糧油倉儲病害及其防治

糧油倉儲病害及其防治糧油上的微生物主要有細(xì)菌、真菌和放線菌。從數(shù)量上看細(xì)菌最多，真菌次之，放線菌最少。而對儲糧安全危害最大的是真菌。糧油上的真菌主要包括：霉菌、酵母菌、及一些植物病原真菌。糧油上的霉菌大約有100種以上。糧油霉菌的特點數(shù)量多：每克糧食上有幾百個到幾萬個。霉變的糧食上有幾十萬到千萬個。營養(yǎng)類型多：有寄生菌、腐生菌和兼寄生菌。其中以腐生菌對儲糧危害最大。典型代表就是曲霉屬和青霉屬。它們可以引起霉壞變質(zhì)。對環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)：低溫性、中溫性、高溫性儲糧霉菌適應(yīng)溫度范圍分別為0-30，4-45，25-80攝氏度。干生性，中生性和濕生性儲糧霉菌適應(yīng)的最低相對濕度是（%）分別為80以下，80-90和90以上。糧食上以中溫性霉菌種類和數(shù)量最多。干生性的霉菌對低水分糧的霉變起著決定作用。對環(huán)境中氧氣的要求，絕大多數(shù)霉菌是好氧的，但對低氧環(huán)境有些霉菌耐受力很強(qiáng)。霉菌又可分成田間真菌和儲藏真菌：有代表性的田間真菌如鏈格孢、鐮刀菌、蠕孢霉、枝孢霉、彎孢霉等。田間真菌在新收獲的新鮮糧食上最常見。隨著糧食水分降低逐漸減少。儲藏真菌主要是指收獲后感染的，其中有代表性的是曲霉和青霉。這些霉菌是造成儲糧發(fā)熱霉變的主要菌種。稻谷和大米中的微生物入庫稻谷一般每克樣品上約有100多個霉菌孢子，以附生細(xì)菌和田間真菌為主，?但在長江以南及珠江流域，新稻谷上往往有較多的儲藏真菌，如黃曲霉、白曲霉等。霉菌菌絲侵入稻谷的糠層和胚部。稻谷加工成大米時，霉菌菌絲絕大部分集中在米糠中。所以米糠最容易霉變發(fā)熱。小麥和面粉中的微生物新收入庫小麥每克樣品上約有霉菌孢子百余個。一般小麥內(nèi)部帶菌量低于外部；南方小麥帶菌量通常比北方高；冬小麥帶菌量比春小麥高。新收小麥皮層下普遍存在交鏈孢霉的菌絲，稱“皮下菌絲”，它們隨儲藏時間延長逐漸減少，因此皮下菌絲的存在代表小麥的新鮮程度。小麥霉變后皮下菌絲被曲霉、青霉等儲藏真菌菌絲取代。對面粉安全儲藏影響最大的是青霉，其次是白曲霉、黃曲霉和灰綠曲霉。面粉中霉菌主要來自小麥。霉菌菌絲和孢子主要在小麥的皮層下和胚部，胚乳中極少。小麥磨粉后，霉菌集中在麩皮中。麩皮最容易霉變發(fā)熱。玉米中的微生物東北三省新收玉米水分高，以附生細(xì)菌和鐮刀菌占優(yōu)勢。交鏈孢霉、頭孢霉、青霉的數(shù)量也很多，尤以草酸青霉最常見。枝孢霉、蠕孢霉普遍存在。曲霉很少。過夏玉米水分低，以曲霉和青霉為優(yōu)勢菌，其中以局限曲霉、灰綠曲霉等干生性霉菌較多。我國南方如廣東、廣西等地新收玉米以鐮刀菌最多，主要是串珠鐮刀菌。其次是黃曲霉和黑曲霉，還有草酸青霉等?；ㄉ械奈⑸飶V西產(chǎn)花生和花生仁上黃曲霉和灰綠曲霉最多，污染率達(dá)60％；其次是黑曲霉污染率33％。廣東產(chǎn)花生和花生仁上以黃曲霉、黑曲霉、灰綠曲霉為優(yōu)勢菌。四川產(chǎn)花生花生仁上以黃曲霉、棕曲霉、灰綠曲霉和青霉為優(yōu)勢菌。山東產(chǎn)花生和花生仁上以灰綠曲霉和青霉為優(yōu)勢菌。黃曲霉癥狀玉米、花生、馬鈴薯等易染病。玉米染病在胚部生粗地毯狀或絮狀菌落，初為黃色，后變?yōu)辄S綠色，最后變成棕綠色。是引起貯糧霉變發(fā)熱的主要貯糧病害。有些菌株可產(chǎn)生黃曲霉毒素，此產(chǎn)勿不僅對糧食作物生產(chǎn)、貯藏和加工造成巨大經(jīng)濟(jì)影響，并且危及人和畜禽的健康和生命。病原AspergillusflavusLink稱黃曲霉，屬半知菌類真菌。分生孢子頭版松放射狀，分生孢子梗直立粗糙。頂囊近球形至燒瓶狀。單層小?；螂p層小便，同時生在一個頂囊分生孢子球形或近球形，大小35-5um。生長適溫30℃，相對濕度85％。黃曲霉菌能產(chǎn)生黃曲霉毒素，是一種熒光化合傳播途徑和發(fā)病條件玉米在貯藏過程中，黃曲霉及其毒素的產(chǎn)生受濕度、溫度、籽粒狀況、空氣成分、微生物區(qū)系等多種因素影響。一般相對濕度高于85％該苗生長快，毒素增加，籽粒含水量低于16％不生長，17％時生長緩慢，18％-19％生長迅速。剛收獲玉米含水量20％-28％時，氣溫20-30℃嚴(yán)重發(fā)生，且在48小時內(nèi)即可產(chǎn)生毒素。防治方法降低籽粒含水量及環(huán)境的濕度和溫度，入庫前把玉米籽粒含水量降至13％。用氨、二氧化硫、丙酸通過低溫干燥系統(tǒng)可有效控制貯藏霉菌。用0.1％-0.5％的尿素與籽?；旌?，在相對濕度95％的條件下也能安全貯藏6-8周。田間控制從灌溉、平衡施肥、適當(dāng)密植、滅蟲除草、輪作等措施做起，控制該菌發(fā)生，做到根據(jù)田間發(fā)病情況分片收獲，汰除發(fā)病果穗。如果果穗發(fā)病率達(dá)10％時，應(yīng)在含水量降至26％-28％時提前收獲，進(jìn)行人工干燥，防止病害加重。赤霉菌赤霉菌是小麥、玉米、水稻等多種禾谷類作物的一種重要病病原菌，廣泛分布于世界溫暖潮濕地區(qū)。赤霉菌主要在作物開花期侵染，在種子灌漿成熟期致病，不僅造成產(chǎn)量損失，而且侵染過程中產(chǎn)生的赤霉菌毒素，直接存留、累積在禾谷類作物籽粒中，嚴(yán)重威脅人畜健康。在我國，禾谷鐮刀菌(FusariumgraminearumSchwabe)是引起赤霉病的主要致病菌種，其他多種