茶藝師中級(jí)測(cè)試題（附參考答案）

茶藝師中級(jí)測(cè)試題（附參考答案）一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1、龍井茶藝的"鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是()。A、向嘉賓三鞠躬B、向嘉賓三致意C、再三贊其茶質(zhì)D、再三譽(yù)其茶藝正確答案：B2、下列()茶是屬于拌花茶。A、有茶味無(wú)花香B、香氣濃鮮清純C、香氣濃純清雅D、香氣清鮮芬芳正確答案：A3、城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、魚(yú)塘水B、純凈水C、自來(lái)水D、消防水正確答案：B4、茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、觀湯B、看形C、品味D、聞香正確答案：D5、茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、抗衰老B、調(diào)節(jié)體溫C、興奮D、利尿正確答案：A6、為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)不要用()。A、左手B、單手C、右手D、雙手正確答案：B7、神泉，水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、釀造豆油B、釀造米酒C、制造飲料D、和面烙餅、蒸饅頭正確答案：D8、在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、收具B、奉茶點(diǎn)C、喝茶D、送客正確答案：A9、長(zhǎng)江以北一帶，人們喜愛(ài)用()茶具沖泡花茶。A、蓋瓷杯B、紫砂壺C、蓋茶碗D、玻璃杯正確答案：A10、茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E正確答案：D11、"茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、回味B、悶茶C、品茶D、聞香正確答案：A12、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)A、信陽(yáng)毛尖B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、皖南屯綠正確答案：B13、茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、春回大地麗人行B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鴨先知D、一江春水向東流正確答案：C14、傣族"三道茶”是()。A、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶B、對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱"三道茶”。C、迎客茶、留客茶、祝福茶D、一苦二甜三回甘正確答案：B15、在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、用隨手泡B、溫壺（杯）C、將水燒沸D、煮水正確答案：B16、沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、茉莉花茶B、紅碎茶C、鐵觀音茶D、龍井茶正確答案：A17、茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、600C、1000D、300正確答案：B18、調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、調(diào)節(jié)苦澀B、改變湯色C、提高藥效D、增加香味正確答案：D19、茶葉"干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、3%B、7%C、6%D、5%正確答案：C20、安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂(lè)。A、南音名曲B、平湖秋月C、雨打芭蕉D、百鳥(niǎo)啁啾正確答案：A21、以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是().A、對(duì)茶的色香味的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)沖泡茶的方法一致D、對(duì)泡茶意境的講究正確答案：C22、下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、草葉B、茶梗C、茶片D、茶花正確答案：A23、六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、香氣清高、味道甘鮮D、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：C24、品茗賞花插的花稱為()。A、茶花B、室花C、軒花D、齋花正確答案：A25、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為()。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、文士茶文化D、宮廷茶文化正確答案：B26、80℃左右的水溫適宜泡()。A、白雞冠B、鐵觀音C、普洱茶D、龍井茶正確答案：D27、在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)()，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。A、掌心向內(nèi)B、掌心向上C、掌心向下D、掌心向外正確答案：C28、()茶藝的程序共有10道。A、西湖龍井B、安溪烏龍茶C、武夷巖茶D、茉莉花茶正確答案：D29、泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱為()。A、中投法B、下投法C、上投法D、點(diǎn)茶法正確答案：B30、君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清高、味道甘鮮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：B31、新茶的主要特點(diǎn)是()。A、葉質(zhì)柔軟B、滋味醇和C、香氣清鮮D、條索緊結(jié)正確答案：C32、紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤60×10-6B、≤2×10－6C、≤20×10-6D、≤5×10-6正確答案：B33、英國(guó)人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加()。A、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒正確答案：B34、安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶盤、茶托、茶箸、茶杯B、茶通、茶針、漏斗、水盂C、茶匙、茶斗、茶夾、茶通D、茶盤、茶罐、茶船、茶荷正確答案：C35、蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、仆夫泉B、安平泉C、甘露泉D、冰泉正確答案：B36、灌木型茶樹(shù)的基本特征是()。A、葉大而密，分枝粗壯B、葉小而密C、主干明顯，分枝稀，樹(shù)冠短小D、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小正確答案：D37、祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：38、()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt正確答案：A39、清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、云南普洱茶B、白族三道茶C、烏龍功夫茶D、寧紅太子茶正確答案：C40、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同B、不同茶葉品種所需水溫不同C、不同茶葉外形煮水溫度不同D、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿正確答案：B41、茶的精神財(cái)富被稱為()。A、市井茶文化B、鄉(xiāng)野茶文化C、狹義茶文化D、廣義茶文化正確答案：C42、巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()。A、糖和豆蔻B、糖和冰塊C、糖和酸奶D、糖和果汁正確答案：A43、鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于()的褒義術(shù)語(yǔ)。A、湯色B、香氣C、葉底D、滋味正確答案：D44、()不是近代作曲家為品茶而譜寫(xiě)的音樂(lè)。A、《烏龍八仙》B、《茉莉花》C、《竹奏樂(lè)》D、《桂花龍井》正確答案：B45、宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、福建建洲B、浙江杭洲C、浙江龍泉D、河南臨汝正確答案：C46、爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。A、茶室四寶B、禪房四寶C、畫(huà)室四寶D、文房四寶正確答案：A47、()是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。A、凈B、勻C、香D、新正確答案：A48、茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、評(píng)審杯B、聞香杯C、賞茶杯D、品茶杯正確答案：D49、審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量()。A、200mlB、180mlC、190mlD、160ml正確答案：A50、鐵觀音沖泡置茶一般采用()。A、上投法B、點(diǎn)茶法C、下投法D、中投法正確答案：C51、閩、粵、臺(tái)流行的"姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、芝麻B、蔗糖C、花生D、莞椒正確答案：B52、福建、廣東潮汕一帶，人們習(xí)慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用()茶具。A、蓋茶碗B、白瓷杯C、蓋瓷杯D、烹茶四寶正確答案：D53、平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵B、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜正確答案：A54、通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。A、250GB、300GC、450GD、350G正確答案：A55、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性B、表達(dá)個(gè)人愿望C、表現(xiàn)自已D、推銷產(chǎn)品正確答案：A56、宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、栗粒茶B、蠟面茶C、龍團(tuán)茶D、北苑貢茶正確答案：D57、茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶道C、茶俗D、茶情正確答案：B58、清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、湯色B、香味C、欣賞"茶舞”D、真香本味正確答案：D59、品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是()。A、缽頭B、大碗C、竹筒D、香爐正確答案：D60、茉莉花茶藝中"悶茶”喻意為()。A、三才化育甘露美B、三才化育觀音韻C、三才化育肉桂醇D、三才化育石乳香正確答案：A二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1、()清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞"茶舞”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2、()由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過(guò)程中增加過(guò)濾網(wǎng)和隨手泡兩樣茶具，以避免沖泡中溫度降低。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3、()陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為"玉液泉水”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4、()茉莉花茶藝使用的是品茶杯是玻璃杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5、()當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛經(jīng)過(guò)仲裁解決不服的，可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6、()茉莉花茶藝中"悶茶”喻為三才化育肉桂醇。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7、()安溪烏龍茶藝使用的是茶匙、茶斗、茶夾、茶通制做原料是木。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8、()四川峨眉玉液泉"神水”無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水。用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9、()祁門紅茶有"綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10、()龍井茶藝的表演程序?yàn)?0道。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11、()掛畫(huà)、插花、焚香、品茗四藝整合出現(xiàn)的年代是漢朝。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12、()漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，在茶湯中分別加入糖、鹽、椒、姜或果品之類。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13、()品茗焚香時(shí)，香案擺放應(yīng)低于插花。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14、()俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務(wù)中可推薦一些素食茶點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15、()龍井茶藝的"鳳凰三點(diǎn)頭”是寓意向嘉賓再三贊其茶質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16、()反映月下美景的古典名曲是《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17、()用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50--60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18、()茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容是撫琴、焚香、作畫(huà)與品茗。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19、()京津等大中城市，大都選用紫砂茶具品飲名優(yōu)茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20、()龍井茶沖泡中"涼湯”的作用是預(yù)防燙傷葉底。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21、()安溪烏龍茶茶藝泡茶時(shí)使用的主茶具是紫砂壺。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22、()平邑金銀花茶條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23、()金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍(lán)茶具、不銹鋼茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24、()接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手，以示尊重。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B25、()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A26、()陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A27、()茉莉花茶聞香的方法稱為口品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B28、()福建德化瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B29、()春茶維生素的含量低于于夏、秋茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B30、()茉莉花茶藝敬茶的順序是從老到幼。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B31、()峨嵋山玉液泉是陸羽評(píng)定的"天下第一泉”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B32、()茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B33、()接待印度賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A34、()品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是竹筒。A、正確B、