茶藝師中級習(xí)題含參考答案

茶藝師中級習(xí)題含參考答案一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1、下列()的滋味是屬于清鮮型。A、南安石亭綠B、洞庭碧螺春C、婺源茗眉D、蒙頂黃芽正確答案：B2、茉莉花茶的"春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、燙杯B、淋壺C、洗杯D、投茶正確答案：A3、黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。A、條型和片型B、液狀和粉狀C、散裝和壓制D、珠狀和條狀正確答案：C4、寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、高山流水B、銀河倒掛C、普施甘霖D、玉泉催花正確答案：D5、150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。A、4gB、3gC、2gD、5g正確答案：B6、信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽D、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃正確答案：D7、體力勞動者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶盅B、茶杯C、茶碗D、茶壺正確答案：C8、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。A、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高B、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平正確答案：B9、當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正確答案：D10、下列選項中不屬于真誠守信的基本作用的是（）。A、有利于企業(yè)樹品牌B、有利于企業(yè)提高競爭力C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平正確答案：D11、最適合茶藝表演的音樂是()。A、少數(shù)民族音樂B、中國古典音樂C、中外流行音樂D、外國音樂正確答案：B12、在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、置茶、溫壺、沖泡B、茶具、茶葉品種、溫壺C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間正確答案：D13、寧紅太子茶藝"流云拂月”是指凈杯時，將水均勻地從()洗過，而且無處不到。A、茶盤B、茶盅C、茶壺D、茶杯正確答案：D14、消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、()。A、可向人民法院提起訴訟B、消費(fèi)者索取賠償C、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單D、投訴正確答案：A15、茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、濃B、鮮C、干D、清正確答案：C16、茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、凈B、新C、純D、勻正確答案：D17、構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是()。A、思想、行為、表現(xiàn)B、語言、行為表情、服飾C、禮節(jié)、禮貌、禮服D、待人、接物、處事正確答案：B18、滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：A19、按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、有機(jī)茶C、綠色食品茶D、平地茶正確答案：C20、在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。A、30sB、75sC、60sD、15s正確答案：D21、西湖龍井內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤。C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽正確答案：D22、宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、斗茶D、分茶正確答案：C23、95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、磚茶B、黃山毛峰C、六安瓜片D、烏龍茶正確答案：D24、腦力勞動者崇尚雅致的()泡茶，細(xì)品緩啜。A、茶碗B、茶杯C、茶盅D、茶壺正確答案：D25、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中"武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、王褒《茶譜》C、陸羽《茶經(jīng)》D、陸羽《茶譜》正確答案：A26、()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、冠心病正確答案：B27、下列()被陸羽評為"天下第一泉”。A、云南安寧縣碧玉泉B、沙漠中的"月兒泉”C、北京市玉泉山玉泉D、廬山康王谷谷簾泉正確答案：D28、土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、草莓紅茶B、加香紅茶C、蘋果紅茶D、加糖紅茶正確答案：D29、泡茶用水要求pH值()。A、<4B、<2C、<5D、>6正確答案：C30、()瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)A、福建德化B、江西景德鎮(zhèn)C、湖南長沙D、浙江龍泉正確答案：B31、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是()。A、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香B、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香C、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香D、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香正確答案：B32、用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯味帶咸B、香氣變淡C、湯味變淡D、湯色金黃正確答案：B33、下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)C、加工驗收標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)正確答案：D34、茉莉花茶藝聞香的方法稱為()。A、舌品B、口品C、喉品D、鼻品正確答案：D35、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《屯炒青綠茶》B、《烏龍茶成品茶》C、《第四套紅碎茶》D、《茉莉花茶》正確答案：A36、審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但大部分茶類都比較注重()兩因子。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、香氣與滋味D、色澤與香氣正確答案：C37、優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點是()。A、馥郁帶鮮花香B、甜香或焦糖香C、清香帶海藻味D、板栗香奶油香正確答案：B38、茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、品茶B、評茶C、賞茶D、看茶正確答案：A39、下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。A、提高技術(shù)水平B、努力做到"慎獨(dú)”C、理論聯(lián)系實際D、努力提高自身技能正確答案：D40、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D41、閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、論道B、參禪C、茶藝D、習(xí)畫正確答案：C42、滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用()茶具泡茶。A、蓋茶碗B、大瓷壺C、蓋瓷杯D、玻璃杯正確答案：D43、經(jīng)營單位取得"衛(wèi)生許可證”后，向()申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生防疫站B、商標(biāo)事務(wù)所C、工商行政管理部門D、工商稅務(wù)局正確答案：C44、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點。A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶C、金銀花茶D、云南沱茶正確答案：D45、茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、仙女散花B、落花有意C、落雁沉魚D、落英繽紛正確答案：D46、茶葉"干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、8%B、4%C、6%D、7%正確答案：C47、優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點是()。A、甜香或焦糖香B、清香帶海藻味C、香氣馥郁帶鮮花香D、板栗香、奶油香或鍋炒香正確答案：D48、經(jīng)常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比()。A、適當(dāng)B、適中C、要小D、可大正確答案：D49、沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。A、80℃左右B、90℃左右C、85℃左右D、100℃左右正確答案：B50、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、3B、6C、5D、7正確答案：B51、遵守職業(yè)職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()A、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展B、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，寫促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)正確答案：A52、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正確答案：C53、女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。A、抹香味化妝品B、佩帶金銀飾物C、戴一只玉鐲D、戴一只手表正確答案：C54、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、香氣B、品種C、韻味D、葉底正確答案：A55、在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。A、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量B、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投C、以壺容積的八成滿為宜D、壺的二三成滿正確答案：A56、80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、白茶C、沱茶D、花茶正確答案：A57、寧紅太子茶藝第七道"江山”二字的含義是()。A、音樂、氛圍B、茶杯、茶壺C、裝飾、環(huán)境D、水質(zhì)、茶質(zhì)正確答案：D58、茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、晚生遲采的特性B、早生早采的特性C、性狀和特性D、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性正確答案：C59、烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、歐陽修B、王安石C、李時珍D、白居易正確答案：D60、泡茶時，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為()。A、中投法B、點茶法C、下投法D、上投法正確答案：D二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1、()泡飲普洱茶宜用"一沸”的水沖泡。A、正確B、錯誤正確答案：B2、()開展道德評價時，自我批評對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、正確B、錯誤正確答案：B3、()茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤正確答案：A4、()燃燒香品的主要原料是香椿、白樟木。A、正確B、錯誤正確答案：B5、()茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)3.0以內(nèi)時，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。A、正確B、錯誤正確答案：B6、()茉莉花茶藝使用的沖水壺是玻璃壺。A、正確B、錯誤正確答案：B7、()品茗賞花插的花稱為齋花。A、正確B、錯誤正確答案：B8、()形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。A、正確B、錯誤正確答案：B9、()茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為舌品。A、正確B、錯誤正確答案：B10、()茉莉花茶藝的程序共有16道。A、正確B、錯誤正確答案：B11、()《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是徐夤。A、正確B、錯誤正確答案：B12、()狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財富。A、正確B、錯誤正確答案：B13、()茉莉花茶藝"落英繽紛”是指沖水。A、正確B、錯誤正確答案：B14、()"流云拂月”是指將茶湯均勻地斟入茶杯。A、正確B、錯誤正確答案：B15、()}當(dāng)下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。A、正確B、錯誤正確答案：B16、()茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時，可行握手禮，以示敬意。A、正確B、錯誤正確答案：B17、()龍井茶藝所用的茶杯為陶瓷杯。A、正確B、錯誤正確答案：B18、()云南沱茶外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色。A、正確B、錯誤正確答案：B19、()勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。A、正確B、錯誤正確答案：A20、()《茉莉花》不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、正確B、錯誤正確答案：B21、()六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤正確答案：B22、()巴基斯坦人飲茶普遍愛好檸檬紅茶。A、正確B、錯誤正確答案：B23、()蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指后仆夫權(quán)。A、正確B、錯誤正確答案：B24、()雨打芭蕉是不適合品茶時播放的大自然之聲。A、正確B、錯誤正確答案：B25、()美國人多數(shù)人愛飲加糖和奶的綠茶，也酷愛紅茶。A、正確B、錯誤正確答案：B26、()要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。A、正確B、錯誤正確答案：B27、()太平猴魁外形特點是條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅。A、正確B、錯誤正確答案：B28、()釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、正確B、錯誤正確答案：B29、()云南普洱茶外形條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明。A、正確B、錯誤正確答案：B30、()舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。A、正確B、錯誤正確答案：A31、()香品原料主要分為植物性性、動物性、礦物性三類。A、正確B、錯誤正確答案：B32、()制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、正確B、錯誤正確答案：B33、()泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。A、正確B、錯誤正確答案：B34、()寧紅太子茶藝焚香時使用三個香爐寓意三分鼎立。A、正確B、錯誤正確答案：B