2022茶藝師初級測試題(培優(yōu)B卷)

2022茶藝師初級測試題一.選擇題(共50題，共100分)1.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（

）。

A.“華貴、精致”

B.“幽、凈、雅、潔”

C.“古典、華麗”

D.“文化、高貴2.下列()被陸羽評為“天下第一泉”。A.湖北姊歸縣香溪泉

B.廬山棲賢寺招隱泉C.四川峨嵋山玉液泉

D.廬山康王谷谷簾泉3.茶藝服務中與品茶客人交流時要（

）。

A.態(tài)度和藹、熱情友好

B.低聲說話、緩慢和氣

C.快速回答、簡單明了

D.嚴肅認真、語氣平和4.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”高沖注水，使茶杯中茶葉（

），有助于茶湯濃度達到上下一致。

A.充分吸濕

B.上下翻滾

C.飄浮水面

D.快速下沉5.泡飲烏龍茶必須用(

)以上的水沖泡。

A.75℃

B.80℃

C.95℃

D.100℃6.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有(

)。A.密披茸毛

B.稍帶白毫C.較多白毫

D.略顯茸毛7.廣義茶文化的含義是（

）。

A.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和

B.茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關系

C.茶葉藝術

D.茶葉經(jīng)銷8.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水(

)。

A.直接傾倒出

B.緩慢傾倒出

C.留在碗中

D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出9.防止茶葉陳化變質(zhì)，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免（

）和陽光直射。

A.高溫干燥

B.低溫干燥

C.高溫高濕

D.低溫低濕10.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性(

)。

A.比青茶強

B.比綠茶差

C.比綠茶強

D.適中11.泡茶的水溫應因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的(

)左右的水沖泡。

A.100℃

B.80℃

C.90℃

D.70℃12.沖泡綠茶時，通常一只容量為100~150mL的玻璃杯，投茶量為（

）。

A.1~2g

B.1~1.5g

C.2~3g

D.3~4g13.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A.盛湯壺

B.涼湯壺

C.燒水壺

D.沖水壺14.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A.茶湯中加鹽

B.茶湯中加糖

C.茶湯中加奶

D.茶湯中加水15.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A.紫薇泉

B.鳴弦泉

C.招隱泉

D.安平泉16.用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、(

)。

A.隨手泡

B.茶船

C.儲茶器

D.茶海17.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A.觀音出海

B.敬奉香茗

C.懸壺高沖

D.三龍護鼎18.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)（），引導賓客到適當?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數(shù)D.客人的主觀意愿19.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和特性20.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點。A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門紅茶

D.太平猴魁21.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A.5%B.6%C.7%D.4%22.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。A.神水第一泉

B.四海第一湯

C.天下第四泉

D.天下第六泉23.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A.塵心洗盡興難盡

B.臨風一啜心自省C.眾人之醉我可清

D.茶味人生細品悟24.窨花茶一般都具有()。A.頭泡香氣低沉

B.濃郁純正香氣

C.有茶味無花香

D.有花干無花香25.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾人(

)杯的開水，從左到右依次凈杯。

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/526.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用(

)則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。

A.紅茶

B.綠茶

C.花茶

D.烏龍茶27.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A.香味

B.真香本味

C.湯色

D.欣賞“茶舞”28.唐代茶葉的種類有（

）。

A.綠、白、粗、散茶

B.粗、散、末、餅茶

C.團、粒、末、餅茶

D.黃、粒、粗、散茶29.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A.落英繽紛

B.仙女散花

C.落雁沉魚

D.落花有意30.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間.工地.田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A.紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C.搪瓷茶具，具有堅固耐用.攜帶方便等優(yōu)點。D.保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。31.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A.4%

B.6%

C.7%

D.8%32.茶藝館茶藝師的主要職責有(

)。

A.根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具B.經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.核查賬單，保證在賓客結(jié)賬前賬目準確33.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和(

)中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A.公道杯

B.品茗杯

C.玻璃杯

D.聞香杯34.茶葉中的咖啡堿不具有（

）作用。

A.興奮

B.利尿

C.強心

D.抗氧化35.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A.茯苓泉

B.觀音泉

C.甘露泉

D.玉女泉36.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（

）。A.烏龍茶

B.紅茶

C.綠茶

D.黑茶37.經(jīng)營單位取得（

）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A.衛(wèi)生許可證

B.商標注冊

C.稅務登記

D.經(jīng)營許可38.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有(

)之譽。

A.四泡有余香

B.五泡有余香

C.六泡留余香

D.七泡留余香39.云南普洱茶外形的品質(zhì)特點是()。A.兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露B.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C.條索緊結(jié).肥壯.沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤，紅點明D.條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅40.湯色碧綠.滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點。A.信陽毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春41.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點。A.信陽毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春42.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A.品茶

B.看茶

C.評茶

D.賞茶43.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指(

)。A.潤茶

B.悶茶

C.洗杯

D.浸茶44.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A.食物型

B.加香型

C.加入型

D.旁置型45.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A.卻嫌脂粉污顏色

B.一片冰心在玉壺C.藍田日暖玉生煙

D.春江水暖鴨先知46.洞庭碧螺春的外形特征是()。A.纖細如針B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫47.沖泡(

)的適宜水溫是90℃左右。A.白牡丹茶

B.水金龜茶

C.鐵觀音茶

D.茉莉花茶48.用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、（

）。

A.隨手泡

B.茶巾

C.茶船

D.茶荷49.體力勞動者常選用()泡茶，大口急飲。A.茶杯

B.茶壺

C.茶碗

D.茶盅50.通常泡茶用水的總硬度不超過（

）。

A.25℃

B.30℃

C.35℃