食品科學(xué)技術(shù)：食品包裝找答案（強(qiáng)化練習(xí)）

食品科學(xué)技術(shù)：食品包裝找答案（強(qiáng)化練習(xí)）1、填空題

灌裝機(jī)升溫過(guò)程中，要求其殺菌溫度范圍為（）。正確答案：137-150攝氏度2、單選

卷筒紙和盤紙規(guī)格尺寸要求（）。A、長(zhǎng)B、寬C、長(zhǎng)和寬D、長(zhǎng)、寬、高正確答案：B3、（江南博哥）問(wèn)答題

我們知道設(shè)備生產(chǎn)結(jié)束后有0-20S的通風(fēng)目的是什么？正確答案：因?yàn)樵谏a(chǎn)過(guò)程中主加熱器不斷的在加熱，通風(fēng)開(kāi)始?jí)嚎s機(jī)工作.所有加熱器失電.雙氧水系統(tǒng)及水浴系統(tǒng)停止工作無(wú)菌空氣系統(tǒng)仍循環(huán)即5分鐘后真空閥工作（系統(tǒng)受阻）將無(wú)菌倉(cāng)中雙氧水混合氣體通過(guò)洗擦分離與水混合〈1%和通過(guò)真空閥排出無(wú)菌倉(cāng)處于負(fù)壓.終將達(dá)到環(huán)保人保.4、填空題

在TBA22升溫過(guò)程中，給雙氧水間接加熱的水浴加熱器有（）個(gè)。正確答案：25、單選

生產(chǎn)過(guò)程中，紅色報(bào)警燈代表的意思是（）A、機(jī)器運(yùn)行但需操作者調(diào)節(jié)B、除緊急停機(jī)按鈕外其它任何原因機(jī)器不正常停止C、危險(xiǎn)狀態(tài)下緊急停機(jī)按鈕停止機(jī)器正確答案：C6、單選

在噴霧時(shí)雙氧水應(yīng)在（）秒內(nèi)達(dá)到液位。A、0—3秒B、3—10秒C、10—30秒D、30—45秒正確答案：B7、多選

熟肉制品常用的軟包裝方法和技術(shù)有（）。A、無(wú)菌包裝B、半無(wú)菌包裝C、巴氏滅菌包裝D、腸衣類包裝正確答案：B,D8、問(wèn)答題

塑料在加工過(guò)程中產(chǎn)生異臭的原因有哪些？正確答案：塑料制造過(guò)程中的未反應(yīng)物與副產(chǎn)物等產(chǎn)生的異味；塑料熱分解或氧化生成物產(chǎn)生的異臭；因添加劑的揮發(fā).溶出及分解，而與包裝材料反應(yīng)所產(chǎn)生的異臭；材料復(fù)合所用的粘結(jié)劑.印刷油墨及溶劑所產(chǎn)生的異臭；因輻射產(chǎn)生的異臭。9、問(wèn)答題

簡(jiǎn)述TBA/22機(jī)中A、B、C閥指什么且C閥的作用？正確答案：A、閥指產(chǎn)品閥，B、閥指無(wú)菌空氣閥，C、閥指蒸氣閥C閥的作用是保護(hù)無(wú)菌產(chǎn)品，制造無(wú)菌環(huán)境。10、問(wèn)答題

簡(jiǎn)述圖案校正系統(tǒng)的工作原理。正確答案：設(shè)備啟動(dòng)后電眼通過(guò)條形碼檢測(cè)包材的位置于此同時(shí)角度編碼器檢測(cè)機(jī)器角度同時(shí)將電信號(hào)送到TMCC卡通過(guò)條紋解碼器和角度譯碼器得出數(shù)值，通過(guò)PID運(yùn)算傳送至DMC卡來(lái)控制伺服電機(jī)精確控制摺角翼0-1000任意位置來(lái)控制拉紙的速度確保機(jī)器得到正確的折痕位置。PLC是機(jī)器的控制中心它可以同時(shí)向TMCC卡DMC卡提供圖案控制功能的必須數(shù)據(jù)。操作屏上的圖案偏移控制用于人為調(diào)節(jié)折痕與夾爪的相對(duì)位置。11、單選

TSA/22壓合臂皮帶輪的鎖緊力矩為（）Nm.A、17.6B、22C、22.6正確答案：C12、多選

變頻器主要是由（）組成A、整流器B、濾波電路C、逆變器D、調(diào)整單元正確答案：A,B,C,D13、多選

下列屬于金屬包裝材料的優(yōu)良性能的是（）A、阻隔性能B、機(jī)械性能C、加工適應(yīng)性D、回收處理E、表面裝飾性正確答案：A,B,C,D14、填空題

設(shè)備準(zhǔn)備生溫時(shí)的外部條件（）（）（）（）（）。正確答案：水；壓縮空氣；電；汽；雙氧水15、填空題

加油裝置給（）切刀滾輪（）部分加油。正確答案：夾爪；終端16、填空題

紙翼折合的凸輪角度應(yīng)為（）度。正確答案：255或265度17、問(wèn)答題

簡(jiǎn)述設(shè)備終端堵包做什么檢查.正確答案：1、檢查終端機(jī)械位置設(shè)定。2、檢查終端設(shè)備零件是否損壞。3、檢查夾爪是否完好。4、檢查夾爪與終端的同步是否正常。18、填空題

（）是機(jī)器的控制中心，由它向TMCC卡提供圖案控制功能中必需的各種數(shù)據(jù)。正確答案：PLC19、填空題

TBA/22產(chǎn)品調(diào)節(jié)閥清洗時(shí)處于；（）位置。正確答案：打開(kāi)20、多選

灌注液位不穩(wěn)會(huì)造成（）.A、炸管B、容量不穩(wěn)C、排包D、風(fēng)和不良正確答案：A,B,C21、問(wèn)答題

試簡(jiǎn)述果蔬保鮮包裝的基本原理.正確答案：1、氣調(diào)保鮮效果。2、抑制蒸發(fā)。3、保冷保鮮。4、抑制后熟。5、調(diào)濕防霧防結(jié)露。22、問(wèn)答題

熱塑性和熱固性塑料的特點(diǎn)？試舉例說(shuō)明？正確答案：（1）熱塑性塑料：這類塑料成型加工簡(jiǎn)單，包裝性能良好，可反復(fù)成型，但剛硬性低，耐熱性不高。包裝上常用的塑料品種有聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚乙烯醇、聚酰胺、聚碳酸酯、聚偏二氯乙烯等。（2）熱固性塑料：這類塑料具有耐熱性好、剛硬、不熔等特點(diǎn)，但較脆且不能反復(fù)成型。包裝上常用的有氨基塑料、酚醛塑料、環(huán)氧塑料等。23、多選

周保養(yǎng)時(shí)要清洗（）。A、雙氧水過(guò)濾器B、冷卻水過(guò)濾器C、軟化水過(guò)濾器D、洗擦器過(guò)濾器E、汽水分離器過(guò)濾器正確答案：A,B,C,D,E24、填空題

TCP/71噴膠時(shí)間是由（）來(lái)控制的。正確答案：角度編碼器25、多選

商業(yè)無(wú)菌具備哪些要素（）。A、產(chǎn)品無(wú)菌B、無(wú)菌輸送C、無(wú)菌環(huán)境D、包材無(wú)菌E、良好的密封正確答案：A,B,C,D,E26、填空題

蒸汽壓力在生產(chǎn)中是（）壓力為（）溫度為（）。正確答案：低壓；0.3-0.4BAr；108-115℃27、單選

鐘擺滾輪電眼（）秒檢測(cè)不到位令生產(chǎn)高位報(bào)警A、2秒B、12秒C、14秒D、18秒正確答案：C28、填空題

TBA22LS功率為（）。正確答案：280---47029、單選

TCSB在低壓、高壓時(shí)蒸汽溫度分別應(yīng)達(dá)到（）A、109—111℃；130—131℃B、100—108℃；132—140℃C、80—90℃；91—100℃D、115—120℃；121—130℃正確答案：A30、單選

TBA/22夾爪間隙是（）。A、1.6B、1.8C、2.0D、2.5正確答案：A31、填空題

TS冷卻水流量不夠可能會(huì)產(chǎn)生（）。正確答案：橫封報(bào)警32、填空題

灌裝容積泵有（）（）（）。正確答案：齒輪泵；活塞泵；葉片泵33、問(wèn)答題

從食品安全的角度出發(fā)，論述食品包裝應(yīng)該注意的問(wèn)題。正確答案：要從以下幾個(gè)方面論述1.包裝材料的安全性2.包裝食品的安全性3.包裝保護(hù)食品的安全性4.包裝工藝的安全性5.包裝后儲(chǔ)藏的安全性34、單選

下列哪種報(bào)警機(jī)器回到零位。（）A、冷卻水供應(yīng)B、主供氣供應(yīng)C、電動(dòng)機(jī)超載D、夾爪過(guò)載正確答案：B35、多選

醌類物質(zhì)的氧化會(huì)造成茶葉的（）變化。A、香味B、顏色C、氣味D、穩(wěn)定性正確答案：B,C36、單選

夾爪驅(qū)動(dòng)電機(jī)為（）電機(jī)，終端驅(qū)動(dòng)電機(jī)為（）電機(jī)，調(diào)紙管位置電機(jī)為（）電機(jī)，容量調(diào)整電機(jī)為（）電機(jī)，雙氧水泵電機(jī)為（）電機(jī)。（）A、直流、交流同步、交流異步、伺服、交流異步B、單相交流、步進(jìn)電機(jī)、交流異步、伺服、伺服C、伺服、伺服、步進(jìn)電機(jī)、交流異步、伺服D、伺服、伺服、步進(jìn)電機(jī)、步進(jìn)電機(jī)、交流異步正確答案：D37、填空題

在正常條件下，縱封的溫度在（）。正確答案：120-140度、130-150度38、填空題

TBA/22的夾爪間隙是()。正確答案：0.7±0.05mm39、多選

如何判斷TCP71主電機(jī)零位是否改變（）.A、檢查夾箱鏈條的停止位置B、看主電機(jī)的刻度盤是否改變刻度C、看模塊A003A為是否全部滅正確答案：A,B,C40、名詞解釋

食品新資源正確答案：在我國(guó)新研制、新發(fā)現(xiàn)、新引進(jìn)的無(wú)食用習(xí)慣或僅在個(gè)別地區(qū)有食用習(xí)慣的，符合食品基本要求的物品。41、多選

光線對(duì)食品的影響主要包括（）.A、油脂氧化而導(dǎo)致酸敗B、變色C、維生素破壞D、蛋白質(zhì)和氨基酸的變化E、引起食品干硬老化或軟化溶解正確答案：A,B,C,D42、填空題

空氣進(jìn)入機(jī)器經(jīng)過(guò)調(diào)節(jié)單元它由（）（）（）（）。正確答案：分離器；氣壓調(diào)節(jié)器；氣壓表；潤(rùn)滑器43、填空題

灌裝機(jī)用的液壓油的標(biāo)號(hào)是（）.正確答案：N3244、多選

真空包裝的目的是（）。A、減少包裝內(nèi)氧氣的含量B、防止霉腐變質(zhì)C、保持食品原有色、香、味D、延長(zhǎng)保質(zhì)期正確答案：A,B,D45、單選

下面哪項(xiàng)可以找到包裝完整性的檢測(cè)的方法（）.A.MM（維修手冊(cè)）B.OM（操作手冊(cè)）C.EM（電氣手冊(cè)）D.SPC（備件手冊(cè)）正確答案：B46、多選

TCSB旋轉(zhuǎn)選擇的位置有（）。A、lineB、lowC、highD、oh正確答案：A,B,C,D47、問(wèn)答題

TBA/22灌裝機(jī)有幾個(gè)TMCC卡，分別控制什么？正確答案：5個(gè)，分別控制灌注系統(tǒng)、ASU拼接系統(tǒng)、圖案校正系統(tǒng)、橫封系統(tǒng)、縱封和貼條。48、多選

為保證食品安全，下灌注管的清洗消毒不能與含（）的消毒液接觸。A、氯B、碘C、鋁D、金屬離子正確答案：A,B49、問(wèn)答題

簡(jiǎn)述TBA/22灌裝機(jī)角度編碼器設(shè)定定方法。正確答案：搖動(dòng)夾爪到0號(hào)爪位置（0位電眼剛剛亮），松開(kāi)角度編碼器螺絲，轉(zhuǎn)動(dòng)編碼器至角度顯示板為2008度，鎖緊角度編碼器螺絲，搖動(dòng)夾爪一周后至同一位置，確認(rèn)角度顯示板仍為2008度。50、多選

瓦欏紙板的欏型可分為（）A、U型B、V型C、UV型D、E型正確答案：A,B,C51、填空題

TBA在干燥步驟如果雙氧水槽內(nèi)有雙氧水是由于（）有故障所致。正確答案：頂灌注閥52、填空題

TBA22擠壓滾筒壓力為（）。正確答案：230---270KPA53、填空題

雙氧水槽內(nèi)輥?zhàn)愚D(zhuǎn)動(dòng)不靈活時(shí)，會(huì)引起()高位報(bào)警。正確答案：搖擺滾筒54、填空題

電氣柜內(nèi)的溫度范圍是（）℃。正確答案：30—3655、填空題

在TBA22中TBA表示（）。正確答案：利樂(lè)無(wú)菌磚56、填空題

調(diào)節(jié)閥設(shè)定壓力為（）BAr。正確答案：0.357、問(wèn)答題

食品無(wú)菌包裝技術(shù)的關(guān)鍵是什么？正確答案：進(jìn)入無(wú)菌灌裝系統(tǒng)的食品物料、包裝容器、操作設(shè)備及環(huán)境都應(yīng)是無(wú)菌的，任一環(huán)節(jié)未能徹底殺菌都將影響產(chǎn)品的無(wú)菌效果，因而進(jìn)行無(wú)菌包裝應(yīng)注意各個(gè)環(huán)節(jié)的滅菌操作。58、單選

在利樂(lè)灌裝機(jī)中COP是（）A、外部清洗B、內(nèi)部清洗C、就地清洗正確答案：A59、多選

TSA/22在做保養(yǎng)的時(shí)候，下列說(shuō)法正確的是（）.A、先把膠箱氣壓調(diào)到零B、帶好防護(hù)用具C、排膠的時(shí)候逐漸加壓力D、壓力可以加，也能做護(hù)養(yǎng)正確答案：A,B,C60、單選

生產(chǎn)中無(wú)菌空氣壓力大于30千帕，產(chǎn)生原因（）.A、熱交換器堵塞B、水環(huán)壓縮機(jī)沒(méi)有密封水C、水環(huán)壓縮機(jī)轉(zhuǎn)速太高正確答案：A61、多選

夾爪套鏈的組成（）.A、壓力套鏈B、封合套鏈C、凸輪正確答案：A,B62、單選

在生產(chǎn)步驟時(shí)，打開(kāi)吸管機(jī)任一安全門，機(jī)器將回到（）步驟。A、生產(chǎn)B、預(yù)熱C、零位本題答案：B63、填空題

預(yù)熱閥有三個(gè)位置，分別是（）。正確答案：最大預(yù)熱；最小預(yù)熱；旁通64、單選

熱水系統(tǒng)壓力（）.A、2-2.5巴B、0、5-1巴C、2、5-3巴D、3巴以上正確答案：A65、填空題

細(xì)菌的繁殖周期可分為（）。正確答案：遲緩期、對(duì)數(shù)期、平穩(wěn)期、衰退期66、填空題

三角傳動(dòng)帶（）部位與皮帶輪接觸。正確答案：兩側(cè)面67、填空題

雙氧水箱灌注壓力為（）BAr。正確答案：0.268、填空題

警示燈顏色：紅色代表（）黃色代表（）藍(lán)色代表（）。正確答案：危險(xiǎn)狀態(tài)；不正常狀態(tài)；需要操作員采取行動(dòng)69、單選

TBA的恒流閥流量是（）L/min。A、1.5B、3.8C、4.2D、4.8正確答案：B70、多選

影響食品包裝強(qiáng)度的因素主要有（）.A、運(yùn)輸B、堆碼C、環(huán)境D、貯藏正確答案：A,B,C,D71、多選

噴碼機(jī)打不成字的原因有（）。A、主過(guò)濾器堵B、缺溶劑C、墨水質(zhì)量不好正確答案：A,C72、多選

設(shè)備生產(chǎn)中影響雙氧水溫度的原因（）.A、加熱器懷B、固態(tài)繼電器壞C、保險(xiǎn)壞D、水浴壓力正確答案：A,B,C,D73、填空題

在TBA22中冷卻水壓為（）。正確答案：300---450KPA74、填空題

選擇急停的原因是（）。正確答案：當(dāng)人和設(shè)備受到傷害時(shí)75、填空題

噴霧步驟中沒(méi)有（）。正確答案：噴霧靜止76、單選

下列（）可以采用計(jì)數(shù)充填法。A.咖啡B.牛奶C.薯片D.糖果正確答案：D77、問(wèn)答題

簡(jiǎn)述圖案校正的過(guò)程。正確答案：圖案預(yù)校正----------圖案校正----------全速拉紙。78、單選

食品包裝上主要用于食用油、醬油及不含氣飲料等液態(tài)食品包裝的塑料瓶是（）。A、PVCB、PEC、PETD、PP正確答案：C79、問(wèn)答題

TBA/22在生產(chǎn)中短停，雙氧水槽和包材接觸部分是否有雙氧水？為什么？正確答案：沒(méi)有雙氧水，設(shè)備在短停時(shí)自動(dòng)排空雙氧水以防止將雙氧水槽中的包材浸泡破損。80、多選

氣水分離器液位報(bào)警原因是（）。A、排水管排水不暢B、稀釋槽內(nèi)堵塞C、浮球脫落D、水壓太大正確答案：A,B,C81、單選

生產(chǎn)中包材通過(guò)U型槽的時(shí)間為（）。A、9SB、7SC、10SD、6S正確答案：B82、單選

蒸汽有幾種溫度（）。A、1B、2C、3D、4正確答案：B83、單選

每次停機(jī)角度編碼器顯示是（）。A、150B、160C、200D、260正確答案：B84、單選

TBA/22造成橫封氣泡的主要原因是（）.A、感應(yīng)銅條磨損B、橫封功率高C、壓力膠條不良正確答案：A85、問(wèn)答題

簡(jiǎn)述TBA22無(wú)菌環(huán)境的形成。正確答案：良好的外界環(huán)境和設(shè)備的良好狀態(tài)。由水環(huán)壓縮機(jī)將氣水混合物達(dá)到一定壓力不低于1.4BAr供給氣水分離器，由氣水分離器將氣水分離，水排除，空氣供給主加熱器360度殺菌，升溫的封管形成密閉的環(huán)境，在達(dá)到280度開(kāi)始高溫噴霧殺菌噴霧結(jié)束后干燥進(jìn)行徹底的殺菌和烘干雙氧水，生產(chǎn)中的無(wú)菌環(huán)境靠無(wú)菌空氣系統(tǒng)的正壓保證壓力不低于200PA。86、單選

TBA22420卡為（）。A、圖案校正B、灌注C、橫封正確答案：B87、多選

我國(guó)的食品包裝國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)大致可分為（）。A、食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)B、食品包裝材料實(shí)驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、食品包裝容器標(biāo)準(zhǔn)D、食品包裝標(biāo)簽標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A,B,C,D88、填空題

耳翼加熱器是實(shí)現(xiàn)