國開大學2018年01月2444《酒店管理概論》期末考試參考答案

座位號C2018年1月題號一二三四五分數20分)2.西蒙曾獲1978年諾貝爾經濟獎，其代表作是()。C.飯店的宏觀營銷環(huán)境4.客賬控制的程序是()。A.大床間B.單間房C.單人間D.標準間A.有毒植物食品中毒B.有毒動物食物中毒均不得分，每小題2分，共20分)均不得分，每小題2分，共20分)的()。A.信息處理系統(tǒng)B.鑰匙系統(tǒng)C.防火系統(tǒng)D.閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)8.飯店財務部門對設備的管理著重于資產管理，根據《旅游、飲食服務企業(yè)財務制度》規(guī)A.按固定資產管理的要求分類B.按技術管理的要求分類C.按設備的工作性質分類D.按設備在生產經營中的重要程度分類9.在最高管理層下按專業(yè)橫向分設管理職能部門，各部門在其業(yè)務范圍內向下級發(fā)布命C.直線一職能制D.事業(yè)部制10.根據放棄使用貨幣時間的長短而獲得的報酬就是資金的()。A.利息率B.時間價值C.利潤率D.投資收益率11.飯店管理者要完成任何一項具體的管理工作，都必須使各種管理作用形成閉合回路。這些管理作用主要是()。A.指揮系統(tǒng)B.執(zhí)行系統(tǒng)C.監(jiān)督系統(tǒng)D.反饋系統(tǒng)A.綜合系統(tǒng)的管理體系B.善變求新的應對機制C.以人為本的根本立場D.供求相適的經營策略13.飯店財務管理中體現出的經濟關系主要有()。A.飯店和國家稅務部門之間的權責關系B.飯店和投資人之間的權責關系C.飯店和債權人之間的權利關系D.飯店和其他企業(yè)、相關部門產品的交換關系14.隨著賓客需求的發(fā)展，越來越多的飯店配置了特殊樓層(客房),如()。A.總統(tǒng)套房B.女士客房C.無煙樓層D.行政樓層分，共20分)A.回答賓客有關飯店部門服務的一切問題B.代客對外聯絡C.電話總機服務D.商務服務16.按照飯店所應承擔的責任不同，可以將客房預訂分為()類型。A.臨時類預訂B.短期預訂C.確認類預訂D.保證類預訂17.設備在飯店中具有重要的作用，加強飯店設備管理的意義主要體現在()。A.提高員工素質B.保證飯店生產的正常進行C.提高工作效率D.提高飯店整體管理水平18.飯店安全事故處理的原則是()。A.誰主管誰負責B.三不放過C.依法辦事D.教育與處罰相結合19.從等級鏈原則出發(fā)，引出了組織管理中的一些基本原則，它們是()。A.權力和責任原則B.信息反饋原則C.服從命令原則D.命令統(tǒng)一原則20.飯店市場細分的原則有()。A.可衡量性B.可達到性C.可行性D.效益性()21.歐式計價飯店的客房價格包括房租以及一日三餐的費用。目前，尚有一些地處偏遠的度假型飯店仍屬此類。()22.我國絕大多數飯店采用的組織形式是事業(yè)部制。()23.飯店主營業(yè)務收入就是飯店在經營中獲得的營業(yè)收入。()24.按勞動效率定員就是按照與員工總數或某一人員總數的比例，來計算另一類人員數量。()25.服務質量的控制和監(jiān)督檢查是餐飲管理工作的重要內容之一。()26.目前較有代表性的康樂部設置主要有兩種形式，即二級設立方式和歐美模式。()27.確立"發(fā)言人"制度是飯店危機管理的重要措施之一。()28.萬能工這是一種以維修工對飯店各部門定期檢查維護修理為主，應急維修為輔的維修方式。()29.飯店的經營決策貫穿于飯店經營管理的全過程。()30.戰(zhàn)略是決定飯店全局和飯店發(fā)展的關鍵。因此，戰(zhàn)略觀念也可稱為發(fā)展觀念。2011年5月23日晚，某飯店908房間一名美國人被殺害。他是來自美國某著名公司的案中的主犯曾于2011年5月19日入住同一家飯店，5月20日退房，目的是到飯店熟悉情況，物色目標。2011年5月23日主犯所開的房間是吉姆住的908房間緊挨的906房間，另份入住。甚至前后入住登記時，分別持不同的身份證件入住。簽名的字試卷代號：2444國家開放大學(中央廣播電視大學)2017年秋季學期“開放?？啤逼谀┛荚?供參考)2018年1月