng)馬達(dá)DMC；圖案校正馬達(dá)DMC16、問答題

TBA/22鐘擺滾輪氣壓設(shè)定為多少？正確答案：1.4---2BA。17、單選

TBA/22管封時(shí)讀到零號(hào)爪開始有橫封目的是（）。A、區(qū)別夾爪號(hào)B、區(qū)別左右橫封C、計(jì)包數(shù)本題正確答案：B18、問答題

用于食品包裝的復(fù)合材料結(jié)構(gòu)要求？正確答案：1）內(nèi)層要求無毒、無味、耐油、耐化學(xué)性能好、有熱封性和粘合性，常用的又PE、CPP、EVA等。2）外層要求具有光學(xué)性、印刷性好，耐磨、耐熱，且具有強(qiáng)度和剛性，常用的有PA、PET、PC、BOPP、鋁箔、紙等。3）中間層要求高阻隔性（阻氣、阻香、防潮、遮光），鋁箔和PVDC是最常用的品種。19、填空題

在操作酸堿溶液時(shí)，防止化學(xué)危險(xiǎn)品危害的最佳方法是()。正確答案：穿戴防護(hù)用品20、單選

蒸汽有幾種溫度（）。A、1B、2C、3D、4正確答案：B21、單選

拉耳間隙會(huì)影響（）。A、圖案校正B、容量C、機(jī)器速度D、橫封正確答案：A22、多選

生產(chǎn)中導(dǎo)致壓縮空氣報(bào)警排空的原因有（）.A、主閥先導(dǎo)閥B、壓力開關(guān)C、安全繼電器（急停）報(bào)警正確答案：A,B,C23、填空題

A閥在（）狀態(tài)時(shí)打開。正確答案：生產(chǎn)24、多選

下列（）不屬于包裝的功能.A.保護(hù)產(chǎn)品B.保護(hù)環(huán)境C.減少污染D.增加產(chǎn)品成本正確答案：B,C,D25、單選

設(shè)備噴霧灌注時(shí)間在（）不會(huì)報(bào)警。A、0-3秒灌注完成B、30-45秒C、3-10秒D、10-30秒正確答案：C26、多選

液位控制系統(tǒng)組成（）.A、調(diào)節(jié)閥B、浮筒C、液位探頭D、U/P閥正確答案：A,B,C,D27、單選

設(shè)備中一共有幾個(gè)壓力開關(guān)（）。A、1B、2C、3D、4正確答案：B28、問答題

微生物是導(dǎo)致食品變質(zhì)的重要因素，請(qǐng)說明如何控制食品中的微生物。正確答案：影響微生物生長(zhǎng)繁殖的環(huán)境因素主要有水分溫度氧氣和PH。不同種類為生物繁殖所需要的水分活度最低限不一樣，食品與微生物在水分活度較低的干燥環(huán)境中不能繁殖，想要減低食品的水分活度就要使食品干燥或添加鹽糖。食品貯存運(yùn)輸和銷售過程中所處的環(huán)境溫度一般在55℃以下，控制這一溫度的食品微生物的生長(zhǎng)繁殖。細(xì)菌的繁殖速度隨氧分壓的增大而增高要控制氧濃度和氧分壓控制食品PH能控制微生物的生長(zhǎng)和繁殖。29、填空題

預(yù)熱閥在（）（）時(shí)可旁通打開。正確答案：預(yù)熱；生產(chǎn)起機(jī)30、單選

機(jī)械傷害人體最多的部位是（）。A、手B、頭C、腿正確答案：A31、多選

終端出口電眼報(bào)警的原因有（）。A、電眼壞B、分不開包C、電眼位置未對(duì)準(zhǔn)正確答案：A,B,C32、填空題

雙氧水濃度小于（）或大于（）需更換。正確答案：30%；50%33、單選

TBA/22拉耳間隙設(shè)定為（）。A、0.5MMB、0.7MMC、5MM正確答案：A34、單選

在進(jìn)行防潮包裝時(shí)在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)必須保證茶葉的水分含量不超過（）。A、4%B、5%C、5、5%D、6%正確答案：C35、填空題

主加熱器把從（）送來的帶有一定壓力的空氣進(jìn)行高溫殺菌，經(jīng)過（）高溫殺菌后的氣體稱為無菌空氣。正確答案：氣水分離器；主加熱器36、多選

夾爪打油系統(tǒng)可能顯示如下報(bào)警（）。A、油脂沖程未完成B、油脂汽缸位置不正確C、切割凸輪油脂流量報(bào)警正確答案：A,B,C37、多選

噴碼機(jī)打不成字的原因有（）。A、主過濾器堵B、缺溶劑C、墨水質(zhì)量不好正確答案：A,C38、填空題

TBA/22灌裝機(jī)終端蝸輪箱所加潤(rùn)滑油的標(biāo)號(hào)為（）。正確答案：EP32039、填空題

噴霧嘴后面的鋼珠起（）作用。正確答案：霧化40、多選

夾爪間隙會(huì)影響（）。A、圖案校正B、包裝內(nèi)產(chǎn)品壓力C、機(jī)器速度D、橫封正確答案：B,D41、單選

清洗時(shí)，蒸汽障使用（）。A、低壓B、中壓C、高壓D、無所謂正確答案：C42、多選

玻璃容器的主要缺點(diǎn)包括（）A、脆性較大B、加工消耗能源多C、質(zhì)量大D、印刷性差正確答案：A,B,C,D43、填空題

利樂磚灌裝機(jī)包材一般都有預(yù)折痕，其目的是（）。正確答案：幫助包體成型44、填空題

產(chǎn)品供給線壓力（）BAr正確答案：1.6+0.445、問答題

簡(jiǎn)述噴霧失敗的原因。正確答案：（1）噴霧過快，（2）噴霧過慢。46、問答題

簡(jiǎn)述慢速吸管機(jī)一個(gè)周期的描述。正確答案：紙包由入口皮帶分離，電眼探測(cè)到一個(gè)紙包，熱熔膠槍立即在紙包上噴膠和在預(yù)置時(shí)間間隔以后離合器打開，這個(gè)飲管壓臂由凸輪壓回到飲管鼓里，并且同時(shí)切刀把飲管切斷，當(dāng)節(jié)也進(jìn)行切飲管和離開鼓，并且飲管壓臂在飲管鼓中時(shí)，飲管鼓和這外站橋鏈向前一步移動(dòng)，站橋鏈帶這個(gè)紙包到貼管部件位置，并且飲管向前移動(dòng)，和壓出一個(gè)飲管到包上的熱火熔膠點(diǎn)處完成了一個(gè)周期，紙包仍在一個(gè)等待位置中，飲管壓辟仍然壓下飲管，在熱熔膠點(diǎn)處，直到一個(gè)新包來開始新周期。47、單選

熱交換閥的三種狀態(tài)其中說法錯(cuò)誤的是（）.A、旁通狀態(tài)B、最小冷卻C、最大冷卻D、最大加熱狀態(tài)正確答案：D48、單選

22型機(jī)最小拉耳間隙，為保證生產(chǎn)質(zhì)量每爪測(cè)幾點(diǎn)（）.A、0.7毫米、4點(diǎn)B、0.5毫米、2點(diǎn)C、0.5毫米、4點(diǎn)D、0.9毫米、4點(diǎn)正確答案：C49、問答題

灌裝機(jī)的無菌原理是什么？正確答案：原理：無菌系統(tǒng)是密閉的，生產(chǎn)過程中，水環(huán)式壓縮機(jī)產(chǎn)生大流量的壓縮空氣在無菌系統(tǒng)中循環(huán)加熱，并與雙氧水分子共同作用，使產(chǎn)品的灌裝空間始終處于無菌狀態(tài)，殺菌機(jī)輸送的無菌產(chǎn)品在無菌空間中灌裝，密封在無菌的包裝材料中，從而得到無菌的利樂包。50、問答題

論述四種停機(jī)方式分別是什么？正確答案：緊急停機(jī)、正常停機(jī)、生產(chǎn)結(jié)束停機(jī)、安全停機(jī)〈1〉緊急停機(jī)：人身和設(shè)備將要發(fā)生重大傷害的情況下，而進(jìn)行的停機(jī)?！?〉安全停機(jī)：終端安全門、無菌倉(cāng)門、3P條門被打開就會(huì)停機(jī)或排空。〈3〉正常停機(jī)：生產(chǎn)過程中只按一下程序向下即可。生產(chǎn)過程中設(shè)正常停機(jī)目的：若產(chǎn)品質(zhì)量問題，可直接按正常停機(jī)?！?〉生產(chǎn)結(jié)束停機(jī)：生產(chǎn)結(jié)束，按程序向上到生產(chǎn)結(jié)束再到排空。51、多選

圖案電眼顏色有（）。A、紅B、黃C、藍(lán)D、綠正確答案：A,C,D52、多選

為保證食品安全，下灌注管的清洗消毒不能與含（）的消毒液接觸。A、氯B、碘C、鋁D、金屬離子正確答案：A,B53、填空題

無菌空氣壓力開關(guān)設(shè)定為14KPA，主要防止（）。正確答案：滅菌前空氣氣壓低燒壞主加熱器54、問答題

熱收縮包裝？特點(diǎn)？形式？舉例說明？正確答案：⑴熱收縮包裝：用熱收縮塑料薄膜包裹產(chǎn)品或包裝件人后加熱至一定的溫度使薄膜自行收縮貼緊裹住產(chǎn)品或包裝件的一種包裝方法。⑵特點(diǎn)：①能適應(yīng)各種大小及形狀的物品包裝②對(duì)食品可實(shí)現(xiàn)密封防潮保鮮包裝對(duì)產(chǎn)品的保護(hù)性好③利用薄膜的收縮性可把多件物品集合在一起實(shí)現(xiàn)多件物品的集合包裝或配套包裝④包裝緊湊方便包裝物的貯存和運(yùn)輸⑤包裝工藝及使用的設(shè)備簡(jiǎn)單且通用性強(qiáng)便于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化快速包裝。⑶形式：①兩端開放式的套筒收縮包裝如電池西夏啤酒外包裝②一端開放式的罩蓋式收縮包裝如桶裝方便面③全封閉式收縮包裝如月餅餅干等的包裝55、問答題

一個(gè)好的食品包裝應(yīng)具備的條件？正確答案：1.了解食品本身的特性及其所要求的保護(hù)條件2.研究和掌握包裝材料的包裝性能、適用范圍及其條件3.掌握有關(guān)的包裝技術(shù)方法4.研究和了解商品的整體結(jié)構(gòu)和包裝材料對(duì)食品的影響5.研究和了解商品的市場(chǎng)定位及流通區(qū)域條件6.進(jìn)行合理的包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和裝潢設(shè)計(jì)7.掌握包裝測(cè)試方法，對(duì)包裝材料或容器的檢測(cè)，包裝件的檢測(cè)8.掌握包裝標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)。56、單選

（）即在一種基材表面涂上涂布劑并經(jīng)干燥或冷卻后形成復(fù)合材料的加工方法。A、涂布法B、復(fù)合法C、共擠法D、層合法正確答案：A57、填空題

TBA22雙氧水濃度低于（）或高于（）時(shí)，設(shè)備就會(huì)出現(xiàn)黃色報(bào)警。正確答案：30%；50%58、問答題

生產(chǎn)中變形包出現(xiàn)應(yīng)檢查那些方面？正確答案：首先看是那個(gè)爪的確定后檢查夾爪切刀及彈簧是否磨損變形，檢查容量盒彈簧和容量墊片。檢查設(shè)定支撐滾輪的正確位置，檢查紙管折痕是否正常。檢查滑槽是否正確。檢查站鏈和終端成型設(shè)備是否磨損或設(shè)定不正常，檢查夾爪設(shè)定是否正常。59、填空題

生產(chǎn)中無菌室溫度在（）攝氏度左右。正確答案：9560、填空題

在實(shí)際運(yùn)行中，消弧線圈應(yīng)避免出現(xiàn)（）方式，以免出現(xiàn)（）現(xiàn)象。正確答案：全補(bǔ)償；諧振61、填空題

車削加工時(shí)的不安全因素：一是工件及其（）裝置的（）；二是切削過程中所產(chǎn)生的（）切屑的（）。正確答案：夾緊；旋轉(zhuǎn)；高溫；濺62、多選

無菌系統(tǒng)怎樣建立的（）。A、灌裝間的正壓B、車間按時(shí)消毒C、霧化的雙氧水被噴注進(jìn)密封空間D、凝結(jié)后的雙氧水被無菌熱空氣吹干。E、無菌環(huán)境保持于充滿冷卻正壓無菌環(huán)境下正確答案：C,D,E63、問答題

牛奶的主要成分是什么？正確答案：1、脂肪2、蛋白3、礦物質(zhì)4、乳糖5、水64、名詞解釋

級(jí)包裝策略正確答案：指按商品價(jià)值或市場(chǎng)定位不同分為若干等級(jí)，實(shí)施不同包裝的策略。65、填空題

工作前將設(shè)備空運(yùn)轉(zhuǎn)（）分鐘，檢查設(shè)備各部件是否有（），離合器制動(dòng)裝置是否靈活。確定（）后，才能開機(jī)。嚴(yán)禁操作（）的設(shè)備。正確答案：1-3；異常；無誤；有故障66、問答題

食品充填方法有哪些？各自適用于哪些物料？正確答案：A、稱重充填法適用于易吸潮、易結(jié)塊、顆粒不均勻、容重不穩(wěn)定的物料計(jì)量。B、容積充填法要求被充填物的體積穩(wěn)定，否則會(huì)產(chǎn)生較大的誤差。C、計(jì)數(shù)充填法常用于顆粒狀、條狀、片狀、塊狀食品的計(jì)量充填。67、多選

商業(yè)無菌是指在保質(zhì)期內(nèi)（）A、產(chǎn)品無致病微生物B、無微生物毒素C、在正常的倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸條件下微生物不發(fā)生增值的狀態(tài)正確答案：A,B,C68、多選

生鮮肉的包裝方法包括（）。A、塑料薄膜包裝B、金屬包裝C、真空包裝D、玻璃紙包裝正確答案：A,C69、填空題

雙氧水濃度表設(shè)定值必須大于（）。正確答案：5500070、問答題

生產(chǎn)中如果縱封報(bào)警可能有哪些因素造成？正確答案：實(shí)際溫度超出設(shè)定溫度。71、填空題

擺動(dòng)滾輪氣壓（）BAr。正確答案：1.472、填空題

設(shè)備噴霧失敗（），設(shè)備會(huì)（）。正確答案：雙氧水未噴出；排空73、多選

雙氧水的應(yīng)存放在（）。A、陰涼，清潔及空氣流通B、避免陽光直接照射C、沒有易燃材料正確答案：A,B,C74、多選

無菌包裝成型的四要素（）。A、無菌產(chǎn)品B、無菌包材C、無菌輸送D、無菌環(huán)境正確答案：A,B,C,D75、填空題

TBA/22中EM表示為電氣手冊(cè)，TEM是指（）。正確答案：技術(shù)手冊(cè)76、多選

哪些檢測(cè)是關(guān)于檢測(cè)包裝完整性的（）.A、接頭檢查B、封合檢查C、包裝外觀檢查D、產(chǎn)品的液位檢查正確答案：A,B,C77、單選

食品包裝用鋁箔厚度一般為（）。A、0.05-0.06㎜B、0.05-0.07㎜C、0.03-0.05㎜D、0.04-0.05㎜正確答案：B78、填空題

無菌過濾器在正常條件使用壽命為（）小時(shí)。正確答案：2500079、填空題

擺動(dòng)滾輪汽缸長(zhǎng)度設(shè)定值為（）。正確答案：57±1mm80、多選

TBA/22灌裝機(jī)噴霧失敗的原因有（）。A、雙氧水灌注時(shí)間未到B、雙氧水噴霧時(shí)間太短C、雙氧水噴霧時(shí)間太長(zhǎng)正確答案：A,B,C81、填空題

角度編碼器顯示（）進(jìn)制。正確答案：882、多選

影響CIP效率的重要因素（）。A、溫度B、時(shí)間C、流速D、清洗劑濃度正確答案：A,B,C,D83、多選

下列屬于金屬包裝材料的優(yōu)良性能的是（）A、阻隔性能B、機(jī)械性能C、加工適應(yīng)性D、回收處理E、表面裝飾性正確答案：A,B,C,D84、填空題

設(shè)備檢修時(shí)應(yīng)切斷（），并掛牌顯示。正確答案：電、氣及汽源85、單選

機(jī)器不生產(chǎn)時(shí)，下灌注管應(yīng)該放在（）.A、機(jī)器的清洗杯里B、雙氧水里泡C、放在機(jī)器里就可以正確答案：B86、填空題

影響灌裝機(jī)清洗效果的5要素有（）。正確答案：時(shí)間，介質(zhì)，溫度，濃度，流量87、多選

清洗要素有（）。A、溫度B、濃度C、流量D、清洗介質(zhì)正確答案：A,B,C,D88、單選

（）適于油性食品、冷凍食品、防氧化食品的防護(hù)要求，可以用于乳制品、菜油、糖果點(diǎn)心、菜葉和肉制品等食品的包裝。A、牛皮紙B、羊皮紙C、雞皮紙D、玻璃紙正確答案：B89、多選

對(duì)阻隔性包裝材料的要求是（）。A、具備阻隔性B、保證自身無毒C、無揮發(fā)性物質(zhì)D、自身結(jié)構(gòu)成分穩(wěn)定正確答案：A,B,C,D90、多選

噴碼機(jī)打印半個(gè)字的原因有（）。A、墨路壓力低B、墨線歪C、回收管臟正確答案：A,B,C91、填空題

灌裝機(jī)（250B）LS重疊量為（）。正確答案：7-9MM92、單選

聚苯乙烯（PS）塑料最主要的缺點(diǎn)是（）。A、機(jī)械性能B、透明性C、脆性D、化學(xué)穩(wěn)定性正確答案：C93、填空題

噴霧時(shí)雙氧水杯（）秒排空。正確答案：11-4594、問答題

可以采取哪些措施來緩解包裝與資源之間的矛盾？正確答案：A.從省料、節(jié)能、減排的觀點(diǎn)出發(fā)，包裝應(yīng)力求精簡(jiǎn)合理，防止過分包裝和夸張包裝，并充分考慮包裝材料的輕量化，采用提高材料綜合包裝性能等措施探索容器薄壁化和尋求新的代用材料，在滿足包裝要求的前提下，用紙塑類代替金屬、玻璃包裝材料。B.通過改進(jìn)包裝結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)包裝機(jī)械化、自動(dòng)化，加強(qiáng)包裝標(biāo)準(zhǔn)化和質(zhì)量管理等也能達(dá)到省料節(jié)能減排的目的。95、多選

電柜高溫的原因（）.A、室內(nèi)環(huán)境溫度太高B、電柜門未關(guān)住C、空調(diào)設(shè)定溫度高D、空調(diào)缺氟正確答案：A,B,C,D96、填空題

在TBA22中ASSC表示（）。正確答案：自動(dòng)封帶接駁裝置97、問答題

請(qǐng)論述什么才是無菌包裝？正確答案：經(jīng)過滅菌的牛乳在無菌環(huán)境中包裝封閉在經(jīng)過滅菌的容器中，使其在常溫的條件下保持較長(zhǎng)的貨架受命。98、單選

生產(chǎn)過程中，紅色報(bào)警燈代表的意思是（）A、機(jī)器運(yùn)行但需操作者調(diào)節(jié)B、除緊急停機(jī)按鈕外其它任何原因機(jī)器不正常停止C、危險(xiǎn)狀態(tài)下緊急停機(jī)按鈕停止機(jī)器正確答案：C99、填空題

終端有兩種寸動(dòng)方式，一種是（）寸動(dòng)一種是（）寸動(dòng)。正確答案：低速；高速100、填空題

氣水分離器顧名思義，就是對(duì)氣水混合物進(jìn)行（）。分離后的氣體進(jìn)入（）殺菌，從而形成（），把分離出來的水排到（）。正確答案：分離；主加熱器；無菌空氣；稀釋槽101、多選

以下屬于機(jī)器從零位升到預(yù)熱一的條件是（）。A、冷卻水壓力不低于3.0BArB、電源供應(yīng)正常C、壓縮空氣壓力不低于6BArD、雙氧水槽水浴循環(huán)泵啟動(dòng)正確答案：A,B,C102、填空題

PLC卡是機(jī)器的（），由它向TMCC卡提供設(shè)備控制功能所須的各種數(shù)據(jù)。正確答案：控制中心103、填空題

在TBA22中（）表示縱封.正確答案：LS104、填空題

TBA22主空氣壓力為（）BAr。正確答案：5—6105、填空題

（）是機(jī)器的控制中心，由它向TMCC卡提供圖案控制功能中必需的各種數(shù)據(jù)。正確答案：PLC106、問答題

瓦楞紙板有A、B、C、E、K五種型號(hào)，試對(duì)其進(jìn)行比較.正確答案：①A型大瓦楞：?jiǎn)挝婚L(zhǎng)度內(nèi)的瓦楞數(shù)量少而瓦楞高度大，有較大的緩沖力，適于包裝較輕的易碎的物品；②B型小瓦楞：?jiǎn)挝婚L(zhǎng)度內(nèi)的瓦楞數(shù)量多而瓦楞高度小，適于包裝較重和較硬的物品，由于B楞堅(jiān)硬且不容易破壞，今年來多用制造形狀復(fù)雜的組合箱；③C型中瓦楞：?jiǎn)挝婚L(zhǎng)度內(nèi)的瓦楞數(shù)及瓦楞高度介于A、B之間，性能則接近于A楞；④E型微小瓦楞單位長(zhǎng)度內(nèi)的瓦楞數(shù)目最多，瓦楞高度最小，具有平坦表面和較高平面剛度，比普通紙板緩沖性能好，可進(jìn)行較復(fù)雜的印刷；⑤K型超大瓦楞。107、單選

利樂包材中紙板的作用是（）.A、幫助封合B、支撐，預(yù)成型C、阻隔光線D、屏蔽正確答案：B108、填空題

蒸汽供給壓力為（）。正確答案：1.3±0.3BAr109、填空題

75%酒精消毒是使細(xì)菌（）而死。正確答案：脫水110、填空題

TBA22在暫停中轉(zhuǎn)動(dòng)角度編碼器最多可以轉(zhuǎn)動(dòng)（）度而不會(huì)排空。正確答案：2111、單選

紫外線具有最有效殺菌能力的波長(zhǎng)區(qū)為（）nm。A、240-250B、250—260C、240—270D、250—270正確答案：B112、單選

下列哪個(gè)方法不可以用于無菌包裝環(huán)境的殺菌操作？（）A.紫外線照射B.對(duì)空氣進(jìn)行過濾消毒和殺菌C.CIP原位清洗D.UHT殺菌正確答案：C113、填空題

角度編碼器被用于許多驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)，它記錄和監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的（）和（），即旋轉(zhuǎn)方向，速度等。正確答案：角位；線位114、多選

暫停時(shí)雙氧水槽液位報(bào)警原因。（）A、雙氧水排放閥壞B、雙氧水槽液位探頭臟C、雙氧水槽水浴液位不夠正確答案：A,B115、多選

夾爪的作用是（）。A、拉紙B、切割C、封合D、定容量正確答案：A,B,C,D116、多選

在TPOP上可以設(shè)定的SA功率有（）。A、生產(chǎn)B、封管C、維修正確答案：A,B117、單選

在噴霧時(shí)雙氧水應(yīng)在（）秒內(nèi)達(dá)到液位。A、0—3秒B、3—10秒C、10—30秒D、30—45秒正確答案：B118、填空題

清洗過程的作用機(jī)理（）。正確答案：水的溶解作用、熱的加熱作用、機(jī)械沖刷作用、界面活性作用、化學(xué)作用、酶的反應(yīng)119、問答題

微波食品對(duì)包裝材料和包裝形式有什么要求？正確答案：對(duì)包裝材料的要求：包裝材料要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；材料介電系數(shù)小，微博穿透性好，有利于提高食品的加熱效率；具有耐熱性和耐寒性；具有高阻隔性、需要耐油、水、酸、堿；方便、廉價(jià)，符合環(huán)保要求。對(duì)包裝形式的要求：1、是否需要對(duì)金屬材料加以防護(hù)；2、是否需要屏蔽，以防止對(duì)食物加熱不均導(dǎo)致食物過熟或者變焦。3、是否需要敏片包裝，對(duì)微波食品表面施以高溫。4、是否需要在包裝（如玻璃瓶）外采用套標(biāo)，以防止容器過熱而燙傷手。5、是否需要在容器內(nèi)保持蒸汽，以利于食物更好的熟制。6、十個(gè)是否需要控制包裝內(nèi)微波加熱的分布（如分部加熱），采用遮掩或微波定向技術(shù)120、填空題

PLC輸出模塊的F燈亮（）表示PLC模塊內(nèi)部故障。正確答案：紅色121、多選

目前改善氣氛包裝和控制氣氛包裝技術(shù)最常用的方法是（）。A、真空包裝B、脫氧包裝C、充氣包裝D、脫乙烯包裝正確答案：B,C122、單選

選用透氣率很低的塑料薄膜真空包裝能使生肉的貯存期達(dá)（）以上。A、1周B、2周C、3周D、4周正確答案：B123、問答題

縱封不好時(shí)，不應(yīng)該調(diào)整什么部位？正確答案：雙氧水?dāng)D壓輪壓力。124、單選

為使超高溫乳產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)脂肪不上浮，我們可采取的措施為（）。A、生產(chǎn)工藝中配置脫氣罐；B、生產(chǎn)工藝中配置均質(zhì)機(jī)；C、加強(qiáng)灌裝時(shí)的機(jī)械攪拌；D、產(chǎn)品在飲用時(shí)要求搖動(dòng)。正確答案：B125、填空題

開機(jī)后橫封溫度過高失控，應(yīng)如何檢查？假設(shè)此時(shí)溫控儀是正常的，一時(shí)先檢查（）元件。正確答案：固態(tài)繼電器126、單選

TSA/22間斷性打不上管下列說發(fā)錯(cuò)誤的是（）.A、列包器速度慢B、剎車速度太快C、電眼反映不靈敏正確答案：B127、填空題

設(shè)備（）自我檢測(cè)雙氧水濃度。正確答案：可以128、填空題

拉紙臺(tái)易粘包材，應(yīng)調(diào)整功率，接駁時(shí)間，清理（）。正確答案：加熱銅條129、問答題

真空包裝的定義？保質(zhì)機(jī)理？正確答案：⑴真空包裝：把被包裝食品裝入氣密性包裝容器在密閉之前抽真空使密封后的容器內(nèi)達(dá)到預(yù)定真空度的一種包裝方法。⑵機(jī)理：減少包裝內(nèi)氧氣的含量防止包裝食品的霉變，保持食品原有的色香味并延長(zhǎng)保質(zhì)期。真空包裝則使微生物生長(zhǎng)繁殖失去條件，當(dāng)氧濃度≤1%時(shí)微生物的繁殖速度急劇下降在氧濃度為0.5%時(shí)多數(shù)細(xì)菌將受到抑制而停止繁殖。另外食品的氧化變色和褐變等生化變質(zhì)反應(yīng)都是與氧密切相關(guān)的，當(dāng)氧濃度≤1%時(shí)也能有效的控制油脂食品的氧化變質(zhì)。真空包裝就是為了在包裝內(nèi)造成低氧條件而保護(hù)食品質(zhì)量的一種有效包裝方法。130、多選

新鮮果蔬的保鮮包裝方法有（）。A、塑料袋包裝B、淺盤包裝C、穿孔膜包裝D、高氧自發(fā)性氣調(diào)包裝E、硅窗氣調(diào)包裝正確答案：A,B,C,D,E131、填空題

吸管貼在奶包上的最佳傾斜度為（）度。正確答案：45132、填空題

濃度低于（）的雙氧水被認(rèn)為是無害的。正確答案：1%133、多選

光線對(duì)食品的影響主要包括（）.A、油脂氧化而導(dǎo)致酸敗B、變色C、維生素破壞D、蛋白質(zhì)和氨基酸的變化E、引起食品干硬老化或軟化溶解正確答案：A,B,C,D134、填空題

在干燥第14分鐘后B閥關(guān)閉主要給（）冷卻。正確答案：灌注管135、填空題

設(shè)備準(zhǔn)備生溫時(shí)的外部條件（）（）（）（）（）。正確答案：水；壓縮空氣；電；汽；雙氧水136、填空題

只有當(dāng)（）運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)才可以在TPOP上看到雙氧水的濃度和溫度。正確答案：雙氧水泵137、問答題

簡(jiǎn)述升溫時(shí)所需要的條件.正確答案：CIP必須結(jié)束、蒸汽壓力、冷卻水、壓縮空氣、包材、pp條.138、單選

無菌室內(nèi)壓力最低為（）。A、200PAB、300PAC、400PAD、500PA正確答案：A139、問答題

TBA/22在生產(chǎn)中縱封不良，如何處理？正確答案：檢查的主要項(xiàng)目有：（1）功率設(shè)定是否正確；（2）紙管位置是否正確；（3）小白輪是否磨損或有贓物；（4）小白輪銷子是否裝反；（5）縱封板位置。140、問答題

分析吸管機(jī)貼不上吸管的原因，并簡(jiǎn)述排除方法。正確答案：1）噴膠位置不對(duì)，調(diào)整噴在包上的噴膠點(diǎn)位置；2）噴膠量過多或過少，調(diào)整噴膠量；3）吸管位置不正確，沒有貼到噴膠點(diǎn)上，調(diào)整噴膠位置；4）熱溶膠裝置的溫度不正確，根據(jù)膠的特性調(diào)整熱溶膠裝置的溫度；5）貼好吸管后有對(duì)吸管的機(jī)械摩擦，檢查有無臟物及機(jī)械雜質(zhì)。141、填空題

氣水分離器主要作用是使氣水分離形成（）的空氣。正確答案：干燥142、問答題

簡(jiǎn)述TBA22紙路。正確答案：紙卷—拼接裝置—紙倉(cāng)—PP條裝置—紙路限位阻尼—雙氧水槽—擠壓滾筒—鐘擺滾筒—無菌室滾輪—成型環(huán)—站鏈—頂角成型器—撥包器—出包鏈條。143、填空題

安全繼電器報(bào)警可能引起（）也可能引起（）。正確答案：正常停機(jī)；排空144、多選

升溫至準(zhǔn)備步驟需要的條件（）。A、電B、冷卻水壓力C、壓縮空氣壓力D、所有門關(guān)正確答案：A,B,C,D145、多選

TBA22橫封不良以下說法正確的是（）。A、碳刷磨損B、變壓器燒毀C、感應(yīng)銅條受損D、橫封凸輪磨損E、高頻發(fā)生器故障F、切刀動(dòng)作不好正確答案：A,B,C,D,E146、填空題

根據(jù)水分活度可以將食品分成（）、（）、（）三類，每種食品要求的防護(hù)條件不同。正確答案：濕食品；干食品；中等含水食品147、填空題

變頻器由四部分組成，分別是（）。正確答案：整流器，濾波電路，逆變器，調(diào)整單元148、多選

影響橫封效果的因素有（）A、銅條狀況B、膠條的狀況C、冷卻水的效果D、圖案校正位置正確答案：A,B,C149、填空題

在升溫完畢，要求浸泡灌注頭的時(shí)間最少不低于（）。正確答案：10min150、問答題

金屬包裝材料性能的優(yōu)缺點(diǎn)有哪些？正確答案：優(yōu)點(diǎn)：高阻隔性能；優(yōu)良的機(jī)械性能；容器成型加工工藝好；良好的耐高溫低溫性、導(dǎo)熱性及耐熱沖擊性；表面裝飾性好；包裝廢棄物較易回收處理。缺點(diǎn)：化學(xué)穩(wěn)定性差；不耐酸堿腐蝕；價(jià)格較貴151、問答題

敘述一下下填料管的浮簡(jiǎn)起到什么作用。如何完成工作的？正確答案：由下填料管的浮簡(jiǎn)對(duì)紙管內(nèi)的牛奶液位進(jìn)行檢測(cè)，通過磁力傳導(dǎo)給夜位傳感器一個(gè)磁力信號(hào)，由液位傳感器將信號(hào)輸送給液位TMCC卡，通過調(diào)節(jié)卡進(jìn)行分析控制，給I\P閥電信號(hào)，從而控制調(diào)節(jié)閥開度。152、單選

TBA19暫停時(shí)不能在（）時(shí)間為恢復(fù)生產(chǎn)應(yīng)排空。A、30—40分B、40—50分C、40分正確答案：C153、單選

設(shè)備剛暫停時(shí)ABC閥狀態(tài)（）.A、A關(guān)C關(guān)B關(guān)B、A關(guān)C開B關(guān)C、A開C開B關(guān)D、A關(guān)B關(guān)C關(guān)正確答案：B154、多選

灌裝機(jī)的危險(xiǎn)源。（）A、雙氧水B、高溫燙傷C、酸堿D、電擊正確答案：A,B,C,D155、填空題

TBA22中橫封壓力的產(chǎn)生是靠（）產(chǎn)生的。正確答案：彈簧156、填空題

溫度安全開關(guān)（）（）（）。正確答案：雙金屬片；熱敏半導(dǎo)體；熱敏電阻157、問答題

簡(jiǎn)述什么是塑料？塑料的組成？正確答案：塑料：是一種以高分子聚合物——樹脂為基本成分，再加入一些用來改善性能的各種添加劑而制成的高分子材料。組成：⑴聚合物樹脂：塑料的性能主要取決于樹脂的種類、性質(zhì)及在塑料中所占的比例，所用樹脂種類仍是決定塑料性能和用途的根本原因。⑵常用添加劑：①增塑劑：提高樹脂可塑性和柔軟性的添加劑，改善塑料成型加工性能。②穩(wěn)定劑：防止或延緩高分子材料的老化變質(zhì)，有3類：抗氧劑、穩(wěn)定劑、熱穩(wěn)定劑。③填充劑：彌補(bǔ)樹脂的某些不足性能，改善塑料的使用性能。④著色劑：用于改變塑料等合成材料固有的顏色，屏蔽紫外線和保護(hù)內(nèi)容物。⑤其他添加劑：潤(rùn)滑劑、固化劑、發(fā)泡劑、抗靜電劑和阻燃劑。158、單選

氣缸之速度快慢可通過調(diào)整氣缸上的（）實(shí)現(xiàn)。A、電眼B、節(jié)流閥C、連桿正確答案：B159、問答題

TBA/22頂角或底角加熱器不粘的原因有？正確答案：溫度低、壓力過小或過大、包的容量過低、成型皮帶磨損嚴(yán)重、紙管水和滑槽水流量過大、吹水的氣沒打開或氣壓小、噴嘴太臟或位置不正確、加熱器燒了。160、多選

檢查銅條注意點(diǎn)有（）。A、銅條感應(yīng)原件無損壞B、銅條無裂紋C、銅條中的小槽內(nèi)無贓物D、銅條的顏色正確答案：A,B,C161、填空題

PLC的電源模塊的作用由（）伏交流電變?yōu)椋ǎ┓绷麟姡缓蠊┙oPLC。正確答案：220；24162、問答題

簡(jiǎn)述TBA/22機(jī)的灌注原理。正確答案：TBA/22機(jī)上有一個(gè)磁性浮筒，浮筒的高低靠液位感應(yīng)器探測(cè)，液位感應(yīng)器給液位調(diào)節(jié)卡一個(gè)信號(hào)，液位調(diào)節(jié)卡給I/P閥一個(gè)電流信號(hào)，I/P閥轉(zhuǎn)換出一個(gè)壓力信號(hào)，這個(gè)壓力決定了液位調(diào)節(jié)閥的開啟度，從而又決定了浮筒的灌注高度。163、填空題

TBA/22機(jī)生產(chǎn)時(shí)所需壓縮氣壓力為（）。正確答案：0.6～0.7MPA164、填空題

灌裝機(jī)上的液位調(diào)節(jié)閥中膜片是由兩層不同材料組成，其中()層具有導(dǎo)電性。正確答案：黑色165、多選

產(chǎn)品無菌生產(chǎn)，灌裝機(jī)完成（）.A、無菌牛奶B、無菌傳輸C、包材滅菌及無菌環(huán)境D、無菌包裝正確答案：C,D166、多選

影響TS橫封封合的因素有（）。A、冷卻水B、高頻功率C、夾爪封合壓力D、壓力膠條正確答案：A,B,C,D167、單選

TBA/22有（）副循環(huán)轉(zhuǎn)動(dòng)的夾爪.A、4B、10C、8D、6正確答案：B168、單選

下列關(guān)于雙氧水說法正確的是（）A、雙氧水噴霧失敗，通風(fēng)15min為了給設(shè)備降溫B、雙氧水灌注是靠氣壓將雙氧水灌入噴霧杯中正確答案：A169、填空題

TBA22預(yù)消毒溫度為（）。正確答案：120---150度170、問答題

簡(jiǎn)述灌注原理.正確答案：TBA/22灌裝機(jī)上有一個(gè)磁性浮筒，浮筒的高低靠液位感應(yīng)信號(hào)探測(cè)，液位感應(yīng)器給TMCC卡一個(gè)信號(hào)，TMCC卡把得到的信號(hào)計(jì)算后給U/P閥一個(gè)電信號(hào)，這個(gè)信號(hào)由液位的高低而波動(dòng)，U/P閥由電壓的大小克服氣壓的大小把氣壓送給調(diào)節(jié)閥，這個(gè)壓力的大小決定了調(diào)節(jié)閥的開啟度，從而決定了產(chǎn)品的液位。171、不定項(xiàng)選擇

噴霧失敗的原因通常是（）。A、過快B、過慢C、系統(tǒng)氣壓低D、雙氧水不足E、雙氧水罐低液位正確答案：A,B,C,D172、填空題

當(dāng)主加熱器溫度達(dá)到（）度以后，程序由預(yù)熱1進(jìn)入預(yù)熱2。正確答案：300173、問答題

熱塑性和熱固性塑料的特點(diǎn)？試舉例說明？正確答案：（1）熱塑性塑料：這類塑料成型加工簡(jiǎn)單，包裝性能良好，可反復(fù)成型，但剛硬性低，耐熱性不高。包裝上常用的塑料品種有聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚乙烯醇、聚酰胺、聚碳酸酯、聚偏二氯乙烯等。（2）熱固性塑料：這類塑料具有耐熱性好、剛硬、不熔等特點(diǎn)，但較脆且不能反復(fù)成型。包裝上常用的有氨基塑料、酚醛塑料、環(huán)氧塑料等。174、單選

TBA/22暫停時(shí)雙氧水槽是（）雙氧水。A、有B、無正確答案：B175、填空題

牛奶的主要成份有（）。正確答案：水、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)176、多選

包材拉不動(dòng)的因素有（）.A、紙路各滾輪軸承磨損B、擠壓滾輪送紙馬達(dá)聯(lián)軸器C、送紙馬達(dá)減速器正確答案：A,B,C177、填空題

擠壓滾輪的壓力為（）BAr。正確答案：2.5178、填空題

TS冷卻水