2013-2022年高考生物真題分項(xiàng)匯編發(fā)酵工程

專題13發(fā)酵工程

一、單選題

1.（2022?山東?高考真題）青霉菌處在葡萄糖濃度不足的環(huán)境中時，會通過分泌青霉素殺死細(xì)菌，以保證自

身生存所需的能量供應(yīng)。目前已實(shí)現(xiàn)青霉素的工業(yè)化生產(chǎn)，關(guān)于該生產(chǎn)過程，下列說法錯誤的是（）

A.發(fā)酵液中的碳源不宜使用葡萄糖

B.可用深層通氣液體發(fā)酵技術(shù)提高產(chǎn)量

C.選育出的高產(chǎn)菌株經(jīng)擴(kuò)大培養(yǎng)后才可接種到發(fā)酵罐中

D.青霉素具有殺菌作用，因此發(fā)酵罐不需嚴(yán)格滅菌

2.（2022?山東?高考真題）關(guān)于“DNA的粗提取與鑒定”實(shí)驗(yàn)，下列說法錯誤的是（）

A.過濾液沉淀過程在4℃冰箱中進(jìn)行是為了防止DNA降解

B.離心研磨液是為了加速DNA的沉淀

C.在一定溫度下，DNA遇二苯胺試劑呈現(xiàn)藍(lán)色

D.粗提取的DNA中可能含有蛋白質(zhì)

3.（2022.湖南.高考真題）洗滌劑中的堿性蛋白酶受到其他成分的影響而改變構(gòu)象，部分解折疊后可被正常

堿性蛋白酶特異性識別并降解（自溶）失活。此外，加熱也能使堿性蛋白酶失活，如圖所示。下列敘述錯

誤的是（）

天然狀態(tài)部分解折疊完全解折疊

A.堿性蛋白酶在一定條件下可發(fā)生自溶失活

B.加熱導(dǎo)致堿性蛋白酶構(gòu)象改變是不可逆的

C.添加酶穩(wěn)定劑可提高加堿性蛋白酶洗滌劑的去污效果

D.添加堿性蛋白酶可降低洗滌劑使用量，減少環(huán)境污染

4.（2022年1月?浙江?高考真題）用果膠酶處理草莓，可以得到比較澄清的草莓汁；而利用稀鹽酸處理草莓

可以制得糊狀的草莓醬。果膠酶和鹽酸催化果膠水解的不同點(diǎn)在于（）

A.兩者催化果膠水解得到的產(chǎn)物片段長度不同

B.兩者催化果膠水解得到的單糖不同

C.兩者催化果膠主鏈水解斷裂的化學(xué)鍵不同

D.酶催化需要最適溫度，鹽酸水解果膠不需要最適溫度

（2021年山東卷）5.解脂菌能利用分泌的脂肪酶將脂肪分解成甘油和脂肪酸并吸收利用。脂肪酸會使醇溶

青瓊脂平板變?yōu)樯钏{(lán)色。將不能直接吸收脂肪的甲，乙兩種菌分別等量接種在醇溶青瓊脂平板上培養(yǎng)。甲

菌菌落周圍呈現(xiàn)深藍(lán)色，乙菌菌落周圍不變色，下列說法錯誤的是（）

A,甲菌屬于解脂菌

B.實(shí)驗(yàn)中所用培養(yǎng)基以脂肪為唯一碳源

C.可將兩種菌分別接種在同一平板的不同區(qū)域進(jìn)行對比

D.該平板可用來比較解脂菌分泌脂肪酶的能力

（2021年山東卷）6.葡萄酒的制作離不開酵母菌。下列說法錯誤的是（）

A.無氧條件下酵母菌能存活但不能大量繁殖

B.自然發(fā)酵制作葡萄酒時起主要作用的菌是野生型酵母菌

C.葡萄酒的顏色是葡萄皮中的色素進(jìn)入發(fā)酵液形成的

D.制作過程中隨著發(fā)酵的進(jìn)行發(fā)酵液中糖含量增加

（2021年天津卷）7.下列操作能達(dá)到滅菌目的的是（）

A.用免洗酒精凝膠擦手B.制作泡菜前用開水燙洗容器

C.在火焰上灼燒接種環(huán)D.防疫期間用石炭酸噴灑教室

（2021年1月浙江卷）8.用白蘿卜制作泡菜的過程中，采用適當(dāng)方法可縮短腌制時間。下列方法中錯誤的

是（）

A.將白蘿卜切成小塊B.向容器中通入無菌空氣

C.添加已經(jīng)腌制過的泡菜汁D.用沸水短時處理白蘿卜塊

9.（2020年山東省高考生物試卷（新高考）?20）野生型大腸桿菌可以在基本培養(yǎng)基上生長，發(fā)生基因突變

產(chǎn)生的氨基酸依賴型菌株需要在基本培養(yǎng)基上補(bǔ)充相應(yīng)氨基酸才能生長。將甲硫氨酸依賴型菌株M和蘇氨

酸依賴型菌株N單獨(dú)接種在基本培養(yǎng)基上時，均不會產(chǎn)生菌落。某同學(xué)實(shí)驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)，將M、N菌株混

合培養(yǎng)一段時間，充分稀釋后再涂布到基本培養(yǎng)基上，培養(yǎng)后出現(xiàn)許多由單個細(xì)菌形成的菌落，將這些菌

落分別接種到基本培養(yǎng)基上，培養(yǎng)后均有菌落出現(xiàn)。該同學(xué)對這些菌落出現(xiàn)原因的分析，不合理的是（）

A.操作過程中出現(xiàn)雜菌污染

B.M、N菌株互為對方提供所缺失的氨基酸

C.混合培養(yǎng)過程中，菌株獲得了對方的遺傳物質(zhì)

D.混合培養(yǎng)過程中，菌株中已突變的基因再次發(fā)生突變

10.（2020年浙江省高考生物試卷（7月選考）?19）下列關(guān)于微生物培養(yǎng)及利用的敘述，錯誤的是（）

A.利用尿素固體培養(yǎng)基可迅速殺死其他微生物，而保留利用尿素的微生物

B.配制培養(yǎng)基時應(yīng)根據(jù)微生物的種類調(diào)整培養(yǎng)基的pH

C.酵母菌不能直接利用糯米淀粉發(fā)酵得到糯米酒

D.適宜濃度的酒精可使醋化醋桿菌活化

11.（2020年江蘇省高考生物試卷?16）甲、乙兩個實(shí)驗(yàn)小組分別進(jìn)行了“酵母細(xì)胞固定化技術(shù)”的實(shí)驗(yàn)，結(jié)

果如下圖所示。出現(xiàn)乙組實(shí)驗(yàn)結(jié)果的原因可能為（）

甲組實(shí)驗(yàn)結(jié)果乙組實(shí)驗(yàn)結(jié)果

A.CaCb溶液濃度過高

B.海藻酸鈉溶液濃度過高

C.注射器滴加速度過慢

D.滴加時注射器出口浸入到CaCb溶液中

12.（2020年江蘇省高考生物試卷?18）某同學(xué)在線提交了在家用帶蓋玻璃瓶制作果酒和果醋的實(shí)驗(yàn)報告,

他的做法簿送的是（）

A.選擇新鮮的葡萄略珈沖洗，除去枝梗后榨汁

B.將玻璃瓶用酒精消毒后，裝滿葡萄汁

C.酒精發(fā)酵期間，根據(jù)發(fā)酵進(jìn)程適時擰松瓶蓋放氣

D.酒精發(fā)酵后去除瓶蓋，蓋一層紗布，再進(jìn)行醋酸發(fā)酵

13.（2020年江蘇省高考生物試卷?19）為純化菌種，在鑒別培養(yǎng)基上劃線接種纖維素降解細(xì)菌，培養(yǎng)結(jié)果

A.倒平板后需間歇晃動，以保證表面平整

B.圖中I、II區(qū)的細(xì)菌數(shù)量均太多，應(yīng)從m區(qū)挑取單菌落

c.該實(shí)驗(yàn)結(jié)果因單菌落太多，不能達(dá)到菌種純化的目的

D.菌落周圍的纖維素被降解后，可被剛果紅染成紅色

14.（2019北京卷-3）篩選淀粉分解菌需使用以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基。接種培養(yǎng)后，若細(xì)菌能分解淀粉,

培養(yǎng)平板經(jīng)稀碘液處理，會出現(xiàn)以菌落為中心的透明圈（如圖），實(shí)驗(yàn)結(jié)果見下表。

菌種菌落直徑:C（mm）透明圈直徑：H（mm）H/C

細(xì)菌I5.111.22.2

細(xì)菌II8.113.01.6

有關(guān)本實(shí)驗(yàn)的敘述，母送的是

A.培養(yǎng)基除淀粉外還含有氮源等其他營養(yǎng)物質(zhì)

B.篩選分解淀粉的細(xì)菌時，菌液應(yīng)稀釋后涂布

C.以上兩種細(xì)菌均不能將淀粉酶分泌至細(xì)胞外

D.H/C值反映了兩種細(xì)菌分解淀粉能力的差異

15.（2019江蘇卷-9）下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，正確的是

A.利用乳酸菌制作酸奶過程中，先通氣培養(yǎng)，后密封發(fā)酵

B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是純種發(fā)酵

C.果醋制作過程中發(fā)酵液pH逐漸降低，果酒制作過程中情況相反

D.毛霉主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶參與腐乳發(fā)酵

16.（2019江蘇卷」0）下列關(guān)于DNA粗提取與鑒定的敘述，錯誤的是

A.用同樣方法從等體積兔血和雞血中提取的DNA量相近

B.DNA析出過程中，攪拌操作要輕柔以防DNA斷裂

C.預(yù)冷的乙醇可用來進(jìn)一步純化粗提的DNA

D.用二苯胺試劑鑒定DNA需要進(jìn)行水浴加熱

17.（2019江蘇卷J3）下列關(guān)于加酶洗滌劑的敘述，錯誤的是

A.加酶洗衣粉中一般都含有酸性脂肪酶

B.用加酶洗滌劑能減少洗滌時間并節(jié)約用水

C.含纖維素酶洗滌劑可以洗滌印花棉織物

D,加酶洗衣粉中的蛋白酶是相對耐高溫的

18.（2019江蘇卷49）下列關(guān)于產(chǎn)纖維素酶菌分離及運(yùn)用的敘述，不合軍的是

A.篩選培養(yǎng)基中應(yīng)含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生長營養(yǎng)

B.可從富含腐殖質(zhì)的林下土壤中篩選產(chǎn)纖維素酶菌

C.在分離平板上長出的菌落需進(jìn)一步確定其產(chǎn)纖維素酶的能力

D.用產(chǎn)纖維素酶菌發(fā)酵處理農(nóng)作物秸稈可提高其飼用價值

19.（2019江蘇卷20）為探究矮牽牛原生質(zhì)體的培養(yǎng)條件和植株再生能力，某研究小組的實(shí)驗(yàn)過程如下圖。

下列敘述正確的是

A.過程①獲得的原生質(zhì)體需懸浮在30%蔗糖溶液中

B.過程②需提高生長素的比例以促進(jìn)芽的分化

C.過程③需用秋水仙素處理誘導(dǎo)細(xì)胞壁再生

D.原生質(zhì)體雖無細(xì)胞壁但仍保持細(xì)胞的全能性

20.（2019湖北部分重點(diǎn)中學(xué)聯(lián)考）下列有關(guān)加酶洗衣粉中酶的說法，不正確的是

A.通過基因工程生產(chǎn)出的特殊酶，不易失活

B.目前常用的酶制劑不包括脂肪酶

C.用特殊化學(xué)物質(zhì)將酶包裹，使其與其他成分隔離

D.加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度

21.（2019江蘇無錫四校聯(lián)考）下列關(guān)于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”的敘述，正確的是

A.先用熱水溶解洗衣粉，再將水溫調(diào)節(jié)到最適溫度

B.實(shí)驗(yàn)的觀察指標(biāo)可以是相同洗滌時間內(nèi)污漬的殘留程度

C.相同pH時加酶洗衣粉洗滌效果好于普通洗衣粉

D.衣物質(zhì)地和洗衣粉用量不會影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果

22.（2018北京卷，4）以下高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中，操作不正確的是（）

A.在制作果酒的實(shí)驗(yàn)中，將葡萄汁液裝滿整個發(fā)酵裝置

B.鑒定DNA時，將粗提產(chǎn)物與二苯胺混合后進(jìn)行沸水浴

C.用蘇丹III染液染色，觀察花生子葉細(xì)胞中的脂肪滴（顆粒）

D.用龍膽紫染液染色，觀察洋蔥根尖分生區(qū)細(xì)胞中的染色體

23.（2018江蘇卷，8）花藥離體培養(yǎng)是重要的育種手段。下圖是某二倍體植物花藥育種過程的示意圖，下

列敘述正確的是（）

A.為了防止微生物污染，過程①所用的花藥需在70%乙醇中浸泡30min

B.過程②的培養(yǎng)基中需添加較高濃度的細(xì)胞分裂素以利于根的分化

C.過程③逐步分化的植株中可篩選獲得純合的二倍體

D.過程④應(yīng)將煉苗后的植株移栽到含有蔗糖和多種植物激素的基質(zhì)上

24.（2018江蘇卷，14）下列關(guān)于酵母細(xì)胞固定化實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）

A.用溫水使海藻酸鈉迅速溶解，待其冷卻到室溫后用于包埋細(xì)胞

B.進(jìn)行包埋時，用于懸浮細(xì)胞的CaCb溶液濃度要適宜

C.注射器（或滴管）出口應(yīng)盡量貼近液面以保證凝膠珠成為球狀

D.包埋酵母細(xì)胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性

25.（2018江蘇卷，16）某高校采用如圖所示的發(fā)酵罐進(jìn)行葡萄酒主發(fā)酵過程的研究,下列敘述錯誤的是（）

A.夏季生產(chǎn)果酒時，常需對罐體進(jìn)行降溫處理

B.乙醇為揮發(fā)性物質(zhì)，故發(fā)酵過程中空氣的進(jìn)氣量不宜太大

C.正常發(fā)酵過程中罐內(nèi)的壓力不會低于大氣壓

D.可以通過監(jiān)測發(fā)酵過程中殘余糖的濃度來決定何時終止發(fā)酵

26.（2018江蘇卷，17）關(guān)于還原糖、蛋白質(zhì)和DNA的鑒定實(shí)驗(yàn)，下列敘述正確的是（）

A.在甘蔗莖的組織樣液中加入雙縮酥試劑，溫水浴后液體由藍(lán)色變成磚紅色

B.在大豆種子勻漿液中加入斐林試劑，液體由藍(lán)色變成紫色

C.提取DNA時，在切碎的洋蔥中加入適量洗滌劑和食鹽，充分研磨，過濾并棄去濾液

D.將DNA粗提物溶解在2moi/LNaCl溶液中，加入二苯胺試劑，沸水浴后液體由無色變成藍(lán)色

27.（2017年江蘇卷，10）下列關(guān)于“腐乳的制作”的實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）

A.控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味

B.腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用

C.毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉

D.成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要由細(xì)菌產(chǎn)生

28.（2017年江蘇卷，12）固定化單寧酶應(yīng)用于茶飲料加工，可消除其中的苦澀味。下列有關(guān)敘述正確的是

（）

A.在單寧酶純化時可采用透析法去除雜蛋白

B.化學(xué)結(jié)合法比吸附法對單寧酶活性影響更小

C.溫度、pH和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性

D.酶的高效性決定固定化單寧酶不會降解茶飲料中的有益成分.

29.（2017年江蘇卷，17）為了探究一種新型堿性纖維素酶的去污效能，研究性學(xué)習(xí)小組進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn),

結(jié)果如下圖。由圖中實(shí)驗(yàn)結(jié)果能直接得出的結(jié)論是（）

3

一

30年

A.堿性纖維素酶對污布類型2的去污力最強(qiáng)

B.不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力

C.堿性纖維素酶對污布類型2、3的去污力不同

D.加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力

30.（2017年江蘇卷，20）下列關(guān)于“酵母細(xì)胞的固定化技術(shù)”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）

A.活化酵母時，將適量干酵母與蒸儲水混合并攪拌成糊狀

B.配制CaCL溶液時，需要邊小火加熱邊攪拌

C.將海藻酸鈉溶液滴加到CaCL溶液時，凝膠珠成形后應(yīng)即刻取出

D.海藻酸鈉溶液濃度過高時凝膠珠呈白色，過低時凝膠珠易呈蝌蚪狀

31.[2014?廣東卷]下列敘述錯誤的是（）

A.酵母菌在無氧條件下利用葡萄汁產(chǎn)生酒精

B.醋酸菌在無氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸

C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵

D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶

32.[2013?江蘇卷]將圖中果酒發(fā)酵裝置改裝后用于探究酵母菌呼吸方式的實(shí)驗(yàn)，下列相關(guān)操作錯誤的是

（）

A.探究有氧條件下酵母菌呼吸方式時打開閥a

B.經(jīng)管口3取樣檢測酒精和CO2的產(chǎn)生情況

C.實(shí)驗(yàn)開始前對改裝后整個裝置進(jìn)行氣密性檢查

D.改裝時將盛有澄清石灰水的試劑瓶與管口2連通

33.[2013?江蘇卷]某研究性學(xué)習(xí)小組以櫻桃番茄為材料進(jìn)行果酒、果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。下列相關(guān)敘述正確的是

()

A.酵母菌是嗜溫菌，所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度較高

B.先供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，然后隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵

C.與人工接種的發(fā)酵相比，自然發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好

D.適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長繁殖

34.[2013?安徽卷]下圖為通過DNA分子雜交鑒定含有某特定DNA的細(xì)菌克隆示意圖。下列敘述正確的是

放射性標(biāo)記

DNA的DNAM針

將膜曝光防出

在顯影膠片

膠片上

裂斛細(xì)與探針雜放射自顯

培養(yǎng)皿中包菌并使交，然后

含直組質(zhì)粒影結(jié)果

DN磁性洗去未結(jié)

的細(xì)葭菌落合的新

A.根據(jù)培養(yǎng)皿中菌落數(shù)可以準(zhǔn)確計算樣品中含有的活菌實(shí)際數(shù)目

B.外源DNA必須位于重組質(zhì)粒的啟動子和終止子之間才能進(jìn)行復(fù)制

C.重組質(zhì)粒與探針能進(jìn)行分子雜交是因?yàn)镈NA分子脫氧核糖和磷酸交替連接

D,放射自顯影結(jié)果可以顯示原培養(yǎng)皿中含有特定DNA的細(xì)菌菌落位置

35.[2013?廣東卷]以下為某興趣小組獲得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果及其分析，正確的是()

—I橙黃色纖維素色）

—n黃色

U超藍(lán)綠色

一w黃像色

7濾液細(xì)線

N是葉綠素a菌II［姍纖維索能力地

AB

II

室溫90七FG*過氧化

靜置水浴氫醒

細(xì)胞處于分裂間期酶具有專一性

D

36.［2013?江蘇卷］某研究小組從有機(jī)廢水中分離微生物用于廢水處理。下列敘述正確的是（）

A.培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后進(jìn)行滅菌

B.轉(zhuǎn)換劃線角度后需灼燒接種環(huán)再進(jìn)行劃線

C.接種后的培養(yǎng)皿須放在光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng)

D.培養(yǎng)過程中每隔一周觀察一次

37.［2013?江蘇卷］某研究性學(xué)習(xí)小組以櫻桃番茄為材料進(jìn)行果酒、果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。下列相關(guān)敘述正確的是

)

A.酵母菌是嗜溫菌，所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度較高

B.先供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，然后隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵

C.與人工接種的發(fā)酵相比，自然發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好

D.適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長繁殖

二、多選題

1.（2022?山東?高考真題）啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)中，大麥經(jīng)發(fā)芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、發(fā)酵、消毒等工

序后，最終過濾、調(diào)節(jié)、分裝。下列說法正確的是（）

A.用赤霉素處理大麥，可使大麥種子無須發(fā)芽就能產(chǎn)生a-淀粉酶

B.焙烤是為了利用高溫殺死大麥種子胚并進(jìn)行滅菌

C.糖漿經(jīng)蒸煮、冷卻后需接種酵母菌進(jìn)行發(fā)酵

D.通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可減少啤酒酵母雙乙酰的生成，縮短啤酒的發(fā)酵周期

（2021年山東卷）2.含硫蛋白質(zhì)在某些微生物的作用下產(chǎn)生硫化氫導(dǎo)致生活污水發(fā)臭。硫化氫可以與硫酸

亞鐵鏤結(jié)合形成黑色沉淀。為探究發(fā)臭水體中甲、乙菌是否產(chǎn)生硫化氫及兩種菌的運(yùn)動能力，用穿刺接種

的方法，分別將兩種菌接種在含有硫酸亞鐵錢的培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)，如圖所示。若兩種菌繁殖速度相等，

下列說法錯誤的是（）

A.乙菌的運(yùn)動能力比甲菌強(qiáng)

B.為不影響菌的運(yùn)動需選用液體培養(yǎng)基

C.該實(shí)驗(yàn)不能比較出兩種菌產(chǎn)生硫化氫的量

D.穿刺接種等接種技術(shù)的核心是防止雜菌的污染

3.（2018江蘇卷，21）下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是（）

A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來

B.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解

C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活

D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性

4.（2017年江蘇卷，25）下圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是（）

A.改變通入氣體種類，可以研究呼吸作用類型對發(fā)酵的影響

B.果酒發(fā)酵中期通入氮?dú)猓湍妇鷮挠醒鹾粑D(zhuǎn)變?yōu)闊o氧呼吸

C.果醋的發(fā)酵周期與實(shí)驗(yàn)設(shè)定的溫度密切相關(guān)

D.氣體入口與氣體出口可以交換使用

5.（2015?江蘇卷.24）右圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖，下列敘述錯誤的是（）

A.發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快

B.集氣管中的氣體是酵，母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2

C.發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長

D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣

6.（2015?江蘇卷.25）圖1、2分別為“DNA的粗提取與鑒定”的實(shí)驗(yàn)中部分操作步驟示意圖,下列敘述正確

的是（）

圖I圖2

A.圖1、2中加入蒸儲水稀釋的目的相同

B.圖1中完成過濾之后保留濾液

C.圖2中完成過濾之后棄去濾液

D.在圖1雞血細(xì)胞液中加入少許嫩肉粉有助于去除雜質(zhì)

7.[2014?江蘇卷]（多選）某同學(xué)設(shè)計了如圖所示的發(fā)酵裝置，下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵

B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出

C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸

D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似

三、非選擇題

1.(2022?全國甲卷?高考真題)某同學(xué)從被石油污染的土壤中分離得到A和B兩株可以降解石油的細(xì)菌，在

此基礎(chǔ)上采用平板培養(yǎng)法比較二者降解石油的能力，并分析兩個菌株的其他生理功能。

實(shí)驗(yàn)所用的培養(yǎng)基成分如下。

培養(yǎng)基I：K2HPO4,MgSCU,NH4NO3,石油。

培養(yǎng)基H：K2HPO4,MgSO4,石油。

操作步驟：

①將A、B菌株分別接種在兩瓶液體培養(yǎng)基I中培養(yǎng)，得到A、B菌液；

②液體培養(yǎng)基I、II中添加瓊脂，分別制成平板I、II,并按圖中所示在平板上打甲、乙兩孔。

回答下列問題。

透明圈大小

甲乙

(1)實(shí)驗(yàn)所用培養(yǎng)基中作為碳源的成分是。培養(yǎng)基中NH4NO3的作用是為菌株的生長提供氮源,

氮源在菌體內(nèi)可以參與合成____________(答出2種即可)等生物大分子。

(2)步驟①中，在資源和空間不受限制的階段，若最初接種No個A細(xì)菌，繁殖n代后細(xì)菌的數(shù)量是

(3)為了比較A、B降解石油的能力，某同學(xué)利用步驟②所得到的平板I、II進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如表所示(“+”

表示有透明圈，“+”越多表示透明圈越大，表示無透明圈)，推測該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)思路是o

(4)現(xiàn)有一貧氮且被石油污染的土壤，根據(jù)上表所示實(shí)驗(yàn)結(jié)果，治理石油污染應(yīng)選用的菌株是，

理由是。

2.(2022?全國乙卷?高考真題)化合物S被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化工工業(yè)、用菌株C可生產(chǎn)S,S的產(chǎn)

量與菌株C培養(yǎng)所利用的碳源關(guān)系密切。為此,某小組通過實(shí)驗(yàn)比較不同碳源對菌體生長和S產(chǎn)量的影響,

結(jié)果見表。

碳源細(xì)胞干重(g/L)S產(chǎn)量(g/L)

葡萄糖3.120.15

淀粉0.010.00

制糖廢液2.300.18

回答下列問題。

(1)通常在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物時，需要對所需的玻璃器皿進(jìn)行滅菌，滅菌的方法有(答出2點(diǎn)即可)。

(2)由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，菌株C生長的最適碳源是；用菌株C生產(chǎn)S的最適碳源是。菌株C的生

長除需要碳源外，還需要(答出2點(diǎn)即可)等營養(yǎng)物質(zhì)。

(3)由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，碳源為淀粉時菌株C不能生長，其原因是0

(4)若以制糖廢液作為碳源，為進(jìn)一步確定生產(chǎn)S的最適碳源濃度，某同學(xué)進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。請簡要寫出實(shí)

驗(yàn)思路：。

(5)利用制糖廢液生產(chǎn)S可以實(shí)現(xiàn)廢物利用，其意義是(答出1點(diǎn)即可)。

3.(2022?湖南.高考真題)黃酒源于中國，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大發(fā)酵酒。發(fā)酵酒的釀造過程中除了

產(chǎn)生乙醇外，也產(chǎn)生不利于人體健康的氨基甲酸乙酯(EC)oEC主要由尿素與乙醇反應(yīng)形成，各國對酒中

的EC含量有嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)?；卮鹣铝袉栴}:

⑴某黃酒釀制工藝流程如圖所示，圖中加入的菌種a是，工藝b是(填“消毒”或“滅菌”),

采用工藝b的目的是_____________________

米漿水a(chǎn)

|原料|~T浸泡田蒸煮ff嬴H滅活陽藤卜T壓榨?

一7一酒糟

|成品Hb卜~|灌裝陳貯卜書贏》一14C

(2)以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入指示劑，根據(jù)顏色變化，可以初步鑒定分解尿素的細(xì)菌。尿

素分解菌產(chǎn)生的胭酶可用于降解黃酒中的尿素，胭酶固定化后穩(wěn)定性和利用效率提高，固定化方法有

__________________________(答出兩種即可)。

(3)研究人員利用胭酶基因構(gòu)建基因工程菌L,在不同條件下分批發(fā)酵生產(chǎn)服酶,結(jié)果如圖所示。推測

是決定工程菌L高麻酶活力的關(guān)鍵因素，理由是。

G

、zQZ

n.0

cL6.95HH

26

x.L62dd

滁

)撇

?！?..5。眠酶活力

鐘

RW班

S

?a4.50r-培養(yǎng)pH

§

g44.

^O.0

培養(yǎng)時間（h）

（4）某公司開發(fā)了一種新的黃酒產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)EC含量超標(biāo)。簡要寫出利用微生物降低該黃酒中EC含量的思路

4.（2022?廣東?高考真題）研究深海獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境對于開發(fā)海洋資源具有重要意義。近期在“科學(xué)號”考察

船對中國南?？瓶贾?，中國科學(xué)家采集了某海域1146米深海冷泉附近沉積物樣品，分離、鑒定得到新的微

生物菌株并進(jìn)一步研究了其生物學(xué)特性。

(

。纖維素

-E,

*木聚糖

<-

O?果膠

一)

菰，甘露聚糖

僵

里?淀粉

回答下列問題:

（1）研究者先制備富集培養(yǎng)基，然后采用法滅菌，冷卻后再接入沉積物樣品，28℃厭氧培

養(yǎng)一段時間后，獲得了含擬桿菌的混合培養(yǎng)物，為了獲得純種培養(yǎng)物，除了稀釋涂布平板法，還可采用

法。據(jù)圖分析，擬桿菌新菌株在以為碳源時生長狀況最好。

（2）研究發(fā)現(xiàn)，將采集的樣品置于各種培養(yǎng)基中培養(yǎng)，仍有很多微生物不能被分離篩選出來，推測其原因可

能是=（答一點(diǎn)即可）

（3）藻類細(xì)胞解體后的難降解多糖物質(zhì)，通常會聚集形成碎屑沉降到深海底部。從生態(tài)系統(tǒng)組成成分的角度

考慮，擬桿菌對深海生態(tài)系統(tǒng)碳循環(huán)的作用可能是o

（4）深海冷泉環(huán)境特殊，推測此環(huán)境下生存的擬桿菌所分泌的各種多糖降解酶，除具有酶的一般共性外，其

特性可能還有o

5.（2022年6月?浙江?高考真題）回答下列（一）、（二）小題：

（一）回答與產(chǎn)淀粉酶的枯草桿菌育種有關(guān)的問題：

（1）為快速分離產(chǎn)淀粉酶的枯草桿菌，可將土樣用制成懸液，再將含有懸液的三角瓶置于80℃

的中保溫一段時間，其目的是o

(2)為提高篩選效率，可將菌種的過程與菌種的產(chǎn)酶性能測定一起進(jìn)行：將上述懸液稀釋后涂布

于淀粉為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，采用___________顯色方法，根據(jù)透明圈與菌落直徑比值的大小，

可粗略估計出菌株是否產(chǎn)酶及產(chǎn)酶性能。

(3)為了獲得高產(chǎn)淀粉酶的枯草桿菌，可利用現(xiàn)有菌種，通過后再篩選獲得，或利用轉(zhuǎn)基因、

___________等技術(shù)獲得。

(二)回答與植物轉(zhuǎn)基因和植物克隆有關(guān)的問題：

(4)在用農(nóng)桿菌侵染的方法進(jìn)行植物轉(zhuǎn)基因過程中，通常要使用抗生素，其目的一是抑制___________生長,

二是篩選轉(zhuǎn)化細(xì)胞。當(dāng)選擇培養(yǎng)基中抗生素濃度時，通常會出現(xiàn)較多假陽性植株，因此在轉(zhuǎn)基

因前需要對受體進(jìn)行抗生素的檢測。

(5)為提高培育轉(zhuǎn)基因植株的成功率，植物轉(zhuǎn)基因受體需具有較強(qiáng)的能力和遺傳穩(wěn)定性。對培養(yǎng)

的受體細(xì)胞遺傳穩(wěn)定性的早期檢測，可通過觀察細(xì)胞內(nèi)___________形態(tài)是否改變進(jìn)行判斷，也可通過觀察

分裂期染色體的,分析染色體組型是否改變進(jìn)行判斷。

(6)植物轉(zhuǎn)基因受體全能性表達(dá)程度的高低主要與受體的基因型、培養(yǎng)環(huán)境、繼代次數(shù)和長短等

有關(guān)。同時也與受體的取材有關(guān)，其中受體為時全能性表達(dá)能力最高。

(2021年全國甲卷)6.加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。某同學(xué)通過實(shí)驗(yàn)比較了幾種洗衣粉的去漬效

果(“+”越多表示去漬效果越好)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果見下表。

加酶洗衣粉A加酶洗衣粉B加酶洗衣粉C無酶洗衣粉(對照)

血漬++++++++

油漬++++++++

根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果回答下列問題：

(1)加酶洗衣粉A中添加的酶是；加酶洗衣粉B中添加的酶是；加酶洗衣粉C中

添加的酶是o

(2)表中不宜用于洗滌蠶絲織物的洗衣粉有,原因是o

(3)相對于無酶洗衣粉，加酶洗衣粉去漬效果好的原因是0

(4)關(guān)于酶的應(yīng)用，除上面提到的加酶洗衣粉外，固定化酶也在生產(chǎn)實(shí)踐中得到應(yīng)用，如固定化葡萄糖異

構(gòu)酶已經(jīng)用于高果糖漿生產(chǎn)。固定化酶技術(shù)是指o固定化酶在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用的優(yōu)點(diǎn)是

(答出1點(diǎn)即可)。

（2021年全國乙卷）7.工業(yè)上所說的發(fā)酵是指微生物在有氧或無氧條件下通過分解與合成代謝將某些原料

物質(zhì)轉(zhuǎn)化為特定產(chǎn)品的過程。利用微生物發(fā)酵制作醬油在我國具有悠久的歷史。某企業(yè)通過發(fā)酵制作醬油

的流程示意圖如下。

米曲毒發(fā)釀發(fā)困池發(fā)釀提取醬油

回答下列問題：

（1）米曲霉發(fā)酵過程中，加入大豆、小麥和麥默可以為米曲霉的生長提供營養(yǎng)物質(zhì)，大豆中的

可為米曲霉的生長提供氮源，小麥中的淀粉可為米曲霉的生長提供。

（2）米曲霉發(fā)酵過程的主要目的是使米曲霉充分生長繁殖，大量分泌制作醬油過程所需的酶類，這些酶中

的、能分別將發(fā)酵池中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成易于吸收、風(fēng)味獨(dú)特的成分，如將蛋白質(zhì)分解為

小分子的肽和o米曲霉發(fā)酵過程需要提供營養(yǎng)物質(zhì)、通入空氣并攪拌，由此可以判斷米曲霉屬

于（填“自養(yǎng)厭氧”“異養(yǎng)厭氧”或“異養(yǎng)好氧”）微生物。

（3）在發(fā)酵池發(fā)酵階段添加的乳酸菌屬于（填“真核生物”或“原核生物”）；添加的酵母菌在無

氧條件下分解葡萄糖的產(chǎn)物是。在該階段抑制雜菌污染和繁殖是保證醬油質(zhì)量的重要因素，據(jù)

圖分析該階段中可以抑制雜菌生長的物質(zhì)是（答出1點(diǎn)即可）。

（2021年廣東卷）8.中國科學(xué)家運(yùn)用合成生物學(xué)方法構(gòu)建了一株嗜鹽單胞菌H,以糖蜜（甘蔗榨糖后的廢

棄液，含較多蔗糖）為原料，在實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵生產(chǎn)PHA等新型高附加值可降解材料，期望提高甘蔗的整體利

用價值。工藝流程如圖。

攪學(xué)器

嗜鹽單胞菌

其他營養(yǎng)物溫度調(diào)節(jié)

質(zhì)、空氣

鹽

糖蜜或餐廚預(yù)PHA分離

垃圾等各種處

理純化制備

廢棄原料

回答下列問題:

（1）為提高菌株H對蔗糖的耐受能力和利用效率，可在液體培養(yǎng)基中將蔗糖作為,并不斷提

高其濃度，經(jīng)多次傳代培養(yǎng)（指培養(yǎng)一段時間后，將部分培養(yǎng)物轉(zhuǎn)入新配的培養(yǎng)基中繼續(xù)培養(yǎng)）以獲得目

標(biāo)菌株。培養(yǎng)過程中定期取樣并用的方法進(jìn)行菌落計數(shù)，評估菌株增殖狀況。止匕外，選育優(yōu)良

菌株的方法還有等。（答出兩種方法即可）

（2）基于菌株H嗜鹽、酸堿耐受能力強(qiáng)等特性，研究人員設(shè)計了一種不需要滅菌的發(fā)酵系統(tǒng)，其培養(yǎng)基鹽

濃度設(shè)為60g/L,pH為10,菌株H可正常持續(xù)發(fā)酵60d以上。該系統(tǒng)不需要滅菌的原因是0（答

出兩點(diǎn)即可）

（3）研究人員在工廠進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，在適宜的營養(yǎng)物濃度、溫度、pH條件下發(fā)酵，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中菌

株H細(xì)胞增殖和PHA產(chǎn)量均未達(dá)到預(yù)期，并產(chǎn)生了少量乙醇等物質(zhì)，說明發(fā)酵條件中可能是

高密度培養(yǎng)的限制因素。

（4）菌株H還能通過分解餐廚垃圾（主要含蛋白質(zhì)、淀粉、油脂等）來生產(chǎn)PHA,說明其能分泌。

（2021年河北卷）9.葡萄酒生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生大量的釀酒殘渣（皮渣）。目前這些皮渣主要用作飼料或肥

料，同時研究者也采取多種措施拓展其利用價值。

回答下列問題：

（1）皮渣中含有較多的天然食用色素花色甘，可用萃取法提取。萃取前將原料干燥、粉碎的目的分別是

,萃取效率主要取決于萃取劑的0萃取過程需要在適宜溫度下進(jìn)行，溫度過高會導(dǎo)

致花色昔o研究發(fā)現(xiàn)，萃取時輔以纖維素酶、果膠酶處理可提高花色昔的提取率，原因是

（2）為了解皮渣中微生物的數(shù)量，取10g皮渣加入90mL無菌水，混勻、靜置后取上清液，用稀釋涂布平

板法將0.1mL稀釋液接種于培養(yǎng)基上。104倍稀釋對應(yīng)的三個平板中菌落數(shù)量分別為78、91和95,則每克

皮渣中微生物數(shù)量為個。

（3）皮渣堆積會積累醋酸菌，可從中篩選優(yōu)良菌株。制備醋酸菌初篩平板時，需要將培養(yǎng)基的pH調(diào)至

性，滅菌后須在未凝固的培養(yǎng)基中加入無菌碳酸鈣粉末、充分混勻后倒平板，加入碳酸鈣的目

的是。培養(yǎng)篩選得到的醋酸菌時，在缺少糖源的液體培養(yǎng)基中可加入乙

醇作為o

（4）皮渣堆積過程中也會積累某些兼性厭氧型乳酸菌。初篩醋酸菌時，乳酸菌有可能混入其中，且兩者菌

落形態(tài)相似。請設(shè)計一個簡單實(shí)驗(yàn)，區(qū)分篩選平板上的醋酸菌和乳酸菌_________-（簡要寫出實(shí)驗(yàn)步驟和

預(yù)期結(jié)果）

10.（2020年全國統(tǒng)一高考生物試卷（新課標(biāo)1）?37）某種物質(zhì)S（一種含有C、H、N的有機(jī)物）難以降

解，會對環(huán)境造成污染，只有某些細(xì)菌能降解S。研究人員按照下圖所示流程從淤泥中分離得到能高效降解

S的細(xì)菌菌株。實(shí)驗(yàn)過程中需要甲、乙兩種培養(yǎng)基，甲的組分為無機(jī)鹽、水和S,乙的組分為無機(jī)鹽、水、

S和Yo

高效降解

S的菌株

回答下列問題：

(1)實(shí)驗(yàn)時，盛有水或培養(yǎng)基的搖瓶通常采用的方法進(jìn)行滅菌。乙培養(yǎng)基中的Y物質(zhì)是

o甲、乙培養(yǎng)基均屬于培養(yǎng)基。

(2)實(shí)驗(yàn)中初步估測搖瓶M中細(xì)菌細(xì)胞數(shù)為2x107個/mL,若要在每個平板上涂布lOO^iL稀釋后的菌液,

且保證每個平板上長出的菌落數(shù)不超過200個，則至少應(yīng)將搖瓶M中的菌液稀釋倍。

(3)在步驟⑤的篩選過程中，發(fā)現(xiàn)當(dāng)培養(yǎng)基中的S超過某一濃度時，某菌株對S的降解量反而下降，其原

因可能是(答出1點(diǎn)即可)。

(4)若要測定淤泥中能降解S的細(xì)菌細(xì)胞數(shù)，請寫出主要實(shí)驗(yàn)步驟0

(5)上述實(shí)驗(yàn)中，甲、乙兩種培養(yǎng)基所含有的組分雖然不同，但都能為細(xì)菌的生長提供4類營養(yǎng)物質(zhì)，即

11.(2020年全國統(tǒng)一高考生物試卷(新課標(biāo)II)?37)研究人員從海底微生物中分離到一種在低溫下有催

化活性的a-淀粉酶A3,并對其進(jìn)行了研究。回答下列問題：

(1)在以淀粉為底物測定A3酶活性時，既可檢測淀粉的減少，檢測應(yīng)采用的試劑是,也可采用

斐林試劑檢測的增加。

(2)在A3的分離過程中可采用聚丙烯酰胺凝膠電泳檢測其純度，通常會在凝膠中添加SDS,SDS的作用

是和O

(3)本實(shí)驗(yàn)中，研究人員在確定A3的最適pH時使用了三種組分不同的緩沖系統(tǒng)，結(jié)果如圖所示。某同學(xué)

據(jù)圖判斷，緩沖系統(tǒng)的組分對酶活性有影響，其判斷依據(jù)是o

100-

90-

興

-

一80

、

￡

70~

箔

雀60-

葭50-

胃

40-

沖系統(tǒng)

O4緩

KH2P

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Na?H

□

-

30

-

20

系統(tǒng)

緩沖

HCl

Tris-

.

10-

系統(tǒng)

緩沖

aOH

ly-N

OG

0-

r~

I

I

I

I

I

I

I

-I

10.0

9.0

8.0

7.0

6.0

pH

點(diǎn)

出1

（答

是