第5講 化學(xué)與生活（原卷版）

第5講化學(xué)與生活——?jiǎng)澲攸c(diǎn)之精細(xì)講義系列知識(shí)點(diǎn)1：食物中含有的營(yíng)養(yǎng)素人類(lèi)為了維持生命和健康，必須攝取食物，如糧食、蔬菜、水果、肉類(lèi)、豆制品等。從營(yíng)養(yǎng)角度看，基本成分只有六種，分別為蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水，它們通常被稱為六大基本營(yíng)養(yǎng)素。知識(shí)點(diǎn)2蛋白質(zhì)1.蛋白質(zhì)的作用：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。2.蛋白質(zhì)的存在：動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角以及蛋清等的主要成分都是蛋白質(zhì);許多植物（如大豆、花生）的種子里含有豐富的蛋白質(zhì)。?3.蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)?蛋白質(zhì)主要含有C、H、O、N等元素，是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾百萬(wàn)。?4.蛋白質(zhì)的攝取?蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，成人每天需攝取60~70g，處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年需求量更大。如果蛋白質(zhì)攝入量不足，會(huì)使人生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、體重減輕、貧血等。因此我們需要從肉類(lèi)、牛奶、蛋、大豆制品、魚(yú)等食物中獲得蛋白質(zhì)。5.蛋白質(zhì)在人體中的轉(zhuǎn)化?6.兩種重要的蛋白質(zhì)（1）血紅蛋白構(gòu)成血紅蛋白是由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成的作用血紅蛋白是吸入氧氣和呼出二氧化碳的載體工作原理在肺部，血紅蛋白中血紅素的Fe2+與氧結(jié)合成氧合血紅蛋白，隨血液流到機(jī)體的各個(gè)組織器官，放出氧氣，供體內(nèi)氧化用。同時(shí)血紅蛋白結(jié)合血液中的二氧化碳，攜帶到肺部呼出煤氣中毒原理血紅蛋白與CO的結(jié)合能力大約是O2的200~300倍，而且一旦與CO結(jié)合就不容易分離，且結(jié)合了CO的血紅蛋白不能再與氧氣結(jié)合，會(huì)造成人體缺氧窒息死亡（2）酶：酶是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。一種酶只能催化一種或一類(lèi)反應(yīng)，而且一般是在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行的，大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。酶催化淀粉的消化過(guò)程7.蛋白質(zhì)變性?（1）蛋白質(zhì)在某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波等）和化學(xué)因素（如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、酒精、甲醛等）的作用下，其結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，從而失去生理活性，這種變化稱為蛋白質(zhì)的變性。?（2）蛋白質(zhì)變性的應(yīng)用?①浸泡標(biāo)本：用甲醛水溶液（俗稱福爾馬林）浸泡動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本長(zhǎng)期保存。②消毒殺菌：由于各種細(xì)菌和病毒的主要成分一般為蛋白質(zhì)，故可用酒精、高溫或紫外線消毒。?③解毒：誤服重金屬鹽而使人中毒時(shí)，可以服用牛奶、豆?jié){或雞蛋清等富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)，從而達(dá)到解毒的目的。①蛋白質(zhì)的變性是一個(gè)不可逆過(guò)程，即變性后不會(huì)恢復(fù)。②用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品，可長(zhǎng)期貯存不易腐爛，但食用被甲醛水溶液浸泡的水產(chǎn)品會(huì)危害人體健康。知識(shí)點(diǎn)3：糖類(lèi)1.糖類(lèi)的作用?糖類(lèi)是主要的供能物質(zhì)，在人類(lèi)食物所提供的總能量中，有60%~70%來(lái)自糖類(lèi)。?2.糖類(lèi)的組成?糖類(lèi)是人類(lèi)食物的重要成分，糖類(lèi)也稱為碳水化合物，是由C,H,O三種元素組成的化合物。3.常見(jiàn)的糖類(lèi)?淀粉葡萄糖蔗糖化學(xué)式(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11物理性質(zhì)白色粉末，能溶于水，沒(méi)有甜味白色晶體，易溶于水，有甜味?白色晶體，易溶于水，比葡萄糖甜用途人類(lèi)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，葡萄糖的主要來(lái)源?提供人體生命活動(dòng)及維持恒定體溫的能量來(lái)源食品中的甜味劑，白糖、冰糖和紅糖的主要成分來(lái)源植物種子或塊莖中，如稻、麥、玉米、馬鈴薯等植物的光合作用、淀粉在人體內(nèi)水解?甘蔗、甜菜等?4.糖類(lèi)在人體內(nèi)的代謝?（1）淀粉進(jìn)入人體，在消化過(guò)程中經(jīng)過(guò)酶的催化作用跟水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終斷裂成葡萄糖被人體吸收。?(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖（2）在人體組織里，葡萄糖在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時(shí)放出能量，保證人們進(jìn)行活動(dòng)時(shí)的能量需要。C6H12O6+6O26CO2+6H2O每克葡萄糖完全氧化放出約16KJ的能量。?（1）正常人的血液里含有一定濃度的葡萄糖，叫做血糖。血糖含量過(guò)高或過(guò)低均對(duì)人體有害。血糖含量過(guò)低時(shí)會(huì)出現(xiàn)乏力、昏迷等癥狀，低血糖患者需要補(bǔ)充葡萄糖;若血糖含量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致肥胖并誘發(fā)多種疾病。?（2）纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，它也屬于糖類(lèi)。棉花含纖維素高達(dá)90%以上。纖維素可以被牛、羊、馬等動(dòng)物消化吸收，不能被人體消化，但它在人體消化過(guò)程中起著特殊作用，因此應(yīng)保證每天攝入一定量的蔬菜、水果和粗糧等含纖維素較多的食物。?①糖類(lèi)是由C、H、O三種元素組成的化合物，它的主要功能是為人體提供能量。?②大米、面粉、玉米、馬鈴薯等富含淀粉，紅糖、白糖、冰糖等主要成分是蔗糖。知識(shí)點(diǎn)4：油脂油脂種類(lèi)油：植物油脂在常溫下呈液態(tài)，如花生油、豆油等;脂肪：動(dòng)物油脂在常溫下呈固態(tài)，如奶油、牛油等??主要功能每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)放出約39k能量，油脂是重要的供能物質(zhì)，是維持生命活動(dòng)的備用能源?食物來(lái)源植物油、動(dòng)物性油脂和含油脂較多的果實(shí)（如花生、大豆、堅(jiān)果等）都屬于富含油脂的食物?與人體健康的關(guān)系①正常情況下，人每日需攝入50～60g油脂，供給人體日需能量的20%~25%;②當(dāng)人體攝入食物的能量不足以支付機(jī)體消耗的能量時(shí)，就會(huì)消耗自身的脂肪，人就會(huì)消瘦;③若攝入油脂過(guò)多，容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病知識(shí)點(diǎn)5：維生素1.維生素的存在與來(lái)源?維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、蛋類(lèi)、牛奶、魚(yú)類(lèi)、魚(yú)肝油等是人體獲取維生素的主要來(lái)源。2.維生素的功能?維生素在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝,預(yù)防疾病,維持身體健康的作用。維生素對(duì)人體的作用不同于蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和油脂，維生素不是人體主要組成成分，也不能為人體提供能量，但人體缺乏維生素會(huì)引起代謝紊亂，引發(fā)某些疾病。3.維生素缺乏的癥狀維生素種類(lèi)維生素A維生素B維生素C維生素D缺乏時(shí)的癥狀夜盲癥腳氣病壞血病患骨質(zhì)軟化癥和骨質(zhì)疏松①維生素C易溶于水，在高溫下易被氧化、破壞，在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，食用涼拌蔬菜放適量醋，可以獲得較多的維生素C。?②缺乏維生素對(duì)人體發(fā)育不利，但過(guò)量攝入維生素也會(huì)影響人體健康。如維生素A過(guò)量攝入會(huì)引起食欲不振、四肢疼痛、貧血、嘔吐等癥狀;維生素B1過(guò)量攝入會(huì)引起心律失常、神經(jīng)衰弱等癥狀;維生素C過(guò)量攝入會(huì)引起腹瀉、腎結(jié)石等癥狀;維生素D過(guò)量攝入會(huì)引起高血鈣等疾病。③霉變的糧食食品易滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌，黃曲霉毒素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。黃曲霉毒素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，因此絕對(duì)不能食用霉變食物。蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂和維生素的比較營(yíng)養(yǎng)素作用常見(jiàn)類(lèi)別主要食物來(lái)源蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料血紅蛋白、酶肉類(lèi)、牛奶、蛋、大豆制品、魚(yú)等糖類(lèi)給機(jī)體活動(dòng)提供能量淀粉、葡萄糖、蔗糖大米、面粉、玉米、馬鈴薯等油脂提供能量，人體的備用能源油、脂肪花生油、豆油、菜子油、奶油、牛油等維生素調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康維生素A、維生素C水果、蔬菜、動(dòng)物肝臟、蛋類(lèi)、牛奶、魚(yú)類(lèi)、魚(yú)肝油等【針對(duì)練習(xí)1】平遙牛肉，久負(fù)盛名，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。牛肉中富含的營(yíng)養(yǎng)素是A．蛋白質(zhì) B．糖類(lèi) C．維生素 D．無(wú)機(jī)鹽【針對(duì)練習(xí)2】有關(guān)維生素的說(shuō)法錯(cuò)誤的是A．缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥 B．缺乏維生素C會(huì)引起壞血病C．維生素在人體內(nèi)需要量很少，作用不太大 D．缺乏維生素多吃蔬菜和水果來(lái)補(bǔ)充【針對(duì)練習(xí)3】河南的特色美食種類(lèi)繁多。下列美食中富含維生素的是A．靈寶蘋(píng)果 B．鯉魚(yú)焙面C．南陽(yáng)黃牛肉 D．開(kāi)封花生糕【針對(duì)練習(xí)4】冬至，我國(guó)北方有吃餃子的習(xí)俗。2023年12月22日，在天和核心艙執(zhí)行任務(wù)的航天員吃到了牛肉餡餃子，為保證營(yíng)養(yǎng)均衡，他們還需要補(bǔ)充的食物是A．白米飯 B．太空香棕 C．燴豬排 D．蘋(píng)果【針對(duì)練習(xí)5】下列對(duì)主題知識(shí)的歸納，完全正確的是A．化學(xué)與健康B．化學(xué)與農(nóng)業(yè)①缺乏維生素C會(huì)引起夜盲癥②誤食重金屬鹽，可喝些牛奶或蛋清應(yīng)急解毒①不能用鐵桶配制農(nóng)藥波爾多液②銨態(tài)氮肥不能與堿性物質(zhì)混合使用，否則肥效降低C．化學(xué)與能源D．化學(xué)與生活①化學(xué)電池是將化學(xué)能轉(zhuǎn)化為電能的裝置②可燃冰將成為未來(lái)新能源，其主要成分是干冰①炒菜時(shí)油鍋著火用水澆滅②廚房里可用食醋清除水垢A．A B．B C．C D．D【針對(duì)練習(xí)6】糖類(lèi)是人體六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。下列有關(guān)葡萄糖(C6H12O6)的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是A．纖維素也屬于糖類(lèi)中的一種B．C6H12O6中12的表示的含義是一個(gè)葡萄糖分子中含12個(gè)氫原子C．在一個(gè)葡萄糖分子中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為6：12：6D．葡萄糖由碳、氫、氧三種元素組成【針對(duì)練習(xí)7】“每逢佳節(jié)胖三斤”，春節(jié)過(guò)后好多人出現(xiàn)身體變胖的現(xiàn)象，原因是人們攝入了過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)素是A．水 B．維生素 C．油脂 D．無(wú)機(jī)鹽【針對(duì)練習(xí)8】如圖是某方便面的營(yíng)養(yǎng)成分表，其中沒(méi)有列出的營(yíng)養(yǎng)素為A．糖類(lèi) B．油脂 C．蛋白質(zhì) D．維生素【針對(duì)練習(xí)9】中考臨近，為加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，小明的媽媽準(zhǔn)備的食材有：辣椒、芹菜、土豆、西紅柿、五花肉、雞蛋、山藥，其中富含油脂的是。小明在給山藥削皮時(shí)手有些癢，查找資料得知，山藥中含有堿性皂角素，會(huì)使皮膚奇癢難忍，可涂抹廚房中的來(lái)止癢。飯后，小明利用適量洗滌劑洗凈餐具上的油污，這是利用洗滌劑油污?！踞槍?duì)練習(xí)10】春季人的肝火會(huì)比較旺，菠菜為春天應(yīng)時(shí)蔬菜，是含鐵量最高的蔬菜，具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對(duì)春季因肝陰不足所致的高血壓、貧血等都有較好的輔助治療作用，請(qǐng)?zhí)顚?xiě)下列空白：(1)菠菜是人體獲取（填除水外的一種營(yíng)養(yǎng)素）的主要來(lái)源之一，該營(yíng)養(yǎng)素對(duì)生命活動(dòng)的主要作用是調(diào)節(jié)、、維持身體健康。(2)為了促進(jìn)菠菜生長(zhǎng)，在種植過(guò)程中有時(shí)需施加適量氮肥，氮肥有促進(jìn)植物莖、葉生長(zhǎng)茂盛，葉色濃綠，提高的作用，尿素是常用的氮肥之一，其化學(xué)式為。【針對(duì)練習(xí)11】糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是人類(lèi)的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分：每100g含有營(yíng)養(yǎng)成分糖類(lèi)油脂蛋白質(zhì)維生素C鈣鎂鈉鋅7.6g7.8g7.4g18mg201mg18.2mg30.8mg8.1mg(1)燕麥片的營(yíng)養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是；(2)維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失。因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時(shí)，應(yīng)該注意；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時(shí)最好加一點(diǎn)兒。【針對(duì)練習(xí)12】蛋白質(zhì)是人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，請(qǐng)回答下列問(wèn)題。(1)以下菜品中，富含蛋白質(zhì)的有（填序號(hào)）。A．紅燒牛肉 B．水果拼盤(pán) C．小炒蔬菜 D．麻婆豆腐(2)誤食重金屬鹽會(huì)使人體中毒，是因?yàn)?，誤食重金屬鹽后可立即飲用（填一種生活飲品）解毒。(3)蛋白質(zhì)在人體中最終分解為氨基酸被人體吸收。甘氨酸[CH2(NH2)COOH]是最簡(jiǎn)單的氨基酸，具有和醋酸相似的化學(xué)性質(zhì)，則甘氨酸與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為?！踞槍?duì)練習(xí)13】化學(xué)提升生活品質(zhì)，助力科技發(fā)展。(1)“端午時(shí)節(jié)，粽葉飄香”。每逢端午節(jié)，小明的媽媽就會(huì)包他最喜歡吃的“蛋黃肉粽”。①食物中含有人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素，“蛋黃肉粽”中富含糖類(lèi)的是（填字母）。A．糯米

B．咸蛋黃

C．臘肉②腌制臘肉需要用到食鹽，構(gòu)成氯化鈉的陽(yáng)離子是（填離子符號(hào)）。③岳陽(yáng)主要用著竹的葉子作為粽葉，要使粽葉生長(zhǎng)茂盛，可適量施用硝酸銨，其屬于（填“氮肥”、“磷肥”或“鉀肥”），不能與熟石灰混用的原因是（用化學(xué)方程式表示）。④若蒸粽子用的燃料是天然氣，寫(xiě)出天然氣完全燃燒的化學(xué)方程式。(2)①“蛟龍?zhí)枴睗摵狡髟跐摵綍r(shí)，必須調(diào)節(jié)艙內(nèi)氧氣、水蒸氣和的含量。制造“蛟龍?zhí)枴蓖鈿さ暮辖饝?yīng)選擇（填字母）。a.黃銅

b.不銹鋼

c.鈦合金②高鐵制造用到鋁合金、玻璃鋼、碳纖維等，屬于復(fù)合材料的是。座椅內(nèi)填充了“聚氨酯高回彈發(fā)泡”新材料，具有防火阻燃、吸音性好、（寫(xiě)一條）等特點(diǎn)。③大運(yùn)會(huì)場(chǎng)館地下車(chē)庫(kù)通過(guò)一氧化碳傳感器反饋值來(lái)確定送排風(fēng)系統(tǒng)的開(kāi)啟與關(guān)閉。車(chē)庫(kù)內(nèi)一氧化碳主要來(lái)源于?！踞槍?duì)練習(xí)14】古人云：“民以食為天?！比藗円蝗杖偷闹魇扯酁榈矸垲?lèi)食品，如米飯、面包等。食物中的淀粉［(C6H10O5)n］在人體內(nèi)不能被直接吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖，并溶解在血液里，提供營(yíng)養(yǎng)和能量。試根據(jù)題意回答下列問(wèn)題：(1)淀粉(填“屬于”或“不屬于”)有機(jī)高分子化合物。(2)欲檢驗(yàn)?zāi)呈澄镏惺欠窈械矸?，下列試劑中最適宜選用的是___________(填序號(hào))。A．石蕊試劑 B．碳酸鈉溶液 C．稀鹽酸 D．碘水 E．氫氧化鈉溶液(3)葡萄糖由(填元素名稱)元素組成；綠色植物通過(guò)光合作用可以合成葡萄糖，其反應(yīng)方程式為，在此過(guò)程中涉及能量轉(zhuǎn)換的形式是?！踞槍?duì)練習(xí)15】“清明前后，點(diǎn)瓜種豆”，同學(xué)們?cè)谶M(jìn)行勞動(dòng)實(shí)踐的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，在栽種紅薯苗的時(shí)候，每一個(gè)紅薯苗的窩里都會(huì)先撒一把草木灰，同學(xué)們對(duì)此產(chǎn)生了興趣，于是對(duì)紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、土壤的酸堿度、草木灰的作用與成分等展開(kāi)了一系列的探究。項(xiàng)目一：了解紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值紅薯，又名地瓜，含有大量的膳食纖維、淀粉和植物蛋白，還富含維生素A、維生素C、鉀、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)元素?！颈磉_(dá)交流】(1)紅薯可以為人體提供的必需營(yíng)養(yǎng)素是（寫(xiě)一種）；食用紅薯可預(yù)防壞血病，其中起到積極作用的成分是。項(xiàng)目二：測(cè)定土壤的酸堿度【查閱資料】紅薯適宜在pH為5.5～6.8的土壤中生長(zhǎng)?！具M(jìn)行實(shí)驗(yàn)】(2)取少量土壤于燒杯中，加入適量的蒸餾水充分?jǐn)嚢?，靜置，在玻璃片上放一小片pH試紙，（填寫(xiě)實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程），將試紙顯示的顏色與標(biāo)準(zhǔn)比色卡比較，確定該地土壤的pH為6。項(xiàng)目三：了解草木灰對(duì)農(nóng)作物生長(zhǎng)的作用及其主要成分【教師指導(dǎo)】(3)農(nóng)作物秸稈、柴草等植物體燃燒后，所剩余的灰燼稱為草木灰。草木灰是一種鉀肥，該肥效可增強(qiáng)農(nóng)作物的能力?！静孪爰僭O(shè)】草木灰的主要成分可能是K2SO4、K2CO3中的一種。【進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】(4)同學(xué)們?nèi)∩倭坎菽净?，加入適量蒸餾水，得到草木灰的浸出液，然后對(duì)草木灰中鉀鹽的成分進(jìn)行了探究。實(shí)驗(yàn)方案實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論方案一取少量草木灰浸出液，向其中加入足量的氯化鈣溶液草木灰中所含鉀鹽為K2CO3方案二取少量草木灰浸出液，向其中加入有氣泡冒出上述方案中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為（寫(xiě)一個(gè)）。【表達(dá)交流】同學(xué)們通過(guò)查閱資料了解到施用草木灰時(shí)應(yīng)注意以下內(nèi)容：(5)①草木灰的水溶液為堿性，施用時(shí)要注意避免與銨態(tài)氮肥混合施用，否則會(huì)生成（填化學(xué)式），從而降低肥效。②葉面噴施草木灰浸出液，要經(jīng)過(guò)過(guò)濾后使用，以防對(duì)葉、花、果造成污染。知識(shí)點(diǎn)6：人體的組成元素1.人體的組成元素（1）組成人體的元素約有50多種，其中人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99.95%。這11種元素的具體含量見(jiàn)下表：元素名稱氧碳?xì)涞}磷鉀硫鈉氯鎂元素符號(hào)OCHNCaPKSNaClMg質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%65.018.010.03.02.01.00.350.250.150.150.05（2）人體中含量最多的元素是氧元素，人體中含量最多的金屬元素是鈣元素。?2.人體中元素的存在形式?氧、碳、氫、氮這幾種元素以水、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在;其余的元素主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在于水溶液中。?3.人體內(nèi)元素的分類(lèi)?（1）常量元素:在人體中含量超過(guò)0.01%的元素，稱為常量元素，共11種:氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂。?（2）微量元素:在人體中含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素，人體中一些必需的微量元素主要有鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉻、錳、鉬等。一些微量元素在人體中的含量雖然很小，卻是維持正常生命活動(dòng)所必需的。?（3）人體內(nèi)非必需的微量元素有鋁、鋇（Ba）、鈦（Ti）等;對(duì)人體有害的元素為有害元素，如汞（Hg）、鉛（Pb）、鎘（Cd）等。?（1）常量元素（含量超過(guò)0.01%）共11種：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg。記憶口訣：碳氮氧，磷硫氯，鈉鎂鉀鈣還有氫，常量元素記心中。?（2）微量元素（含量小于0.01%）：Fe、Zn、F、I、Se等。知識(shí)點(diǎn)7：化學(xué)元素對(duì)人體健康的影響1.幾種常量元素對(duì)人體健康的影響元素人體內(nèi)含量對(duì)人體的作用缺乏或過(guò)量對(duì)健康的影響主要食物來(lái)源鈣2.0%使得骨骼、牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架幼兒及青少年缺鈣會(huì)患佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折;過(guò)量會(huì)造成結(jié)石等奶、奶制品、豆類(lèi)、蝦皮等鈉0.15%細(xì)胞外液和細(xì)胞內(nèi)液中的Na+和K+各自保持一定的濃度，對(duì)維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH起著重要作用缺鈉會(huì)引起肌肉痙攣、頭痛等;過(guò)量會(huì)引起水腫、高血壓、貧血等食鹽等調(diào)味品鉀0.35%對(duì)維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH起著重要作用缺乏會(huì)引起肌肉不發(fā)達(dá)、心律不齊等;過(guò)量會(huì)導(dǎo)致惡心、腹瀉等水果、蔬菜等2.幾種必需微量元素對(duì)人體的作用及14~18歲人群每天的適宜攝入量元素人體內(nèi)

含量對(duì)人體的作用適宜攝入量(或推薦攝入量)攝入量過(guò)高、過(guò)低對(duì)人體健康的影響主要食物來(lái)源鐵4~5g是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸25~25mg缺鐵會(huì)引起貧血肝臟、瘦肉、蛋、魚(yú)、豆類(lèi)、芹菜鋅2.5g影響人體發(fā)育15.5~19mg缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類(lèi)、豆類(lèi)、小米硒14~21mg有防癌、抗癌作用50μg缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥;如果攝入量過(guò)高，會(huì)使人中毒肉類(lèi)、堅(jiān)果、海產(chǎn)品等碘25~50mg是甲狀腺激素的重要成分150μg缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍;過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大海產(chǎn)品、加碘鹽氟2.6g能防治齲齒1.4mg缺氟易產(chǎn)生齲齒，過(guò)量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病海產(chǎn)品①人體中缺少必需元素會(huì)得病，但不管是常量元素還是人體必需的微量元素，都要注意合理攝入，攝入過(guò)多或過(guò)少都會(huì)影響人體健康。?②我們應(yīng)該盡量通過(guò)食物補(bǔ)充缺乏的元素，當(dāng)從食物中獲取量不足時(shí)，可以有針對(duì)性地通過(guò)食品添加劑和保健藥劑來(lái)補(bǔ)充，但要合理攝入。【針對(duì)練習(xí)16】人體中含有多種元素，下列不屬于人體必須的常量元素的是A．碳 B．鐵 C．氧 D．鈣【針對(duì)練習(xí)17】“關(guān)愛(ài)生命，注意安全，擁抱健康”是永恒的主題。下列有關(guān)敘述正確的是A．健康人體內(nèi)胃液的pH值范圍0.5-1.9 B．氧、錫、碘均為人體必需的微量元素C．缺乏維生素C會(huì)引起夜盲癥 D．豆制品、奶類(lèi)、蝦皮等食物中鈣元素的含量比較豐富【針對(duì)練習(xí)18】人體中化學(xué)元素含量的多少會(huì)直接影響人體健康。下列人體所缺元素與引起的健康問(wèn)題關(guān)系錯(cuò)誤的是A．缺鐵易得貧血癥 B．缺鋅會(huì)引起齲齒C．缺鈣會(huì)引起骨質(zhì)疏松 D．缺碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺疾病【針對(duì)練習(xí)19】化學(xué)與生活關(guān)系密切，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是A．霉變玉米不可食用 B．甲醛溶液用于浸泡標(biāo)本C．碳酸鈣用于補(bǔ)鈣 D．亞硝酸鈉做調(diào)味品【針對(duì)練習(xí)20】“關(guān)愛(ài)生命，擁抱健康”是人類(lèi)永恒的主題。下列敘述錯(cuò)誤的是A．缺乏維生素C會(huì)引起壞血病B．蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物C．缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，所以我們要多食用加碘食鹽D．由于霉變食物中含有黃曲霉毒素，因此我們絕對(duì)不能食用霉變食物【針對(duì)練習(xí)21】硒元素具有抗衰老、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功能，其原子結(jié)構(gòu)示意圖及在元素周期表中的信息如圖，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是A．硒原子核內(nèi)有34個(gè)質(zhì)子 B．人體補(bǔ)充硒元素越多越好C．硒屬于非金屬元素 D．硒元素在某些化合物中可顯-2價(jià)【針對(duì)練習(xí)22】如果人體不缺乏微量元素而隨意過(guò)量補(bǔ)充，不僅對(duì)健康無(wú)益，反而有害。下列元素屬于人體中微量元素的是A．氮 B．磷 C．鈣 D．鐵【針對(duì)練習(xí)23】分類(lèi)法是化學(xué)研究中常用的方法。下列分類(lèi)正確的是A．微量元素:鈣、鐵、鋅B．復(fù)合肥:硝酸鉀、硝酸、碳酸氫銨C．空氣污染物:二氧化氮、二氧化碳、可吸入顆粒物D．氧化物:二氧化碳、四氧化三鐵、氧化鈣【針對(duì)練習(xí)24】現(xiàn)代生活中，人們?cè)絹?lái)越注重微量元素的攝取。碘元素對(duì)人體健康至關(guān)重要，下表是超市里銷(xiāo)售的一種“加碘食鹽”包裝袋上的部分說(shuō)明，回答下列問(wèn)題：配料氯化鈉、碘酸鉀(KIO3)含碘量20mg/30mg/kg保質(zhì)期18個(gè)月食用方法勿長(zhǎng)時(shí)間燉炒儲(chǔ)存方法避光、避熱、密封(1)“加碘食鹽”的碘是指補(bǔ)充人體碘(元素、原子、分子、單質(zhì))(2)由上表的食用方法，儲(chǔ)存方法可推測(cè)，碘酸鉀(KIO3)的化學(xué)性質(zhì)之一是(3)計(jì)算碘酸鉀中，鉀、碘、氧元素的質(zhì)量比(4)計(jì)算碘酸鉀中碘元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)【針對(duì)練習(xí)25】周末，雯雯同學(xué)為家人做午餐。(1)買(mǎi)食材：購(gòu)買(mǎi)的食材有土豆、油菜、牛肉等，其中富含蛋白質(zhì)的是，其中富含維生素的是。(2)做主食：做饅頭時(shí)用到發(fā)酵粉(含小蘇打等)，小蘇打的化學(xué)式為，它在面粉發(fā)酵中的作用是。(3)炒菜：炒菜時(shí)需用到調(diào)味品加碘食鹽，人們攝入碘元素主要是預(yù)防。(4)燃料：打開(kāi)燃?xì)庠钭霾?，天然氣的主要成分是?！踞槍?duì)練習(xí)26】化學(xué)與生活息息相關(guān)，請(qǐng)你用所學(xué)化學(xué)知識(shí)回答以下生活中的常見(jiàn)問(wèn)題。(1)市場(chǎng)上有加鐵醬油、高鈣牛奶、加碘食鹽等商品，這里的鐵、鈣、碘應(yīng)理解為(填序號(hào))。A．元素 B．原子 C．分子 D．離子(2)遂寧盛產(chǎn)的矮晚柚果形美觀、種子少、肉質(zhì)脆嫩，含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，其中起到調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病作用的是。(3)缺(填元素名稱)會(huì)引起甲狀腺腫大，食用富含該元素的海產(chǎn)品如(填一種)有利于人體攝取該元素。(4)下面是一些藥物的名稱，請(qǐng)你按照藥物的類(lèi)別進(jìn)行分類(lèi)：①?gòu)?fù)方新諾明；②百合；③青霉素；④山藥；⑤黨參；⑥復(fù)方阿司匹林；⑦當(dāng)歸；⑧頭孢拉定膠囊.其中屬于西藥的是(填序號(hào)，下同)，屬于中藥的是，屬于復(fù)方藥的是?！踞槍?duì)練習(xí)27】化學(xué)與生活密切相關(guān)。(1)荔枝中含有大量的維生素C，若人體缺乏維生素C會(huì)引起病。(2)“骨頭湯能補(bǔ)鈣”中的“鈣”是指______（填字母）。A．鈣離子 B．鈣元素 C．單質(zhì)鈣 D．羥基磷酸鈣(3)兒童每日要攝取足夠量的鈣，才能避免（填字母）。a．貧血癥

b．佝僂病

c．甲狀腺腫大(4)礦物質(zhì)中的鋅元素屬于人體的（填“微量”或“常量”）元素。知識(shí)點(diǎn)8：有機(jī)化合物1.化合物的分類(lèi)分類(lèi)特點(diǎn)舉例有機(jī)化合物（簡(jiǎn)稱有機(jī)物）含碳元素的化合物甲烷、乙醇、葡萄糖、蛋白質(zhì)等無(wú)機(jī)化合物（簡(jiǎn)稱無(wú)機(jī)物）一般不含碳元素的化合物氯化鈉、硫酸、氫氧化鈉等有機(jī)物中一定含有碳元素，但是含有碳元素的化合物不一定都是有機(jī)物。由于一氧化碳、二氧化碳及碳酸、碳酸鹽、碳酸氫鹽等具有無(wú)機(jī)化合物的特點(diǎn)，因此仍把它們看作無(wú)機(jī)化合物。2.有機(jī)物的組成、結(jié)構(gòu)?組成：有機(jī)物都含有碳元素，多數(shù)含有氫元素，還可能含有氧、氯、氮和磷等元素。結(jié)構(gòu)：碳原子可以與氫、氧、氮等原子直接結(jié)合，碳原子之間也可以相互連接，形成碳鏈或碳環(huán)。由于原子的排列方式不同，所表現(xiàn)出來(lái)的性質(zhì)也不相同。同一化學(xué)式往往可以表示多種結(jié)構(gòu)不同的有機(jī)物，如C2H6O既可以表示C2H5OH（乙醇），也可以表示CH3OCH3（甲醚）。因此，有機(jī)物的數(shù)目異常龐大。?3.有機(jī)物的特征?（1）大多數(shù)有機(jī)物都難溶于水，但易溶于汽油等有機(jī)溶劑。（2）絕大多數(shù)有機(jī)物受熱易分解，而且易燃燒。（3）絕大多數(shù)有機(jī)物不易導(dǎo)電，熔點(diǎn)低。?（4）有機(jī)物的反應(yīng)一般比較復(fù)雜，反應(yīng)速率比較慢，常常伴有副反應(yīng)發(fā)生。?4.有機(jī)物和無(wú)機(jī)物的主要區(qū)別?有機(jī)物無(wú)機(jī)物溶解性多數(shù)不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑多數(shù)溶于水，不溶于有機(jī)溶劑耐熱性多數(shù)不耐熱，熔點(diǎn)較低，一般在400℃以下多數(shù)耐熱，難熔化，熔點(diǎn)一般比較高可燃性多數(shù)可以燃燒多數(shù)不能燃燒化學(xué)反應(yīng)一般比較復(fù)雜，副反應(yīng)多，反應(yīng)速率較慢一般比較簡(jiǎn)單，副反應(yīng)少，反應(yīng)速率較快5.有機(jī)物的分類(lèi)（1）有機(jī)小分子化合物∶相對(duì)分子質(zhì)量比較小的有機(jī)化合物，如乙醇、葡萄糖等。?（2）有機(jī)高分子化合物∶簡(jiǎn)稱有機(jī)高分子，其相對(duì)分子質(zhì)量比較大，從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)，甚至高達(dá)幾百萬(wàn)或更高，如淀粉、蛋白質(zhì)等。?知識(shí)點(diǎn)9：有機(jī)合成材料1.有機(jī)高分子材料（1）概念：用有機(jī)高分子化合物制成的材料是有機(jī)高分子材料。?（2）分類(lèi)：有機(jī)高分子材料分天然和人工合成兩類(lèi)。棉花、羊毛、天然橡膠等都屬于天然有機(jī)高分子材料;塑料、合成纖維和合成橡膠等屬于合成有機(jī)高分子材料，簡(jiǎn)稱合成材料。（3）結(jié)構(gòu)：有機(jī)高分子化合物大部分是由有機(jī)小分子化合物聚合而成的。當(dāng)小分子連接構(gòu)成高分子時(shí)，有的形成很長(zhǎng)的鏈狀，有的由鏈狀結(jié)成網(wǎng)狀，如圖所示。?（4）合成有機(jī)高分子材料的性能?①熱塑性和熱固性：具有鏈狀結(jié)構(gòu)的高分子材料受熱到一定溫度熔化，冷卻后變成固體，再加熱又可以熔化，這種性質(zhì)稱為熱塑性;具有熱塑性的高分子材料可以反復(fù)加工，多次使用。有些具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高分子材料一經(jīng)加工成型就不會(huì)再受熱熔化，該性質(zhì)稱為熱固性。②強(qiáng)度大：高分子材料一般強(qiáng)度比較大，如錦綸繩（又稱尼龍繩）特別結(jié)實(shí)，可用于制漁網(wǎng)、降落傘繩等。?③電絕緣性好：高分子材料廣泛用于電器工業(yè)，例如制成電器設(shè)備零件、電線和電纜的護(hù)套等。?④有的高分子材料還具有耐化學(xué)腐蝕、耐熱、耐磨、耐油、不透水等性能，可用于某些有特殊需要的領(lǐng)域。?2.三大合成材料（1）塑料?①熱固性塑料與熱塑性塑料比較?分類(lèi)熱塑性塑料熱固性塑料結(jié)構(gòu)鏈狀結(jié)構(gòu)?網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)?特征加熱時(shí)熔化，冷卻后變成固體，再加熱又可以熔化;可以反復(fù)加工，多次使用?一經(jīng)加工成型就不會(huì)再受熱熔化，破裂后無(wú)法進(jìn)行熱修補(bǔ)舉例裝食品的聚乙烯塑料制作插座的酚醛塑料（俗稱電木）②塑料的優(yōu)點(diǎn)與用途塑料具有密度小、耐腐蝕、易加工等優(yōu)點(diǎn)。塑料的品種很多，不同的塑料用途各不相同。如聚乙烯塑料、聚丙烯塑料可以用來(lái)包裝食品，聚四氟乙烯作不粘鍋的內(nèi)襯，用聚氯乙烯塑料制成導(dǎo)線絕緣包層，用酚醛塑料制作插座，用有機(jī)玻璃制成標(biāo)牌等。常見(jiàn)塑料的性能和用途?名稱性能用途聚乙烯耐水和大多數(shù)化學(xué)試劑，有熱塑性，電絕緣性優(yōu)良，質(zhì)輕、無(wú)毒，耐熱性差，易老化?可制包裝薄膜、中空容器及其他各種注塑和吹塑制品、管材和電線、電絕緣材料等聚氯乙烯耐化學(xué)腐蝕性極好，耐水，電絕緣性優(yōu)良，140℃開(kāi)始分解放出氯化氫，熱穩(wěn)定性、耐光性較差制雨衣、臺(tái)布、包裝材料、農(nóng)用薄膜、人造革、電線套層、管道和閥門(mén)等?（2）合成纖維①纖維的分類(lèi)：纖維分為天然纖維和合成纖維兩大類(lèi)。棉、麻、絲、毛等屬于天然纖維;滌綸、錦綸、腈綸等屬于合成纖維。?②合成纖維的優(yōu)缺點(diǎn)：合成纖維具有強(qiáng)度高、彈性好、耐磨、耐化學(xué)腐蝕等優(yōu)點(diǎn)。但它的吸水性和透氣性較差。合成纖維與棉纖維或羊毛纖維混合紡織，使衣服穿起來(lái)既舒適又不易褶皺。?③合成纖維的用途：合成纖維除供人類(lèi)穿著外，在生產(chǎn)上也有很多用途，如錦綸可制成降落傘繩、纜繩和漁網(wǎng)等。?④棉纖維、羊毛纖維、合成纖維的鑒別鑒別方法現(xiàn)象棉纖維灼燒易燃燒，有燒紙的氣味，灰燼為灰黑色，手捻時(shí)全部成粉末羊毛纖維燃燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味，灰燼呈黑褐色?合成纖維先熔化再燃燒，或邊熔化邊燃燒，燃燒有特殊氣味，灰燼為黑色玻璃球狀，不易捻碎（3）合成橡膠?①橡膠分為天然橡膠和合成橡膠。合成橡膠與天然橡膠相比，具有高彈性、絕緣性、耐油、耐高溫和不易老化等性能，廣泛應(yīng)用于工農(nóng)業(yè)、國(guó)防、交通及日常生活。?②常用的合成橡膠有丁苯橡膠、順丁橡膠和氯丁橡膠等。?知識(shí)點(diǎn)10：合成材料與環(huán)境污染1.合成材料的利與弊利：合成材料的應(yīng)用與發(fā)展，大大方便了人類(lèi)的生活弊：合成材料廢棄物的急劇增加帶來(lái)了環(huán)境污染問(wèn)題，廢棄塑料帶來(lái)的"白色污染"尤為嚴(yán)重。2."白色污染"的危害及附治措施（1）"白色污染"：塑料廢棄物給環(huán)境帶來(lái)的污染。（2）"白色污染"的危害：大部分塑料在自然環(huán)境中很難降解，長(zhǎng)期堆積會(huì)破壞土壤，污染地下水，危害海洋生物的生存;如果焚燒含氯塑料會(huì)產(chǎn)生有刺激性氣味的氯化氫等氣體，從而對(duì)空氣造成污染。（3）消除"白色污染"的途徑①減少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋等;②重復(fù)使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等;③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光解塑料等;④回收各種廢棄塑料。（4）廢棄塑料的回收①回收廢棄塑料可以減少?gòu)U棄塑料的數(shù)量，節(jié)約資源。②塑料制品回收標(biāo)志：為了使不同種類(lèi)的塑料制品便于回收，我國(guó)制訂了下表所示的塑料包裝制品回收標(biāo)志和代號(hào)（見(jiàn)下圖示例）。塑料名稱聚酯高密度聚乙烯聚氯乙烯低密度聚乙烯聚丙烯聚苯乙烯其他塑料代碼01020304050607塑料縮寫(xiě)代號(hào)PETHDPEPVCLDPEPPPSOthers3.新型有機(jī)合成材料?（1）環(huán)境友好型材料：解決使用合成材料帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題。（2）特殊功能高分子材料：為滿足計(jì)算機(jī)、生物工程、海洋工程和航空航天工業(yè)等尖端技術(shù)發(fā)展的需要，人們還研制出了許多新型有機(jī)合成材料，如具有光、電、磁等特殊功能的合成材料。（3）復(fù)合材料：將兩種或兩種以上的材料復(fù)合為一體而形成的材料稱為復(fù)合材料。如玻璃鋼、碳纖維復(fù)合材料等。?①玻璃鋼是由玻璃纖維和有機(jī)高分子材料復(fù)合而成的，其強(qiáng)度相當(dāng)于鋼材，密度小、耐腐蝕，被大量用作建筑材料、耐腐蝕管道、車(chē)船體材料等。?②碳纖維復(fù)合材料的密度小、強(qiáng)度高、耐熱、耐疲勞，化學(xué)穩(wěn)定性好?？捎糜谥谱髑蚺?、魚(yú)竿，在航空航天、核能等尖端技術(shù)領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用。塑料廢棄物給環(huán)境帶來(lái)的污染叫"白色污染"。解決"白色污染"的措施：回收各種廢棄塑料、減少使用不必要的塑料制品等。?物質(zhì)的分類(lèi)【針對(duì)練習(xí)28】下列產(chǎn)品所用的塑料，具有熱固性的是A．塑料盆 B．雨衣 C．食品袋 D．浴帽【針對(duì)練習(xí)29】橡膠屬于有機(jī)高分子化合物，是重要的工業(yè)原料。它具有良好的彈性，但強(qiáng)度較差。為了增強(qiáng)某些橡膠制品的強(qiáng)度，往往需要進(jìn)行硫化處理，橡膠制品中硫化程度越好，強(qiáng)度越大，彈性越差。請(qǐng)分析下列橡膠制品中硫化程度最高的是（

）A．橡皮筋B．汽車(chē)外胎C．普通氣球D．醫(yī)用乳膠手套【針對(duì)練習(xí)30】日常生活中的下列物質(zhì)屬于合成材料的是A．羊毛 B．棉線 C．尼龍繩 D．真絲巾【針對(duì)練習(xí)31】下列物質(zhì)中，不屬于有機(jī)物的是A．葡萄糖 B．蔗糖 C．醋酸 D．二氧化碳【針對(duì)練習(xí)32】材料是時(shí)代進(jìn)步的重要標(biāo)志。下列有關(guān)材料的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是A．廢棄塑料會(huì)帶來(lái)“白色污染”B．塑料、合成纖維、合金都屬于有機(jī)合成材料C．玻璃鋼不屬于金屬材料D．蠶絲、棉花都屬于天然纖維【針對(duì)練習(xí)33】下列實(shí)驗(yàn)方案中不合理的是A．熱固性塑料和熱塑性塑料——加熱，觀察外形變化B．為檢驗(yàn)CaO中是否含有Ca（OH）2，可將其加水后滴加酚酞溶液C．用稀H2SO4區(qū)別NaOH、K2CO3、BaCl2三種白色固體D．用熟石灰區(qū)別化肥硝酸鉀和硝酸銨【針對(duì)練習(xí)34】材料在人類(lèi)生產(chǎn)、生活中有著重要的作用。下列有關(guān)材料的說(shuō)法中正確的是A．塑料是最常見(jiàn)的有機(jī)合成材料，具有密度小、耐腐蝕、易加工等優(yōu)點(diǎn)B．棉花和羊毛的主要成分都是蛋白質(zhì)C．日常生活中使用的有機(jī)玻璃、腈綸、蠶絲等都屬于合成纖維D．鈦合金、玻璃鋼、碳