幼兒園食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

幼兒園食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度1.前言為了確保幼兒園食品安全，提高食品從業(yè)人員的個人衛(wèi)生意識，規(guī)范其行為，做到衛(wèi)生合格、服務(wù)規(guī)范，保護(hù)幼兒的身體健康，特訂立本規(guī)章制度。2.適用范圍本制度適用于全部從事幼兒園餐飲服務(wù)的食品從業(yè)人員，包含廚師、廚工、配菜員、食品倉庫管理員等。3.個人衛(wèi)生要求3.1基本衛(wèi)生要求3.1.1食品從業(yè)人員應(yīng)保持良好的身體健康，身體無傳染性皮膚病、外傷等。3.1.2食品從業(yè)人員在工作期間，須保持乾凈的儀表，服裝清潔、整齊，不得佩戴飾物，如手表、項(xiàng)鏈、戒指等。3.1.3食品從業(yè)人員在工作期間，應(yīng)穿著專用工作服，配戴干凈的工作帽，保持頭發(fā)干凈，不得將頭發(fā)掉落于食品中。3.1.4食品從業(yè)人員應(yīng)每天洗手至少5次，包含進(jìn)廚前、進(jìn)食前、拿取食品前、咳嗽、打噴嚏后，如使用洗手間后等場合。3.1.5食品從業(yè)人員應(yīng)使用洗手液和流動水進(jìn)行洗手，洗手時間不得少于30秒，并使用紙巾或?qū)Ｓ檬植看碉L(fēng)設(shè)備擦干。3.2食品接觸衛(wèi)生要求3.2.1食品從業(yè)人員接觸生食前，應(yīng)先洗凈雙手，戴上嚴(yán)密質(zhì)量合格的一次性手套。3.2.2食品從業(yè)人員接觸熟食前，應(yīng)先洗凈雙手，戴上質(zhì)量合格的一次性手套。3.2.3食品從業(yè)人員在接觸生食和熟食之間，應(yīng)充分清洗雙手和更換一次性手套。3.2.4食品從業(yè)人員接觸食材或食品后，應(yīng)立刻洗凈雙手。3.2.5食品從業(yè)人員在工作過程中，應(yīng)避開用手直接接觸食品，如必需接觸，應(yīng)先洗凈雙手或戴上一次性手套。3.3健康管理要求3.3.1食品從業(yè)人員應(yīng)按規(guī)定時間進(jìn)行健康體檢，并保管相關(guān)健康證明。3.3.2食品從業(yè)人員如顯現(xiàn)胃腸道相關(guān)疾病、呼吸道相關(guān)疾病等傳染病時，應(yīng)及時停止工作并向上級報告，直至病愈后方可復(fù)工。3.3.3食品從業(yè)人員應(yīng)定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識和操作技能。3.4環(huán)境衛(wèi)生管理要求3.4.1食品從業(yè)人員應(yīng)保持清潔的工作環(huán)境，保持良好的通風(fēng)。3.4.2食品從業(yè)人員應(yīng)定期清潔、消毒工作區(qū)域和工具設(shè)備，減少污染源。3.4.3食品從業(yè)人員應(yīng)妥當(dāng)保管食品原材料和產(chǎn)品，避開交叉污染。3.4.4食品從業(yè)人員應(yīng)妥當(dāng)處理食品廢棄物，避開帶來環(huán)境污染和衛(wèi)生問題。4.管理措施4.1監(jiān)督檢查4.1.1幼兒園管理部門將定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，對食品從業(yè)人員執(zhí)行個人衛(wèi)生管理情況進(jìn)行評估。4.1.2幼兒園管理部門將對食品從業(yè)人員進(jìn)行個人衛(wèi)生培訓(xùn)，并進(jìn)行考核，不合格者將限制從事食品服務(wù)工作。4.1.3幼兒園管理部門將建立食品安全監(jiān)測體系，檢測食品從業(yè)人員的個人衛(wèi)生情況。4.2懲罰措施4.2.1對于個人衛(wèi)生管理不達(dá)標(biāo)的食品從業(yè)人員，幼兒園管理部門將進(jìn)行相應(yīng)的處理，包含警告、停職、辭退等。4.2.2對于個人衛(wèi)生管理不達(dá)標(biāo)且導(dǎo)致食品安全問題的食品從業(yè)人員，幼兒園管理部門將追究其相應(yīng)的法律責(zé)任。5.總結(jié)本規(guī)章制度的訂立旨在加強(qiáng)幼兒園食品從業(yè)人員的個人衛(wèi)生管理，確保幼兒園食品安全。食品從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定，并接受監(jiān)督和檢查。幼兒園管理部門將加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的培訓(xùn)和監(jiān)督，做好食品安全工作，保障幼兒的健康成長。注意：本規(guī)章制度自頒布之日起執(zhí)行，幼兒園食品從業(yè)人員必需遵