2024年企業(yè)文化企業(yè)建設(shè)知識競賽-錦江之星服務(wù)知識競賽筆試考試歷年典型考題及考點含含答案

2024年企業(yè)文化企業(yè)建設(shè)知識競賽-錦江之星服務(wù)知識競賽筆試考試歷年典型考題及考點含含答案第1卷一.參考題庫(共75題)1.菜肴裝盆時，如有溢出，應(yīng)用（）擦拭。A、操作抹布B、徒手擦拭C、消毒抹布D、餐巾紙2.固定資產(chǎn)標簽粘貼位置的要求是客人使用的固定資產(chǎn)，標簽盡量粘貼于明顯處以便查驗。3.加盟旅館簽約后，確需調(diào)整加盟范圍或變更加盟業(yè)主主體，經(jīng)業(yè)主書面申請，（）評估同意后，方可進入操作流程。A、地區(qū)經(jīng)理B、加盟部C、區(qū)域公司D、發(fā)展部4.泵房作業(yè)安全規(guī)程規(guī)定，消防水泵每年定期檢測的次數(shù)為（）A、一次B、二次C、三次D、四次5.未來經(jīng)濟型酒店將會進一步細分市場，向多品牌運營方向發(fā)展。6.服務(wù)員配備的黃抹布用于擦拭（）。A、衛(wèi)生間面池、臺面B、浴室墻面、地面C、衛(wèi)生間臺面、地面D、馬桶水箱、底座7.錦江之星品牌價值觀是（）。A、專業(yè)B、務(wù)實C、真誠D、熱情8.四格清潔桶中配備的幾把刷子包括（）。A、地板刷B、油漆刷C、面池刷D、馬桶刷9.連鎖店應(yīng)及時辦理客人意外傷害類的保險項目，使客人在旅館內(nèi)受到意外傷害時通過保險公司理賠來規(guī)避門店在運營過程中存在的意外風險。對客人在旅館內(nèi)發(fā)生摔倒、劃傷等人身意外傷害的處理方法是（）A、連鎖店替客人向保險公司爭取賠償B、連鎖店向保險公司爭取賠償C、連鎖店為客人向保險公司說明情況D、連鎖店承擔自己相應(yīng)的賠償責任10.對于無法及時回收的應(yīng)收賬款，由連鎖店財務(wù)向客戶發(fā)“催款通知書”進行催討。11.錦江之星的服務(wù)理念是（）。A、及時有效B、競競業(yè)業(yè)C、真誠奉獻D、滿足需求12.“與時俱進、開拓創(chuàng)新”是錦江之星發(fā)展壯大的不竭動力。13.從事住宿、餐飲、娛樂等經(jīng)營活動或者其他社會活動的自然人、法人、其他組織，應(yīng)盡到合理限度范圍內(nèi)的（）保障義務(wù)A、責任B、安全C、應(yīng)盡D、防范14.公司的人才理念就是德才兼?zhèn)?，能力第一?5.（）用于擦拭馬桶上半部（水箱）及坐圈上半部分。A、綠抹布B、紅抹布C、白抹布D、黃抹布16.公司制定《關(guān)于加強公司所屬子公司和分支機構(gòu)印章管理的規(guī)定》是為了規(guī)范公司所屬子公司和分支機構(gòu)的印章管理，避免和降低（）風險，保障企業(yè)利益。A、企業(yè)B、管理C、責任D、法律17.下列關(guān)于店經(jīng)理審核《當日提前進店客人明細表》描述正確的是（）。A、報表中房費為0的項目是否有平帳單B、加收的晚退房費是否合理C、平賬單是否有前廳經(jīng)理簽字認可并說明原因D、平帳原因是否合理18.站在扶梯上擦拭內(nèi)窗玻璃時，應(yīng)在雙手可觸及的范圍內(nèi)進行擦拭，用手支撐在玻璃窗上，以免發(fā)生意外。19.預(yù)算一經(jīng)確定，就進入了實施階段，管理工作的重心轉(zhuǎn)入控制過程，即設(shè)法使經(jīng)濟活動按計劃進行。20.某餐廳共有200個餐位，每天供應(yīng)三餐，根據(jù)有經(jīng)驗的餐廳經(jīng)理判斷該餐廳的上座率為80%，RevPAS為50元，請問該店每天的餐飲收入是多少（）A、8000元B、10000元C、24000元D、30000元21.連鎖店與員工簽訂勞動合同的規(guī)范版本應(yīng)為（）A、門店自擬條款B、當?shù)貏趧泳值囊?guī)定版本C、公司總部發(fā)布的版本D、其他同業(yè)單位的版本22.加盟店應(yīng)按特許經(jīng)營合同規(guī)定時間交付加盟費用和約定費用，如逾期一天將加收（）滯納金。A、千分之二B、千分之三C、萬分之二D、萬分之三23.根據(jù)《新店開業(yè)IT驗收標準》規(guī)定，門店UPS型號為科士達YDC9106H。24.在FOXMAIL軟件中設(shè)置電子簽名時，應(yīng)選擇點擊“工具”菜單中的（）進行相關(guān)設(shè)置即可。A、地址薄B、郵件管理C、簽名管理D、系統(tǒng)設(shè)置25.根據(jù)公司存貨管理制度，連鎖店各類物資可分為（）類。A、1B、2C、3D、426.服務(wù)員日常清潔配備的干抹布應(yīng)為（）色。A、藍B、白C、綠D、粉27.檢查OK房時，應(yīng)檢查墻面、地面、天花板是否清潔、（）。A、無污跡B、無開裂C、無氧化D、無破損28.廚房削洗區(qū)配置的三只水斗應(yīng)分別標明（）。A、葷池B、消毒池C、魚池D、素菜池29.合理儲存的數(shù)量是以滿足（）為前提。A、倉庫大小B、廚師長喜好C、采購價格D、正常需求30.加盟店需通過公司哪些方面的驗收才能對外營業(yè)接待客人（）。A、VI標識B、財務(wù)C、IT設(shè)備D、品牌標準開業(yè)檢查31.恐怖分子通常會將爆炸物放置于（）等公共場所。A、各種交通工具上B、人口相對聚集的場所C、空曠郊外D、標志性建筑物內(nèi)外32.全國企業(yè)客戶協(xié)議訂房將統(tǒng)一由（）發(fā)訂單，各店要予以優(yōu)先安排。A、PMSB、JIMSC、K3D、CRS33.下列關(guān)于維修房描述正確的是（）。A、已出租的維修房，由客房服務(wù)員陪同維修工進房維修B、維修結(jié)束后服務(wù)員打掃房間時清理所有維修垃圾C、未出租的維修房，由服務(wù)員開門后，維修工進行維修D(zhuǎn)、如客人在房內(nèi)，需先征得客人同意方可進行維修34.電梯發(fā)出超載報警時，可在電梯啟動前擠入轎廂或搬入物品。35.對于較長時間暫停使用的固定資產(chǎn)，經(jīng)使用部門報連鎖店總經(jīng)理批準后，通知連鎖店行政經(jīng)理辦理停用封存手續(xù)，同時報駐店會計及會計主管備案。36.錦江大廚廚房劃菜廚師負責控制出菜（）A、順序和數(shù)量B、數(shù)量和質(zhì)量C、質(zhì)量和時間D、順序和時間37.勞動合同的類型可以分為（）A、固定期限B、無固定期C、口頭的D、以完成一定工作任務(wù)為期限38.所有房間網(wǎng)線至弱電井長度不能大于（）米，否則采用6類線布線A、60B、70C、80D、9039.茶餐廳原料驗收工作必須有（）共同實施。A、廚房、行政經(jīng)理或財務(wù)B、廚房、行政經(jīng)理或前廳經(jīng)理C、前廳經(jīng)理、行政經(jīng)理或財務(wù)D、前廳經(jīng)理、行政經(jīng)理或店經(jīng)理40.錦江之星的（）理念是求同存異，和諧共事。A、經(jīng)營B、團隊C、管理D、當家41.旅館為經(jīng)營需要做廣告促銷，一次性付款2000元，店經(jīng)理審批即可付款。42.去除商標后留下的黏膠漬，可用（）予以去除。A、冰塊B、白貓噴潔凈C、二甲苯D、醋精43.廚師長每月需推出（）款菜肴作為特別推薦菜。A、6B、8C、10D、1244.茶餐廳收銀軟件中擁有打折權(quán)限的是（）。A、前廳經(jīng)理B、服務(wù)中心接待員C、廚師長D、店經(jīng)理45.營業(yè)稅的計算公式為：營業(yè)稅＝（營業(yè)收入-營業(yè)成本）×（）%A、2B、3C、5D、746.花灑去垢時應(yīng)將花灑浸泡在稀釋的（）溶液中。A、84消毒液B、快活清潔劑C、酒精D、醋精47.加盟店存在擅自營業(yè)情況的，在收到《關(guān)于立即停止營業(yè)的整改通知書》的（）天內(nèi)仍未按要求執(zhí)行停業(yè)，加盟部將向加盟商發(fā)出《關(guān)于重申立即停止營業(yè)的整改通知書》。A、2B、3C、4D、548.按公司規(guī)定，員工違紀種類分為（）。A、過失提醒B、違紀提醒C、留店查看D、開除/辭退49.茶餐廳廚房至少應(yīng)配備（）組三星水斗。A、1B、2C、350.服務(wù)員工作車上配備的酒精棉花用于（）。A、去除墻面污漬B、電話機消毒C、擦拭客房鏡子D、遙控器消毒51.在企業(yè)資產(chǎn)負債表中所有核算科目可分為：資產(chǎn)類科目、負債類科目、所有者權(quán)益科目。三者的關(guān)系是資產(chǎn)＝所有者權(quán)益－負債。52.連鎖店客房經(jīng)理應(yīng)每（）對布草盤點1次并編制盤點表。A、月B、季度C、半年D、年53.（）是整個夏季唯一的一個重要的傳統(tǒng)節(jié)日。A、立夏B、端午C、夏至D、處暑54.項目建設(shè)基本完成后，由（）會同各分包單位進行項目自檢。A、現(xiàn)場項目組B、監(jiān)理單位C、連鎖店行政經(jīng)理D、總包單位55.固定資產(chǎn)登記工作和卡片建立工作由駐店會計提供資料，（）負責完成，要求編碼統(tǒng)一。A、店經(jīng)理B、前廳經(jīng)理C、客房經(jīng)理D、行政經(jīng)理56.大廚餐廳中，下列（）能夠打印出客人所點全部菜品的點菜單。A、收銀臺B、冷菜間C、點心間D、出品督導(dǎo)57.合同續(xù)訂前，旅館應(yīng)遵守的“321”規(guī)則是（）A、合同期滿前3個月統(tǒng)計合同即將到期名單B、合同期滿前2個月辦理合同續(xù)訂審批手續(xù)C、合同期滿前1個月完成審批D、合同期滿前15天完成審批58.下列物品中不需要在倉存系統(tǒng)進行入庫、出庫核算的是（）A、牙具B、飲料C、布件D、打印紙59.客房內(nèi)印刷品應(yīng)（），無污漬。A、平整B、光亮C、完好D、新鮮60.在賓館飯店發(fā)生爆炸時，不盲目跟從人群逃離，不要慌亂，不要攜帶行李一起撤離。61.營業(yè)成本包括：餐廳成本和商品成本，客房統(tǒng)一在費用科目核算，不體現(xiàn)在“營業(yè)成本”這一項目62.上門散客在中午12：35分退房未加收半天房費，應(yīng)經(jīng)（）同意并在帳單上簽名。A、客房經(jīng)理B、行政經(jīng)理C、服務(wù)中心接待員D、前廳經(jīng)理63.砂鍋、煲類的食品上桌時應(yīng)是（）狀態(tài)。A、凝固B、冰涼C、溫吞D、沸騰64.公司（）負責“網(wǎng)上辦文”技術(shù)操作事宜。A、辦公室B、人力資源部C、品牌績效部D、信息技術(shù)部65.當班日志是操作員當班時間里個人賬號內(nèi)所有賬務(wù)情況的匯總，按（）等不同支付方式分類列出。A、應(yīng)收賬款B、現(xiàn)金C、信用卡D、支票66.員工現(xiàn)狀評估包括（）。A、自我評估B、組織評估C、書面評估D、口頭評估67.客房服務(wù)員清潔客房時，布件不能隨意擺放，只能放于（）上。A、電視機B、行李架C、地板D、窗框68.工作時間客房服務(wù)員應(yīng)將樓層門卡（）。A、隨身攜帶B、藏匿起來C、插在客房取電開關(guān)內(nèi)D、交于他人69.外客賬協(xié)議用戶來連鎖店消費后，前廳經(jīng)理應(yīng)核對客人簽字和預(yù)留簽字是否一致。70.經(jīng)過焯水、拉油等初加工處理的食品應(yīng)在（）小時內(nèi)用完。A、3B、6C、12D、2471.GOP損益表中營業(yè)成本主要包括：餐廳成本和（）。A、人工成本B、商品成本C、能耗成本D、采購成本72.花灑去垢時應(yīng)將花灑在（）溶液中浸泡（）分鐘，以便水垢中和。A、酒精；10B、醋精；30C、酒精；60D、醋精；9073.錦江之星的服務(wù)理念是及時有效、真誠奉獻。74.藍鯨會員卡的申辦條件是凡年滿16周歲的中國及外國公民，花費158元均可成為藍鯨會員。75.錦江之星連鎖店的后臺五佳評選包括樓層工作間、員工餐廳、員工更衣室、員工浴室及員工停車棚。第2卷一.參考題庫(共75題)1.加盟店開業(yè)驗收時，由（）負責對加盟店進行中央訂房與宣傳支持的相關(guān)事宜。A、加盟部B、發(fā)展部C、品牌績效部D、市場部2.旅館開通快錢網(wǎng)上支付，需在提供的相關(guān)信息文件上蓋公章后傳真至公司市場部。3.除公司統(tǒng)一指定的審計單位外，由當?shù)仄渌麑徲媶挝粚β灭^進行年度審計的費用，旅館總經(jīng)理權(quán)限為每事項5000元。4.連鎖店應(yīng)與客戶先簽訂《信用消費協(xié)議》后才能確定客戶的信用額度和信用期限5.弱電間要留出電源插座N+2個，N代表該樓層的樓層交換機數(shù)量6.垃圾回收區(qū)域應(yīng)做到無蟲、無蠅、（）。A、無積水B、無異味C、無遮蓋D、無封閉7.加盟旅館調(diào)整加盟范圍時，加盟業(yè)主需提出書面變更申請并提供證明文件，證明文件為（）。A、加蓋加盟業(yè)主章的新增加盟范圍圖B、新加盟范圍物業(yè)的產(chǎn)權(quán)或使用權(quán)證明，產(chǎn)權(quán)人或使用權(quán)人應(yīng)與原加盟業(yè)主一致C、權(quán)威部門出具的新增加盟范圍結(jié)構(gòu)檢測報告D、新增加盟范圍周邊市場環(huán)境評估表8.信用卡上凸印卡號的前四位數(shù)字與下方平面印刷的微型四位數(shù)字是一致的9.西點、水果改刀前，應(yīng)先將砧板、刀、抹布在消毒水中浸泡（）分鐘左右。A、5B、10C、15D、2010.輕托行走時，應(yīng)保持（）。A、頭正肩平B、動作穩(wěn)健C、腳步輕緩D、視線開闊11.維修、保養(yǎng)費權(quán)限范疇包括（）。A、電梯維修費B、空調(diào)清洗保養(yǎng)C、客房墻面粉刷D、購買20W節(jié)能燈30只12.項目移交過程中，由（）負責對店經(jīng)理及其他員工進行培訓(xùn)。A、監(jiān)理單位B、項目組C、總包單位D、地區(qū)維修專員13.對于不納入公司財務(wù)核算體系下的連鎖店也應(yīng)配置公司指定的財務(wù)管理系統(tǒng)。14.下列（）必須由客人簽名。A、房價變更單B、同意轉(zhuǎn)賬單C、報表修正單D、結(jié)賬單15.廚房洗碗操作流程的要求是（）。A、一洗、二沖、三刮、四消毒B、一沖、二刮、三沖、四消毒C、一刮、二洗、三沖、四消毒D、一沖、二洗、三刮、四消毒16.關(guān)于考勤管理，員工應(yīng)配合和遵守（）A、如有缺勤、請休假等，應(yīng)事前履行書面請假手續(xù)B、旅館記錄員工出勤情況C、根據(jù)旅館要求，對其月出勤情況進行簽字確認D、遵守旅館考勤制度17.錦江之星經(jīng)歷了三次創(chuàng)新，初創(chuàng)基礎(chǔ)階段是從哪一年開始的（）A、1996年B、1997年C、1998年D、1999年18.做好人工成本的控制，需要（）。A、提高對加強人工成本管理的認識B、提高對當?shù)貏趧诱叻傻睦斫釩、提高對旅館實時人員情況的掌握D、提高對行業(yè)平均水平的評估19.供應(yīng)商所供應(yīng)的（）食品不能使用有色馬夾袋包裝。A、盒裝B、散裝C、袋裝D、罐裝20.如旅館所在區(qū)域及鄰近地區(qū)發(fā)生地震并有明顯震感時，應(yīng)采取的正確措施有（）A、工程維修必須確認電梯里沒有客人才能關(guān)閉電梯，切斷電源、燃氣、供水等系統(tǒng)B、前臺人員將錢款等貴重物品妥善帶至旅館外安全地帶，等待店經(jīng)理下一步指揮行動C、客房員工應(yīng)將工作車推入空房，保持樓道暢通D、在樓層的管理人員及客房員工應(yīng)逐次敲開每個房門，檢查是否還有客人被困在房間21.檢查OK房時，應(yīng)檢查床背板、床板、床箱是否（），貼面是否物脫落。A、平穩(wěn)B、牢固C、舒適D、清潔22.高壓送電操作時必須先合（）開關(guān)。A、通電B、隔離C、保險D、照明23.開展一次以介紹新菜肴為目的的促銷活動，一般適用的方式是（）。A、抽獎B、加量C、試吃D、禮券24.旅館因未盡合理限度范圍內(nèi)的安全保障義務(wù)致使客人遭受人身損害的，應(yīng)當承擔（）責任。A、全部賠償B、主要賠償C、協(xié)商賠償D、相應(yīng)賠償25.在PMS系統(tǒng)中，房態(tài)圖可以按照（）的方式顯示房間使用情況。A、每行一層樓B、平鋪C、按房態(tài)D、按樓層26.鑒于CRM系統(tǒng)客戶信息收集的重要性，員工必須端正信息收集的態(tài)度，提高信息收集的（）。A、愛好B、興趣C、方式D、技巧27.廚師長每月30日對廚房餐具、原料、半成品、干貨、調(diào)味品與（）一起盤貨，對損耗品進行檢查，并進行報損更新。A、行政經(jīng)理B、財務(wù)C、倉管管理員D、餐廳經(jīng)理28.服務(wù)員完成對衛(wèi)生間的清潔后，應(yīng)將衛(wèi)生間門關(guān)至（）厘米。A、15B、30C、60D、9029.服務(wù)員擦拭浴室地面時，應(yīng)使用（）。A、黃抹布B、白抹布C、紅抹布D、藍抹布30.錦江之星的經(jīng)營方式是（）。A、連鎖經(jīng)營模式B、統(tǒng)一產(chǎn)品規(guī)格C、科學管理系統(tǒng)D、專業(yè)管理標準31.大廚餐廳宴會服務(wù)應(yīng)在宴會前（）分鐘先冷盆上桌。A、1—5B、5—10C、10—15D、15—2032.信用卡和借記卡都有有效期。33.固定資產(chǎn)在連鎖店實行歸口分級管理的辦法，貫徹（）的原則。A、誰使用，誰管理B、誰采購，誰管理C、誰做帳，誰管理D、管理部統(tǒng)一管理34.直接入口的蔬果應(yīng)使用（）清洗消毒。A、84消毒液B、銀燕消毒粉C、媽媽檸檬D、立白洗滌劑35.錦江之星連鎖店IT系統(tǒng)的三級技術(shù)支持體系結(jié)構(gòu)分別為：門店前廳經(jīng)理、地區(qū)IT專員、運維及技術(shù)支持人員。36.大廚餐廳跑菜員走菜時，下列（）菜品屬于必須慢跑慢出的菜肴。A、砂鍋類B、煎炸類C、明爐類D、鍋仔類37.PMS系統(tǒng)可以根據(jù)需要，對房態(tài)圖中顯示的房間按（）等類別進行選擇查看。A、樓層B、面積C、房型D、朝向38.確實發(fā)生壞賬需沖銷壞賬準備金的，店經(jīng)理的審批權(quán)限是當年壞賬累計（）元以內(nèi)。A、2000B、1500C、1000D、50039.服務(wù)員清潔客房床頭板與墻面接觸部位時，應(yīng)使用（）。A、掃帚B、雞毛撣C、百潔布D、藍抹布40.連鎖店根據(jù)應(yīng)收帳款的帳齡情況計提壞賬準備，其中超過信用期1年的應(yīng)收帳款，計提比例為（）。A、50%B、70%C、90%D、100%41.快錢網(wǎng)站在收到客人相關(guān)退款申請3-15天內(nèi)將款項退到客人賬戶。42.《當日提前進店客人明細表》、《當日延時結(jié)賬客人明細表》、《當日進出客人明細表》中對應(yīng)的早到房費、晚退房費、手工房費的合計數(shù)如與營業(yè)日報中早到房費、晚退房費、手工房費存在差額（大于營業(yè)日報中數(shù)據(jù)），則必須有產(chǎn)生差額的（）。A、同意轉(zhuǎn)帳單或房間房價變更單B、同意轉(zhuǎn)賬單或平賬單C、房間房價變更單或沖賬單D、沖賬單或平賬單43.內(nèi)部調(diào)撥的物資應(yīng)如何計價（）A、賬面價值B、賬面價值+裝卸、保險費用C、賬面價值+相關(guān)稅費+運費+裝卸、保險費用D、賬面價值+相關(guān)稅費+運費44.廚房油煙機（）請專業(yè)人員對整機和風管進行清洗保養(yǎng)一次，避免沉積油垢引發(fā)火災(zāi)。A、每季度B、每半年C、每一年D、每二年45.根據(jù)品牌標準質(zhì)量保證條例，發(fā)生下列哪些現(xiàn)象，品牌績效部將報公司總裁申請停止對連鎖店的訂房和宣傳支持（）。A、品牌標準復(fù)查不通過B、加派品牌標準檢查不通過C、第三次付費暗訪不合格D、再次付費暗訪不合格46.誠信是經(jīng)營之本，是公司的生命。47.團隊預(yù)訂客人入住時，服務(wù)中心接待員應(yīng)向團隊領(lǐng)隊或陪同復(fù)述團隊訂房的要求，再次確認訂房的（）。A、間數(shù)B、人數(shù)C、天數(shù)D、行李數(shù)48.員工如接到郵寄的可疑包裹時，應(yīng)注意（）。A、將包裹放在平坦的表面上B、立即將包裹丟棄C、不要試圖打開包裹D、將可疑包裹放入水中進行浸泡49.PSM系統(tǒng)中遺留物品登記內(nèi)容應(yīng)與（）保持三者一致。A、服務(wù)中心交接班簿的記錄B、遺留物品登記簿上登記內(nèi)容C、遺留物品櫥柜中存放物品D、前廳經(jīng)理向行政經(jīng)理移交遺留物品的記錄50.如電梯運行故障停在夾層位置，電梯門無法打開時，應(yīng)（）A、店經(jīng)理馬上趕到現(xiàn)場協(xié)調(diào)指揮B、在店經(jīng)理現(xiàn)場指揮下，工程維修確定電梯所在位置/樓層，采取救援行動C、行政經(jīng)理撥打電梯維護公司熱線電話D、前廳經(jīng)理通過三方通話安撫被困的乘客51.服務(wù)員配備的白抹布用于擦拭（）。A、面池B、浴室地面C、馬桶水箱D、鏡子52.連鎖店開通快錢網(wǎng)上支付，需要提供的材料包括（）。A、連鎖店營業(yè)執(zhí)照副本B、特種行業(yè)經(jīng)營許可證C、多賬戶管理授權(quán)書D、支付相關(guān)信息表53.放置于工作車第一層的客用品包括（）。A、牙具B、枕套C、肥皂D、茶葉54.當客人詢問去何處時，服務(wù)中心接待員應(yīng)四指并攏，（）做導(dǎo)向，視線跟隨手勢指向客人要去的方向A、身體B、手指C、目光D、手臂55.下雨天應(yīng)在大堂（），以防客人滑跤。A、放置傘架和踏墊B、樹立“小心地滑”提示牌C、增加拖擦次數(shù)D、鋪設(shè)吸水用的報廢布件56.對企業(yè)而言，品牌不止是一個名字、符號，而是將自己的（）區(qū)別于其他競爭者的標志。A、價值B、形象C、產(chǎn)品D、服務(wù)57.（）為門店公章管理的第一責任人。A、門店總經(jīng)理B、地區(qū)經(jīng)理C、區(qū)域公司主要負責人D、辦公室58.電水壺計劃清潔消毒所需的用品除了白紗布，還需要（）。A、去污粉B、84消毒液C、快活清潔劑D、肥皂水59.預(yù)授權(quán)一般適用于信用卡，部分借記卡也支持該功能。60.服務(wù)員擦拭衛(wèi)生間臺面時，應(yīng)使用（）。A、客用布件B、白抹布C、紅抹布D、藍抹布61.存貨周轉(zhuǎn)速度反映存貨管理水平，存貨周轉(zhuǎn)率越慢，存貨的占用水平越低，流動性越強。62.錦江之星電子優(yōu)惠券種類包括（）。A、金額券B、特價房券C、間夜券D、支付券63.《房間/房價變更單》在客人登記入住時當場開具，請客人簽名認可后由（）簽字確認。A、服務(wù)中心接待員B、財務(wù)C、前廳經(jīng)理D、店經(jīng)理64.質(zhì)量源于我們對服務(wù)理念的專注。65.工資匯總表中體現(xiàn)連鎖店當月工資費用總額的是（）。A、工資B、獎金及附加C、應(yīng)發(fā)工資D、實發(fā)工資66.大廚餐廳服務(wù)員進行一般鋪臺時，應(yīng)在（）右側(cè)1厘米處放筷架，上面放筷子，筷子與圓心成放射狀。A、骨盆B、水杯C、口湯碗D、湯匙67.當確認加盟店存在擅自營業(yè)情況時，應(yīng)由（）立即發(fā)出《關(guān)于立即停止營業(yè)的整改通知函》。A、發(fā)展部B、加盟部C、地區(qū)經(jīng)理D、區(qū)域公司68.服務(wù)員擦拭馬桶坐圈上半部分時，應(yīng)使用（）。A、黃抹布B、白抹布C、綠抹布D、藍抹布69.對加盟店存在較嚴重的或?qū)掖伟l(fā)生的且不屬于立即停止中央訂房與宣傳支持或摘牌的問題，（）需要發(fā)出正式的整改函。A、地區(qū)經(jīng)理B、區(qū)域公司C、加盟部D、項目部70.餐廳為顧客提供的米飯溫度要求多少度以上（）。A、60℃B、65℃C、70℃D、75℃71.食品原料出現(xiàn)（）情況，應(yīng)給予退貨處理。A、冷凍食品結(jié)有大的冰塊B、用無色塑料袋包裝的散裝原料C、已有異味的家禽D、顏色正常的冷凍海產(chǎn)品72.對于公司市場部確認的“大客戶”，每月在各連鎖店的賒賬消費情況，由各連鎖店財務(wù)人員于每月（）日前，將上月應(yīng)收大客戶的賒銷金額報管理公司訂房中心，由訂房中心負責向各“大客戶”發(fā)催款通知書。A、5B、10C、15D、2073.PMS系統(tǒng)的房態(tài)圖中，分別使用（）和白色表示不同房態(tài)。A、紅色B、紫色C、黃色D、綠色74.品牌標準規(guī)定自助早餐基本菜品的數(shù)量是（）份。A、16B、25C、21D、2275.員工職業(yè)生涯發(fā)展的途徑有階梯式發(fā)展和跳躍式發(fā)展。第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：C2.參考答案：錯誤3.參考答案：C4.參考答案：B5.參考答案：正確6.參考答案：B7.參考答案：A,B,C8.參考答案：A,C,D9.參考答案：A,C10.參考答案：正確11.參考答案：A,D12.參考答案：正確13.參考答案：B14.參考答案：錯誤15.參考答案：A16.參考答案：D17.參考答案：A,C,D