第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全 學案 高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2+經(jīng)濟與社會生活

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全(一)食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化1.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)條件工業(yè)革命后,資本主義機器生產(chǎn)推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變特征高度集約發(fā)展優(yōu)良品種育成推廣,優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應用;設施農(nóng)業(yè)有了突破性進展經(jīng)營模式大型、養(yǎng)殖場意義農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)量大幅度增長,保證了農(nóng)牧產(chǎn)品的供應2.農(nóng)業(yè)機械化概況20世紀以來,各種農(nóng)業(yè)機械如鏵式犁、播種機、聯(lián)合收割機等投入使用類型美國:為主;法國:中型為主;日本:小型為主;中國:大、中、小型相結合意義農(nóng)業(yè)科技發(fā)展推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從人工化向自動化轉(zhuǎn)變3.農(nóng)作物良種的推廣概況1930年的美國、1941年的墨西哥、20世紀60年代的菲律賓和21世紀以來以為代表的中國科學家,均培育出農(nóng)作物的新品種意義提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量,為人類消除饑餓作出了突出貢獻4.養(yǎng)殖技術的發(fā)展:養(yǎng)殖場和牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)逐步實現(xiàn)了機械化和自動控制;水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化和集約化經(jīng)營發(fā)展。(二)食物儲備技術的進步1.糧食儲備技術的發(fā)展時間表現(xiàn)原始農(nóng)業(yè)社會人們利用和陶器來存儲余糧古代社會儲備技術逐漸改進,不僅防鼠、防盜、防潮、防火,還具有良好的保鮮功能20世紀50年代美國已經(jīng)使用儲糧技術20世紀70年代中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術21世紀以來新型制冷設備相繼推出;糧倉倉容量不斷擴大;低溫、低氧等儲藏技術廣泛應用;糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高2.食物冷藏技術(1)在古代,人們利用腌制或風干等方法加工保存食品,還利用自然界中的冰來延長食品保藏期。(2)20世紀20年代起,冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展,冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來。(三)消除饑餓與食品安全1.糧食安全背景隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速,耕地面積不斷減少,食物需求與供給之間的矛盾日益受到各國關注措施各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務;聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織制訂糧食安全行動計劃,為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源;年,中國發(fā)布《中國的糧食問題》白皮書2.食品安全背景農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化帶來的負面影響表現(xiàn)化肥、的過度使用造成土壤污染;禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素造成食物污染;食品加工中過度甚至違法使用添加劑,導致食品安全事件頻發(fā)應對中國政府提出用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責,提高食品安全監(jiān)管水平和能力知識拓展當今世界的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是指由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代農(nóng)業(yè),把農(nóng)業(yè)建立在現(xiàn)代科學的基礎上,用現(xiàn)代科學技術和現(xiàn)代工業(yè)來裝備農(nóng)業(yè),用現(xiàn)代經(jīng)濟科學來管理農(nóng)業(yè),創(chuàng)造一個高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低耗的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和一個合理利用資源又保護環(huán)境的、有較高轉(zhuǎn)化效率的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是一個牽涉面很廣,綜合性很強的技術改造和經(jīng)濟發(fā)展的歷史過程。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化既是一個歷史性概念,也是一個世界性概念。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的目標是建立發(fā)達的農(nóng)業(yè)、建設富庶的農(nóng)村和創(chuàng)造良好的環(huán)境。達標檢測1．1851年，英國農(nóng)業(yè)投資增長200萬英鎊，農(nóng)場經(jīng)濟得到發(fā)展。同時約有6000個小型農(nóng)場被合并成為大規(guī)模農(nóng)場，農(nóng)場幾乎占據(jù)了30%的土地。這反映出當時英國()A．農(nóng)業(yè)機械化基本實現(xiàn)B．土地分配不合理C．農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式的改變D．工業(yè)化進程加速2．1910—1920年，美國農(nóng)場拖拉機的數(shù)量由1000臺猛增到246000臺，谷物聯(lián)合收割機由1000臺增加到4000臺，農(nóng)業(yè)中使用的動力由2793萬馬力增加到3750萬馬力。這說明當時美國農(nóng)業(yè)()A．規(guī)?；a(chǎn)的普及B．勞動生產(chǎn)力的提升C．生產(chǎn)向自動化轉(zhuǎn)變D．機械化生產(chǎn)的增加3．下圖是蘇聯(lián)20世紀30年代和中國20世紀50年代中期制造的以生產(chǎn)生活為主題的彩繪瓷器。該主題反映出兩國()A．推動了工農(nóng)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展B．實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化的迫切愿望C．注重提高瓷器制造技術D．確立了優(yōu)先發(fā)展農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟方針4．美國經(jīng)濟學家布朗博士曾提出“21世紀誰來養(yǎng)活中國人？”這一命題。我們的回答是“中國人用自己創(chuàng)造的高科技養(yǎng)活自己”。中國不僅能養(yǎng)活自己，而且還是維護世界糧食安全的重要力量。中國能有這樣的貢獻主要在于()A．運用科技手段在世界范圍內(nèi)首創(chuàng)研制雜交水稻B．有效解決我國糧食安全和世界糧食供給的問題C．袁隆平雜交水稻為緩解糧食短缺貢獻中國方案D．中國制定了一系列保障糧食安全的法律和法規(guī)5．吉林省農(nóng)安縣眾一農(nóng)民專業(yè)合作社改變傳統(tǒng)人工打農(nóng)藥模式，采用小型飛機噴灑農(nóng)藥。過去人工2小時噴灑農(nóng)田1公頃，現(xiàn)今飛機1天噴灑100公頃。眾一合作社從擁有一臺小型農(nóng)機發(fā)展到如今擁有130臺套各類農(nóng)機，實現(xiàn)了耕種收全程機械化。這表明農(nóng)業(yè)機械化的發(fā)展()A．得益于政府大力支持B．提高了勞動生產(chǎn)效率C．改變了生產(chǎn)組織形式D．保障了國家糧食安全6．《漢書·食貨志》記載，大司農(nóng)中丞耿壽昌上書漢宣帝“令邊郡皆筑倉，以谷賤時增其賈而糴，以利農(nóng)，谷貴時減賈而糶，名曰常平倉”。材料表明()A．西漢王朝高度重視糧食生產(chǎn)B．漢宣帝時期人才薈萃C．中國糧食儲備制度歷史悠久D．常平倉體現(xiàn)計劃經(jīng)濟7．18世紀末，拿破侖征戰(zhàn)四方，為解決因戰(zhàn)線太長導致大批食品腐爛問題，他懸賞征集防止食品變質(zhì)的技術和裝備。廚師阿佩爾根據(jù)自己經(jīng)營食品的經(jīng)驗，提出“密封容器防腐技術”，同時制出第一批玻璃瓶罐頭運往前線，大獲成功，罐頭食品由此誕生。這表明()A．科學與技術相結合確保食品安全B．戰(zhàn)爭是食品技術發(fā)展的主要原因C．真空包裝技術提升食品保存期限D(zhuǎn)．社會需要促進食品保藏技術革新8．粽子、水餃、湯圓、八寶粥等食品在新中國成