知道網課智慧《膳食營養(yǎng)與健康（第一期）》測試答案

第一章單元測試1.【多選題】正確答案：ABCD機體能量的消耗則主要分為（）A.食物熱效應B.身體活動C.運動D.基礎代謝2【判斷題】膽汁是由膽囊產生的。（）A.錯B.對3.【多選題】正確答案：ACD膽汁呈現(xiàn)黃綠色的原因與以下哪幾種物質有關（）A.膽紅素B.血紅蛋白C.膽綠素D.葡萄糖醛酸4.【多選題】正確答案：BCD小腸絨毛由（）組成A.隱窩B.腸上皮細胞C.血管D.淋巴管5【判斷題】小腸是食物殘渣形成糞便的主要場所。（）A.錯B.對第二章單元測試1【單選題】(2分)（）是膳食中碳水化合物的主要存在形式。A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.膳食纖維2【單選題】(2分)膳食碳水化合物被消化吸收后，以（）形式在血液中循環(huán)、利用。A.葡萄糖B.核糖C.果糖D.半乳糖3【判斷題】I型糖尿病常見于兒童青少年，II型糖尿病常見于成年人。（）A.對B.錯4【判斷題】標注低GI食品不需要第三方專業(yè)測試機構檢測認證。（）A.對B.錯5.【多選題】正確答案：ABC引發(fā)齲齒、牙周炎、口臭等口腔疾病的口腔病原菌包括（）。A.牙齦卟啉單胞菌B.變異鏈球菌C.具核梭桿菌D.戈氏鏈球菌第三章單元測試1【單選題】(2分)以下關于反式脂肪酸的描述不正確的是（）。A.含有非共軛反式雙鍵。B.天然不存在。C.利用植物油生產起酥油時產生。D.220℃以上高溫長時間煎炸會產生。2.【多選題】正確答案：BC大腦中信息的傳遞可以發(fā)生在（）A.由前一個神經元的樹突的末端經由突觸傳遞給后一個神經元的軸突B.從神經元樹突經由胞體到達軸突，再沿軸突傳到終扣單向傳遞C.由前一個神經元的軸突的末端經由突觸傳遞給后一個神經元的樹突D.在一個神經元的樹突、胞體、軸突、終扣間來回傳遞3.【多選題】正確答案：ACD膽固醇可用于合成（）。A.膽汁酸B.維生素E2C.維生素D3D.性激素4【單選題】(2分)ω-3脂肪酸是按照從（）端開始第一個雙鍵出現(xiàn)的在（）碳原子之間。A.羧基端，第2與第3B.甲基端，第2與第3C.羧基端，第3與第4D.甲基端，第3與第45【判斷題】高密度脂蛋白膽固醇含量越高越好。（）A.錯B.對第四章單元測試1【單選題】(2分)蛋白質功能的發(fā)揮依賴于（）。A.三級結構B.空間結構C.氨基酸組成D.二級結構2【判斷題】磚型、枕形等包裝的UHT牛奶可以在常溫密閉環(huán)境下保存6個月。（）A.對B.錯3【單選題】(2分)2段奶粉中的乳清蛋白含量應≥（）。A.40%B.60%C.30%D.80%4.【多選題】正確答案：ABD（）是極具鮮味的呈味氨基酸。A.天冬氨酸B.谷氨酰胺C.亮氨酸D.甘氨酸5【單選題】(2分)（）人群一般處于負氮平衡狀態(tài)，即蛋白質的排出量超過攝入量。A.青少年B.老年人C.嬰幼兒D.孕婦第五章單元測試1.【多選題】正確答案：ABCD我國居民缺乏的維生素種類包括（）。A.維生素B1B.維生素AC.維生素B9D.維生素B22.【多選題】正確答案：ABCD（）的缺乏會引發(fā)貧血。A.維生素B12B.促紅細胞生成素C.維生素B9D.鐵3【單選題】(2分)鉀對血壓的影響是（）A.不對血壓產生影響B(tài).降低血壓C.增加血壓D.引起水腫4.【多選題】正確答案：AB維生素D是以（）形式發(fā)揮其功能活性。A.骨化三醇B.1，25-二羥維生素D3C.維生素D3D.25-羥維生素D35【判斷題】維生素K都屬于脂溶性維生素。（）A.錯B.對第六章單元測試1【單選題】(2分)目前在特醫(yī)食品中廣泛使用的碳水化合物，其中使用頻次最高的為（）。A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.麥芽糊精2.【多選題】正確答案：CD母乳脂肪中的棕櫚酸主要以（）形式存在。A.1,3-二棕櫚酸-2-油酸甘油酯（POP）B.1(3)-棕櫚酸-2-油酸-3(1)-亞油酸甘油酯（POL）C.1(3)-油酸-2-棕櫚酸-3(1)-亞油酸甘油酯（OPL）D.1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油酯（OPO）3.【多選題】正確答案：ABCD以下屬于能夠被宿主體內的菌群選擇性利用并轉化為有益于宿主健康的益生元的是（）。A.菊粉B.纖維素C.抗性糊精D.低聚半乳糖4【判斷題】酸奶和活性乳酸菌飲料中含有的益生菌活性及功能一樣。（）A.對B.錯5【單選題】(2分)具有特定保健功能或者以補充維生素、礦