上傳人：時(shí)***

認(rèn)證信息

認(rèn)證類型：個(gè)人認(rèn)證

認(rèn)證主體：韓**（實(shí)名認(rèn)證）

IP屬地：江蘇

IP屬地：江蘇 上傳時(shí)間：2024-06-04 格式：DOCX 頁(yè)數(shù)：8 大?。?1.85KB 積分：12 舉報(bào) 版權(quán)申訴

單位飯?zhí)霉芾碇贫纫?、引言為了更好地提供員工的工作和生活條件，加強(qiáng)單位飯?zhí)霉芾?，提高餐飲服?wù)質(zhì)量，制定單位飯?zhí)霉芾碇贫龋砸?guī)范飯?zhí)霉芾?，確保員工飲食安全和身體健康。二、飯?zhí)霉芾砺氊?zé)1.飯?zhí)霉芾頇C(jī)構(gòu)及人員（1）設(shè)立飯?zhí)霉芾頇C(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ?。?）指派專職飯?zhí)霉芾韱T，負(fù)責(zé)飯?zhí)萌粘＿\(yùn)營(yíng)和管理。2.飯?zhí)瞄_(kāi)展管理工作（1）每年制定食品衛(wèi)生管理工作計(jì)劃，明確各項(xiàng)管理任務(wù)和工作目標(biāo)。（2）建立完善食品采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、配送和銷售等全過(guò)程管理制度。（3）組織定期對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行質(zhì)量審查，確保食品供應(yīng)商合法、規(guī)范經(jīng)營(yíng)。（4）制定并執(zhí)行食品采購(gòu)計(jì)劃，確保食品品質(zhì)和數(shù)量充足。（5）建立食品合格供應(yīng)商名單，對(duì)合格供應(yīng)商予以優(yōu)先采購(gòu)。（6）飯?zhí)霉?yīng)食品必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得使用過(guò)期或不符合衛(wèi)生要求的食品。（7）嚴(yán)格執(zhí)行食品冷藏、保鮮、加工等操作規(guī)程，確保食品安全。（8）設(shè)立食品留樣制度，對(duì)每批次食品留樣并保留一定時(shí)間，以備查驗(yàn)。（9）建立食品安全檔案，做好食品安全追溯工作。3.餐飲員工管理（1）確保餐飲員工的經(jīng)驗(yàn)、技能和健康狀況符合相關(guān)要求，設(shè)立相應(yīng)的考核制度。（2）組織餐飲員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)員工衛(wèi)生意識(shí)和操作規(guī)范。（3）對(duì)餐飲員工進(jìn)行健康檢查，確保其身體健康，不得患有傳染疾病。（4）制定餐飲員工崗位責(zé)任制和考核制度，建立獎(jiǎng)懲機(jī)制。（5）加強(qiáng)對(duì)餐飲員工的監(jiān)督和管理，提高服務(wù)品質(zhì)。三、餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)1.菜單制定（1）根據(jù)員工需求和膳食營(yíng)養(yǎng)要求制定菜單，保證餐食的多樣性和均衡性。（2）合理安排菜式搭配，確保蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的平衡攝入。（3）考慮員工口味的差異，提供滿足多樣需求的菜肴。2.餐食供應(yīng)（1）餐食供應(yīng)要保證新鮮、衛(wèi)生、合理的原料選用和烹飪方式。（2）飯菜量要適當(dāng)，確保員工飽足感。（3）提供多種口味的配菜和飲品，滿足員工個(gè)性化需求。3.餐桌布置和環(huán)境衛(wèi)生（1）飯?zhí)脙?nèi)外環(huán)境要清潔整潔，通風(fēng)良好。（2）餐桌要擺放整齊，餐具要干凈，避免交叉污染。（3）定期消毒餐具、餐具清洗設(shè)備和器皿。四、員工權(quán)益保障1.價(jià)格公示（1）飯?zhí)靡静惋媰r(jià)格，保證價(jià)格合理公正透明。（2）不得隨意提高菜價(jià)，不得設(shè)立名目繁多的附加費(fèi)。2.投訴處理（1）建立健全員工投訴處理機(jī)制，接受員工的正當(dāng)投訴。（2）及時(shí)處理投訴，做到公正、公開(kāi)、公正對(duì)待每一位員工。3.飯?zhí)帽O(jiān)督和評(píng)估（1）建立監(jiān)督員工食堂管理的投訴電話，接受員工監(jiān)督。（2）定期進(jìn)行飯?zhí)迷u(píng)估，征求員工對(duì)飯?zhí)霉芾淼囊庖?jiàn)和建議。五、制度宣傳與培訓(xùn)1.制度宣傳（1）將飯?zhí)霉芾碇贫纫砸子诶斫夂徒邮艿姆绞竭M(jìn)行宣傳，確保員工了解制度的內(nèi)容和意義。（2）將制度張貼在飯?zhí)玫男涯课恢?，方便員工閱讀。2.培訓(xùn)與考核（1）定期組織飯?zhí)霉芾砣藛T進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。（2）對(duì)飯?zhí)霉芾砣藛T進(jìn)行考核，確保其了解制度并合理執(zhí)行。六、制度執(zhí)行與監(jiān)督1.制度執(zhí)行（1）單位領(lǐng)導(dǎo)要高度重視飯?zhí)霉芾碇贫?，確保其得到全面落實(shí)。（2）加強(qiáng)對(duì)飯?zhí)霉芾淼娜粘Ｑ膊楹捅O(jiān)督，及時(shí)解決問(wèn)題。2.監(jiān)督和考核（1）建立月度、季度、年度的監(jiān)督和考核機(jī)制，對(duì)飯?zhí)霉芾磉M(jìn)行評(píng)估并對(duì)優(yōu)秀飯?zhí)糜枰员碚?。?）將飯?zhí)霉芾砑{入單位管理考核體系中，作為