高一生物蘇教版2019必修1同步課件12+細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)

第二節(jié)細(xì)胞中的生物大分子

——糖類和脂質(zhì)第二章《細(xì)胞的化學(xué)組成》一、生物大分子的基本骨架碳原子的結(jié)構(gòu)1個碳原子含有6個質(zhì)子、6個中子和6個電子。其中外圈的4個價電子可與其他原子形成共價鍵。主要是H、O、N、S碳骨架

碳原子之間可以通過單鍵相結(jié)合，也可以通過雙鍵或三鍵相結(jié)合，形成不同長度的鏈狀、分支鏈狀或環(huán)狀結(jié)構(gòu)，這些結(jié)構(gòu)稱為有機物的碳骨架。碳鏈思考：

決定有機物基本性質(zhì)的因素有哪些？碳骨架的結(jié)構(gòu)、長短以及與碳骨架相連接的原子團，決定了有機化合物的基本性質(zhì)。（一）糖的元素組成二、糖類C、H、O（二）糖的種類單糖二糖

多糖1、單糖不能被水解的糖單糖五碳糖六碳糖

脫氧核糖（DNA）動、植物細(xì)胞中都含有核糖（RNA）

葡萄糖果糖半乳糖動、植物細(xì)胞都含有植物細(xì)胞動物細(xì)胞葡萄糖果糖練一練下列糖類中屬于單糖的是（）A.蔗糖B.核糖C.糖原D.淀粉

B

2、二糖二糖麥芽糖、蔗糖乳糖存在于植物細(xì)胞中存在于動物細(xì)胞中水解后產(chǎn)生兩分子單糖的糖蔗糖蔗糖麥芽糖乳糖二糖的水解產(chǎn)物2葡萄糖1葡萄糖+1果糖1葡萄糖+1半乳糖乳糖蔗糖麥芽糖水解水解水解練一練植物細(xì)胞中最重要的二糖是（）

A.乳糖和葡萄糖B.蔗糖和麥芽糖C.乳糖和蔗糖D.葡萄糖和麥芽糖B3、多糖多糖淀粉、纖維素糖原存在于植物細(xì)胞中存在于動物細(xì)胞中水解后產(chǎn)生三個或三個以上單糖的糖其中淀粉是植物細(xì)胞內(nèi)的儲能物質(zhì)纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分動物細(xì)胞內(nèi)的儲能物質(zhì)多糖是自然界含量最多的糖

淀粉纖維素纖維素肝糖原多糖的水解產(chǎn)物n葡萄糖n葡萄糖n葡萄糖糖原纖維素淀粉水解水解水解練一練植物細(xì)胞和動物細(xì)胞中儲存能量的物質(zhì)依次是()A.纖維素和糖原B.麥芽糖和乳糖C.淀粉和糖原D.葡萄糖和纖維素C1.動植物細(xì)胞中都含有的三種糖：葡萄糖、核糖、脫氧核糖2.不能供能的糖：核糖、脫氧核糖、纖維素（三）糖類的主要作用（1）細(xì)胞和生物體主要的能源物質(zhì)（主要功能）淀粉麥芽糖葡萄糖水解水解大量能量氧化分解糖原水解糖類中最重要的能源物質(zhì)（2）生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)

（3）參與細(xì)胞識別、細(xì)胞間物質(zhì)運輸、免疫功能調(diào)節(jié)（四）糖類的鑒定——顏色反應(yīng)1.還原糖的鑒定（1）斐林試劑：甲液：0.1g/mlNaOH乙液：0.05g/mlCuSO4配制時需要注意：①甲液與乙液等量混合②現(xiàn)配現(xiàn)用（4）實驗材料注意：選擇含糖量高的、顏色無色或白色

（2）實驗原理：還原性糖在水浴加熱的條件下可與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。

（3）現(xiàn)象：藍(lán)色棕色磚紅色

2.淀粉的鑒定淀粉遇碘變藍(lán)淀粉的消化吸收淀粉淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶葡萄糖（被小腸毛細(xì)血管吸收）操作順序項目1號試管2號試管3號試管1質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉溶液—3ml3ml2質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的蔗糖溶液3ml——3清水1ml1ml—4唾液——1ml537℃溫水保溫5min5min5min6斐林試劑2ml2ml2ml7隔水加熱2min2min2min8顏色反應(yīng)沒有磚紅色沉淀

沒有磚紅色沉淀

有磚紅色沉淀

鑒定還原糖操作順序項目1號試管2號試管1質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉溶液3ml——2質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的蔗糖溶液——3ml3滴入碘液2滴2滴4顏色反應(yīng)①1號試管的顏色反應(yīng)是__________，2號試管的顏色反應(yīng)是_____________。②上述顏色反應(yīng)說明了___________________________________________③上述實驗中淀粉溶液和蔗糖溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，取樣量及滴加的碘液量也相同，其目的是________________________________________________出現(xiàn)藍(lán)色不出現(xiàn)藍(lán)色淀粉能與碘液呈現(xiàn)藍(lán)色的顏色反應(yīng)排除無關(guān)變量對實驗的干擾鑒定淀粉（一）脂質(zhì)的元素組成脂質(zhì)主要是C、H、O，有的含有N、P脂肪只含有C、H、O；磷脂含有C、H、O、N、P（二）脂質(zhì)的種類脂肪、類脂、固醇膽固醇性激素維生素D（三）脂質(zhì)的性質(zhì)都不溶于水（四）脂質(zhì)的功能

如磷脂是構(gòu)成生物膜的的主要成分，另外動物細(xì)胞膜中還含有少量的膽固醇。

糖原是臨時的儲能物質(zhì)，脂肪是長久的儲能，脂肪不容易分解；相同質(zhì)量的脂肪、糖類和蛋白質(zhì)，脂肪中的C、H含量高，氧化分解時耗氧多，釋放的能量多。1.構(gòu)成細(xì)胞的結(jié)構(gòu)2.

脂肪是細(xì)胞內(nèi)重要的儲能物質(zhì)；具有緩沖和減壓作用，可以保護內(nèi)臟器官；具有保溫的作用。①膽固醇是構(gòu)成動物細(xì)胞膜的成分之一，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運輸②性激素能促進人和動物生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成③維生素D能促進人和動物對鈣和磷的吸收皮膚中的膽固醇在陽光的照射下可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進對鈣、磷的吸收3.維持生物體的新陳代謝脂肪分子示意圖磷脂分子示意圖固醇類分子示意圖脂肪的鑒定實驗1.實驗材料的選擇植物體沒有專門的脂肪組織，但某些植物細(xì)胞中富含脂肪，如花生、大豆、芝麻種子等。2.實驗原理——顏色反應(yīng)蘇丹Ⅲ（橘黃色）蘇丹Ⅳ（紅色）3.實驗過程⑴將浸泡過的花生種子做徒手切片，選取最薄切片放置在載玻片的中央。注：花生種子用水浸泡3~4小時，浸泡時間太短、太長都會對實驗結(jié)果造成影響。浸泡時間太短花生種子太硬，不易切片；浸泡時間太長花生種子太軟，切片不易成形。（2）滴加2~3滴蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）進行染色，2~3min后滴加體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精洗去浮色。用酒精洗去浮色是把多余的蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）洗去，便于觀察。（3）在切片