酒吧各部門規(guī)章制度

酒吧各部門規(guī)章制度【篇一：酒吧運營規(guī)章制度大全】酒吧運營規(guī)章制度大全《總則》《保安部各崗位職責》《保潔部管理制度》《廚部規(guī)章制度》《工程部規(guī)章制度》《迎賓部崗位職責》《酒吧部規(guī)章制度》《獎懲制度》《消防安全管理制度》《宿舍管理制度》《經(jīng)理、主管、服務員崗位職責和工作流程》《迎賓部規(guī)章制度及注意事項》《洗杯員、保潔員崗位職責》《安全責任告知書》《溫馨提醒》《存包須知》《考勤制度》《節(jié)目部管理制度》《營銷效績部管理制度》《服務中的注意事項177條》《總則》宗旨：為了使全體員工能盡快了解、適應現(xiàn)代企業(yè)規(guī)范管理，并在工作中不斷提高自身素質(zhì)和工作效益，能夠全心全意為來賓、為股東、為社會服務，真正成為“m3club”的一名優(yōu)秀的員工。執(zhí)行：凡本公司所屬員工，除《勞動法》另有規(guī)定之外，須依照本總則的各項規(guī)定及細則執(zhí)行。企業(yè)文化：m3club將員工的前途命運與公司的前途命運緊密聯(lián)系在一起，傾情為員工奉獻業(yè)內(nèi)一流的經(jīng)營服務標準，同時，致力于全體員工職業(yè)素養(yǎng)的提高，以保障m3club的健康持續(xù)發(fā)展。經(jīng)營理念：永久持續(xù)經(jīng)營。管理理念：管理出效益培訓出效率。服務理念：賓客至上。員工口號：我們共創(chuàng)未來我們共享輝煌。管理目標：高水平的企業(yè)管理高素質(zhì)的員工隊伍高標準的服務質(zhì)量高品位的娛樂環(huán)境。選人原則：按崗位要求選人，品德至上的原則。用人政策：能者上、庸者下、劣者汰。任命原則：所屬部門負責人提名，公司總辦考核任命。管理結(jié)構(gòu)：垂直型管理，總經(jīng)理負責制。管理原則：垂直指揮結(jié)合橫向聯(lián)絡。處理原則：小事及時解決，大事不過日。職能管理：一事無二管，不可政出多門。檢查原則：客觀、公正、真實、透明，監(jiān)督權與管理權分離。復命原則：當日事、當日畢。獎懲原則：公正、慎重，前后一致，獎懲分明。述職原則：定期述職的基礎上，特別述職。受令原則：絕對服從，事后申訴。工作精神：團隊精神、服務精神、創(chuàng)新精神、節(jié)約精神。工作要求：優(yōu)秀的服務質(zhì)量嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L端正的工作態(tài)度出色的工作效率。員工品德：為達到上述目標，本公司所有員工必須具有下列品德：態(tài)度——以愉快、歡欣、專業(yè)的態(tài)度對待工作，不斷拓展公司業(yè)務；笑容——對同事及客戶表示真誠的歡迎，對來賓應面帶微笑；儀容、儀表——要整潔大方，精神飽滿；自覺——樂意助人。同事、來賓有任何困難或疑問，應自覺、盡心、盡力的幫助解決、解答或提供可行的建議；忠誠——對公司、對上級、對同事應以誠相待、忠心、真誠，對命令應絕對服從。一、勞動條例健康檢查：員工在被錄用前，必須經(jīng)政府醫(yī)院進行健康檢查，領取健康證明，方可按公司規(guī)定辦理入職。解雇：1、員工在公司任職期間有重大過失，嚴重違反勞動合約和本公司有關制度以及觸犯國家有關法律、法規(guī)被刑事處分的將被立即解雇。2、因公司業(yè)務或經(jīng)營方式有變動而產(chǎn)生裁員，公司有權裁減員工人數(shù)。工傷或死亡：若有工傷事故發(fā)生，應緊急送往附近醫(yī)院，工傷治療期間底薪照發(fā)，因工傷致殘或死亡，其相關賠償或待遇按國家勞動保護條例規(guī)定政策辦理。員工培訓：所有新員工應接受上崗前的培訓，以熟悉公司的組織結(jié)構(gòu)、公司制度、各部門制度及各項運作流程，熟悉服務待客禮儀，明白和理解公司的規(guī)章制度、福利待遇；了解公司運作的性質(zhì)、宗旨。掌握安全、消防、衛(wèi)生、法律常識等。培訓期不收取培訓費，無薪金，但發(fā)放培訓期補貼。凡公司出資外送或特別培訓者，必須另簽培訓協(xié)議，在協(xié)議規(guī)定的期限內(nèi)，員工單方面違約，或嚴重違反勞動紀律而被辭退者，均須按培訓協(xié)議賠償公司有關培訓費用。員工食宿：1、享有工作餐，特殊情況可享有現(xiàn)金補助；2、若需宿舍，需以書面申請上報人事部。人事專員調(diào)查核實后，發(fā)給入住通知單方可入住公司宿舍。入住員工需自行繳納水電煤氣等雜費；3、退宿，應先到宿舍管理員處簽字，然后到人事部門辦理退房手續(xù)。員工告示欄：員工告示欄是公司發(fā)布和傳遞信息的工具，請員工隨時留意。員工可從告示欄中獲得公司的各種新政策、規(guī)章制度、員工活動、福利待遇和各種獎勵通知、表揚信件等。在告示欄或在公司內(nèi)部隨意張貼大小字報、亂寫亂畫者，將按公司規(guī)定被處罰，如員工希望張貼個人告示，請與人力資源部（人事部）聯(lián)系。會客：原則上員工不得擅自攜帶親友或他人到公司，如遇緊急或特殊情況需帶親友進入公司，應主動告知值班保安，做好登記手續(xù)，并同時向部門經(jīng)理匯報。四、獎勵條例員工如有下列優(yōu)秀行為和突出表現(xiàn)的，公司將根據(jù)實際情況進行精神鼓勵和物質(zhì)鼓勵，所有獎勵由部門經(jīng)理提出書面報告，經(jīng)總辦、總經(jīng)理室簽發(fā)后執(zhí)行（獎勵標準另定）。1、開源節(jié)流，成績顯著者；2、忠于職守，對工作認真負責，為公司樹立良好聲譽者；3、努力工作，為公司的社會效益和經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。4、為保護國家財產(chǎn)和集體財產(chǎn)挺身而出，見義勇為者；5、出合理化建議，經(jīng)實施有顯著成效者；6、技術革新，經(jīng)營改革有顯著成效者；7、發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施，挽回重大損失者；8、積極參加公司、社會活動，在外為公司贏得榮譽者；9、設備、設施保養(yǎng)、維修、管理成績顯著者；五、處罰條例每位員工必須認真遵守和執(zhí)行公司各項規(guī)章制度和本部門各項制度，若有違反，將視情節(jié)輕重，予以紀律處罰或經(jīng)濟處罰或解雇。警告：員工因犯下列過失，公司將給予警告和處罰：1、工作態(tài)度不認真負責（如工作時間閑逛、閑聊、喧嘩、吃零食、離崗、串崗等）；2、上班時間衣衫不整者，不修飾儀表儀容者；3、上下班沒有簽到或簽退或代打卡者，無故遲到，早退或缺席者，請假、曠工者。4、工作中不與同事友好合作者，工作中高聲喧嘩、出淫穢語者；5、隨地吐痰、亂扔垃圾者。行經(jīng)途中見到垃圾視而不見，不撿起者；6、未經(jīng)許可，在布告欄上張貼告示或故意涂改布告欄上告示者；7、對下屬生活不聞不問，漠不關心的行為者；8、損壞或遺失公司用品和設施造成輕微損失者（經(jīng)濟損失另行賠償）。9、未經(jīng)許可打與工作無關電話及長期占線閑聊者；10、擅自使用公司高精密設施、設備等；11、在工作場所存放私人食物、飲品、異物、危險物品者；12、進入公司區(qū)域未佩帶工號牌者，未帶齊工作所需物品者（如工牌、打火機、筆、開瓶器等）；13、對客人招手視而不見、不理者；14、壓制合理化建議、損害員工積極性、阻塞上下級溝通的行為者；15、在原崗位站立不巡查者，未認真參加班前、班后例會者；16、攜物出門，拒絕保安部檢查者（包括私物）；17、在公司里亂寫、亂畫、破壞公司環(huán)境者；18、未做好區(qū)域衛(wèi)生及當前一切準備工作者，不能正確使用服務工具者；19、上班時間手機不開振動或不執(zhí)行上班時間關于手機的規(guī)定者；20、擅自給親友以特殊優(yōu)惠或照顧者；21、無推銷意識，不主動推銷酒水、食品者；22、出入公司，不配合接受保安員例行檢查者23、對上司不禮貌、違背或不服從上司的工作分配及指令者；24、曠工一天之內(nèi)者，未經(jīng)許可擅離工作崗位者，請別人簽到或簽退及代簽者；25、制造謠言或惡意中傷同事，妨礙公司業(yè)務者；26、上班時間打瞌睡、無精打采者，對同事、客戶粗暴無禮或遭客戶投訴者，因服務欠佳造成客人投訴者；嚴重警告：員工犯有下列過失，公司將給予嚴重警告。1、曠工一天至三天者（含三天）；2、無理取鬧，頂撞上司，拒不服從上司的工作安排和指令者；3、蓄意破壞公司財物造成損失者；4、使公司遭經(jīng)濟損失或名譽損失者；5、將公司財物拒為己有者；6、挑撥煽動，對公司造成損失者；7、私自領用客人存酒，拒為己有者；8、突發(fā)事件不及時上報、自理者；9、無成本意識，蓄意浪費者；10、向客人明碼索要小費、物品者；11、幫他人訂房完成業(yè)績者（兩人一起罰）；12、未經(jīng)客人許可，擅自飲用、食用客人消費的酒水、食品者，或公司請客余下的私自打包者。記過處分：員工如觸犯下列過失，將會被立即開除，公司不予任何補償。1、連續(xù)曠工三天以上；2、服用違禁品者；3、在公司內(nèi)爭吵斗毆者，在公司內(nèi)恐嚇、威脅他人者；4、吸毒、販毒、賣淫、嫖娼或協(xié)助唆使者，公司內(nèi)部亂搞男女關系者；5、做不道德行為，損害公司聲譽造成不良影響者，偷取公司、同事財物者，、收受賄賂、侵吞公司財物者；6、私自抬高酒水價格，收取個人暴利者，利用公司場地偷賣酒水、香煙等者；7、連續(xù)多次違反公司規(guī)章，屢教不改者，觸犯國家法律、法規(guī)者；8、泄露公司機密者，偽造證明、涂改記錄、圖謀不軌者；接受過失處罰：員工必須及時簽收過失單或提出書面異議，拒不簽過失單者，將視為默認，不防礙過失單的有效性。處罰方式：配合部門制定的條例同時執(zhí)行。處罰類型：通報批評、經(jīng)濟處罰、調(diào)崗、勸退、開除、送交公安機關。【篇二：酒吧規(guī)章制度及員工須知】翡翠俱樂部酒吧規(guī)章制度及員工須知凡酒吧員工必須做到工作與禮貌并重，發(fā)揮團結(jié)友愛精神，尊重上司，禮貌待人。1.上班遲到或早退，不打上下班卡，按人事部規(guī)定處罰。2.未按酒店和部門要求著裝及佩戴工牌者，第一次口頭警告，第二次罰款10元。3.臨時調(diào)班調(diào)休：一般情況下員工需提前三天調(diào)班，有急事需要提前一天申請，調(diào)班和調(diào)休必須用書面申請經(jīng)過部長級以上批準后方可調(diào)休、調(diào)班，否則一律按曠工處理。4.非工作需要，串崗和空崗的每次扣公休一天，屢教不改者解雇。5.在酒店內(nèi)對人粗言穢語和不尊重上司不服從上司管理和工作安排態(tài)度惡劣，一律開除。6.工作崗位衛(wèi)生差，不及時清掃，扣公休一天，嚴重的書面警告，并罰款30元。7.違反出品標準和出品質(zhì)量有問題造成客人投訴的，第一次給予書面警告罰款30元，第二次最后警告罰款50元，第三次解雇。8.各酒吧日報表：每月累計錯誤超過五次扣公休一天，以此類推。9.各吧交班本：因不按規(guī)定寫交班本記錄或亂涂亂畫，撕毀交班本的扣除公休一天。因不寫交班事項而造成投訴和損失，除賠償損失外還罰款30元，并書面警告一次。10.工作態(tài)度不端正，無責任心，例如：睡覺/看報紙/偷吃/抽煙/聽收音機等，書面警告并罰款20元。11.未經(jīng)程序或上司許可私自把酒吧的物品借給他人，第一次書面警告并罰款50元，第二次最后警告并罰款100元，第三次解雇。12.非工作需要使用客用電梯，按公司規(guī)定給予書面警告并罰款200元。13.各位員工應和樓面及其它部門員工保持良好的合作關系，不得粗言穢語，更不允許辱罵他人，違者罰款30元/次，屢教不改者解雇。14.上司安排的工作應當無條件先執(zhí)行，不滿者應做到先服從后上訴。否則按不服從上司工作安排，以最后警告并罰款100元，如再犯者以解雇處理。如有態(tài)度惡劣，散布謠言，惡語中傷上司和同者一律開除。15.當值與他人串通作弊、貪污、偷拿酒店的物品和酒水除賠償相應的金額外一律解雇，嚴重的交公安機關處理。16.當值期間數(shù)目混亂出差錯，遺失物品和酒水等，一律按照價賠償。17.參與賭博、打架和其它一切不法行為的一律解雇，嚴重者交公安機關處理。18.愛惜酒店和部門的一切設施和杯具用品等，做到輕拿輕放，如有損壞照價賠償。19.遵守員工飯?zhí)煤蛦T工宿舍的管理制度，違反者按相關規(guī)定處罰。20.非工作需要和休息及下班后不得在酒店內(nèi)逗留，違者扣除公休一天，屢教不改者書面警告并罰款30元。21.不得在工作崗位和親戚朋友閑聊，違者書面警告并罰款20元。22.保持良好的精神面貌和儀容儀表上班，上班無精打采、懶散，第一次口頭警告，第二次扣除公休一天，屢教不改者開除。23.班前和上班期間不得喝酒，違者書面警告并罰款30元，屢教不改者開除。24.準時參加各部門的例會和培訓及酒店的活動，不遲到，有事需提前一天予書面形式向部長級以上申請批準后方可請假，違者書面警告并罰款20/次。25.有意造成錯誤和投訴誣陷他人及破壞部門團結(jié)的，一律開除。翡翠俱樂部總辦2012年4月1日【篇三：酒吧員工規(guī)章制度】酒水部培訓資料一，了解本公司的性質(zhì)及運作情況。二，熟記員工守則，規(guī)章制度，明確本職職責。三，認識酒吧的用具，杯具與操作時的細節(jié)情況。四，酒吧日常工作〈開吧，營業(yè)，收吧〉及詳細價格。五，酒水牌內(nèi)的類別，品牌名稱，價格等。六，酒水知識〔烈酒，利口酒，開胃酒，葡萄酒，香擯酒，雞尾酒，特飲，果汁七，出品方法與制作細節(jié)過程及杯具的搭配。八，雪糕，水果盤的成份與制作方法。九，日常需備物〈糖膠，裝飾物，擰角片等。酒吧員職責工作概要遵守公司規(guī)章制度，執(zhí)行上級指示，認真完成上級布置的工作任務，明確自己的工作范圍。1樹立吧臺意識，紀律意識，確立職業(yè)榮譽感和責任感。2熟練掌握吧臺各種工具器皿的使用方法，認真做好服務接待工作。3上班需領好當日吧臺所需物品，并填好年提貨單。4確保吧臺一切準備工作都是準時完成。5時刻檢查吧臺是否保持干凈（無任何污點）指定的物品擺放是否整齊，如有需要維修補充的地方，應立即向上級回報。6確保所有的操作工具都是干凈，完好的。7注意自己的儀表，儀容的衛(wèi)生及整潔，保持良好的精神面貌。8運作中必須確保出品質(zhì)量，憑酒水單的品名數(shù)量及要求出品，一定要看清看準酒水單上的單位，數(shù)量，品種，冷，熱等。9當收吧時，必須盤點剩下酒水數(shù)量，確保放于酒架上的酒水收回指定位置存入上鎖。10收吧時務必把吧臺內(nèi)外衛(wèi)生搞好，補充有關飲品保證夜間冰凍。11吧臺所有杯具必須定期進行消毒漂白處理。12當吧臺收入之后，要仔細檢查各個酒拒是否上鎖，各電源插頭是否處理好，方可離吧。酒吧主管職責工作概要酒吧主管的工作是負責管理酒吧領班，調(diào)酒師，吧員及吧臺女服務員，檢查他們的工作和準備情況，確保營業(yè)前準備工作和營業(yè)運作正常，安排工作時間并負責檢查他們的工作表現(xiàn)，使他們在任何情況下都能提供高效（）的工作與服務并控制酒吧成本1準時上，下班并帶頭做好酒吧工作，給屬下樹立好榜樣。2制定酒吧的服務程序，操作規(guī)范，酒水控制，酒吧衛(wèi)生等規(guī)章制度，并組織實施，服從上級的安排與指示，確保酒水高質(zhì)量出品和服務的規(guī)范化。3與其他各部門保持良好的工作（）協(xié)調(diào)做好酒水的供應工作。4應具備高尚的職業(yè)道德，敬業(yè)，愛業(yè)并精通業(yè)務，熟悉酒吧運作程序和所提供酒水的特征，飲用形式。5貫徹執(zhí)行上級指示的工作和任務做好溝通引導工作，力爭高效完成督導日常工作。6時刻檢查屬下的出品質(zhì)量和工作效率，及紀律執(zhí)行情況和酒水服務操作的基本標準。7控制酒水出品的損耗，力求做到降低成本提高效益，控制酒水庫存平衡，使其合理化。8處理客人對飲品的投訴，主動了解客人的意見及建議。9定期檢查財產(chǎn)設備，有問題及時維修保養(yǎng)。10檢查每天的貨物酒水服務的操作規(guī)程。11檢查當日盤點表，核對盤存數(shù)量與實際庫存數(shù)量是否相符。12認真做好每日銷售統(tǒng)計工作。酒吧規(guī)章制度1按照更期表準時上下班，不遲到不早退。2上班保持儀容儀表整潔干凈，正確佩帶胸卡，領花，保持精神振作。3如請病假，事假，需經(jīng)經(jīng)理，主管批準方可。4與同事要團結(jié)協(xié)作，應有？助精神，在工作中要？幫助，配合默契。5嚴禁在酒吧內(nèi)打鬧，大聲喧嘩，偷吃酒水，食物等。6嚴禁偷拿酒吧及公司物品和食物，酒水等。7吧員一定要做到見單出品。8出品時一定要嚴格按照配方，做到服務統(tǒng)一標準化。保持酒吧的良好聲譽。9上班時不可當著客人面喝水，不可將胳膊肘支在柜臺上。抱著肩膀或無精打采倚靠酒柜。10要服從上級的工作安排，認真完成自己的工作任務。11不準私自脫崗，認真執(zhí)行工作崗位責任制。12仔細閱讀公司規(guī)章制度，并按規(guī)章制度執(zhí)行。酒吧的基本服務程序酒吧班次；a班5：30—2：00b班7：00—結(jié)束a班椎備工作：