咖啡廳衛(wèi)生管理規(guī)章制度（三篇）

第1頁(yè)共1頁(yè)咖啡廳衛(wèi)生管理規(guī)章制度1、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》懸掛醒目位置經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員持有效《健康證明》和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗服務(wù)。2、成立衛(wèi)生管理組織，設(shè)立衛(wèi)生管理人員，健全衛(wèi)生管理制度，建立危害健康事故應(yīng)急預(yù)案或方案，建立健全衛(wèi)生管理檔案。3、加強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng)換氣，空調(diào)定期清洗消毒，有防蠅、防蚊、防鼠、滅蟑等設(shè)施。4、設(shè)置公共用具清洗消毒間，配置清洗消毒設(shè)施，消毒間不得存放雜物，做好公共用品消毒記錄。5、共用茶具等應(yīng)做到一客一清洗消毒，消毒后的茶具等應(yīng)放入保潔柜內(nèi)密閉存放。6、公共洗手設(shè)施及衛(wèi)生間應(yīng)每日清洗消毒，不得有異味。7、室內(nèi)公共場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置禁煙標(biāo)識(shí)，并配備專(zhuān)（兼）職人員對(duì)吸煙者進(jìn)行勸阻。8、及時(shí)清除垃圾廢物，保持室內(nèi)外環(huán)境整潔和個(gè)人衛(wèi)生。9、發(fā)生公共場(chǎng)所危害事故及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急處置預(yù)案，及時(shí)報(bào)告，協(xié)助監(jiān)管部門(mén)調(diào)查處理?？Х葟d衛(wèi)生管理規(guī)章制度（二）衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理，物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。1、物品，設(shè)施設(shè)備要求表面平整，光亮，無(wú)異味，無(wú)損壞，無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。2、杯具等器皿的消毒措施（1）所有的杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒。（2）消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔“制度。（3）使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí)，按1：200的比例。3、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角的，給予____元分處罰，由此影響到顧客提出的，酌情給予當(dāng)班人員警告或過(guò)失處分。4、毛絮，浮灰，水漬，紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題，每處給當(dāng)班____元/人處罰。5、積灰，污漬，較大雜物，毛發(fā)，皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題，每處給予____元/人處罰。6、污垢，有異物，裂痕，損壞，擺放不整齊，錯(cuò)位，脫落或物品缺少，有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題，每處給予____元的處罰?？Х葟d衛(wèi)生管理規(guī)章制度（三）1.不得遲到、早退、曠工、擅離職守。2.不得在工作時(shí)間內(nèi)及工作范圍內(nèi)吸煙、喝酒、打牌、賭博。3.不得在工作范圍內(nèi)看書(shū)、看報(bào)、閑聊、著工裝不得閑坐臺(tái)位。除指定人員外。4.員工在工作時(shí)間內(nèi)不得接打私人電話，來(lái)電由收銀員或負(fù)責(zé)人轉(zhuǎn)達(dá)。特殊情況請(qǐng)示主管同意不得帶手機(jī)。5.工作時(shí)間不得私自會(huì)客，干私活。6.店內(nèi)一律講普通話，不得講方言、口頭語(yǔ)、臟話。7.未當(dāng)班或已下班人員不得在店內(nèi)逗留。8.遵守儀容儀表，不得扒、靠、抓頭、挖耳、掏鼻、隨地吐痰等不雅行為，不得當(dāng)客人面喝水，班前不得食韭菜、大蒜、蔥類(lèi)等強(qiáng)烈氣味的食物。9.不得在店內(nèi)嘻嘻、打鬧、扒肩、摟腰、兩人并行跑步等。10.工作時(shí)間不得發(fā)愣，聚集交頭接耳、指點(diǎn)、討論取笑客人。11.在任何時(shí)候都要禮讓客人，不得與客人發(fā)生爭(zhēng)議。12.尊重上司，服從上級(jí)現(xiàn)場(chǎng)管理指揮。如有異議事后上報(bào)，員工反映問(wèn)題必須逐級(jí)匯報(bào)，如未回復(fù)，可投訴總經(jīng)理。13.不得拉幫結(jié)派，當(dāng)面不說(shuō)，背后亂說(shuō)。14.同事間團(tuán)結(jié)協(xié)作，不得打架斗毆。15.不得損壞公有財(cái)產(chǎn)。16.保守商業(yè)機(jī)密，不得與非本公司人員討論、介紹公司經(jīng)營(yíng)人事，領(lǐng)導(dǎo)私事等服務(wù)性之外的話題。17.尊重他