(高清版)GBT 40748-2021 百香果質(zhì)量分級

2021-10-11發(fā)布國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出。本文件由全國果品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(SAC/TC501)歸口。本文件起草單位：南寧海關(guān)技術(shù)中心、廣西勤德科技股份有限公司、福建省種植業(yè)技術(shù)推廣總站、廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局、廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、憑祥市市場監(jiān)督管理局、東興市市場監(jiān)督管理局、憑祥市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、浦北南國水果種植農(nóng)民專業(yè)合作社、深圳悅豐收農(nóng)業(yè)科技有限公司、福建康達深綠農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、廣西星壹農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院。1本文件適用于生產(chǎn)和銷售的紫果、黃果和其雜交品種的百香果鮮果，加工用百香果除外。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法NY/T5344.4無公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第4部分：水果3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。屬于西番蓮科(Passifloraceae)西番蓮屬(PassifloraLinn)的草質(zhì)藤本植物果實。由于在開花過程中授粉受精不良而造成果實內(nèi)的大部分種子不結(jié)實，囊內(nèi)無汁液現(xiàn)象。果實由于過度成熟或碰撞而導(dǎo)致果肉與果皮分離。果實由于失水而表皮出現(xiàn)凹凸不平的皺痕。4要求4.1質(zhì)量分級百香果感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。2表1感官要求分級特級一級二級基本要求的芳香色澤具有本品種成熟時應(yīng)有的色澤，色澤均勻果形具有本品種特有的形狀，果形端正，形狀整齊缺陷無皺縮，允許輕微的碰壓傷或磨傷不超過1處無皺縮，允許不影響果漿質(zhì)量的刺傷、碰壓傷或磨傷不超過3處，果面缺陷的總面積不超過1.0cm2允許有不影響果漿質(zhì)量的刺傷、皺縮、碰壓傷或磨傷，果面缺陷的總面積不超過2.0cm2百香果理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化要求分級特級一級二級可溶性固形物含量/%可食率/%百香果規(guī)格以單果重劃分，應(yīng)符合表3的規(guī)定。規(guī)格大(L)中(M)小(S)單果重/g4.3容許度要求容許度的測定以檢驗全部抽檢包裝件的平均數(shù)計算。容許度規(guī)定的百分率一般以質(zhì)量或果數(shù)應(yīng)符合如下要求：——特級果允許有5%的果實不符合本等級的要求，但應(yīng)符合一級的要求；——一級果允許有8%的果實不符合本等級的要求，但應(yīng)符合二級的要求；——二級果允許有10%的果實不符合本等級的要求，但應(yīng)符合基本要求。4.3.3規(guī)格容許度特級果、一級果單果重只允許有大果和中果；在整批產(chǎn)品中同一等級果實大小差異不宜過于顯著,同一等級中同一包裝內(nèi)的果實質(zhì)量差值不超過5g。5檢驗方法5.1感官檢驗將樣品放入潔凈的白色瓷盤中，在自然光下用目測法檢驗基本要求、色澤、果形和缺陷，測量其缺陷面積；將果對半切開，聞其氣味，觀察果肉顏色和空囊、脫囊情況。5.2單果重取同一等級或同一包裝內(nèi)的單個果實10個，用精度0.1g的電子秤分別測定單果重量。5.3可食率取樣果10個～15個，稱量全果，記錄其質(zhì)量(m?),取出果肉，稱量果皮，并記錄其質(zhì)量(m?)。按式(1)計算可食率(以質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示): 式中：X——可食率；m?——果實總質(zhì)量，單位為克(g);mz——果皮質(zhì)量，單位為克(g)。5.4可溶性固形物含量按NY/T2637的規(guī)定測定。6檢驗規(guī)則6.1組批同一批次收購，同一質(zhì)量等級、同一包裝日期的產(chǎn)品為一組批。按NY/T5344.4的規(guī)定執(zhí)行，抽樣量應(yīng)滿足檢驗需要。6.3交收檢驗每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應(yīng)進行交收檢驗，檢驗內(nèi)容為4規(guī)定的所有項目。檢驗合格的產(chǎn)品方可交收。6.4判定規(guī)則6.4.1檢驗項目全部合格，判定為該批次產(chǎn)品合格。6.4.2檢驗結(jié)果中有任何指標(biāo)不符合本文件規(guī)定時，可自同批產(chǎn)品中重新加倍取樣進行復(fù)檢；若復(fù)檢a)綜合判定：抽檢樣品的各項指標(biāo)均同時符合某一等級時，則判定所代表的該批次產(chǎn)品為該等b)分項判定：抽檢樣品某一項(或幾項)符合某一等級時，則判定所代表的該批次產(chǎn)品符合該項(或幾項)指標(biāo)的質(zhì)量