GBT 20452-2021 仁用杏杏仁質(zhì)量等級(jí)

仁用杏杏仁質(zhì)量等級(jí)2021-10-11發(fā)布2022-05-01實(shí)施I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替GB/T20452—2006《仁用杏杏仁質(zhì)量等級(jí)》。與GB/T20452—2006相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：a)刪除了杏仁按品質(zhì)分級(jí)的條目(見2006年版的4.1.2);b)增加了北山大扁等品種(見表1);c)合并了種仁色澤、杏仁味道、破碎率等項(xiàng)目，更改為基本要求，刪除了黃曲霉毒素B?限量要求，更改了“平均仁質(zhì)量”的表述方式，調(diào)整、明確了各等級(jí)的指標(biāo)限值范圍(見表1、表2,2006年版的表1、表2);的檢驗(yàn)方法(見6.1～6.8);f)增加了“附錄A”(見附錄A)。本文件由國(guó)家林業(yè)和草原局提出。本文件由全國(guó)經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(SAC/TC557)歸口。本文件起草單位：北京市林業(yè)果樹科學(xué)研究院。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2006年首次發(fā)布為GB/T20452—2006;——本次為第一次修訂。1仁用杏杏仁質(zhì)量等級(jí)本文件適用于自然干燥的仁用杏去殼杏仁的生產(chǎn)、銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。仁用杏kernelapricot以獲得杏仁為主要生產(chǎn)產(chǎn)品的杏屬(ArmeniacaMill.)植物種質(zhì)類型。以甜杏仁為主要生產(chǎn)產(chǎn)品的杏屬(ArmeniacaMill.)植物栽培品種的總稱。抽樣樣品烘干前與烘干后的質(zhì)量之差占烘干前抽樣樣品杏仁質(zhì)量的百分率。不飽滿率percentageofstuntedorshrivelledkernels抽樣樣品中發(fā)育不充分或皺縮杏仁質(zhì)量占抽驗(yàn)樣品杏仁質(zhì)量的百分率。異種率percentageofothervarieties抽樣樣品中其他品種杏仁質(zhì)量占抽樣樣品杏仁質(zhì)量的百分率。4仁用杏杏仁分類杏仁按其口感味道分為甜杏仁(大扁杏杏仁)和苦杏仁(山杏杏仁)兩類，其中甜杏仁主栽品種有龍25仁用杏杏仁質(zhì)量等級(jí)及要求5.1甜杏仁甜杏仁質(zhì)量等級(jí)及要求見表1。表1甜杏仁質(zhì)量等級(jí)及要求等級(jí)1級(jí)感官要求杏仁種皮保持固有色澤(棕黃或黃白);杏仁保持品種固有風(fēng)味(味道香甜或香甜、有余苦);大小形狀外觀表現(xiàn)均勻；無霉變破碎率<3.0%含水率<7.0%平均單仁重/g龍王帽、超仁、豐仁一窩蜂柏峪扁(白玉扁)、北山大扁、長(zhǎng)城扁優(yōu)一不飽滿率/%蟲蛀率/%雜質(zhì)率/%異種率/%苦杏仁質(zhì)量等級(jí)及要求見表2。表2苦杏仁質(zhì)量等級(jí)及要求等級(jí)感官要求杏仁保持固有色澤、風(fēng)味(味道苦);大小形狀外觀表現(xiàn)均勻；無霉變破碎率含水率平均單仁重/g不飽滿率/%3GB/T20452—20216檢驗(yàn)方法6.1感官指標(biāo)隨機(jī)取樣1000g,鋪放在潔凈的白瓷盤上，品嘗杏仁風(fēng)味，在自然光條件下目測(cè)觀察杏仁大小、外觀是否均勻、杏仁色澤及有否霉變，記錄觀察情況。6.2破碎率在杏仁樣品中，按照四分法分取杏仁約1000g,用感量為1/100的天平稱重，然后將樣品鋪放在潔凈的平面上，根據(jù)杏仁是否受傷，從中挑選出破損杏仁并稱重，按式(1)計(jì)算破碎率：P,=Ws/W?×100%……(1)P,——破碎率；W,——破碎杏仁總質(zhì)量，單位為克(g);W.——抽驗(yàn)樣品總質(zhì)量，單位為克(g)。計(jì)算結(jié)果修約到小數(shù)點(diǎn)后一位。6.3含水率在杏仁樣品中，隨機(jī)抽取100g杏仁，按照GB5009.3中的直接干燥法測(cè)定含水率。6.4平均單仁重在杏仁樣品中，按照四分法分取杏仁約1000g,用感量為1/100的天平稱重，然后計(jì)數(shù)杏仁個(gè)數(shù)，按式(2)計(jì)算平均單仁重：w=W?/n…(2)w——平均單仁重，單位為克(g);W?——抽驗(yàn)樣品總質(zhì)量，單位為克(g);n——抽驗(yàn)樣品杏仁個(gè)數(shù)。計(jì)算結(jié)果修約到小數(shù)點(diǎn)后兩位。6.5不飽滿率在杏仁樣品中，按照四分法分取杏仁約1000g,用感量為1/100的天平稱重，然后將樣品鋪放在潔凈的平面上，從中挑出發(fā)育不充分或皺縮的杏仁并稱重，按式(3)計(jì)算不飽滿率：P.=W,/W?×100%……(3)P、——不飽滿率；W、——不飽滿杏仁總質(zhì)量，單位為克(g);W——抽驗(yàn)樣品總質(zhì)量，單位為克(g)。計(jì)算結(jié)果修約到小數(shù)點(diǎn)后一位。6.6蟲蛀率在杏仁樣品中，按照四分法分取杏仁約1000g,用感量為1/100的天平稱重，然后將樣品鋪放在潔凈的平面上，從中挑出蟲蛀的杏仁并稱重，按式(4)計(jì)算蟲蛀率：4P;——蟲蛀率；W;——蟲蛀杏仁總質(zhì)量，單位為克(g);W.——抽驗(yàn)樣品總質(zhì)量，單位為克(g)。計(jì)算結(jié)果修約到小數(shù)點(diǎn)后一位。在杏仁樣品中，按照四分法分取杏仁約1000g,用感量為1/100的天平稱重，按照GB/T5494要求測(cè)定雜質(zhì)率。在杏仁樣品中，按照四分法分取杏仁約1000g,用感量為1/100的天平稱重，然后將樣品鋪放在潔凈的平面上，根據(jù)杏仁顏色和形狀等外觀，從中挑出異種杏仁并稱重，按式(5)計(jì)算異種率：P;——異種率；W;——異種杏仁總質(zhì)量，單位為克(g);W.——抽驗(yàn)樣品總質(zhì)量，單位為克(g)。計(jì)算結(jié)果修約到小數(shù)點(diǎn)后一位。7檢驗(yàn)規(guī)則7.2抽樣規(guī)則隨機(jī)選定同一批產(chǎn)品按包裝單位(如麻袋)的5%～10%為抽樣單元，每個(gè)單元取樣1000g。多單元樣品需經(jīng)均勻混合后，從總樣品中抽取2000g作為檢測(cè)樣品。扦樣、分樣按照GB/T5491執(zhí)行。8判定規(guī)則8.1基本要求、各項(xiàng)測(cè)定指標(biāo)全部符合本文件中相應(yīng)等級(jí)的規(guī)定時(shí)，判該批產(chǎn)品為該等級(jí)；綜合各項(xiàng)指標(biāo)判定同時(shí)符合多個(gè)等級(jí)時(shí)，按最高等級(jí)判定。8.2對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣進(jìn)行復(fù)檢，或在同一批次產(chǎn)品中按本文件規(guī)定加倍抽樣，對(duì)有爭(zhēng)議指標(biāo)進(jìn)行復(fù)檢的，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。9.1包裝杏仁的包裝一般用編織袋或麻袋等透氣包裝，外用紙箱包裝。5稱及地址等。6(資料性)主要仁用杏品種簡(jiǎn)介主要仁用杏品種簡(jiǎn)介見表A.1。表A.1主要仁用杏品種簡(jiǎn)介序號(hào)品種名稱品種簡(jiǎn)介1龍王帽又名王帽、大扁、大王帽，仁用杏主栽品種之一。平均單果重16.5g～22.5g。干核出仁率33.3%～37.6%,平均單仁重0.68g～0.84g,杏仁含粗脂肪46.6%～58.0%,粗蛋白約20.3%。杏仁甜，種皮棕黃色，微苦2一窩蜂又名次扁、小龍王帽，仁用杏主栽品種之一。平均單果重12.8g～16.3g。干核出仁率31.0%~34.0%,平均單仁重0.58g～0.62g,杏仁含粗脂肪46.1%～60.0%,粗蛋白約19.3%。杏仁香甜，種皮棕黃色，微苦3柏峪扁又名白玉扁，仁用杏主栽品種之一，亦常作授粉品種。平均單果重13.6g～18.4g。干核出仁率28.4%～31.0%,平均單仁重0.77g～0.80g,杏仁含粗脂肪46.8%～57.0%,粗蛋白約21.1%。杏仁香甜，種皮黃白色4優(yōu)一仁用杏主栽品種之一。平均單果重9.6g～10.1g。干核出仁率37.5%～43.8%,平均單仁重0.51g～0.75g。杏仁含粗脂肪41.7%～55.0%,粗蛋白約19.1%。杏仁甜香，仁皮黃白色5超仁從龍王帽實(shí)生后代選育出的仁用杏品種。平均單果重16.7g。干核出仁率41.1%,平均單仁重0.90g～0.96g。杏仁含粗脂肪51.8%～57.7%。杏仁甜，種皮棕黃色，微苦6豐仁從一窩蜂實(shí)生后代選育出的仁用杏品種。平均單果重13.2g。干核出仁率39.1%,平均單仁重0.72g～0.89g。杏仁含粗脂肪50.2%～56.2%。杏仁甜，種皮棕黃