養(yǎng)老院食堂食品安全定期檢查制度_第1頁(yè)
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養(yǎng)老院食堂食品安全定期檢查制度目的本制度的目的是確保養(yǎng)老院食堂的食品安全，并定期進(jìn)行檢查和評(píng)估，以確保食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全要求。適用范圍本制度適用于養(yǎng)老院內(nèi)的食堂，涉及食品采購(gòu)、貯存、加工、烹飪和供應(yīng)等環(huán)節(jié)。責(zé)任部門(mén)養(yǎng)老院管理部門(mén)負(fù)責(zé)制定、實(shí)施和監(jiān)督食品安全定期檢查制度，并指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)執(zhí)行和記錄檢查過(guò)程。檢查內(nèi)容1.食品采購(gòu)：檢查食品供應(yīng)商的許可證和食品安全相關(guān)證明文件，確保供應(yīng)商合法合規(guī)。2.食品貯存：檢查食品貯存環(huán)境的衛(wèi)生狀況，包括溫度、濕度和通風(fēng)等。3.食品加工：檢查食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生措施和操作規(guī)范，確保食品不受污染。4.食品烹飪：檢查食品烹飪過(guò)程中的衛(wèi)生措施和操作規(guī)范，確保食品安全煮熟。5.食品供應(yīng)：檢查食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況和個(gè)人衛(wèi)生慣，確保食品不受交叉污染。檢查頻率1.采購(gòu)檢查：每次食品采購(gòu)前進(jìn)行檢查。2.定期檢查：每月進(jìn)行一次全面檢查，包括食品貯存、加工、烹飪和供應(yīng)等環(huán)節(jié)。3.不定期抽查：不定期進(jìn)行食品安全抽查，以確保制度的有效執(zhí)行和食品質(zhì)量的穩(wěn)定性。檢查記錄每次檢查都應(yīng)有詳細(xì)的檢查記錄，包括檢查內(nèi)容、檢查時(shí)間、檢查結(jié)果和整改措施等。檢查記錄應(yīng)保存至少一年，并隨時(shí)向上級(jí)部門(mén)報(bào)告檢查情況。罰則與獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)于發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，應(yīng)立即采取整改措施，并根據(jù)情況給予相應(yīng)的處罰。同時(shí)，對(duì)于無(wú)食品安全問(wèn)題且符合要求的食堂，應(yīng)給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)和表彰。修訂與完善本制度應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況不斷修訂與完善，以保證食品安全工作的有效性。修訂與完善應(yīng)經(jīng)由養(yǎng)老院管理部門(mén)批準(zhǔn)。以上為養(yǎng)老院食堂

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