中級茶藝師模擬題與答案

中級茶藝師模擬題與答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1、無錫毫茶產(chǎn)于美麗富饒的太湖之濱的無錫市郊,屬于()類別,是無錫茶樹品種研究所等單位的科技人員研制。A、白茶B、青茶C、綠茶D、花茶正確答案：C2、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的,國家對食品衛(wèi)生實行()制度。A、監(jiān)督B、強制C、放任D、保密正確答案：A3、下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標準》B、GB/T30766-2014《茶葉分類標準》C、GB/T19598-2009《地理標志產(chǎn)品安溪鐵觀音》D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》正確答案：A4、金山翠芽的外形品質(zhì)特點是()。A、扁平挺削,色翠顯毫B、扁平挺秀,狀如雀舌,色澤綠潤C、扁平稍彎,色澤翠綠D、扁平光滑,芽毫隱現(xiàn)正確答案：A5、“竹筒茶”所用的竹筒應采用剛砍回的生長期為()年左右的竹。A、四B、一C、三D、二正確答案：B6、乾隆御賜第一泉是()A、鎮(zhèn)江中泠泉B、康王谷谷簾泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉正確答案：C7、茶樹是()常綠木本植物,它由莖。葉。華。果實、種子和根等幾部分組成。A、一年生B、溫帶判斷題C、亞熱帶D、多年生正確答案：D8、烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究()。A、高沖水低斟茶B、低沖水高斟茶C、低沖水低斟茶D、高沖水高斟茶正確答案：A9、調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只,內(nèi)放半盅()。A、白酒B、生姜水C、藥酒D、萄葡酒正確答案：A10、一般來說,飲用花茶,為有利于香氣的保持,可用泡()茶,然后斟入瓷杯飲用。A、壺B、蓋碗C、玻璃杯D、紫砂杯正確答案：A11、擂茶按原料和制作方法不同,可分為:一為米茶,二為香料茶,香料茶也叫()。A、庵菜B、花茶C、香茶D、調(diào)料茶正確答案：A12、信息溝通過程有四個要素包括:發(fā)送者、信息、()、接收者。A、語言B、通道C、物質(zhì)D、肢體正確答案：B13、我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、()、再見”。A、沒關系B、麻煩您C、對不起D、不客氣正確答案：C14、黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()A、香氣清醇。滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃均亮B、清香高長、湯色清澈,滋味鮮濃。醇厚、甘甜葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色鮮亮。香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅均嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：B15、瓷器茶具中施青色高溫釉的瓷器是()。A、彩瓷B、青瓷C、黑瓷D、白瓷正確答案：B16、品茗環(huán)境的營造中,()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香正確答案：C17、宗教茶藝的特點是寺廟僧侶特重()禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門品茗藝術(shù)。A、糜省序默B、清心靜悟C、吃茶去D、靜省序靜正確答案：D18、關于冬季飲茶以下描述正確的是()。A、宜品飲味中性的烏龍茶B、宜飲紅茶C、宜飲花茶D、只能飲綠茶正確答案：B19、沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、茉莉花茶B、碧螺春C、龍井茶D、安吉白茶正確答案：A20、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黃瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黑瓷正確答案：C21、人們在交往時(),有助于加強人們之間互相尊重,建立友好合作的關系。A、互相謙讓B、以禮相待C、保持距離D、熱情友好正確答案：B22、消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務其合法權(quán)益受到損害不可向()要求賠償。A、廣告商B、展銷會舉辦者C、柜臺出租者D、銷售者或者服務者正確答案：A23、沖泡綠茶時,通常一只容量為150~200ml的玻璃杯,投茶量為()。A、4~5g左右B、2~3g左右C、1~2g左右D、3~4g左右正確答案：D24、民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。A、表演B、茶葉C、服飾D、音樂正確答案：C25、以下()是正確的描述紅茶的特征。A、黃湯、黃葉B、天然的花果香C、清湯、綠葉D、紅湯、紅葉正確答案：D26、茶藝服務人員工作時除了給顧客泡茶外坐著,其余時間應()或者征得客戶同意在坐下A、坐著B、站著C、跪著D、隨意正確答案：B27、()因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨樹一幟。A、祁紅B、滇紅C、寧紅D、海紅正確答案：B28、“水清而碧,澄潔似玉”顧稱()。A、北京玉泉B、濟南趵突泉C、無錫惠山泉D、鎮(zhèn)江中泠泉正確答案：A29、在茶藝接待時,要注意各國的禮儀,如德國人忌吃葡萄,忌諱玫瑰花,所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶,特別是準備茶點時不要擺()。A、香蕉B、蘋果C、荔枝D、葡萄正確答案：D30、根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定,以下描述錯誤的是()。A、致人殘疾構(gòu)成犯罪的,由司法機關依法追究直接責任人員的刑事責任B、造成嚴重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個人,應當對受害人賠償損失C、致人死亡,構(gòu)成犯罪的,由司法機關依法追究直接責任人員的刑事責任D、致人死亡,構(gòu)成犯罪的,由司法機關依法追究直接責任人員的民事責任正確答案：D31、泡茶水溫的高低、與茶的老嫩、條形松緊有關,茶葉原料粗老、緊實要比細嫩,松散的茶葉浸出要()得多所以沖泡水溫要()A、慢。高B、慢、低C、快、高D、快、低正確答案：A32、文明用語是通過外在形式表現(xiàn)出來的,如說話的()等。A、語氣、語態(tài)、語速B、語速、表情、聲調(diào)C、語速、語態(tài)、表情D、語氣、表情、聲調(diào)正確答案：D33、安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()。A、條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅B、條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤,紅點明D、兩葉抱一芽,平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露正確答案：C34、普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看,()不是生茶的制作工藝。A、分級B、渥堆C、篩選D、曬青正確答案：B35、沖泡金駿眉的水溫一般選擇()。A、70℃B、初沸之水C、85℃D、100℃沸水正確答案：C36、食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定,以下描述錯誤的是()。A、致人殘疾構(gòu)成犯罪的,由司法機關依法追究直接責任人員的刑事責任B、造成嚴重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個人,應當對受害人賠償損失C、造成嚴重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個人,不用對受害人賠償損失D、致人死亡,構(gòu)成犯罪的,由司法機關依法追究直接責任人員的刑事責任正確答案：C37、在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當?shù)氖牵ǎ〢、掌心向外B、手指明確指向目標方向C、掌心向上D、眼睛看著目標方向，并兼顧賓客正確答案：A38、茶樹生產(chǎn)對溫度的需要一是氣溫,二是地溫,氣溫日平均需10℃;最低不能低于()。年平均溫度在18℃—25℃。A、—10℃B、0℃C、5℃D、—5℃正確答案：A39、職業(yè)是人們在社會生活中,對社會所承擔的()和所從事的專門業(yè)務。A、部分責任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責正確答案：D40、在茶席設計中,器具的選擇與搭配應符合茶性,色彩協(xié)調(diào),簡潔實用,()。A、合理B、方便操作C、凸顯個性D、美觀正確答案：B41、烏龍茶藝()意指刮沫。A、行云流水B、春風拂面C、流云拂月D、沐淋甌杯正確答案：B42、蓋商下面的茶托又稱()A、果盤B、茶碟C、茶墊D、茶船正確答案：D43、營銷人員對待()要呈現(xiàn)出一副老實相,要全心傾聽他們的話,讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。A、男性顧客B、老年顧客C、中年顧客D、女性顧客正確答案：B44、根據(jù)銷售心理學基本常識,茶藝因其直接的服務性質(zhì),需要賓客與茶藝服務人員直接交流,是屬于()交往。A、直接多向B、間接言語C、直接言語D、間接單向正確答案：C45、茶道是借品茗倡導清和、節(jié)儉、求真、()的高雅精神。A、和諧B、求美C、自然D、淡泊正確答案：B46、紫砂壺壺蓋緊閉,減少病菌、霉菌隨空氣流入壺內(nèi)的可能性,能較長時間保持茶湯的色香味,推遲茶葉()的時間A、變質(zhì)B、湯色C、香氣D、滋味正確答案：A47、陽羨雪芽茶是江蘇省宜興著名特產(chǎn)，是名優(yōu)綠茶之一，根據(jù)蘇軾“雪芽我為求陽羨”詩句而得名。下面對其外形的描述，正確的是（）。A、外形肥壯卷曲似螺，披毫B、外形緊直略扁，芽鋒顯露C、外形纖細挺秀，色綠潤，銀毫顯露D、外形條索緊結(jié)卷曲光滑正確答案：D48、外形具有扁平挺秀的特點的是()。A、碧螺春B、雨花茶C、都勻毛尖D、龍井茶正確答案：D49、對有急事的客人,服務人員可為其提供()待客人離開時要對匆忙服務不周表示歉意A、減免服務B、標準服務C、加速服務D、特殊服務正確答案：C50、綠楊春的內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、滋味鮮濃,葉底嫩綠勻肥B、滋味鮮爽,葉底黃綠明亮,嫩勻成朵C、香高味濃,湯綠明亮,葉底肥嫩D、香氣高雅,滋味鮮醇,湯色清明,葉底嫩勻正確答案：D51、沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()。A、蓋碗B、飄逸杯C、紫砂壺D、瓷壺正確答案：C52、沖泡紅茶,安花色和品種分,有工夫飲法和(C)A、清飲法B、調(diào)飲法C、快速飲法D、冷飲法正確答案：C53、唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。A、千叟茶宴B、東亭茶宴C、梅妃斗茶D、清明茶宴正確答案：B54、“形似瓜子的單片,自然平展,葉緣微翹,色澤綠中帶霜”是()的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、滇紅工夫紅茶D、黃山毛峰正確答案：A55、()沖泡綠茶即可以觀賞茶葉的形態(tài)又可以清晰的觀察到茶湯的凈度。A、玻璃壺B、掛釉陶壺C、紫砂壺D、泥壺正確答案：A56、根據(jù)發(fā)酵程度分,紅茶是屬于()。A、不發(fā)酵B、半發(fā)酵C、全發(fā)酵D、后發(fā)酵正確答案：C57、職業(yè)適德是()的重要組成都分,具有具體、明希、針對性強的村點A、公共道德B、社會公德C、社會道德D、個人道德正確答案：C58、茶藝師坐著泡茶時,以下()姿勢是不正確的。A、雙腿并攏B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺上D、挺胸、收腹正確答案：B59、茶席設計的創(chuàng)新分為內(nèi)容上的創(chuàng)新和()。A、形式上的創(chuàng)新B、結(jié)構(gòu)上的創(chuàng)新C、器物上的創(chuàng)新D、色彩上的創(chuàng)新正確答案：A60、明代撮泡法的推行,得益于()對貢茶制度的改革。A、朱棣B、朱元璋C、朱允炆D、朱權(quán)正確答案：B61、明代同為制壺的名家有()、趙梁、元錫、時朋,號稱“四名家”。A、陳鳴遠B、顧景洲C、惠孟臣D、董翰正確答案：D62、沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以()為宜。A、25℃B、90℃C、60℃D、70℃正確答案：B63、白族三道茶的特點是,一苦、二()三回味”的茶道減為白家特客交友的一種禮儀,A、甘B、鮮C、甜D、辣正確答案：C64、茶夾是茶道六君子之一。茶夾可將茶渣從壺中挾出,也常有人拿它來(),防燙又衛(wèi)生。A、夾取干茶B、均勻茶湯濃度C、觀賞干茶外形D、挾著茶杯洗杯端茶正確答案：D65、西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、色綠、形美、香郁、味醇B、色白、形美、香幽、味醇C、色紅、形美、香銳、味醇D、色綠、形美、香長、味重正確答案：A66、茶葉中含有()種化學成分,對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、300多B、400多C、200多D、600多正確答案：D67、不同的宗教有不同的禮儀與(),并且都很講究遵守。A、戒律B、制度C、信仰D、規(guī)章正確答案：A68、()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差,喜歡與人交談,感情豐富但不深刻穩(wěn)定,極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A、活潑型B、抑制型C、興奮型D、安靜型正確答案：A69、法國人和意大利人忌諱()來藝跟務人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布業(yè)上勿用A、梅花B、牡丹花C、黃色菊花D、蘭花正確答案：C70、泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料粗老、緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要_得多,所以沖泡水溫要()。A、慢、低B、慢、高C、快、低D、快、高正確答案：B二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1、()英國人禁忌百合花,在茶席插花時要注意花種選擇A、正確B、錯誤正確答案：A2、()“那位先生”不屬于茶藝服務基本貌用語中的稱呼語。A、正確B、錯誤正確答案：B3、()營銷人員對待中年顧客要通過交談茶文化,宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對茶葉產(chǎn)生興趣A、正確B、錯誤正確答案：B4、()茶藝從業(yè)人員在工作中,要做到主動、熱情、耐心、周到,而且誠實守信,一視同仁,不能向顧客收取小費。A、正確B、錯誤正確答案：A5、()送客時,茶藝服務人員應當走在客人后面約1.5米距離護送客人。A、正確B、錯誤正確答案：B6、()品飲花茶中的口品,即品味品飲時,讓茶湯在口中稍停留,感受齒留香,精神愉悅。A、正確B、錯誤正確答案：A7、()祁門紅茶的品質(zhì)特點是條形緊秀、峰苗好色澤具有寶光A、正確B、錯誤正確答案：A8、()茶藝館用水要求其PH值為6.5-8.5A、正確B、錯誤正確答案：A9、()陶土茶具最初是粗糙的陶土,然后逐步演變?yōu)楸容^堅實的硬陶,在發(fā)展為表面附釉的釉陶A、正確B、錯誤正確答案：A10、()一把新壺經(jīng)過長期使用,經(jīng)適當整理后,壺身便能顯現(xiàn)出蘊含的光澤,呈現(xiàn)其特有的古樸生命力,這個過程稱為養(yǎng)壺。A、正確B、錯誤正確答案：A11、()中國茶藝之美表現(xiàn)在自由曠達、毫不做作、注重內(nèi)省、不拘一格。A、正確B、錯誤正確答案：A12、()在產(chǎn)品展示推銷時,茶藝服務人員必須主次分明,抓住重點,忌諱推薦無重點A、正確B、錯誤正確答案：A13、()茶藝館內(nèi)廁所應設有洗手設施和機械通風裝置。A、正確B、錯誤正確答案：A14、()宋代的飲茶之風非常盛行,形成了奢華極致的宮廷茶道。A、正確B、錯誤正確答案：A15、()紫砂壺的選購看功能,即出水是否流暢;壺蓋是否緊密,按住氣孔不能出水等。A、正確B、錯誤正確答案：A16、()衡量斗茶勝負的標準是看湯色和湯痕。A、正確B、錯誤正確答案：B17、()茶藝館服務員應穿戴清潔工作服;工作時可以戴戒指,手鏈,涂指甲。A、正確B、錯誤正確答案：B18、()春天,