2023-2024北師版六年級(jí)勞動(dòng)技術(shù)+活動(dòng)1+我做月餅迎中秋【課件】

活動(dòng)1我做月餅迎中秋活動(dòng)背景與目的材料準(zhǔn)備與工具選擇制作流程與技巧分享烘焙環(huán)節(jié)與成品展示品嘗體驗(yàn)與交流分享拓展延伸：創(chuàng)新口味嘗試目錄CONTENTS01活動(dòng)背景與目的介紹中秋節(jié)的起源、歷史發(fā)展以及與家人團(tuán)聚的文化內(nèi)涵。中秋節(jié)起源與歷史中秋節(jié)習(xí)俗中秋節(jié)與詩詞列舉賞月、吃月餅、提燈籠等傳統(tǒng)習(xí)俗，讓學(xué)生了解中秋節(jié)的慶祝方式。引入與中秋節(jié)相關(guān)的經(jīng)典詩詞，感受古人對(duì)中秋節(jié)的情感表達(dá)。030201中秋節(jié)傳統(tǒng)文化簡(jiǎn)介

月餅在中秋節(jié)中意義月餅的象征意義月餅作為中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，象征著團(tuán)圓和美滿。月餅的種類與制作介紹不同種類的月餅及其制作方法，讓學(xué)生了解月餅的多樣性。月餅與中秋節(jié)的聯(lián)系闡述月餅在中秋節(jié)慶祝中的重要地位，以及人們通過互贈(zèng)月餅傳遞祝福的習(xí)俗。培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力傳承傳統(tǒng)文化促進(jìn)家校合作期待成果展示本次活動(dòng)目標(biāo)與期待成果01020304通過親手制作月餅，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力和創(chuàng)造力。通過活動(dòng)讓學(xué)生了解中秋節(jié)的傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)對(duì)民族文化的認(rèn)同感。鼓勵(lì)家長(zhǎng)參與活動(dòng)，增進(jìn)家校之間的溝通與合作，共同關(guān)注學(xué)生的成長(zhǎng)。期待學(xué)生能夠制作出美味的月餅，并在活動(dòng)中展示自己的成果，收獲自信與快樂。02材料準(zhǔn)備與工具選擇中筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、枧水等。餅皮材料根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備，如五仁、豆沙、蓮蓉、蛋黃等。餡料選擇蛋黃液、水等，用于刷在月餅表面，增加色澤和口感。表面裝飾月餅制作所需材料清單選擇不同花紋和規(guī)格的月餅?zāi)＞撸乖嘛灣尚透用烙^。使用時(shí)需注意模具內(nèi)腔要涂抹一層油，以便脫模。月餅?zāi)＞哂糜趯炂{成合適的厚度和大小。搟面杖用于在月餅表面刷蛋黃液或水，增加色澤。刷子用于烘烤月餅，使其更加香脆可口?？鞠浠蛭⒉t工具選擇與使用方法介紹制作過程中需注意衛(wèi)生，避免食品污染。使用烤箱或微波爐時(shí)需遵循安全操作規(guī)程，避免燙傷或火災(zāi)等意外情況發(fā)生。月餅?zāi)＞咴谑褂们靶铏z查是否有破損或裂紋，以免在使用過程中發(fā)生危險(xiǎn)。搟面杖等工具在使用后需及時(shí)清洗并妥善保管，以免滋生細(xì)菌或損壞。01020304安全注意事項(xiàng)及預(yù)防措施03制作流程與技巧分享和面、揉面技巧講解面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油等。根據(jù)面粉吸水性不同，適當(dāng)調(diào)整轉(zhuǎn)化糖漿和枧水的用量。將面粉倒入盆中，加入轉(zhuǎn)化糖漿、枧水和花生油，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笕喑擅鎴F(tuán)。避免過度揉面導(dǎo)致面團(tuán)起筋，影響口感。準(zhǔn)備材料和面比例揉面方法注意事項(xiàng)準(zhǔn)備材料餡料制作包裹方法注意事項(xiàng)餡料制作及包裹方法演示根據(jù)個(gè)人口味選擇豆沙、蓮蓉、五仁等餡料。取適量面團(tuán)，壓扁后包入餡料，用虎口慢慢推上面皮，收口搓圓。將選好的餡料攪拌均勻，分成適量大小的小團(tuán)備用。包裹時(shí)要確保皮餡均勻，避免露餡或厚薄不均。準(zhǔn)備模具選擇喜歡的月餅?zāi)＞?，清洗干凈并擦干水分。注意事?xiàng)使用模具時(shí)要用力均勻，避免月餅表面出現(xiàn)裂紋或變形。同時(shí)，可在月餅表面輕輕刷一層蛋液，增加光澤度。成型方法將包好的月餅坯放入模具中，用手壓實(shí)后脫模。烘烤建議將成型好的月餅放入預(yù)熱好的烤箱中，根據(jù)烤箱性能調(diào)整溫度和時(shí)間，一般烘烤15-20分鐘即可。模具使用及成型技巧分享04烘焙環(huán)節(jié)與成品展示預(yù)熱溫度根據(jù)烤箱實(shí)際情況和月餅種類，一般預(yù)熱至180°-200°C。預(yù)熱時(shí)間建議提前10-15分鐘預(yù)熱，確?？鞠鋬?nèi)部溫度均勻。溫度設(shè)置建議根據(jù)月餅的種類和大小，以及烤箱的實(shí)際情況，靈活調(diào)整溫度。一般來說，大型或厚實(shí)的月餅需要較低的溫度和較長(zhǎng)的時(shí)間，而小型或薄壁的月餅則需要較高的溫度和較短的時(shí)間。烤箱預(yù)熱及溫度設(shè)置建議烘焙時(shí)間根據(jù)月餅種類和大小，烘焙時(shí)間一般在20-30分鐘左右。但具體時(shí)間應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整。觀察方法在烘焙過程中，要時(shí)刻觀察月餅的顏色和形狀變化。當(dāng)月餅表面呈現(xiàn)金黃色且周圍開始膨脹時(shí)，說明已經(jīng)接近成熟。此外，可以用牙簽或竹簽插入月餅中心，如果拔出來沒有粘連物，也說明已經(jīng)烤熟。注意事項(xiàng)在烘焙過程中，要注意避免月餅表面烤焦或內(nèi)部未熟的情況。如果發(fā)現(xiàn)月餅表面已經(jīng)烤焦，可以適當(dāng)降低溫度或縮短烘焙時(shí)間；如果發(fā)現(xiàn)內(nèi)部未熟，則可以適當(dāng)延長(zhǎng)烘焙時(shí)間或提高溫度。烘焙時(shí)間掌握和觀察方法烤好的月餅應(yīng)該呈現(xiàn)金黃色或棕黃色，表面有光澤，形狀整齊美觀，沒有烤焦或破損的情況。切開后內(nèi)部應(yīng)該均勻細(xì)膩，沒有生心或空洞。成品效果可以將烤好的月餅放在盤子上自然冷卻后進(jìn)行展示。也可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行裝飾和擺盤，增加美感和食欲。展示方式評(píng)價(jià)一個(gè)月餅的好壞可以從外觀、口感和味道三個(gè)方面進(jìn)行。外觀要整齊美觀、色澤均勻；口感要細(xì)膩柔軟、不油膩；味道要香甜可口、符合個(gè)人口味偏好。評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)成品效果展示和評(píng)價(jià)05品嘗體驗(yàn)與交流分享成就感品嘗自己親手制作的月餅，感受到了勞動(dòng)成果的香甜和成就感?？诟畜w驗(yàn)自己制作的月餅皮薄餡厚，口感軟糯，甜而不膩。自信心提升通過成功制作出美味的月餅，增強(qiáng)了自己的動(dòng)手能力和自信心。品嘗自己制作月餅感受同學(xué)們紛紛分享了自己在制作月餅過程中的經(jīng)驗(yàn)和技巧，如和面、包餡、壓模等。分享制作經(jīng)驗(yàn)大家還就不同口味的月餅進(jìn)行了討論，交流了各自喜歡的口味和原因。探討口味偏好在交流分享中，同學(xué)們?cè)鲞M(jìn)了彼此之間的了解和友誼。增進(jìn)友誼同學(xué)間互相交流心得體會(huì)收獲通過本次活動(dòng)，同學(xué)們不僅學(xué)會(huì)了制作月餅的技能，還感受到了傳統(tǒng)文化的魅力，增強(qiáng)了民族自豪感和文化自信。不足在活動(dòng)過程中，部分同學(xué)在制作月餅時(shí)出現(xiàn)了面皮過厚、餡料不均等問題，需要進(jìn)一步加強(qiáng)練習(xí)和指導(dǎo)。同時(shí)，活動(dòng)場(chǎng)地和時(shí)間安排也有待進(jìn)一步優(yōu)化。總結(jié)本次活動(dòng)收獲和不足06拓展延伸：創(chuàng)新口味嘗試皮薄餡大，口感松軟，以甜為主，如蓮蓉、豆沙等。廣式月餅蘇式月餅潮式月餅京式月餅皮層酥松，餡料肥而不膩，有甜有咸，如五仁、鮮肉等。皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟，以綠豆、烏豆等為主要餡料。外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風(fēng)味誘人，以甜、咸為主，如自來紅月餅、自來白月餅等。了解不同地區(qū)月餅口味特點(diǎn)如蓮蓉蛋黃、豆沙咸蛋黃等，甜中帶咸，口感豐富。甜咸搭配如菠菜綠豆蓉、南瓜蓮蓉等，增加果蔬營養(yǎng)，健康美味。果蔬口味如巧克力流心月餅、巧克力豆沙月餅等，融合西式甜點(diǎn)元素，創(chuàng)意無限。巧克力口味如麻辣牛肉月餅、咖喱雞肉月餅等，結(jié)合地方特色美食，打造獨(dú)特口感。地方特色口味嘗試創(chuàng)新口味組合和實(shí)踐舉辦月餅品鑒會(huì)邀請(qǐng)家人、朋友一起品嘗創(chuàng)新口味的月餅，收集他們的反饋和建議。線上分享在社交媒體