廚房承包合同協(xié)議書

廚房承包合同協(xié)議書甲方與乙方信息甲方：_______________乙方：_______________協(xié)議背景經(jīng)過雙方深入且友好的溝通，現(xiàn)就廚房承包事宜達(dá)成共識(shí)，特此制定本協(xié)議。甲方權(quán)力與職責(zé)1.甲方委托乙方全權(quán)管理與運(yùn)營__________廚房，并任命乙方為該廚房的首席廚師長。合同期限為_____年，自_____年_____月_____日至_____年_____月_____日，其中包含_____個(gè)月的試用期。若期滿后續(xù)聘，需重新簽訂協(xié)議。2.甲方負(fù)責(zé)根據(jù)業(yè)務(wù)需求，確保廚房原材料的供應(yīng)充足。3.甲方為乙方提供免費(fèi)的工作餐及住宿條件。4.乙方月總工資為人民幣_(tái)____元，每月_____日至_____日發(fā)放上月工資。根據(jù)營業(yè)狀況，可適當(dāng)調(diào)整人員與工資總額。試用期后，甲乙雙方將根據(jù)實(shí)際經(jīng)營情況設(shè)定合理的營業(yè)指標(biāo)。若完成指標(biāo)，乙方將獲得既定工資；若超額完成，將獲得額外獎(jiǎng)勵(lì)；若未達(dá)標(biāo)，工資將適當(dāng)下調(diào)。5.甲方為乙方提供每月_____天的休假，具體安排由乙方根據(jù)營業(yè)情況靈活調(diào)整。在營業(yè)高峰期，乙方不得休假。6.甲方有權(quán)依據(jù)自身管理制度對乙方進(jìn)行日常管理，并對違反管理制度的乙方人員進(jìn)行相應(yīng)處罰。乙方權(quán)力與職責(zé)1.乙方需確保至少_____名員工在甲方廚房工作，包括炒鍋_____人、砧板_____人、涼菜_____人、面點(diǎn)_____人、打荷_____人。乙方員工需具備高超的烹飪技藝，確保出品質(zhì)量?？倧N、頭鍋、頭砧需達(dá)到國家一級(jí)廚師水平，其他廚師需達(dá)到國家二級(jí)廚師水平。乙方調(diào)整員工時(shí)，需征得甲方同意，并辦理入職手續(xù)。甲方有權(quán)對不符合崗位要求的員工進(jìn)行調(diào)整。2.乙方需做好廚房成本控制，達(dá)到甲方要求的毛利率標(biāo)準(zhǔn)。若未達(dá)標(biāo)或超標(biāo)，將按差額比例扣除工資。3.乙方應(yīng)每周組織菜品討論會(huì)，邀請甲方管理人員參與，確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷創(chuàng)新，推出酒店特色菜品。每周至少推出兩道新菜品。4.乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊活動(dòng)，適時(shí)推出時(shí)令菜品及節(jié)日特色菜，并舉辦美食節(jié)等活動(dòng)。5.若因乙方出品質(zhì)量問題導(dǎo)致客人投訴或退菜，損失由乙方承擔(dān)。6.乙方需確保食品衛(wèi)生安全，若因管理不善導(dǎo)致食物中毒或受到防疫部門處罰，損失由乙方承擔(dān)。若因管理問題引發(fā)廚房火災(zāi)，責(zé)任及損失亦由乙方承擔(dān)。乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，確保安全生產(chǎn)。若因違規(guī)操作導(dǎo)致傷害，甲方不予報(bào)銷費(fèi)用，并追究乙方責(zé)任。7.乙方員工需遵守甲方管理制度，若嚴(yán)重失職、營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律，甲方有權(quán)要求乙方賠償，并依法追究法律責(zé)任。8.乙方員工在受聘期間不得兼職。9.乙方員工需遵守酒店作息時(shí)間，愛護(hù)甲方財(cái)物，保守甲方商業(yè)機(jī)密。10.乙方需繳納制服及工作保證金人民幣_(tái)_________元整，合同期滿后，乙方辦理離職手續(xù)后，保證金隨工資一并退還。11.若協(xié)議提前終止，乙方需在甲方找到替代廚師后方可離職，否則后果自負(fù)。12.乙方員工需于_____月_____日_____時(shí)前到位，并每日配合采購人員至市場采購原材料。爭議解決本協(xié)議未盡事宜，雙方應(yīng)通過友好協(xié)商解決。若發(fā)生勞動(dòng)爭議，甲乙雙方應(yīng)首先協(xié)商解決；若協(xié)商不成，可向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)申請仲裁。協(xié)議生效與份數(shù)本協(xié)議自簽字之日起生效，涂改無效。本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。甲方：_______________乙方代表簽字：________甲方代表簽字：____________年_____月_____日補(bǔ)充協(xié)議甲方：_______________乙方：_______________經(jīng)過雙方的相互信任、自愿、平等、協(xié)商，甲方同意將本餐廳廚房承包給乙方。地址：_______________承包期限暫定1年，自_2012年月日起至2013年月日止。工作分配與工資乙方負(fù)責(zé)自行組織及安排廚房工作分配，管理工作，并負(fù)責(zé)組建廚房人員。甲方承擔(dān)保潔人員、洗菜、煮飯的工資工作。乙方負(fù)責(zé)監(jiān)督甲方的清洗、清潔、煮飯工作?；驹鹿べY定為人民幣----元整(大寫：萬千佰元)。廚房押金為15天，每月的工資發(fā)放為每月16日，由乙方代表領(lǐng)取、自由支配。獎(jiǎng)金與人員調(diào)整在確保菜肴毛利率45%的基礎(chǔ)上，營業(yè)額保底---萬，如超出1萬以上部分，按營業(yè)額10%提成作為廚房的獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)金連同基本工資一起發(fā)放，由乙方代表領(lǐng)取和自由支配。在生意好的情況下，營業(yè)額保底超過2--3萬可在加1名師傅。試用期甲方視乙方工作的第一個(gè)月內(nèi)為試用期，試用期內(nèi)雙方都有權(quán)利選擇留或去。過試用期本協(xié)議正式生效。甲方義務(wù)和權(quán)利1.為乙方提供可用的設(shè)備和餐具和用具，以及良好的工作環(huán)境。甲方如對廚師技術(shù)能力不滿，有要求乙方更換的權(quán)力。2.為乙方廚房人員提供工作餐和住宿及健康證的辦理。春節(jié)如果開工1-3日按3倍工資，其它的與店內(nèi)職工同等待遇。3.甲方負(fù)責(zé)采購材料，要做到及時(shí)、保質(zhì)、保量，價(jià)格合理。否則由甲方自己負(fù)責(zé)。4.廚房原料由乙方報(bào)單，甲方負(fù)責(zé)購買，乙方有權(quán)退回(拒用)一切不合格原料。5.對乙方的工作有監(jiān)督權(quán)。如乙方違反店規(guī)，有對其進(jìn)行正當(dāng)處罰的權(quán)利(店規(guī)見規(guī)章制度)。乙方義務(wù)和權(quán)利1.在工作中應(yīng)接受服從甲方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。2.乙方全體人員要遵紀(jì)守法，執(zhí)行店內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度。3.要保證產(chǎn)品質(zhì)量，保證安全操作，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4.厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，按操做規(guī)程使用、保養(yǎng)設(shè)備。5.因乙方廚房出品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，如果屬實(shí)此損失由乙方承擔(dān)。6.廚房人事管理權(quán)歸乙方代表，在保證餐廳正常運(yùn)作的前提下，乙方代表有權(quán)自行安排工作和休息、請假等。補(bǔ)充協(xié)議條款1.甲方如停業(yè)或轉(zhuǎn)讓餐廳，應(yīng)提前半月通知乙方并按停業(yè)日結(jié)清乙方工資。2.乙方在工作期間發(fā)生的正當(dāng)傷害應(yīng)視為公傷，由甲方負(fù)責(zé)按照勞動(dòng)保護(hù)法處理。3.甲方要終止合同需提前半月通知乙方，結(jié)清所有工資。4.乙方若想終止合同提前半月通知甲方，待甲方找到合適的廚師后馬上發(fā)放全部工資離開。5.按時(shí)發(fā)放全部工資，不得以任何理由拖欠、克扣工資。欠發(fā)工資三天以上視違約。并可以解除單方合同，同時(shí)停止工作。甲方結(jié)清乙方工資同時(shí)給